Polievka zo sušeného zeleného hrachu: Recepty a tipy pre zdravé varenie

Polievka zo sušeného zeleného hrachu je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sýte, zdravé a chutné jedlo. Strukoviny prežívajú v našej kuchyni renesanciu, a to je skvelé, pretože sú neoceniteľným zdrojom bielkovín a sacharidov, ktoré priaznivo ovplyvňujú krvný tlak a hladinu cukru v krvi. Naši predkovia ich konzumovali pravidelne, najmä fazuľu a šošovicu, a pripravovali z nich sýte polievky a prívarky. V súčasnosti by sme mali zaradiť strukoviny do jedálnička aspoň trikrát do týždňa. Jednou z možností je chutná a výživná polievka zo sušeného zeleného hrachu.

Aj obyčajná hrášková polievka zahreje a zasýti, dodá vitamíny a minerály. Ako sa hovorí, chutná polievka je grunt. Táto polievka zo zeleného hrášku patrí u nás doma medzi najobľúbenejšie.

Prečo práve zelený hrášok?

Zelený hrášok obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, D a K. Najcennejšia je kombinácia horčíka a nukleových kyselín. Hrášok má aj významný obsah fosforu, draslíka, vápnika, zinku a železa. Hrášok prospieva našej pokožke, podporuje zdravé kosti, srdce, trávenie a štíhlu líniu.

Žltý (sušený) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu. Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky. Žltý hrášok má vysoký obsah fytátov, ktoré môžu byť dôležité pri regulácii výskytu rakoviny hrubého čreva a môžu mať tiež ochranné účinky proti osteoporóze.

Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.

Tabuľka nutričných hodnôt zeleného hrachu (na 100g)

Recepty na polievku zo sušeného zeleného hrachu

Recept 1: Krémová hrachová polievka

Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutná a krémová polievka.

Ingrediencie:

• Bravčová masť
• Žltý hrach
• Zemiaky
• Mrkva
• Petržlen
• Horúca voda alebo vývar
• Čierne korenie
• Soľ
• Zeleninový bujón v BIO kvalite (resp. polievkové korenie)

Postup:

1. V hrnci rozpustíme bravčovú masť. Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
2. Kým sa hrach praží, ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky.
3. Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (ak nám zostal z nedeľňajšej polievky).
4. Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou; trvá to cca. 20 minút).
5. Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie.
6. Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.

Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.

Recept 2: Hrachová polievka so zeleninou a semienkami

Tento recept je obohatený o rôzne druhy zeleniny a semienok, čo z nej robí ešte zdravšiu a chutnejšiu variantu.

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Mrkva
• Petržlen
• Žltý hrach
• Celé ošúpané strúčiky cesnaku
• Bobkový list
• Voda alebo vývar
• Soľ
• Majoránka
• Tymián
• Semienka na ozdobu
• Nasekaná petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu a petržlen na kolieska.
2. Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme mrkvu, petržlen a osmažíme.
3. Pridáme hrach, celé ošúpané strúčiky cesnaku, bobkový list a zalejeme vodou alebo vývarom.
4. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
5. Hrachovú polievku dochutíme soľou, majoránkou, tymiánom.
6. Podávame ozdobenú semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept 3: Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu

Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.

Postup:

1. Ako prvé dáme variť sušený hrach do hrnca s vodou. Pred tým ho môžeme namočiť, ale nie je to potrebné.
2. Následne si pripravíme zápražku.
3. Potom pridáme múku a chvíľu pražíme.

TIP: Sušený hrach viete uskladniť v remeselnej keramickej nádobe, ktorá je originálna a tradičná.

Recept 4: Hráškový krém s mätou

Na hráškový krém nedáme dopustiť. Dodáva nielen vitamíny, ale je aj plný pozitívnej energie.

Ingrediencie:

• Repkový olej
• Cibuľa
• Zeleninový vývar
• Hrášok
• Smotana
• Mäta

Postup:

1. V strednom hrnci rozohrejte lyžičku repkového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a pražte ju na miernom stupni, kým nezosklovatie (cca 2 - 3 minúty).
2. Spenenú cibuľu zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
3. Do hrnca pridajte hrášok, znížte na stredný stupeň a varte 10 minút.
4. Pridajte smotanu a povarte ešte 5 minút.
5. Uvarenú polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
6. Nahrubo nasekajte niekoľko lístkov mäty a polievku nimi ozdobte.

Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku

• Namáčanie hrachu: Hrach vždy namáčajte, aby sa skrátil čas varenia a zlepšila sa jeho stráviteľnosť.
• Vývar: Pre bohatšiu chuť použite namiesto vody zeleninový alebo mäsový vývar.
• Zápražka: Zápražka dodá polievke hustotu a lepšiu chuť. Pamätajte na to, aby ste ju poriadne opražili, aby nebola múka cítiť.
• Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je majoránka, tymián, bobkový list, cesnak, čili alebo údená paprika.
• Konzistencia: Ak je polievka príliš hustá, pridajte vodu alebo vývar. Ak je príliš riedka, rozmixujte časť polievky a vráťte ju späť do hrnca.
• Krutóny: Krutóny si môžete pripraviť z rôzneho druhu chleba a ochutiť ich cesnakom, bylinkami alebo syrom.
• Servírovanie: Pre spestrenie môžeme podávať hrachovú polievku v bochníku chleba.

Hrachová polievka sa mi až donedávna spájala najmä s tou hráškovou. Krásne zelená, ozdobená strukmi hrášku a hráškami, ktoré z nich vykúkajú. Toľkokrát tu spomínam hrášok, až mi z toho začína trošku hráškovať. :)

tags: #polievka #zo #suseneho #zeleneho #hrachu #recept

Populárne príspevky:

• Ochrana uhoriek pred plesňou
• Recept na pudingovú plnku
• Rozdiely medzi Herbalife a Forever koktailmi
• Tradičný Recept na Prekladané Zemiaky
• Recept na polievku zo sladkej kapusty