Falošný zemiakový šalát: Recepty a inšpirácie pre zdravšiu alternatívu

Vlašský šalát je obľúbená pochúťka, ktorá nechýba na sviatočných stoloch, oslavách, alebo ako súčasť bežnej večere. Ponúkame vám niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť falošný vlašský šalát, ktorý si zamilujete. Falošný zemiakový šalát je skvelá alternatíva pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu a zdravšiu verziu tradičného zemiakového šalátu.

Tento šalát je unikátny tým, že namiesto zemiakov používa iné ingrediencie ako mrkva, zeler, cuketu, cibuľu, zelené jablko, vajcia a uhorky.

Cuketový šalát s jemne údeným lososom 🥗| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Prečo vyskúšať falošný zemiakový šalát?

  • Zdravšia alternatíva: Tento šalát je ľahší a obsahuje menej sacharidov ako klasický zemiakový šalát.
  • Rovnaká chuť: Prekvapí vás, že aj bez zemiakov chutí takmer rovnako ako klasický zemiakový šalát.
  • Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.

Recepty na falošný vlašský šalát

Recept č. 1: Falošný zemiakový šalát s cuketou

Táto verzia klasického zemiakového šalátu je ľahká a chutná.

Ingrediencie:

  • 1 väčšia cuketa (alebo dve menšie)
  • Klasické prísady na šalát:
    • Majonéza alebo jogurt
    • 1 lyžica horčice
    • Kyslé uhorky
    • Sterilizovaná mrkva, hrášok, kukurica
    • Voliteľné: Šunka, Vajce natvrdo, Zelená cibuľka, Sparená cibuľa

Postup:

  1. Cuketu ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na drobné kocky. Odporúčame ju ošúpať, vtedy bude aj vizuálne pripomínať zemiaky. Cuketu zbavíme aj jadierok a nakrájame na drobné kocky.
  2. Povaríme v osolenej vode asi 5 minút (ochutnajte, či je cuketa mäkká).
  3. Scedíme a preložíme do šalátovej misy.
  4. Teraz pridáme všetky ostatné prísady, ako ste zvyknutí - šalátovú zeleninu (mrkva, kukurica, nakladané uhorky) a zálievku (ľahšia verzia je z bieleho jogurtu, kvapky oleja, soli, korenia a citrónovej šťavy, klasika je z majonézy a 1 lyžice horčice). Pridáme ostatné prísady a zálievku (jogurt, olej, soľ, korenie, citrónová šťava alebo majonéza s horčicou).
  5. Premiešame a necháme vychladiť.
  6. Ak do šalátu pridáte aj nadrobno nakrájanú šunku, je výborný aj na jednohubky alebo ako skvelá večera.

Recept č. 2: Slávnostný šalát podľa Mačingovej

Tento šalát je nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý recept, po ktorom vám zaručene nebude ťažko. Navyše, určite poteší aj tých, ktorí si strážia štíhlu líniu. Recept z knihy od Antónie Mačingovej. Odporúča ho hlavne ľuďom s krvnou skupinou 0 a A, lebo im zemiaky nerobia dobre.

Ingrediencie:

  • 3 dcl uhorky sterilizované
  • 3 dcl sterilizovaná mrkva s hráškom
  • 1 ks cibuľa
  • 1/2 uvarený na kocky nakrájaný zeler
  • 4 ks uvarené na tvrdo vajcia
  • 1 ks jogurt biely
  • 1 ks smotana kyslá
  • Ďalej: soľ, korenie čierne mleté, citrónová šťava, med

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame na prúžky a uhorky na kolieska. Krátko obvaríme vo vriacej vode.
  2. Scedíme, dáme do misky a primiešame scedenú mrkvu s hráškom.
  3. Pridáme uvarený a nahrubo nastrúhaný zeler, osolíme a okoreníme.
  4. Vmiešame na kocky nakrájané vajíčka.
  5. Pridáme jogurt a smotanu. Zmiešame jogurt a smotanu, pridáme do šalátu.
  6. Podľa chuti môžeme do jogurtu a smotany pridať trochu citrónovej šťavy a med.
  7. Šalátik je ľahký a naozaj veľmi veľmi chutný. Podávame s klasickým menu.

Recept č. 3: Fit parížsky šalát plný bielkovín

Vyskúšajte recept na tento fantastický fit parížsky šalát plný bielkovín, ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho, do 10 minút. Aj napriek tomu, že oproti klasickému parížskemu šalátu ponúka niekoľkonásobne viac bielkovín (39 g na porciu), minimum tuku (5 g) a tiež oveľa nižší obsah kalórií (283 kcal), tešiť sa môžete na lahodnú chuť.

Ingrediencie:

  • Kvalitná šunka (s obsahom mäsa aspoň 95%)
  • Grécky biely jogurt
  • Cream cheese (nízkotučná verzia)

Postup:

  1. Z uvedených surovín vám vyjdú 2 veľké a sýte porcie. Recept na tento zdravý a fit parížsky šalát je skutočne jednoduchý, pripravíte si ho v jednej miske behom pár minút.

Recept na tradičný, slovenský zemiakový šalát bez majonézy

Ešte naše prababičky pripravovali kyslý šalát bez majonézy. Tajomstvo jeho intenzívnej chuti spočíva v dostatočnom čase na postátie. Vtedy sa sladko-kyslá zálievka vsiakne do zemiakov a spoločne vytvoria dokonalú vyváženú chuť. Tento šalát nepotrebuje majonézu, vajcia ani koreňovú zeleninu. Je svieži, kyselkavý a dokonale dopĺňa vyprážanú rybu.

Potrebujeme:

  • 1 kg menších zemiakov
  • 2 cibule
  • 3 dl vlažnej vody
  • 2 lyžice octu
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 2 lyžice plnotučnej horčice
  • soľ, celé čierne korenie, bobkový list, nové korenie
  • hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, kôpru alebo pažítky či nasekaných kyslých uhoriek

Postup:

  1. Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 15 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
  2. Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky či plátky. Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
  3. Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice a soli. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
  4. Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový list, dve-tri guličky nového korenia a čierneho korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
  5. Nakoniec zo zálievky vytiahneme bokový list i korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu. Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nasekanú bylinky (alebo kyslé uhorky).
  6. Šalát dobre premiešame a uložíme do chladu aspoň na 12 hodín.

Ako pripraviť parížsky šalát

Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto.

Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný! Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.

Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný.

Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza. Salámu a uhorky nakrájajte na tenké rezance. Dajte ich do misy a k tomu pridajte scedený sterilizovaný hrášok. Cibuľu pokrájajte na drobné kocky a taktiež pridajte ku ostatným surovinám. Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia. Všetky tieto ingrediencie zmiešajte dokopy. V druhej miske si urobte majonézový základ. Majonézu zmiešajte s horčicou, worchestrom a octom. Dochuťte ju cukrom, soľou a korením. Ochutnajte ju a prípadne primiešajte k salámovému základu.

Aby mal šalát dobrú chuť, musíte ho dať minimálne na hodinu vychladiť do chladničky. Najlepší je, ak ho necháte odstáť do druhého dňa.

Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú. Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.

Nutričné hodnoty vlašského šalátu

Vlašský šalát je výživný a sýty, no kvôli majonéze môže byť kalorický.

Priemerná porcia obsahuje približne:

  • Kalórie: 250-300 kcal
  • Bielkoviny: 10 g
  • Tuky: 20 g
  • Sacharidy: 15 g

Ak chcete znížiť kalorickú hodnotu šalátu, môžete použiť ľahšiu verziu majonézy alebo ju nahradiť jogurtom.

Regionálne variácie vlašského šalátu

Vlašský šalát má množstvo regionálnych variácií. Napríklad v Česku sa doň často pridávajú jabĺčka. V niektorých krajinách sa namiesto šunky používa varené hovädzie mäso alebo hydina. V Maďarsku ho dochucujú pikantnejšími prísadami, ako je červená paprika.

Skladovanie a trvanlivosť domáceho vlašského šalátu

Najlepšie chutí čerstvý, ale v chladničke ho môžete skladovať v uzavretej nádobe 2-3 dni. Dôležité je, aby bol uchovávaný pri nízkej teplote a nekontaminovaný inými potravinami.

Tipy a triky

  • Cuketa: Pre jemnejšiu chuť a vzhľad ošúpte cuketu pred varením.
  • Zálievka: Experimentujte so zálievkami, od ľahkého jogurtu po klasickú majonézu.
  • Prísady: Pridajte svoje obľúbené prísady, ako šunka, zelená cibuľka alebo vajíčka. Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór. Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu.

Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy.

KetoMix šalát

Kto hovorí, že si nemôžete pochutiť na zemiakovom šaláte, keď držíte diétu KetoMix? S troškou kreativity a zmenou jednej hlavnej ingrediencie môžete! Síce nejde o klasický „zemiakový“ šalát, ale rozdiel v chuti takmer nespoznáte. Má všetky príchute, ktoré máte v zemiakovom šaláte radi, mínus pár sacharidov, plus viac vlákniny. Pripravený ho máte za 15 minút a chutiť bude celej rodine. Vhodný od 1 fázy. Rovnako ako klasický zemiakový šalát, aj tento NEzemiakový šalát je receptom, ktorý si každá rodina pripravuje podľa seba. Preto neváhajte a dochuťte si ho tým, čo máte radi práve vy.

Postup:

  1. Koreňovú zeleninu očistite a vo vode uvarte domäkka.
  2. Následne ju nakrájajte na menšie kocky a vložte do väčšej misky.
  3. Premiešajte s KetoMix Vajonézou, horčicou, soľou a čiernymi korením.

História zemiakového šalátu

Než sa na náš stôl na Štedrý deň dostal zemiakový šalát, pochutnávali si naši predkovia na šošovicových alebo hrachových kašiach, rôznych nákypoch s hubami či jablkami alebo orechmi. Išlo o jedlá bez mäsa.

Zemiakový šalát si dopriali najprv bohaté meštianske rodiny, pre ktoré bola šošovica a hrach jedlom chudobných.

Pretože sa k mäsu začali prílohy podávať až v 19.storočí, môžeme sa domnievať, že zemiakový šalát a recept naň vznikol až vtedy. Zmienku o podobnom šaláte možno dohľadať v kuchárke z roku 1946, síce bez koreňovej zeleniny, avšak už vtedy s majonézou.

Nie je však úplne jasné, kde sa vzal a ako vznikol recept, podľa ktorého robíme zemiakový šalát dnes. Existuje viac teórií. Podľa jednej k nám recept na zemiakový šalát prišiel z Ruska, respektíve sme ho odkukali od Rusov a ich šéfkuchára belgického pôvodu. Druhou možnosťou je to, že pôvodný recept na zemiakový šalát pochádza z Viedne.

Teraz je zemiakový šalát v rôznych variantoch podávaný v mnohých krajinách sveta, napríklad v Nemecku, USA, Poľsku, Rusku a Británii.

Ďalšie alternatívne šaláty

  • Karfiolový šalát
  • Šalát z červenej kapusty, pomarančov a orechov je bez majonézy
  • Šalát z červenej repy
  • V zime doplníte energiu krúpkovým šalátom s kyslou kapustou
  • Vajíčkový šalát
  • Šalát s quinoou
  • Kapustový šalát coleslaw s parmezánom

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných šalátov (na 100g):

Typ šalátu Kalórie Bielkoviny Tuky Sacharidy
Klasický vlašský šalát 250-300 kcal 10 g 20 g 15 g
Fit parížsky šalát 283 kcal 39 g 5 g N/A

tags: #zemiakovy #salat #bez #zemiakov #recept

Populárne príspevky: