Restované zemiaky s cibuľkou: Tradičný slovenský recept

Pre mnohých sú restované zemiaky echt slovenská záležitosť. Niekto ich volá aj "dunstované zemiaky". Je to úplne jednoduché jedlo, ktoré je pripravené správnou technikou a dochutené len pár typickými surovinami. U nás v rodine boli takto dusené zemiaky jedna z najobľúbenejších príloh.

Pre mňa sú tieto dusené zemiaky taká echt slovenská záležitosť. Úplne jednoduché jedlo, ktoré je správnou technikou pripravené. A len pár našimi typickými surovinami dochutené. Robievala ich kedysi dávno moja babka.

Recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Ako ľahko vyrobiť pečené zemiaky a cibuľu v rúre!

Ingrediencie a postup prípravy

Najprv treba zavolať, aby niekto vykopal zemiaky. Zemiaky rozvoniavali po celom dome. Zemiaky som očistila, nakrájala na plátky. Takisto som si nakrájala cibuľu. Na oleji som upražila cibuľu do sklovita. Odstavila som ju zo sporáka a pridala som mletú červenú papriku a kmín.

V rýchlovarnej kanvici som si zohriala vodu. Nakoniec išli do hrnca zemiaky. Zaliala som ich vodou tak, aby boli celé ponorené. Udusila som ich do mäkka. Jedli sme ich s hlávkovým šalátom.

Alternatívny postup:

  • Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
  • Nevaríme úplne do mäkka, varíme ich od zovretia 14 minút (už nové zemiaky).
  • Kým sa varia zemiaky, pokrájame si očistenú cibuľu nadrobno, na drobno pokrájame aj bielu časť z jarnej cibuľky.
  • Na panvici rozohrejeme olivový olej, naň dáme pražiť za občasného miešania pokrájanú cibuľu i bielu časť jarnej cibuľky.
  • Kým sa praží cibuľa, pokrájame si na kocky slaninu, na kolieska vňať jarnej cibuľky.
  • Keď cibuľa tochu zhnedne, môžeme pridať 1/2 ČL hnedého cukru, premiešame a pridáme pokrájanú slaninu.
  • Pražíme, kým nie je cibuľa hnedá a slanina vyškvarená.
  • Medzitým sa nám uvarili zemiaky, ktoré scedíme a popučíme (majú v nich zostať väčšie kúsky, nie úplne na kašu).
  • K opraženej cibuli pridáme pokrájanú vňať jarnej cibuľky, premiešame, pridáme popučené zemiaky, soľ, mleté čierne korenie a drvenú rascu.
  • Všetko premiešame a ešte chvíľu pražíme, nie je na škodu, keď sa mierne opečú aj zemiaky.

Rozdelíme na taniere. Kto to chce ako hlavné jedlo, zapíja kyslým mliekom, kto to chce ako prílohu, podáva s mäsom, napr. steakom (akýmkoľvek). Dobrú chuť!

Ďalšie variácie a tipy

Podobný recept sú aj dusené zemiaky, kde zemiaky dusíme na masle s petržlenovou vňaťou. Ďalšou variáciou sú jarné zemiačiky. Keď zemiaky zmäknú, pridáme petržlenovú vňať. Podávajte to s hlávkovým šalátom alebo kapustovým šalátom a zaručene budete mať úspech.

Šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou:

Šťuchané, alebo pučené, zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy v našich končinách. A keď ich vylepšíte o chrumkavé kúsky slaninky a sviežu jarnú cibuľku, vznikne z nich neodolateľná pochúťka, ktorá hravo zatieni aj hlavný chod! Tento recept na najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou vás presvedčí, že aj obyčajná príloha môže byť gurmánskym zážitkom. Sú krémové, vláčne, plné chuti a ich príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla.

Základom sú dobre uvarené zemiaky správneho varného typu, ktoré sa popučia s maslom a horúcim mliekom či smotanou do dokonale hladkej alebo rustikálnejšej konzistencie - presne podľa vašej chuti. Chrumkavá, na panvici opečená slaninka a jemne orestovaná jarná cibuľka dodajú zemiakom ten správny šmrnc a vôňu.

Postup:

  1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky (napr. štvrťky alebo menšie kocky), aby sa uvarili rovnomerne. Priveďte do varu a varte na strednom ohni domäkka (cca 20-25 minút, v závislosti od veľkosti a typu zemiakov).
  2. Medzitým si pripravte slaninu a cibuľku. Slaninu nakrájajte na malé kocky. Na suchej panvici (slanina pustí dosť tuku) opečte na strednom ohni kocky slaniny dochrumkava.
  3. Keď je slanina takmer hotová (chrumkavá a zlatistá), pridajte k nej na panvicu nakrájanú bielu a svetlozelenú časť jarnej cibuľky. Krátko spolu orestujte (stačí asi 1 minúta), len kým cibuľka nezavoní a mierne nezmäkne.
  4. Scedené horúce zemiaky vráťte do hrnca, v ktorom sa varili. Pridajte maslo a horúce mlieko (alebo smotanu, či odloženú horúcu vodu z varenia) a ďalej pučte a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu - niektorí majú radi jemnejšiu kašu, iní rustikálnejšie zemiaky s kúskami.
  5. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a prípadne čerstvo mletým čiernym korením.
  6. Nakoniec primiešajte opečenú slaninu s cibuľkou.
  7. Pred servírovaním ich môžete posypať nasekanou čerstvou pažítkou alebo odloženou tmavozelenou vňaťou jarnej cibuľky.

Pre naozaj krémovú konzistenciu použite varný typ zemiakov C a pri pučení pridajte okrem mlieka/smotany aj kúsok masla navyše. Namiesto jarnej cibuľky môžete použiť aj klasickú žltú cibuľu.

Tieto najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou sú jednoduchou, no nesmierne chutnou prílohou, ktorá povýši každé jedlo.

tags: #zemiaky #restovane #na #cibulke #recept

Populárne príspevky: