Zemiaky s cibuľou a šunkou: Recepty pre celú rodinu
Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie suroviny v našej kuchyni. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých príloh až po sýte hlavné jedlá. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a nenáročný obed alebo večeru, zemiaky s cibuľou a šunkou sú skvelou voľbou.
V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré si zamilujete.
Prečo práve zemiaky s cibuľou a šunkou?
Kombinácia zemiakov, cibule a šunky je klasická a overená. Zemiaky sú sýte a dodajú jedlu objem, cibuľa pridá jemnú pikantnosť a šunka zabezpečí slanú chuť a bielkoviny. Táto kombinácia je navyše veľmi variabilná a dá sa obohatiť o ďalšie ingrediencie, ako sú syry, zelenina, bylinky a koreniny.
Ako vybrať správne zemiaky?
Pre zapekané zemiaky je najvhodnejší varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar. Sú ideálne na zapekanie, pretože sa nerozpadnú a zachovajú si svoju textúru. Ak nemáte k dispozícii zemiaky typu A, môžete použiť aj zemiaky typu B, ale dávajte pozor, aby ste ich nerozvarili.
Recepty na zemiaky s cibuľou a šunkou
Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Prekladané zemiaky so šunkou a cibuľou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si dopriať chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- 5 nakrájaných zemiakov
- 1 lyžička soli
- 200 gramov šunkovej alebo jemnej salámy
- 1 cibuľa
- Olej
- 2 lyžice masla
- 2 polievkové lyžice múky
- 500 ml mlieka
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate
- Syr na strúhanie (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Dáme variť do osolenej vody a uvaríme domäkka, ale nerozvaríme.
- Šunku nakrájame na štvorčeky a cibuľu nadrobno.
- Na panvici zahrejeme olej, osmažíme šunku a následne pridáme cibuľu a spolu restujeme.
- Pripravíme si omáčku: V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a dôkladne rozmiešame. Postupne prilievame mlieko a miešame, aby v zmesi neboli hrudky. Varíme, kým nezískame hustejšiu omáčku. Pridáme soľ, korenie a petržlenovú vňať.
- Pripravíme si zapekaciu misu - na dno dáme naberačku omáčky.
- Na omáčku navrstvíme uvarené, scedené zemiaky a orestovanú šunku s cibuľou.
- Zalejeme zvyšnou omáčkou.
- Navrch môžeme nastrúhať syr a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi 30 minút.
2. Plnené zemiaky so šunkou a cibuľou
Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Zemiaky (počet podľa porcií)
- Šunka nakrájaná na kocky
- Cibuľa nasekaná nadrobno
- Nastrúhaný syr
- Soľ, korenie
- 2-3 PL smotany
- Maslo
Postup:
- Zemiaky umyjeme a v šupke asi z 2/3 predvaríme. Necháme vychladnúť.
- Vrch zemiaka odkrojíme, vnútro vydlabeme lyžičkou alebo špeciálnou škrabkou a nakrájame na malé kúsky.
- V miske zmiešame vydlabané zemiaky, nasekanú cibuľku, na kocky nakrájanú šunku, nastrúhaný syr, soľ, korenie a smotanu.
- Vydlabané zemiaky poukladáme na plech s papierom na pečenie, osolíme, dovnútra položíme kúsok masla a naplníme pripravenou zmesou.
- Pod grilom zapečieme, kým nie sú zemiaky zlatisté a syr roztopený.
3. Zapekané zemiaky so šunkou, cibuľou a špenátom
Špenát dodá tomuto jedlu sviežosť a zdravé živiny.
Ingrediencie:
- Zemiaky nakrájané na plátky
- Šunka nakrájaná na kocky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Špenát nasekaný
- Cesnak pretlačený
- Mlieko
- Smotana
- Vajíčko
- Muškátový oriešok
- Soľ, korenie
- Syr na strúhanie
Postup:
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno uložíme vrstvu zemiakov.
- Na zemiaky rozložíme šunku, cibuľu, hrsť nasekaného špenátu a cesnaku.
- V miske zmiešame mlieko, smotanu, vajíčko a muškátový oriešok. Osolíme a okoreníme.
- Zalejeme zemiaky s šunkou a špenátom pripravenou zmesou.
- Posypeme strúhaným syrom a zapečieme v rúre, kým nie sú zemiaky mäkké a syr zlatistý.
4. Zapekané zemiaky so šunkou, cibuľou a brokolicou
Brokolica je ďalšia zelenina, ktorá sa skvele hodí k zemiakom a šunke.
Ingrediencie:
- Zemiaky nakrájané na plátky
- Šunka nakrájaná na kocky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Brokolica rozobratá na ružičky
- Mlieko
- Smotana
- Vajíčko
- Muškátový oriešok
- Soľ, korenie
- Syr na strúhanie
Postup:
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno uložíme vrstvu zemiakov.
- Na zemiaky rozložíme šunku, cibuľu a ružičky brokolice.
- V miske zmiešame mlieko, smotanu, vajíčko a muškátový oriešok. Osolíme a okoreníme.
- Zalejeme zemiaky s šunkou a brokolicou pripravenou zmesou.
- Posypeme strúhaným syrom a zapečieme v rúre, kým nie sú zemiaky mäkké a syr zlatistý.
5. Krémové zemiaky so šunkou a syrom
Krémové zemiaky so šunkou a syrom sú perfektnou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho každý, kto má rád dobré jedlo. Vyskúšajte tento recept a neoľutujete.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 1/2 cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g šunky
- 200 g smotany na varenie
- 25 g taveného syra čedar
- 10 g masla
- Olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Varíme v osolenej vriacej vode do mäkka (asi 7-10 minút).
- Cibuľu nakrájame na jemno a opečieme na rozohriatej panvici s olejom a maslom.
- Pridáme nasekaný cesnak a krátko restujeme, aby uvoľnil arómu.
- Pridáme nakrájanú šunku a chvíľu opekáme.
- Do panvice prilejeme smotanu, pridáme soľ, korenie a tavený syr čedar.
- Pridáme uvarené zemiaky, premiešame a krátko povaríme, aby sa chute spojili.
- Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ak chcete jedlo ešte krémovejšie, pridajte nastrúhaný syr navyše alebo trochu strúhanej mozzarelly.
Ďalšie recepty so zemiakmi
Zemiaky sú vďačnou surovinou a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.
Brambory s cibulkou, slaninou a lučinou
Šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou
Šťuchané, alebo pučené, zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy v našich končinách. Tento recept na najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou vás presvedčí, že aj obyčajná príloha môže byť gurmánskym zážitkom. Sú krémové, vláčne, plné chuti a ich príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie a príprava
Základom sú dobre uvarené zemiaky správneho varného typu, ktoré sa popučia s maslom a horúcim mliekom či smotanou do dokonale hladkej alebo rustikálnejšej konzistencie - presne podľa vašej chuti. Chrumkavá, na panvici opečená slaninka a jemne orestovaná jarná cibuľka dodajú zemiakom ten správny šmrnc a vôňu.
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky (napr. štvrťky alebo menšie kocky), aby sa uvarili rovnomerne.
- Priveďte do varu a varte na strednom ohni domäkka (cca 20-25 minút, v závislosti od veľkosti a typu zemiakov).
Medzitým si pripravte slaninu a cibuľku. Slaninu nakrájajte na malé kocky. Na suchej panvici (slanina pustí dosť tuku) opečte na strednom ohni kocky slaniny dochrumkava.
- Keď je slanina takmer hotová (chrumkavá a zlatistá), pridajte k nej na panvicu nakrájanú bielu a svetlozelenú časť jarnej cibuľky.
- Scedené horúce zemiaky vráťte do hrnca, v ktorom sa varili.
- Pridajte maslo.
- Postupne prilievajte horúce mlieko (alebo smotanu, či odloženú horúcu vodu z varenia) a ďalej pučte a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu - niektorí majú radi jemnejšiu kašu, iní rustikálnejšie zemiaky s kúskami.
- Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a prípadne čerstvo mletým čiernym korením.
Pred servírovaním ich môžete posypať nasekanou čerstvou pažítkou alebo odloženou tmavozelenou vňaťou jarnej cibuľky.
Pre naozaj krémovú konzistenciu použite varný typ zemiakov C a pri pučení pridajte okrem mlieka/smotany aj kúsok masla navyše. Namiesto jarnej cibuľky môžete použiť aj klasickú žltú cibuľu.
Tieto najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou sú jednoduchou, no nesmierne chutnou prílohou, ktorá povýši každé jedlo.
Ďalšie varianty prípravy zemiakov:
- Maslové zemiaky: Nakrájané zemiaky dáme variť do osolenej vody. Po uvarení ich dáme na panvicu, prikryjeme maslom a opekáme. Môžeme pridať hrsti petržlenovej vňate.
- Petržlenové zemiaky: Uvarené zemiaky môžeme doplniť osmažením cibule s petržlenovou vňaťou na masle.
- Pečené zemiaky: Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút. Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali. Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Plnené pečené zemiaky so šunkou a syrom: Zemiaky dôkladne umyte a po jednom zabaľte do alobalu. Po upečení zemiaky rozkrojte na polovice a vnútro roztlačte vidličkou. Šunku nakrájajte na malé kocky a vložte do misky spolu s nastrúhanou mozzarellou a majonézou (alebo kyslou smotanou). Maslo zmiešame s pretlačeným cesnakom a touto zmesou potrieme zemiaky.
- Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom: Zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti. Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu. Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Varené zemiaky: Očistené nové zemiaky postavíme variť so zelenou petržlenovou vňaťou a soľou. Varené zemiaky ocedíme a podávame poliate rozpusteným horúcim maslom. Varené zemiaky podávame s maslom a pokrájanou petržlenovou vňaťou alebo zemiaky ešte ďalej upravujeme.
Tipy a triky pre dokonalé zemiaky
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé zemiaky:
- Výber zemiakov: Pre šťuchané zemiaky je ideálny varný typ C, ktorý je múčnatý a dobre sa rozpadá. Pre pečené zemiaky sú vhodné varné typy A a B, ktoré si udržia tvar.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varte v osolenej vode, aby sa lepšie dochutili. Vodu priveďte do varu a potom znížte plameň, aby sa zemiaky varili rovnomerne.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete zemiaky dochutiť rôznymi bylinkami, cesnakom, cibuľou, syrom alebo slaninou.
- Konzistencia: Konzistenciu šťuchaných zemiakov si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti pridaním väčšieho alebo menšieho množstva mlieka, smotany alebo masla.
- Servírovanie: Zemiaky podávajte horúce ako prílohu k mäsovým, rybacím alebo zeleninovým jedlám. Môžu sa podávať aj ako samostatný pokrm.
Zemiaky ako hlavný chod
Zemiaky nemusia byť len prílohou. Zemiaky som očistil a nastrúhal na hrubšie plátky na kuchynskom robote. Tým istým nástavcom som nakrájal cibuľu a pór. Nakrájal som šunku na malé kocky a vajíčka na plátky.
Na spodok pekáča som dal 7 plátkov údenej slaniny. Na slaninu som dal prvú vrstvu zemiakov, osolil, okorenil a posypal paprikou. Nasledovali vajíčka, šunka, pór a cibuľa. Druhá vrstva je rovnaká. Posledné sú zemiaky. Nakoniec na zemiaky vylejem dve vajcia zmiešané so smotanou. Prikryjem a pečiem na 180°C 45 minút. Potom na vrch naukladám plátky syru a zapečiem v rúre pod grilom na 5 minút.
tags: #zemiaky #s #cibulou #a #sunkou #recept
