Zemiakový Prívarok: Recept na Tradičné Slovenské Jedlo
Zemiakový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré v sebe nesú vôňu detstva aj jednoduchosť tradičnej kuchyne. Jeho príprava je rýchla, nenáročná a výsledok vždy poteší - či už ako samostatné jedlo, alebo príloha k mäsu či vajíčku. Vďaka základným surovinám, ktoré má doma takmer každý, je ideálnym riešením pre dni, keď niet času ani chuti na dlhé varenie.
Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má však v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší.
Zemiakový prívarok
Tajomstvo dobrého prívarku spočíva v rovnováhe chutí - jemnej kyslosti, krémovej konzistencii a chuti zemiakov, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vráti človeka do čias, keď sa varilo z mála, ale srdcom.
Jednoduchý, rýchly a vždy poctivý - zemiakový prívarok je klasika, ktorá nikdy nesklame. Zahreje, zasýti a pripomenie vôňu domova aj chute detstva. Tie najlepšie recepty sú tie, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Zemiakový prívarok so sekanou, plný lásky a tradičných chutí, je skutočná klasika. Sekaná z mletého mäsa, slaniny a vajíčok, perfektne doplnená krémovým prívarkom so zemiakmi, vás zaručene zahreje a vráti do čias, keď sa jedlo varilo s láskou a rodinná pohoda bola na prvom mieste.
Recept na Zemiakový Prívarok
Tu je tradičný recept na zemiakový prívarok:
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 3 bobkové listy
- 5 guľôčok čierneho korenia
- 1 smotana na šľahanie
- 2 PL hladkej múky
- Mletá červená paprika
- Šťava z polovice citróna (alebo ocot)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Kôpor (voliteľné)
*PL=polievková lyžička
Postup:
- Očistené zemiaky narežte na kocky a dajte variť do malého množstva osolenej vody. Pridajte mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list.
- Zemiaky varíme v osolenej vode spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
- Keď sú zemiaky hotové, do vody pridajte zátrepku zo smotany a hladkej múky, dobre premiešajte a povarte.
- Keď sú uvarené, pridáme smotanu, v ktorej sme si rozmiešali hladkú múku na zahustenie a mletú červenú papriku.
- Do smotanovej zmesi pridajte scedené uvarené zemiaky, premiešajte a nechajte chvíľu prevrieť. Dochuťte soľou, cukrom, korením, nasekaným kôprom a nakoniec pridajte ocot podľa chuti.
- Dochutíme šťavou z citróna (alebo octom). Kto má rád, pridá aj kôprovú vňať.
- Finálne dochuťte soľou a korením, použiť tiež môžete najemno nasekaný kôpor.
- Krátko povaríme a podávame so sekanou, fašírkami alebo vajíčkom.
Tip na podávanie:
Prívarok podávajte s nakrájanou sekanou, dozdobte čerstvým kôprom.
Recept na Sekanú
Zemiakový prívarok sa často podáva so sekanou. Tu je recept na jej prípravu:
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Slanina
- Vajíčka
- Cibuľa
- Cesnak
- Rožky
- Mlieko
- Rasca
- Soľ, korenie
- Strúhanka
Postup:
- Predhrejte rúru na 185 °C.
- Nakrájajte rožky na kocky, pokropte ich mliekom a nechajte bokom.
- K mletému mäsu pridajte najemno narezanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, rascu, soľ a korenie a dobre premiešajte.
- V mise zmiešajte mleté mäso, cesnak, cibuľu, korenie, bylinky, 2 vajíčka, 1 žĺtok a nasiaknuté rožky. Dobre prepracujte.
- Z mäsa vytvarujte fašírky (z tohto množstva dokážte vytvoriť cca 8 ks) a obaľujte ich v strúhanke.
- Na dosku položte slaninu, naneste mäsovú zmes, pridajte vajíčka a zrolujte.
- Potrite rozšľahaným bielkom a pečte 50-55 minút.
Ďalšie obmeny a tipy
- Namiesto šľahačkovej smotany môžete použiť smotanu na varenie.
- Ak máte radi, pridajte do prívarku sušený cesnak alebo celé korenie.
- Pre zmenu môžete do prívarku pridať fazuľové lúsky.
- Niekto pridáva do prívarku aj trochu cukru (sladidla), aby nebol príliš kyslý.
Dobrú chuť!
tags: #zemiakovy #privarok #recipe
