Zemiakový šalát s lososom: Inovatívny recept pre modernú kuchyňu
Zemiakový šalát je tradičné jedlo, ktoré sa v rôznych podobách objavuje v kuchyniach po celom svete. Tento recept prináša inovatívny pohľad na klasiku, spojením zemiakového šalátu s jemnou chuťou lososa. Je to vynikajúca alternatíva k tradičným vianočným jedlám, ako je vyprážaný kapor a majonézový šalát, a zároveň skvelý spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo. Lahodná chuť šalátu a vôňa lososa na masle tiež môžu patriť k Vianociam.
Celkový čas prípravy je približne 18 minút, pričom samotná príprava trvá 15 minút a varenie 3 minúty. Tento recept je stredne náročný a vystačí na 4 porcie.
Ingrediencie pre zemiakový šalát:
- Zemiaky (varný typ vhodný na šalát)
- Avokádo
- Chilli papričky
- Koriander
- Biely jogurt (prípadne kyslá smotana a majonéza)
- Limetková šťava (alebo citrónová šťava)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Reďkovky (voliteľné)
- Fenikel (voliteľné)
- Dijonská horčica (voliteľné)
- Kôprová vňať (voliteľné)
- Biele korenie (voliteľné)
- Červená cibuľa (voliteľné)
- Pažítka (voliteľné)
- Vajcia uvarené na mäkko (voliteľné)
- Rukola (voliteľné)
- Listy mladého špenátu (voliteľné)
- Mäta (voliteľné)
- Údená paprika (voliteľné)
- Olivový olej (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
- Biely vínny ocot (voliteľné)
- Domáci vývar (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
- Uhorka (voliteľné)
- Stopkový zeler (voliteľné)
- Štipľavá paprička (voliteľné)
- Bylinky (voliteľné)
Ingrediencie pre prípravu lososa:
- Filety z lososa (bez kože)
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Maslo (voliteľné)
- Med (voliteľné)
- Sójová omáčka (voliteľné)
- Pretlačený cesnak (voliteľné)
Stredomorský zemiakový šalát + Tajomstvo sladkej cibule bez horkosti | Recepty CVR
Postup prípravy
Príprava zemiakov
Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka. Po uvarení ich scedíme a necháme vychladnúť. Následne ich nakrájame na plátky alebo kocky, podľa preferencie.
Príprava avokáda
Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku a vyberieme dužinu. Nakrájame ju na menšie kúsky a pokvapkáme limetkovou alebo citrónovou šťavou, aby nezhnedlo.
Príprava šalátu
Chilli papričky nakrájame najemno a koriander nasekáme nahrubo. Všetky pripravené ingrediencie (zemiaky, avokádo, chilli, koriander) vložíme do misy. Pridáme biely jogurt (alebo kyslú smotanu a majonézu v pomere podľa chuti), osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Šalát necháme odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Alternatívne varianty šalátu
- Namiesto jogurtu môžeme použiť smotanu zmiešanú s nasekanou kôprovou vňaťou, citrónovou šťavou a dijonskou horčicou.
- Pre viedenský zemiakový šalát vynecháme majonézu a pridáme pažítku.
- Do šalátu môžeme pridať reďkovky a fenikel pre sviežu chuť.
- Ďalšie možnosti obohatenia šalátu sú: červená cibuľa nakrájaná nadrobno, vajcia uvarené na mäkko a nakrájané na mesiačiky, rukola, listy mladého špenátu, mäta, údená paprika, olivový olej, cesnak.
- Môžeme pridať uhorku, stopkový zeler, štipľavú papričku zbavenú semienok a bylinky nasekané nadrobno.
Príprava zálievky (voliteľné)
Zohrejeme domáci vývar, pridáme doň horčicu a ešte teplý ho vylejeme na uvarené zemiaky. Necháme ho vsiaknuť. Zo zvyšku vínneho octu, olivového oleja, soli, korenín a cukru si pripravíme zálievku a zľahka ňou polejeme vychladnuté zemiaky. Jemne premiešame, aby sa zemiaky nerozpadli. Cibuľu nakrájame na tenké polmesiačiky a vmiešame do šalátu.
Príprava lososa
Z umytého a osušeného lososa odstránime prípadné kosti. Filety nakrájame na štyri rovnako veľké kusy. Lososa ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Pečenie/Smaženie lososa
Na panvici rozohrejeme olivový olej (alebo maslo). Lososa opečieme z oboch strán na strednom ohni, približne 3-4 minúty z každej strany, kým nie je prepečený a má zlatistú farbu. Na záver môžeme pokvapkať citrónovou šťavou.
Alternatívne varianty prípravy lososa
- Lososa môžeme pripraviť aj v rúre. Rúru predhrejeme na 200°C. Filety z lososa uložíme na plech vyložený papierom na pečenie, osolíme, okoreníme a pečieme cca 10-15 minút, kým nie je prepečený.
- Pre prípravu lososa na masle s marinádou zmiešame med, sójovú omáčku a pretlačený cesnak. Do roztopeného masla pridáme marinádu a varíme asi 3 minúty. Filety dôkladne polejeme marinádou a pečieme v rúre.
Servírovanie
Šalát rozdelíme na taniere a podávame s opečeným lososom. Vlažné zemiaky premiešame s pripraveným dresingom, rozdelíme na taniere a dozdobíme kúskami lososa a lístkami bazalky.
Tipy
- Čerstvá pažítka patrí medzi tie bylinky, ktoré si hravo vypestujete doma nielen v lete, ale aj v zime. Založte si malú bylinkovú záhradu, určite si v nej nájde svoje miesto aj pažítka, ktorá nesmie vo viedenskom zemiakovom šaláte chýbať.
- Ak obľubujete viedenský zemiakový šalát aj preto, lebo v ňom nie je majonéza, odporúčame vám tiež vajíčkový šalát bez majonézy.
- Pokiaľ vám ostanú z pečeného lososa kúsky, viete ich zužitkovať na špenátovú roládu s lososom. Táto delikátna roláda kombinuje chuť špenátu, krémového syra a lososa do jedinečného zážitku.
Alternatívne suroviny
Ak máte radi lososa, ale nepohrdnete ani inými rybami, môžete použiť aj údeného lososa. Myslím, že kľudne sa môže použiť aj konzervovaný losos.
Tabuľka alternatívnych surovín a prísad
| Suroviny | Alternatívy |
|---|---|
| Losos | Údený losos, konzervovaný losos, iné ryby |
| Biely jogurt | Kyslá smotana, majonéza |
| Limetková šťava | Citrónová šťava |
| Čerstvé bylinky | Sušené bylinky |
tags: #zemiakový #šalát #s #lososom #recept
