Recepty na varené zemiaky: Tradičné a moderné jedlá pre každého

Zemiaky, často označované ako „druhý chlieb“, sú základnou potravinou v mnohých kultúrach. Ich všestrannosť v kuchyni je obdivuhodná, dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Či už hľadáte inšpiráciu pre rýchlu večeru, chutnú prílohu alebo kreatívne využitie zvyšných varených zemiakov, tento článok vám ponúkne množstvo receptov a tipov.

Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na mnohé spôsoby. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré.

Prečo jesť zemiaky?

Zemiaky sú nielen chutné, ale aj výživné. Obsahujú vitamíny A, B a C, ako aj minerály a stopové prvky ako kremík, mangán, železo, draslík, jód, meď, horčík a zinok. Zemiaky sú tiež bohaté na sacharidy, škroby a vlákninu, pričom obsahujú aj menšie množstvo bielkovín. Konzumácia zemiakov môže mať priaznivý vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce a nervy. Dokonca obsahujú aj kyselinu fenolovú, ktorá pôsobí proti škodlivým vírusom a baktériám. Podporujú zdravé trávenie a kvalitný spánok, posilňujú srdce a sú vynikajúce pre peknú pokožku.

Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky. Táto odroda dokonca obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C.

Ako využiť varené zemiaky?

Ak vám zostali varené zemiaky z predchádzajúceho jedla, nemusíte ich vyhadzovať. Existuje mnoho spôsobov, ako ich premeniť na chutné a nové jedlá. Okrem zníženia plytvania potravinami ušetríte aj čas a energiu.

Rýchle tipy na využitie varených zemiakov:

  • Opekané zemiaky so slaninou a rozmarínom: Na panvici opečte kocky slaniny a varené zemiaky do chrumkava. Pridajte nasekaný rozmarín pre vôňu a chuť.
  • Tradičná fučka: Varené zemiaky povarte s trochou vody a pridajte múku, aby ste získali kašu. Dochuťte mliekom a soľou. Podávajte s opraženou cibuľkou.
  • Zemiakovo-syrové fašírky: Roztlačte varené zemiaky s mliekom, vajíčkom, múkou, korením a strúhaným syrom. Vytvarujte fašírky a opečte ich do zlato-hneda.
  • Zemiakové lokše: Varené zemiaky premeňte na tradičné lokše, ktoré môžete omastiť maslom a posoliť.
  • Bubble and Squeak: Spojte varené zemiaky s kapustou a upečte si tradičné britské jedlo.
  • Zapečené zemiaky: Rozložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre.
  • Zemiaková omeleta: Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením.
  • Zemiakové pyré: Uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.

Recepty s varenými zemiakmi

Zemiaky s petržlenovou vňaťou

  1. Očistené zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte do mäkka.
  2. Uvarené zemiaky sceďte.
  3. Na oleji krátko orestujte petržlenovú vňať.
  4. Zmesou polejte zemiaky.

Zemiaky s hráškom a mrkvou

  1. Očistené zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte do mäkka.
  2. Uvarené zemiaky sceďte.
  3. Na oleji orestujte hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu.
  4. Zeleninovú zmes pridajte k zemiakom.

Dusené zemiaky s paprikou

  1. Na drobno nakrájanú cibuľku orestujte na oleji.
  2. K orestovanej cibuľke pridajte papriku, rascu a nesoldík.
  3. Zmes premiešajte a pridajte k nej zemiaky.
  4. Podlejte trochou vody.
  5. Duste do zmäknutia.

Zemiaková kaša

  1. Očistené zemiaky nakrájajte na drobné kocky a varte do mäkka.
  2. Uvarené zemiaky sceďte.
  3. K horúcim zemiakom pridajte maslo, mlieko a soľ.

Zemiakovo-zelerové pyré

  1. Očistené zemiaky a zeler nakrájajte na drobné kocky a varte do mäkka.
  2. Uvarené zemiaky a zeler sceďte.
  3. K horúcim zemiakom a zeleru pridajte maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.

Zemiaky s jarnou cibuľkou a nesoldíkom

  1. Očistené zemiaky nakrájajte na drobné kocky a varte do mäkka.
  2. Na oleji orestujte nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.

