Zemiakové placky s vajcom: Tradičné recepty a tipy pre dokonalý výsledok
Zemiakové placky, známe aj ako podlesníky, baba či haruľa, sú tradičné a obľúbené jedlo s mnohými názvami a spôsobmi prípravy. Zemiakové placky sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín. I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel. Tento článok vám ponúka nielen overené recepty, ale aj šikovné triky, aby vaše zemiakové placky boli vždy chrumkavé, zlatisté a bez nežiaduceho sčernenia.
Zemiakové placky sú obľúbené jedlo po celom svete.
Čo sú Zemiakové Placky?
Zemiakové placky sú jednoduché jedlo, na ktoré potrebujete len pár základných surovín. Sú rýchle na prípravu a ideálne na obed. Hoci sa zdajú jednoduché, existuje niekoľko pravidiel, ktoré je dobré dodržiavať.
Ako Zabrániť Sčerneniu Zemiakov?
Každý, kto už pracoval so surovými zemiakmi, vie, že po ošúpaní začnú tmavnúť. Hoci to neovplyvňuje chuť, môže to pokaziť vzhľad. Tu je niekoľko tipov, ako tomu zabrániť:
- Pracujte Rýchlo: Najdôležitejšie je spracovať nastrúhané zemiaky čo najrýchlejšie, aby si zachovali kvalitu a farbu.
- Použite Múku: Ihneď po nastrúhaní zemiaky zasypte múkou, ktorá by mala pokryť celý povrch. Múky nemusí byť veľa, no mala by pokrývať celý povrch nastrúhaných zemiakov.
- Horúce Mlieko alebo Voda s Citrónom: Pridajte do zemiakov horúce mlieko a dobre premiešajte, alebo použite horúcu vodu s kvapkami citróna. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
Recept na Tradičné Zemiakové Placky
Medzi ne jednoznačne patria aj tradičné zemiakové placky...
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
- 4 ks zemiaky
- 1 ks vajce
- 1 PL majorán
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladká múka
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Červená paprika mletá podľa chuti
- Olej podľa potreby
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle.
- Do zemiakov pridáme vajce, prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, soľou, korením a červenou paprikou.
- Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť. Zo zemiakov odstránime prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
- Nakoniec pridajte múku a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
- Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
- Na panvici zohrejte olej. Pripravíme si bravčovú masť.
- Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista. Pomocou naberačky dáme na panvicu zemiakovú zmes a vytvarujeme tenkú placku. Zemiakové placky pečieme do zlatista z každej strany.
Tajomstvo Chrumkavých Placiek
Chrumkavosť placiek dosiahnete kvalitnými surovinami a správnym postupom. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť prebytočnú vodu a vyhnite sa prílišnému množstvu múky, ktorá spôsobuje, že placky sú gumové a tuhé. To docielite kvalitnými surovinami a správnym postupom. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu., Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
Vylepšenia a Variácie
- Majonéza: Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy. Pridajte lyžicu majonézy do nastrúhaných zemiakov pre bohatšiu chuť.
- Jablká: Možno si poviete, že jablká sa k zemiakovým plackám nehodia. Ale dajte tomu šancu. Skúste pridať nastrúhané jablká pre netradičnú sladko-slanú kombináciu. Ak robíte zemiakové placky, postrúhajte k zemiakom aj jabĺčko budú chutnejšie
- Pečenie v Teplovzdušnej Fritéze: Pre zdravšiu verziu na oleji či masti vyprážaných placiek sa líši len tým, že ich upečieme... Pre zdravšiu verziu upečte placky v teplovzdušnej fritéze pri 200 °C po dobu 20 minút, pričom v polovici pečenia ich otočte.
Zemiakové Placky Plnené Syrom
Ingrediencie:
- Zemiakové cesto (podľa tradičného receptu)
- Syr (napr. mozzarella, cheddar)
- Ghí v spreji (alebo olej)
- Jogurtový dip (na podávanie)
Postup:
- Pripravte zemiakové cesto podľa tradičného receptu.
- Z cesta odoberte kúsok, vytvarujte placku a pridajte na ňu syr.
- Prikryte druhou plackou, pozatláčajte a vytvarujte guľku, ktorú zľahka stlačte.
- Placky dajte do teplovzdušnej fritézy, postriekajte ghí v spreji a pečte na 200 °C 20 minút.
- V polovici pečenia placky otočte.
- Podávajte s domácim jogurtovým dipom.
Ďalšie Tipy a Triky
- Použitie Masti: Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti alebo na prepustenom masle.
- Žihľava: V zime môžete pridať prášok zo sušenej žihľavy pre extra vitamíny.
- Kombinácie: Placky sa dajú kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.
Zemiakové Placky s Kuracou Pečienkou
Zemiakové placky môžeme plniť rôznymi plnkami.
Ingrediencie:
- Zemiakové cesto (podľa tradičného receptu)
- Kuracia pečienka
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kuraciu pečienku nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na oleji s cibuľou a cesnakom.
- Dochutíme majoránkou, soľou a korením.
- Na panvicu dáme časť zemiakového cesta, na to položíme orestovanú pečienku a zakryjeme ďalšou dávkou cesta.
- Smažíme z oboch strán do zlatista.
Ako Podávať Zemiakové Placky?
V zime ich môžeme podávať s kvasenou kapustou, ktorá obsahuje vitamíny C, E, B, K, draslík, železo, horčík a probiotiká.
Zemiakové Placky Bez Múky a Vajec
Pre tých, ktorí hľadajú alternatívne recepty, existujú aj zemiakové placky bez múky a vajec. Ako na chrumkavé a krásne zlatisté placky? Chrumkavé placky možno pripraviť aj bez múky.
Recept na zemiakové placky s vajcom a syrom
Ponúkame vám recept na plnenú zemiakovú pochúťku, ktorú si zamiluje celá rodina. Túto plnenú zemiakovú pochúťku si zamiluje celá rodina, je to jednoduché a veľmi lahodné.
Zemiakové placky s vajcom a syrom
Ingrediencie:
- 4 stredné zemiaky
- 3 vajcia
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- olej
- 80 g strúhaného syra podľa vlastného výberu
- pálivá omáčka (voliteľné)
- lyžica zelenej cibule (voliteľné)
- soľ
- čierne korenie
Postup:
- Ošúpeme zemiaky a nastrúhame nahrubo.
- Zemiaky preložíme do misky, zalejeme studenou vodou a dobre prepláchneme.
- Potom scedíme a necháme celkom odtiecť vodu.
- K zemiakom pridáme soľ a korenie.
- Vmiešame aj kukuričný škrob.
- V samostatnej miske si rozmiešame vajíčka.
- Vaječnú hmotu nalejeme k zemiakom a dobre premiešame.
- Na panvici zahrejme olej a navrstvíme 1/2 zemiakovej zmesi.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme piecť asi 5 minút.
- Potom obrátime a necháme zapiecť aj z druhej strany.
- Placku zložíme z panvice.
- Prázdnu panvicu opäť potrieme olejom a navrstvíme zvyšnú zemiakovú hmotu.
- Opäť necháme opiecť z jednej strany pod pokrievkou.
- Medzitým si nastrúhame syr.
- Placku otočíme, potrieme omáčkou a posypeme syrom.
- Teraz prikryjeme druhou plackou.
- Pod pokrievkou necháme zapiecť ešte asi 3 minúty.
Ďalší recept: Zemiakové placky pečené v rúre
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si pripraviť zemiakové placky pečené v rúre. Tento recept neobsahuje zbytočné množstvo tuku.
Ingrediencie:
- 750 g zemiakov
- 1 cuketa
- 1 cibuľa
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- 3 vajcia
- 4 - 5 PL hladkej múky
- soľ a korenie
Postup:
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Poriadne z nich vyžmýkame prebytočnú šťavu, napríklad aj pomocou utierky.
- Očistíme a nastrúhame jednu stredne veľkú cuketu.
- Zeleninu premiestnime do vhodne veľkej nádoby.
- K zemiakom a cukete pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku.
- Pridáme vajcia a múku.
- Zmes dochutíme soľou a korením, prípadne obľúbenými bylinkami, napríklad majoránkou.
- Všetko dôkladne vymiešame a postupne začneme zmes v tvare placiek ukladať na plech s papierom na pečenie.
- Placky pečieme pri zapnutom ventilátore a teplote 180 °C asi 35 až 45 minút.
Tipy na podávanie zemiakových placiek
Zemiakové placky môžu byť servírované rôznymi spôsobmi. Môžete ich podávať samotné alebo s prílohou, ako napríklad:
- S kyslou smotanou a cesnakom
- S kapustou
- S hovädzím gulášom
- So špenátovým prívarkom a pošírovaným vajcom
- So salsou a avokádom
- Ako základ na mini pizze
- S údeným lososom a kôprovým dipom
- So syrovým dipom
Regionálne názvy a variácie
V závislosti na vašich preferenciách a krajine, kde sa nachádzate, môžu zemiakové placky mať rôzne názvy a spôsoby prípravy. Napríklad v niektorých krajinách, ako sú Nemecko alebo Rakúsko, sú zemiakové placky známe ako „Kartoffelpuffer“ alebo „Reiberdatschi“ a môžu byť podávané s jablkovým kompótom alebo zelerovým šalátom. Pochúťka väčšia ako zemiakové placky.
tags: #zemiakové #placky #recepty #s #vajcom
