Zemiakový šalát recept s varenými zemiakmi

Zemiakový šalát je obľúbená príloha alebo samostatné jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých variantoch. Základom sú vždy varené zemiaky, ktoré sa kombinujú s rôznymi ingredienciami a dresingami. Či už preferujete tradičný zemiakový šalát s majonézou, alebo hľadáte ľahšiu alternatívu bez majonézy, v tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty pre každú chuť.

Základné ingrediencie

Zemiaky
Cibuľa
Kyslé uhorky
Majonéza (alebo jogurt)
Horčica
Soľ, korenie

Zemiakový šalát: Tradičné a moderné recepty

Klasický zemiakový šalát s majonézou: Recept našich babičiek

Vianoce alebo Veľkú noc si bez zemiakového šalátu nevieme vôbec predstaviť. Ak preferujete klasický zemiakový šalát s majonézou, tu je jeden rodinný recept:

Ingrediencie:

Zemiaky
Mrkva
Cibuľa
Kyslé uhorky
Maďarská zeleninová zmes s paprikou a kukuricou
Majonéza
Vegeta
Mleté čierne korenie
Soľ
Cukor
Šťava z kyslej uhorky

Postup:

Umyjeme zemiaky a dáme ich do hrnca uvariť do mäkká (nie rozvariť).
Dáme si variť maďarskú zeleninovú zmes s paprikou a kukuricou do malého hrnca (nesolíme).
Do misy si postrúhame 1 ks mrkvy, 1 ks strednej cibule nakrájame na drobné kocky (alebo postrúhame), 6-8 ks stredne kyslých uhoriek narežeme na drobné kocky.
Uvarenú maďarskú zeleninovú zmes precedíme cez sitko a uložíme si ju do menšej misky.
Ak sa zemiaky uvarili, necháme ich v studenej vode postať a vychladiť. Potom ich ošúpeme a na drobno pokrájame a pridáme do misy, kde máme pripravené všetky zmesi.
Pridáme celú majonézu, trocha vegety a mletého čierneho korenia, trochu osolíme a dáme 5-6 polievkových lyžíc cukru (podľa vlastnej chuti) a nakoniec vysypeme zeleninovú zmes, ktorú sme mali odloženú v menšej miske.
Pridáme vodu (iba jedna majonézová prázdna fľaška, ktorú sme vysypali do šalátu) sa vyleje na celú zmes.
Potom sa všetko spolu dôkladne premieša a ak je trošku šalát hustý, tak pridáme trochu šťavy z kyslej uhorky, ktorá dodá dobrú chuť.
Hotový šalát necháme vychladnúť, trošku postať a potom uložiť do misy na uskladnenie.

Slávnostný zemiakový šalát nesmie na našom vianočnom stole chýbať. Každá gazdinka má svoj overený recept, nám chutí najviac tento s domácou majonézou. Je vláčny, šťavnatý a naozaj veľmi chutný. Tak ak ešte stále hľadáte báječný recept, vyskúšajte.

Zemiakový šalát bez majonézy: Ľahká a chutná alternatíva

Ak nepatríte k fanúšikom majonézových šalátov alebo uprednostňujete zdravšiu stravu, tento recept na zemiakový šalát bez majonézy si určite obľúbite. Je ľahký, chutný a veľmi dobre sa hodí k vyprážaným rybám, ale aj k grilovaným rybám, fašírkam, rezňom a podobne.

Ingrediencie:

Zemiaky
Šalotka alebo cibuľa
Voda
Soľ
Čierne korenie
Nové korenie
Rasca
Bobkový list
Ocot (alebo citrónová šťava)
Olej
Čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

Zemiaky uvaríme v šupke a necháme mierne vychladnúť. Ešte teplé zemiaky ošúpeme a pokrájame na tenké kolieska.
Šalotku alebo cibuľu rozrežeme na polovicu a potom na tenké mesiačiky. Pridáme k zemiakom.
Asi 15 minút povaríme vodu so soľou, čiernym a novým korením, rascou, bobkovým listom a octom. Ak nechceme použiť ocot, nahradíme ho citrónovou šťavou, tú však nevaríme.
Povarenú, ochutenú vodu (horúcu) precedíme na pripravené zemiaky so šalotkou.
Dobre premiešame, prikryjeme a necháme vychladnúť.
Potom znovu premiešame, voda nám vsiakne do zemiakov, pokvapkáme olejom, prípadne osolíme a pridáme aj čerstvo mleté čierne korenie.
Uložíme do chladničky dobre vychladiť.

Tento šalát je diétny, ľahko stráviteľný a veľmi chutný. K vyprážaným jedlám sa tento tradičný šalát veľmi hodí.

Letný šalát s kuracím mäsom a zemiakmi

Letný šalát, ktorý zasýti, ale vôbec nezaťaží? Zemiakový šalát sa v každej rodine robí inak. A dokáže vyvolať vášnivú diskusiu o tom, čo do šalátu patrí a čo nie. Niekto dáva majonézu, niekto jogurt, niekto hrášok, mrkvu, alebo dokonca šunku. A každá verzia je tá správna ❤️.

Odľahčený zemiakový šalát s feniklom

Šalát od Terky je výnimočný tým, že hlavnou surovinou je poriadna dávka feniklu, ktorý šalátu dodá netradičnú špecifickú chuť. Najprv si uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode domäkka. Zároveň si uvarte aj vajcia natvrdo. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska. Fenikly zbavte stredu a tiež nakrájajte natenko. Zemiaky zlejte a ešte teplé ošúpte a nakrájajte na kolieska. Premiešajte s mrkvou a polovicou fenikla. Na dresing prešľahajte olej s octom a dochuťte soľou a korením. Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom. Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek. Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte. Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.

Zemiakový šalát so šunkou a jablkom

V šaláte od Romči s Markom nesmie chýbať šunka a niečo chrumkavé - pridávajú jablko alebo papriku. Zemiaky si uvaríme v šupke, dáme vychladnúť. Medzitým si nakrájame cibuľu najemno a necháme v troche vody variť asi 1 minútu. Zároveň si uvaríme vajíčko na tvrdo. Vychladené zemiaky ošúpeme a nakrájame pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko. Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osolíme a okoreníme, aby sme mali šalát rovnomerne ochutený. Pridáme nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal. Do zmesi pridáme majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešame. Vrch dozdobíme vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.

Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom

Verzia od Anet je asi najklasickejšia, no zato poriadne vychutená. Hrášok vytiahneme z mrazničky a necháme rozmraziť. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Medzitým uvaríme vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka. Koreňovú zeleninu nakrájame ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osolíme a okoreníme. Sterilizované uhorky si nakrájame na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dáme do misy k šalátu. Pridáme majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek. Všetko jemne premiešame a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.

Nutričné hodnoty na 1 porciu: 432 kcal, S 61 g, B 14 g, T 14 g, vláknina 8 g

Ďalšie Recepty a kombinácie

Tradičná slovenská klasika: Varené údené mäso so zemiakovým šalátom
Teplý zemiakový šalát so slaninou a fazuľkou
Kuracie rezne so zemiakovým šalátom
Zemiakový šalát s kuracím mäsom a vajcom
Fašírky so zemiakovým šalátom

Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát

Zemiaky krájame na tenšie plátky, môžeme ich však pretlačiť cez mriežkované koliesko.
Cibuľu nakrájame na tenké plátky, alebo ju krájame nadrobno.
Najdôležitejšie je doladiť chuť zemiakového šalátu bez majonézy, aby nebol mdlý, ale jemne kyslastý.
Ak si zemiaky uvaríme zopár hodín vopred, ušetríme si čas pri príprave samotného šalátu, pretože zemiaky musia dôkladne vychladnúť.

Zemiakový šalát ako príloha k vyprážanému mäsu: Inšpirácie a tipy

Zemiakový šalát je vynikajúcou prílohou k rôznym druhom vyprážaného mäsa.

Zemiakový šalát s kuracím mäsom: Vyskúšajte s ním chrenové pesto

Suroviny:

600 g zemiakov
200 g zelených a žltých fazuliek
600 g kuracích pŕs
1 ks za hrsť poľného šalátu

Na chrenové pesto:

2 hrste bazalkových listov
60 ml olivového oleja
1-2 lyžica chrenu
2 lyžice vlašských orechov
2 lyžice nastrúhaného parmezánu
1 ks soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Zemiaky očistite a dajte do hrnca so studenou vodou. Uveďte do varu, pridajte soľ a varte 15-20 minút. Sceďte.
V druhom hrnci uvarte fazuľky. Sceďte a prudko ochlaďte v miske s ľadovými kockami, aby si zachovali farbu.
Kým sa zemiaky varia, urobte chrenové pesto: Listy bazalky dohladka rozmixujte s olejom, pridajte najemno nastrúhaný chren, dobre podrvené vlašské orechy (predtým nasucho opražené na panvici) a najemno nastrúhaný parmezán. Osoľte a okoreňte.
Kuracie mäso nakrájané na tenšie plátky osoľte, okoreňte grilovacím korením a na grilovacej panvici opečte z každej strany.
Zemiaky vyberte a nakrájate na plátky. Dajte do misy a zmiešajte s fazuľkami a chrenovým pestom.

Šalát s varenými zemiakmi, údeným mäsom a syrom

Sú dni, kedy túžim po sýtom a poctivom jedle, no zároveň sa chcem vyhnúť ťažkým a zložitým receptom. Presne pre tieto chvíle mám v zálohe tento šalát. Je to skvelá kombinácia varených zemiakov, údeného mäsa a syra, ktorú spája ľahká a svieža jogurtová zálievka bez majonézy.

Najlepšie na ňom je, že ho môžete podávať ako samostatnú a plnohodnotnú večeru alebo obed. Vďaka jednému jednoduchému triku, ktorý vám prezradím, bude chutiť oveľa lepšie ako bežné šaláty.

Potrebujeme:

1 kg šalátových zemiakov (varný typ A)
200 g údeného mäsa (napr. údené karé, krkovička alebo kvalitná klobása)
150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
1 ks červenej cibule
5 ks stredne veľkých nakladaných uhoriek
4 PL sterilizovaného hrášku
3 PL kyslej smotany (alebo hustého bieleho jogurtu)
1 ČL plnotučnej horčice
3 PL citrónovej šťavy
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
hrsť čerstvého kôpru na ozdobu

Postup prípravy:

Zemiaky dôkladne umyte a vložte aj so šupkou do hrn...

Zemiakový šalát a vyprážaný syr: Kontroverzná, no obľúbená kombinácia

Kombinácia zemiakového šalátu a vyprážaného syra môže na prvý pohľad pôsobiť zvláštne, no pre mnohých je to obľúbená a chutná kombinácia.

Prečo to funguje?

Kontrast chutí: Zemiakový šalát, najmä ten bez majonézy, má kyslastú a osviežujúcu chuť, ktorá dobre kontrastuje s bohatou a mastnou chuťou vyprážaného syra.
Podobnosť s inými kombináciami: Zemiakový šalát sa bežne podáva s vyprážaným rezňom, takže kombinácia s vyprážaným syrom nie je až taká prekvapivá.
Osobná preferencia: Chuť je subjektívna a každý má právo jesť to, čo mu chutí.

Alternatívy a obmeny:

Namiesto klasického vyprážaného syra môžete použiť grilovaný syr alebo halloumi.
K zemiakovému šalátu a vyprážanému syru môžete pridať tatársku omáčku alebo iný dresing.
Ak vám táto kombinácia pripadá príliš ťažká, skúste ju odľahčiť pridaním čerstvej zeleniny, napríklad šalátu, paradajok alebo uhoriek.

Inšpirácia od šéfkuchára Zdeňka Pohlreicha

Uznávaný český kuchár Zdeněk Pohlreich sa preslávil najmä vďaka svojmu televíznemu pôsobeniu, kedy sa z neho stala česká verzia medzinárodne obávaného šéfkuchára Gordona Ramsayho. V televíznom zábavno-gastronomickom programe Áno, šéfe! postavil na nohy mnohé české reštaurácie a ich kuchárov, ktorým častokrát dochádzala inšpirácia.

Začiatky Zdeňka Pohlreicha sľubnú kariéru vôbec nenaznačovali. K vareniu ho najskôr nič neťahalo a za kuchára sa išiel vyučiť proti svojej vôli. „Ja som chcel ísť na priemyslovku. Ja, čo sa mi vyhadzujú vyrážky, keď vidím šraubovák,“ spomínal Pohlreich pre denník SME. „Priemyslovka sa nekonala, zaplať pánboh za to. Z učňa sa stal majster a z majstra nakoniec aj kritik. Jeho rázne hodnotenie iných kuchárov je však oprávnené a dôkaz sa ukrýva v jeho mnohých knihách, ktoré sa stali bestsellermi. Nadaný šéfkuchár ostáva verný svojmu poslaniu, ktoré krásnymi slovami opísal na svojej webovej stránke: „Chcem, aby za mnou zostávalo niečo zmysluplné. Aj my sa teraz môžeme inšpirovať jedným z jeho receptov.

V duchu sviežej a čerstvej kuchyne predstavil Šéf nový recept letného zemiakového šalátu v relácií „Rozpal to, šéfe!“ so slovami: „Zemiakový šalát? Všetci ho robia s varenými zemiakmi a majonézou. Také unavené to je. „Čerstvosť a ľahkosť sa stávajú tematikou dnešnej doby celkom jednoznačne a časy, kedy koliesko paradajky spolu so zvädnutým šalátom bolo jedinou čerstvou vecou na tanieri, upadnú už skoro do zabudnutia.