Opekané zemiaky so slaninkou

  1. Očistené zemiaky nakrájajte na drobné kocky a varte do mäkka.
  2. Na oleji orestujte cibuľku a slaninku.
  3. Na záver restovania okoreňte.

Ľudové recepty zo zemiakov

Slovenská kuchyňa ponúka množstvo tradičných receptov, v ktorých hrajú zemiaky hlavnú úlohu. Tu je niekoľko z nich:

Hadžadža

  1. Surové zemiaky postrúhajte a vytlačte z nich vodu alebo ich sceďte.
  2. Získanú hmotu rozmiešajte so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou.
  3. Hmotu rozotrite na pomastený plech a upečte v horúcej rúre do červena.
  4. Po upečení povrch potrite masťou (najlepšie husacou) a rozkrájajte na štvorce.

Kucmoch

  1. Krupicu opražte na masti, osoľte a zalejte horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré ste si predtým uvarili pokrájané na kocky.
  2. Krupicu poduste do mäkka a zmiešajte so zemiakmi.

Matlašky

  1. Očistené zemiaky najemno postrúhajte, pridajte múku, soľ a vymiešajte cesto.
  2. Do vriacej posolenej vody hádžte halušky, uvarte ich a sceďte.
  3. Na masti rozškvarte slaninu nakrájanú na kocky a opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte kapustu a krátko poduste.

Frkľa

  1. Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky a varte v osolenej vode.
  2. Medzitým si pripravte „mrvenicu“. Zemiak postrúhajte na strúhadle, pridajte múku a prstami rozdrobte na mrvenicu.
  3. Pridajte k zemiakom a varte do mäkka.
  4. Po uvarení sceďte, vody nechajte len toľko, aby zakrývala zemiaky s cestovinou.
  5. Začurku dokončujte 3 spôsobmi:
    • A) zalejte ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou
    • B) zalejte ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti
    • C) zalejte ju mliekom.

Placenka

  1. Umyté zemiaky uvarte v šupke.
  2. Potom ich olúpte, prelisujte, pridajte múku, vajce, soľ a všetko vypracujte na cesto, ktoré si rozdeľte na rovnaké kúsky.
  3. Každý kúsok cesta naplňte hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatite a naplnené knedle uvarte v osolenej vode.
  4. Na masti opečte pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejte.

Vyplištence

  1. Deň vopred uvarené zemiaky ošúpte, postrúhajte a zľahka premiešajte s múkou, 2 vajcami a soľou.
  2. Do vymasteného pekáča dajte tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou.
  3. Na to druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy.
  4. Povrch pokvapkajte rozpusteným maslom a dajte zapiecť do rozohriatej rúry.

Placky zo zvyšných zemiakov: Jednoduchý, rýchly a lacný recept. Stačí pridať obľúbené ingrediencie, a za pár minút vykúzlite skvelý obed či večeru. Pri bezlepkovej verzii pridajte strúhanku alebo múku bez lepku.

Zemiakové lokše: Tradičný babičkovský recept na zemiakové lokše.

Domáca zapekanka zo starého chleba: Skvelá voľba, ak vám zvýšil chlebík či pečivo.

Varené zemiaky ako príloha: Rozložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre.

Tipy a triky

  • Skladovanie: Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli.
  • Porcie: Ak sa vám stáva, že varíte príliš veľa, skúste si množstvo lepšie odhadnúť.
  • Dochutenie: Soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Zníženie plytvania potravinami

Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú zemiaky jednou z najdôležitejších plodín na svete. Napriek tomu veľká časť úrody skončí ako odpad, a to nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania. Vyhadzovanie zemiakov má negatívny environmentálny dopad, pretože ich pestovanie si vyžaduje značné množstvo zdrojov a pri rozklade na skládkach uvoľňujú metán.

Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania tým, že sa naučí využívať zvyšky jedál kreatívnym spôsobom.

Tento zemiakový recept som sa naučil v severnom Taliansku! Ľahké a chutné!

tags: #zemiaky #varene #recepty

Populárne príspevky: