Zemiakovo-kapustové Rezne a Iné Chutné Recepty

Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj zdravá, najmä ak ju konzumujeme v surovom stave, pretože je bohatým zdrojom vitamínu C. Okrem toho dokáže výborne ochutiť rôzne jedlá. Vyskúšajte ju pridať do cesta na zemiakové placky alebo pripravte chutné kapustové rezne. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako využiť túto všestrannú surovinu.

Recepty zo zemiakov a kapusty

Zemiakovo-kapustové placky

Zemiakovo-kapustové placky so zemiakmi a kyslou kapustou sú skvelou voľbou na obed alebo večeru. Tu je recept:

Ingrediencie:

  • cca 1 kg zemiakov
  • cca 2 dl mlieka
  • 1-2 vajcia
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • rasca
  • 1 zaváraninové 7 dl sklo kyslej kapusty
  • hladká múka podľa potreby - cesto má byť husté, ale ešte stále tečúce

Postup:

V jari, keď už nemáte cesnak, alebo je už zoschnutý si spravíme placky nasledujúcim spôsobom - nastrúhame zemiaky, namiesto cesnaku pridáme nasekanú kyslú kapustu, namiesto majoránky rascu, osolíme, okoreníme, pridáme mlieko a toľko múky, aby cesto bolo husté, ale ešte stále tečúce. Potom vyprážame.

Zemiakovo-kapustové fašírky

Hľadáte recept na chutné a sýte fašírky? Vyskúšajte zemiakovo-kapustové fašírky, ktoré sú skvelou alternatívou k mäsovým fašírkam.

Pečená kapusta na plechu

Pečená kapusta na plechu je jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť kapustu. Je to skvelá príloha alebo samostatné jedlo.

Ingrediencie:

  • 1 väčšiu hlávku kapusty
  • 2 - 3 väčšie strúčiky cesnaku
  • 2 PL olivového oleja
  • trochu bieleho vína
  • soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • voliteľné: rozmarín, pesto, syr

Postup:

  1. Hlávku kapusty umyjeme, zbavíme vrchných listov, hlúbu a nakrájame na plátky.
  2. Na plech si dáme alobal (alebo papier na pečenie, ak vám alobal nevyhovuje).
  3. Do hrnca si nalejeme trochu vína, pridáme olivový olej a prelisovaný cesnak. Chvíľku zohrejeme na sporáku, aby sa chute spojili. Potom natrieme z oboch strán kapustových plátov.
  4. Osolíme, okoreníme a môžeme pridať trochu rozmarínu. Môžete vyskúšať aj verziu s pestom a navrch nastrúhať trochu syra.
  5. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 stupňoch asi 20-30 minút z každej strany.

Výborná kapustová placka

Kapustová placka je ďalší skvelý spôsob, ako využiť kapustu. Je rýchla, jednoduchá a chutná.

Ingrediencie:

  • 400 g kapusty
  • 1 ks cibule
  • 200 ml kefíru
  • 1 vajce
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 - 5 PL múky
  • 1/3 ČL prášku do pečiva
  • soľ, mleté čierne korenie, bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Kapustu a cibuľu si nastrúhajte na hrubom strúhadle, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky.
  2. Pridajte kefír, vajíčko, pretlačený strúčik cesnaku, múku a prášok do pečiva, dobre premiešajte.
  3. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a smažte na miernom ohni, kým nezísa zlatú farbu.

Kapustové rezne

Kapustové rezne sú chutnou alternatívou k klasickým rezňom. Sú jednoduché na prípravu a môžete ich podávať s obľúbenou omáčkou.

Ingrediencie:

  • 1 hlávku kapusty
  • 3 vajcia
  • strúhanku
  • slnečnicový olej na vyprážanie

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na mesiačiky, pričom odstránime len okrajovú vonkajšiu časť hlúbu.
  2. Kapustu vložíme do vody a varíme približne 5 minút (vodu na varenie kapusty môžete osoliť).
  3. Odstránime vodu a necháme mierne vychladnúť.
  4. Vajcia rozšľaháme (môžeme ochutiť soľou a korením). Do samostatnej misky nasypeme strúhanku.
  5. Každý kúsok kapusty obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanky a potom opäť vo vajíčkach a v strúhanke.
  6. Vypražíme na oleji zo všetkých strán dozlatista.
  7. Podávajte s obľúbenou omáčkou. Podľa chuti môžete pridať bylinky, korenie alebo syr.

Pre zjemnenie a zväčšenie objemu plnky do nej niekedy pridávam 2-3 lyžice uvarenej ryže. Plnka je potom vláčnejšia, podobne ako v klasických holúbkoch.

Ak chcem mať cestíčko ešte chrumkavejšie a chutnejšie, pridám do neho 2 lyžice najemno nastrúhaného tvrdého syra (napr. eidam alebo parmezán). To je potom úplná delikatesa!

Tieto rezne sa dajú pripraviť aj vopred. Naplnené a zabalené (ale ešte neobalené v cestíčku) listy skladujem v chladničke v uzavretej nádobe a vyprážam až tesne pred podávaním.

Žobrácke placky

Žobrácke placky sú jednoduché a chutné jedlo z kapustových listov.

Ingrediencie:

  • 10 väčších listov novej kapusty
  • 2-3 vajcia
  • štipku soli
  • hladkú múku
  • strúhanku
  • olej na vyprážanie

Postup:

  1. Vyberieme väčšie a nepoškodené listy kapusty. Z listov odstránime pevnejšiu stopku.
  2. Do väčšieho hrnca alebo panvice nalejeme vodu a necháme zovrieť. Potom listy vložíme do vody a niekoľko minút necháme variť, aby zmäkli.
  3. Potom listy vyberieme, opláchneme pod studenou vodou a necháme uschnúť.
  4. Potom listy po jednom obaľujeme v klasickom trojobale.

Dusená kapusta s cibuľkou a cesnakom

Dusená kapusta s cibuľkou a cesnakom je skvelá príloha k mäsu alebo samostatné jedlo.

Ingrediencie:

  • 6 plátkov slaninky
  • 1 cibuľu nasekanú nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
  • 1 hlávku kapusty - nakrájanú na slížiky
  • 1 lyžicu soli
  • 1 lyžičku čierneho mletého korenia
  • 1/2 lyžičky cibuľového prášku
  • ½ lyžičky cesnakového prášku
  • 1/8 lyžičky červenej papriky

Postup:

  1. Slaninu nakrájame na drobno a opražíme na panvici dochrumkava.
  2. Potom pridáme cibuľu a necháme skaramelizovať.
  3. Potom pridáme aj cesnak a všetko spolu ešte krátko povaríme.
  4. Potom pridáme kapustu a restujeme 10 minút.
  5. Ochutíme soľou, koreninami, znížime teplotu a prikryjeme.
  6. Za občasného miešania varíme ešte 30 minút.
  7. Môžeme podávať okamžite.

Jemné kapustové lievance

Jemné kapustové lievance sú rýchle a chutné jedlo, ktoré pripravíte z obľúbenej kapusty a vláčneho cesta na lievance.

Ingrediencie:

  • 400 g hlávkovej kapusty
  • 1 vajce
  • 4 lyžice hladkej múky
  • 200 ml kefíru alebo bieleho jogurtu
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 10 g prášku do pečiva
  • 1 cibuľu
  • 1 lyžicu kôpru alebo petržlenovej vňate nasekanej najemno

Postup:

  1. Kapustu nastrúhame najemno, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, rozšľahané vajce, múku prášok do pečiva a kefír.
  2. Dochutíme soľou, korením a vmiešame aj zelené bylinky.
  3. Vymiešame cesto, ktoré by malo mať konzistenciu hustej smotany - podľa potreby môžeme pridať ešte trochu múky.
  4. Na panvici zahrejeme rastlinný olej a lyžicou dávkujeme jednotlivé lievance, ktoré vyprážame z oboch strán dozlatista.
  5. Prebytočný olej odstránime pomocou papierového obrúska.

Cestoviny s kapustou a slaninkou

Cestoviny s kapustou a slaninkou sú rýchle a chutné jedlo, ktoré si zamilujete.

Ingrediencie:

  • 1 menšia hlávka bielej kapusty
  • 200 g oravskej slaniny
  • 1 lyžica masla
  • 1 cibuľa
  • 500 g kyslá smotana
  • 1 téglik kyslej smotany

Postup:

  1. Kapustu jemne nastrúhame, posolíme a necháme 10 minút vypotiť.
  2. Na panvici na masle necháme škvariť slaninu a najemno nakrájanú cibuľu.
  3. Kapustu vytlačíme, prepláchneme a pridáme na panvicu.
  4. Dusíme cca 10 minút, než kapusta zmäkne.
  5. Obsah panvice zmiešame s cestovinami a primiešame kyslú smotanu (už nevaríme!).
  6. Dochutíme ľubolným korením.

Pôstne kapustové holúbky

Pôstne kapustové holúbky sú skvelou voľbou pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšie jedlo.

Ingrediencie:

  • 600 g uvarených zemiakov
  • 1 veľká cibuľa
  • 300 g húb nakrájaných
  • Soľ, petržlen
  • 2 vajcia
  • Maslo alebo bravčová masť
  • Sladká paprika
  • Kapustové listy zabaríme do vriacej vody

Postup:

  1. Na panvici si opražíme na masti cibuľku, pridáme huby, papriku a podusíme.
  2. Keď sú huby mäkké, pridáme celú zmes k zemiakov, ktoré sme si popučili.
  3. Premiešame, ochutíme soľou, korením a vmiešame aj vajcia.
  4. Hmotu potom plníme do kapustových listov.
  5. Uložíme jedno vedľa druhého na vymastený pekáč a potrieme rozpusteným maslom, olejom alebo masťou.
  6. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 180 stupňov na 25 minút.
  7. Pred dopečením môžete ešte posypať syrom.

Kapustové fliačky na slano

Zapekaný zemiakovo-kapustový nákyp

Zapekaný zemiakovo-kapustový nákyp je sýte a chutné jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

Zeleninový základ:

  • 400 g bielej kapusty
  • 450 g zemiakov
  • 150 g cibule
  • 130 g mrkvy
  • 1 ks papriky (akejkoľvek farby)
  • 1 ks červenej chilli papričky (voliteľné)
  • 4 PL rastlinného oleja
  • 1 ČL vločiek červenej papriky (chilli)
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL soli
  • 200 g syra čedar (alebo eidam)

Omáčka (zálievka):

  • 3 ks vajec
  • 170 ml mlieka
  • 170 g kyslej smotany
  • 3 PL rastlinného oleja
  • 10 g čerstvej petržlenovej vňate (cca 1/3 zväzku)
  • 4 PL hladkej múky
  • 10 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 ČL soli

Postup:

  1. Zemiaky, cibuľu a papriku nakrájajte na malé kocky. Kapustu a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.
  2. Vo veľkej panvici zohrejte 3 lyžice oleja a orestujte na ňom cibuľu asi 5 minút na strednom ohni.
  3. Pridajte zemiaky, premiešajte, prikryte pokrievkou a smažte na miernom ohni 5 minút.
  4. Potom pridajte bielu kapustu, mrkvu, papriku a chilli papričku. Prikryte pokrievkou a za občasného miešania duste ďalších 5 minút.
  5. Pridajte čierne korenie, vločky chilli a soľ. Premiešajte, opäť prikryte a duste posledných 5 minút.
  6. Odstavte z ohňa a nechajte zeleninovú zmes mierne vychladnúť.
  7. Kým zmes chladne, v miske metličkou vyšľahajte 3 vajcia. Pridajte mlieko, kyslú smotanu, soľ a 3 lyžice oleja a premiešajte.
  8. Do zmesi pridajte preosiatu múku s kypriacim práškom a nasekanú petržlenovú vňať. Metličkou všetko vymiešajte dohladka.
  9. Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (24×35 cm) vymažte zvyšnou lyžicou oleja.
  10. Do misy rovnomerne rozložte vychladnutú zeleninovú zmes. Zalejte ju pripravenou omáčkou a zľahka premiešajte, aby sa omáčka dostala všade.
  11. Pečte 25 minút pri 180 °C.
  12. Po 25 minútach nákyp vyberte, posypte nahrubo nastrúhaným čedarom a vráťte do rúry.

Zemiakovo-kapustová zapekačka s mletým mäsom

Zemiakovo-kapustová zapekačka s mletým mäsom je ďalší skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a sýte jedlo zo zemiakov a kapusty.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg zemiakov
  • 400 g mletého mäsa
  • 1 cibuľa
  • 150 g čerstvej kapusty (môžete použiť aj kyslú)
  • 1 ČL soli
  • čierne mleté korenie podľa chuti
  • 60 - 100 g masla (môžete nahradiť aj masťou)

Postup:

  1. Zemiaky si očistíme, asi 4 väčšie si odložíme bokom a ostatné nakrájame na tenké pásiky.
  2. Cibuľu si nakrájame nadrobno a kapustu na tenké slíže.
  3. Do väčšej misy si dáme pokrájané zemiaky, kapustu a mleté mäso. Osolíme, okoreníme a dobre zamiešame.
  4. Zapekaciu formu si vymastíme a zvyšné zemiaky postrúhame na strúhadle. Potom ich rovnomerne navrstvíme na dno misy a popritláčame, aby vznikol kompaktný základ.

Nie vždy nám pred výplatou zostane v peňaženke dosť peňazí. Často si myslíme, že na chutné jedlo potrebujeme väčší obnos, no nie je to pravda. Existujú jedlá, na ktoré neminiete viac ako tri eurá! Neveríte? Nechajte sa inšpirovať našimi receptami.

Tabuľka výživových hodnôt na 1 porciu zemiakovo-kapustových placiek (cca 350 g):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalorická hodnota 1 560 kJ / 371 kcal
Tuky 9 g
Sacharidy 63 g
Bielkoviny 10 g
Vláknina 12 g

tags: #zemiakovo #kapustové #rezne #recept

Populárne príspevky: