Recept na domáci zemiakový chlieb
Vôňa čerstvo upečeného chlebíka dokáže vylepšiť akýkoľvek deň. Už ste skúšali zemiakový? Ak nie, teraz máte možnosť! Veľmi chutný zemiakový chlieb si môžete upiecť, ak doň pridáte trochu varených zemiakov a vody z ich varenia. Tento chlieb je neskutočne chutný a dlho vydrží! Je vláčny vnútri, má úžasnú karamelovú kôrku a krásne voní po rasci.
Mať doma vlastný chlieb nie je zložitá veda, zato obrovská výhoda. Domáci chlieb je váš, pre vašich blízkych. Zamiesili ste ho svojimi rukami, pohrali ste sa s ním, a keď je upečený, starostlivo ho zabalíte do šatky. Vážite si ho viac než ten z obchodu. Zemiak dodá chlebu vláčnosť, lebo klasické kysnuté cesto má tendenciu vysychať. Takto vám vydrží v top forme pokojne tri dni...
Zemiakový chlieb s rascou. Zdroj: Varecha.sk
Veľa ľudí odrádza práca s kváskom, či dlhé čakanie na vysoko hydratované cesto. Tak tu je pohodlnejšia verzia. Zemiakový chlieb nie je žiadnou novinkou medzi pekármi, no vždy som si myslela, že nám sa nemôže bez kvasníc či kvásku vydariť.
Recept na zemiakový chlieb so semiačkami
Tu je recept na zemiakový chlieb so semiačkami, ktorý si môžete pripraviť doma:
Chlieb ako z pekárne, nafúknutý a chrumkavý. Môžete si ho piecť každý deň. | Viktor Nagy | recepty
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 100 g špaldovej hladkej múky
- 100 g celozrnnej múky
- 10 g soli
- 2 g celej rasce
- 1 lyžica slnečnicových semiačok
- 1 lyžica tekvicových semiačok
- 260 g vody (vlažnej)
- 25 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 150 g varených zemiakov v šupe
- 10 g octu
- Zemiakový škrob na vysypanie ošatky
Postup:
- Do veľkej misy preosejte múku, pridajte nastrúhané vychladnuté uvarené zemiaky.
- Pridajte soľ, rascu a semiačka.
- Prilejte vlažnú vodu, ocot a rozmrvte droždie.
- Vymieste hladké cesto a dajte ho kysnúť na teplé miesto asi na 45 minút. Cesto počas tohto procesu 2x premieste.
- Z vykysnutého cesta vytvarujte bochník a preložte ho do ošatky vysypanej škrobom. Opäť nechajte podkysnúť asi 30 minút.
- Rúru rozohrejte na 250 °C, vložte do nej plech (hrniec) s vodou. Plech na pečenie chleba nahrejte.
- Vykysnutý bochník vyklopte z ošatky priamo na papier na pečenie a navrchu urobte nožom zárezy. Dajte ho na rozohriaty plech.
- Chlebík pečte 10 minút pri 250 °C s vodou (vznikne para). Potom z rúry vyberte plech s vodou, znížte teplotu na 180 - 200°C a pečte ešte 25 minút.
- Upečený chlieb musí byť na povrchu aj zospodu pevný, a keď naň zaklopete, vydá krásny dutý zvuk.
- Preložte ho na mriežku a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte dobre vychladnúť a môžete krájať. Dobrú chuť!
Ďalší recept na zemiakový chlieb
Tu je ďalší recept na zemiakový chlieb, ktorý je jednoduchý a rýchly:
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Čerstvé alebo sušené droždie
- Cukor
- Rasca
- Sóda
- Olej
- Uvarené zemiaky
Postup:
- Ak máme čerstvé droždie, soľ treba dať po strane misy, aby nebola v kontakte s kváskom.
- Pridáme 1 PL cukru, rascu, sódu, olej, do stredu prelisované alebo najemno nastrúhané uvarené zemiaky, rozdrobené kvasnice, 1 ČL cukru, zaliať kvasnice asi 2 dcl vlažnej vody.
- Keď začnú bublinkovať, doliať zvyšok vody a vypracovať cesto. Kedže ja som mala sušené droždie jednoducho som všetko zmiešala.
- Prikryté cesto dáme kysnúť na 1 hodinu.
- Po vykysnutí cesto preložíme na pomúčenú dosku a sformujeme tvar. Uložíme do formy, alebo pekáč vyložený papierom na pečenie.
- Medzitým zapneme rúru na 220 °C. Cesto potrieme slanou vodou a urobíme zárezy.
- Vložíme do vyhriatej rúry, do spodnej časti. Pečieme na 220 °C 15 minút, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme ešte 45 min.
- Po upečení ho opäť potrieme slanou vodou. Necháme na mriežke vychladnúť.
Tento chlieb je výborný a nemáte čo vytknúť. Vyzerá to tak, že oddnes už len tento. Kedže sa rýchlo zjedol, upiekla som ešte jeden na plechu.
Tipy pre histaminikov
Nakoľko v ceste je uvarený zemiak, tento chlebík pri HIT nerada skladujem dlho. Väčšinou to robím tak, že si z neho dám v ten deň a zvyšok si „naplátkujem“ a zamrazím.
Domáci chlieb. Zdroj: dumspravy.sk
Dobrú chuť!
tags: #zemiakový #chlieb #recept
