Zemiakový šalát recept pre 3 osoby

Vianoce sú obdobím tradícií, rodinných stretnutí a lahodných pokrmov, ktoré voňajú po domove a láske. Medzi najväčšie ikony slovenskej vianočnej tabule patrí bezpochyby zemiakový šalát. Táto príloha, ktorá sprevádza zlatisto vyprážaného kapra alebo chrumkavý rezeň, má svoje pevné miesto nielen na sviatočnom stole, ale aj v našich srdciach. Ako však pripraviť zemiakový šalát, aby zostal rovnako lahodný, ale bol o niečo ľahší a zdravší?

Zemiakový šalát s majonézou pozná asi každý z vás. Šalát sa nerobí veľmi často, ale na sviatky vianočné a veľkonočné nesmie na stole chýbať. Recept, ktorý je podľa vás ten najlepší, je väčšinou recept vašej rodiny, alebo ten váš osobný. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

História a tradícia

Zemiakový šalát má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu, aj keď jeho podoba, akú poznáme dnes, sa začala formovať až v 19. storočí. Pôvodne sa šaláty podobné dnešnému zemiakovému podávali v bohatších rodinách, kde boli symbolom sviatočného stola. Postupom času sa však jeho príprava rozšírila naprieč celou spoločnosťou.

Tradičný zemiakový šalát je pripravovaný z varených zemiakov, koreňovej zeleniny, cibule, sterilizovaných uhoriek a majonézy, ktorá celej zmesi dodáva bohatú a krémovú chuť. Avšak táto receptúra nemusí vždy vyhovovať všetkým, či už kvôli kalorickej náročnosti alebo rôznym diétam.

Tradičný zemiakový Viedenský šalát bez majonézy

Ľahší zemiakový šalát - zdravšia alternatíva

Ľahší zemiakový šalát je ideálnou voľbou nielen pre tých, ktorí chcú odľahčiť sviatočný stôl, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy obľúbených receptov. Tajomstvo tkvie vo výbere surovín a spôsobe prípravy. Kľúčom je náhrada majonézy. Namiesto klasickej majonézy môžete použiť biely jogurt, kyslú smotanu alebo ich kombináciu. Jogurt nielenže šalát odľahčí, ale zároveň mu dodá jemnú kyslosť, ktorá skvele dopĺňa ostatné ingrediencie. Ďalší trik spočíva v pridaní čerstvých byliniek. Petržlenová vňať, pažítka alebo dokonca koriander dodajú šalátu živost a aromatický podtón.

Recept na ľahší zemiakový šalát pre 3 osoby

Množstvá neuvádzam, každý nech si upraví podľa seba.

Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
Nakrájajte cibuľu nadrobno, kyslé uhorky na malé kocky.
V miske zmiešajte jogurt, horčicu, jablčný ocot, štipku soli a korenia.
Šalát dôkladne premiešajte, aby sa všetky chute spojili. Nakoniec pridajte nasekané bylinky a prípadne dochuťte soľou a korením.

Príprava surovín:

Uvarené zemiaky v šupke, očistené a vychladnuté pretlačíme cez krájač na zemiaky.
Pridáme sterilizovaný hrášok s mrkvou, nakrájané uhorky, vychladnutú cibuľku ( upraženú na troške oleja do sklovita ).
... majonézu ( žĺtka,olej,soľ ), komu sa nechce robiť domáca majonéza, nech si kúpi v obchode :) , ďalej soľ, MČK, horčicu ...
... všetko premiešame, dochutíme prípadne soľou a nálevom z uhoriek.
Nakoniec pridáme uvarené vajíčka ( kvôli mužovi ich musím krájať na plátky :D ,vraj mu to tak lepšie chutí ...

Slávnostný zemiakový šalát s domácou majonézou

Slávnostný zemiakový šalát nesmie na vianočnom stole chýbať. Každá gazdinka má svoj overený recept, nám chutí najviac tento s domácou majonézou. Je vláčny, šťavnatý a naozaj veľmi chutný. Tak ak ešte stále hľadáte báječný recept, vyskúšajte.

Postup:

Zemiaky dobre umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka. Dávame pozor, aby sme zemiaky nerozvarili.
Pripravíme zeleninu: Mrkvu očistíme, nakrájame na menšie pásiky a uvaríme v osolenej vode. Následne nakrájame na malé kocky. Na rovnaké kocky pokrájame aj kyslé uhorky. Cibuľu očisíme a nakrájame na jemno. Hrášok prepláchneme - môžeme použiť mrazený, ale aj sterilizovaný. Nám viac chutí mrazený.
Podľa chuti osolíme a pridáme trochu mletého čierneho korenia. Veľkou varechou dobre premiešame. Dávame pozor, aby sme zemiaky moc nerozbili a držali pekný tvar.
Domáca majonéza: Žĺtky izbovej teploty dáme do vyššej nádoby. Po chvíľke tenkým prúdom začneme prilievať olej.
Šalát opatrne premiešame a na záver pridáme pretlačené uvarené vajíčka. Zľahka premiešame a dáme do chladu, najlepšie na 24 hodín.

Ako uvariť zemiaky:

Do veľkého hrnca dáme variť vodu, keď začne vrieť, pridáme umyté zemiaky v šupke. Zemiaky by mali byť približne rovnako veľké, strednej veľkosti. Ak máme zemiaky rôznych veľkostí, odporúčam pridávať ich do hrnca postupne, s cca 5-10 minútovými rozostupmi.

Zemiaky strednej veľkosti zvyknem variť cca 40-45 minút, tým menším stačí aj 25-30, väčšie zemiaky cca tých 50-55 minút. Uvarené zemiaky vyberieme z vody a necháme vychladnúť. Zemiaky NESMÚ byť pred ďalším krokom teplé, pretože šalát nám môže skysnúť. Ja osobne ich zvyknem chladiť aj 3-6 hodín, minimálne tie 2 hodiny by mali chladnúť určite.

Príprava šalátu:

Vychladené zemiaky ošúpeme a pomocou krájača na zemiaky pretlačíme do veľkej misy (odporúčam veľkosť cca 5 litrov).
Vezmeme si konzervu hrášku a mrkvy. Z oboch zlejeme (napríklad pomocou sitka) všetok nálev, ten do šalátu pridávať NECHCEME. Ak sú kúsky mrkvy príliš veľké, nakrájame ich na menšie. Následne hrášok a mrkvu pridáme do misy so zemiakmi.
Ošúpeme si a nakrájame nadrobno jednu stredne veľkú cibuľu. Pridáme ju do misy so zemiakmi.
Do misy so zeleninovou zmesou pridáme jednu celú majonézu, smotanu na varenie a smotanu na šľahanie. Ja osobne začínam s majonézou a postupne do šalátu prilievam jednotlivé smotany, ak chceme mať šalát hustejší, nemusíme použiť celé smotany.
Šalát dáme vychladiť na noc do chladničky. Vychladený šalát dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Ak šalát cez noc príliš zhustne, môžeme doň ešte pridať smotanu.

Ďalší recept na zemiakový šalát

Ingrediencie: zemiaky, vajíčka, mrkva, hrášok, uhorky, cibuľa, ocot, soľ, čierne korenie

Zemiaky v šupke vložíme do hrnca a pridáme aj vajíčka, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa zemiaky nedajú vidličkou ľahko prepoliť.
Vajíčka vyberieme a necháme vychladnúť.
Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
Cez krájač do misky pretlačíme aj olúpané vajíčka.
Mrkvu a hrášok scedíme a prisypeme do misy.
Uhorky pokrájame na malé kocky (nálev si odložíme na záverečné dochucovanie) a pridáme ich do misky.
Na oleji speníme na jemno nakrájanú cibuľu a restujeme do sklovita. Spolu s olejom ju pridáme do misky.
Pridáme majonézu, horčicu a tatarskú omáčku a všetko spolu vymiešame.
Osolíme, okoreníme, pridáme asi lyžicu octu a opäť zamiešame.
Ochutnáme. Ak treba dosolíme.

Pripraviť ľahšiu variantu zemiakového šalátu nie je žiadna veda. Stačí niekoľko drobných úprav, ktoré z neho urobia lahodný a zároveň svieži pokrm, ktorý poteší jeho milovníkov. Či už sa rozhodnete pre tradičný recept alebo skúsite túto odľahčenú verziu, jedno je isté - zemiakový šalát bude aj tento rok stredobodom vášho vianočného stola, ktorý prepojí rodinu a priateľov pri jednom stole.

tags: #zemiakový #šalát #recept #pre #3 #osoby