Zemiaky v zime: Recepty na sýte a chutné jedlá

Potrebujete niečo rýchlo navariť, no doma sú len zemiaky a peňazí niet nazvyš? Zemiaky dobre poslúžia ako príloha, ale aj ako hlavné jedlo. Či už ich máte z vlastnej záhrady alebo z obchodu, zemiačiky chutia lepšie než tie bežné. V nasledujúcom článku nájdete inšpirácie na chutné jedlá zo zemiakov, ktoré sú ideálne pre chladné zimné dni.

Zapekané plnené zemiaky

Ak ste sa namiesto donášky jedla rozhodli prijať výzvu navariť z toho, čo „chladnička dala“, a ešte aj zdravšie - môžete vyskúšať aj náš recept na zapekané plnené zemiaky.

Rovnaký postup platí pre všetky varianty plnky. Zemiaky predvaríme vo vriacej vode do polomäkka - asi 20 minút. Vyhladnuté prekrojíme na polovičky a vydlabeme vnútro. Vydlabanú zemiakovú hmotu dáme do misy a premiešame s vybranou plnkou.

Varianty plnky:

  • Tuniaková plnka: Vydlabanú zemiakovú hmotu premiešame s tuniakom (šťavu z konzervy vylejeme, nepoužívame), horčicou, polovicou nastrúhaného syra, soľou a čiernym korením.
  • Bryndzová plnka: Vydlabanú zemiakovú hmotu premiešame s bryndzou, slaninkou, soľou a čiernym korením. Slaninku je dobré použiť mäsitejšiu, v našom prípade sme použili plátky anglickej slaninky nakrájané na tenké pásiky. Syr v tomto prípade slúži len na posypanie navrch.
  • Šunková plnka: Vydlabanú zemiakovú hmotu premiešame so šunkou, kukuricou a polovicou nastrúhaného syra, soľou a čiernym korením. Ak máte, pridajte do zemiakovej zmesi aj zväzok jarnej cibuľky, polku červenej cibuľky alebo strúčik prelisovaného cesnaku.

Zmesou naplníme zemiaky a posypeme zvyšnou polovicou čedara. Poukladáme na plech na papier na pečenie. Upečené zemiačky chutia výborne s cesnakovým alebo bylinkovým dresingom, kyslou smotanou, prípadne s kečupom alebo tatárskou omáčkou - podľa toho, čo máme radi. Môžete si k nim dať zeleninovú prílohu a vyvážené jedlo je na svete.

Zapekané plnené zemiaky s bylinkovým dresingom.

Letný šalát z nových zemiakov

Na Slovensku sme zvyknutí, že zemiakový šalát sa robí zvyčajne zo starých zemiakov a s majonézou, ako neodmysliteľný pokrm na Vianoce či Veľkú noc. Na prípravu letného šalátu sú najlepšie zemiaky, ktoré po uvarení držia tvar: nové malé zemiaky, optimálne ružové. Majú nízky obsah škrobu a vody, čo znamená, že po uvarení a pri zmiešaní s ostatnými ingredienciami sa nerozpadnú.

Kľúčom k vareniu zemiakov je začať s varením v studenej vode. Ak vložíte zemiaky priamo do vriacej vody, výsledkom bude nerovnomerné uvarenie, pričom vonkajšia strana bude rozvarená a vnútro nedovarené. Umyté (prípadne nakrájané) zemiaky vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Potom zapnite oheň a priveďte vodu do varu. Počas varenia nezabudnite zemiaky okoreniť a pridať trochu soli. Uvarené sú vtedy, keď sa dajú prepichnúť vidličkou. Zemiaky hneď po scedení vložte do ľadového vodného kúpeľa.

Ak máte radi cibuľovú chuť, ale nepotrebujete, aby štípala, poradíme vám jednoduchý trik, ktorý ocenia aj deti. Cibuľu nakrájajte na plátky alebo na kocky a potom ju nechajte namočenú vo vode aspoň 10 minút. Sceďte, osušte utierkou a môžete pridať do jedla. Vďaka kúpeľu bude chuť cibule oveľa jemnejšia a vhodná aj pre tých, ktorí nemajú radi ostrosť tejto zeleniny.

Silná octová chuť môže byť niekedy v letnom zemiakovom šaláte až nepríjemná. Nahraďte ju kyslou šťavou, napríklad zo zaváraných uhoriek. Fantastická do šalátu je najmä voda zo zaváraných uhoriek s kôprom a chrenom. Nalejte ju priamo na scedené, uvarené zemiaky hneď po vytiahnutí z ľadového kúpeľa.

Tak, ako do zimného šalátu, aj do letného môžete pridať kyslé uhorky nakrájané na kocky. Nebojte sa do šalátu pridať akúkoľvek sezónnu zeleninu a rôzne bylinky. Letný šalát z nových zemiakov môžete servírovať v listoch hlávkového alebo iného chutného šalátu a ozdobiť paradajkami, paprikou, hoblinami z čerstvých uhoriek a čerstvými bylinkami.

Letný zemiakový šalát s majonézou.

Recept na džadky

Východniarske jedlo, ktoré nám doma veľmi chutí, ale dnes je už len málo rodín, ktoré poznajú a pripravujú tento recept. Je to skvelá príloha, ale aj rýchla pochúťka na večeru. Nám najviac chutí s opečenou slaninkou a cibuľkou. Na cesto potrebujete len 2 prísady - múku a zemiaky.

Výborným nápadom je vyskúšať viacero príchutí z jednej várky. Napríklad, na obed slanú a na večeru sladkú verziu - s opraženou strúhankou, cukrom a maslom. Starodávna pochúťka našich predkov!

Spišské zemiakové DŽATKY (titulky) Video Recept | Dobré Recepty od Agi

Džadky boli každodenným jedlom, najmä v zime a na jar, keď už iné potraviny chýbali. Naši predkovia ho podávali ako hlavný pokrm, ale aj ako príloha k mäsu alebo kapuste. Dodnes sa považujú za „gazdovské jedlo“ - jednoduché, ale sýte a veľmi chutné. Základom je jednoduché zemiakové cesto (surové alebo varené zemiaky s múkou a soľou).

Cesto sa tvarovalo do malých guľôčok alebo podlhovastých šišiek, ktoré sa varili vo vode. Po uvarení sa džadky miešali s tým, čo gazdovia mali poruke - oškvarky, cibuľka, bryndza, tvaroh, kyslá kapusta či masť.

Ako pripraviť zemiakové džadky?

Potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov (nakrájaných, uvarených)
  • 100 g hladkej múky
  • 100 g polohrubej múky
  • soľ

Ďalej:

  • 2 ks cibule nakrájanej nadrobno
  • 150 g slaniny nakrájanej nadrobno

Postup:

  1. Očistené zemiaky pokrájame, zalejeme vodou, tak aby boli zakryté. Osolíme a dáme variť.
  2. Keď sú zemiaky uvarené, tak ich popučíme priamo vo vode.
  3. Pridáme preosiatú múku a zapracujem do zemiakov. Vytvorí sa jemná kaša.
  4. Zakryjeme pokrievkou a necháme asi 10-15 spariť. Za tento čas sa múka zavarí v horúcich zemiakoch.
  5. Potom si ruky trochu naolejujem. Ide o to, aby sa nám zemiaky nelepili na ruky a vyformujeme si šúľok.
  6. Z tohoto šúľku po čiastkach vytvarujeme guľky. Prípadne môžete z hmoty rovno tvoriť guľky, je to na vás.
  7. Podávame s opraženou slaninkou a cibuľkou.

Zemiakové džadky s opraženou slaninkou a cibuľkou.

Zemiakové placky

Je zaujímavé sledovať, ako nám niektoré jedlá chutia len v určité ročné obdobia. Zmrzlina či kotlíkový guláš sa nám spájajú s letom a ani jedna vyprážaná ryba nie je tak dobrá ako tá vianočná. Rovnako aj zemiakové placky najlepšie chutia na jeseň alebo v zime, keď si ku nim uvaríme horúci čaj alebo udusíme kyslú kapustu.

Základný recept na zemiakové placky

Suroviny:

  • 8 stredne veľkých zemiakov
  • 2 vajcia
  • 4 väčšie strúčiky cesnaku
  • 4 polievkové lyžice hladkej múky
  • majoránka
  • soľ
  • čierne korenie
  • olej

Postup:

  1. Zemiaky očistite a postrúhajte na strúhadle. Niektorí ľudia uprednostňujú jemnejšiu konzistenciu a radšej ich posekajú na sekáčiku. Spolu s nimi postrúhajte aj cesnak.
  2. Teraz pridajte vajcia, múku a všetky koreniny. Ochutnajte cesto, ktoré by malo byť výrazné, aby všetky chute nezanikli po upečení.
  3. Keď je dobré, tak na panvici rozpáľte olej. Pridajte na neho za naberačku zemiakového cesta a placky upečte z oboch strán do zlatista.
  4. Dávajte pozor, aby ste nepridali do cesta priveľa múky, pretože potom by neboli tak poddajné a lámali by sa.

Chrumkavé zemiakové placky.

Zapekané zemiaky "Carbonara"

Zapekané zemiaky milujeme všetci! Je to obyčajné jedlo zo zemiakov a krémovej omáčky, ale v zime funguje dokonale. Je sýte, rýchle, lacné a nevyžaduje žiadne kuchárske triky. Toto je perfektný nápad pre každého, kto chce pripraviť niečo chutné, teplé a zasýtiť celú rodinu bez toho, aby pri sporáku strávil večnosť. Zemiaky, slanina, cibuľa a jednoduchý krémový základ sa na panvici spoja do jedného celku. Takýto typ “ne-cestovinovej carbonary” je ideálny ako rýchly obed alebo večera. Najlepšie je, že recept je mimoriadne variabilný. Môžete pridať zeleninu alebo koreniny, ktoré už máte doma, takže vždy vznikne trochu iná verzia. Najdlhšie trvá uvariť zemiaky, preto je dobré začať nimi.

Postup:

  1. Umyté zemiaky v šupke vložte do hrnca, zalejte vodou a uvarte domäkka. Potom ich ošúpte a nakrájajte na plátky alebo štvrtiny.
  2. V miske zmiešajte parmezán, smotanu a vajce do hladkej omáčky.
  3. Na panvici rozohrejte maslo, pridajte slaninu a opečte ju dozlatista. Prisypte cibuľu a smažte do zmäknutia. Polovicu slaninovo-cibuľovej zmesi odložte bokom.
  4. Do panvice vlejte omáčku a stiahnite oheň, aby mierne zhustla.
  5. Pridajte zemiaky, premiešajte a nechajte variť pár minút.
  6. Posypte vrch odloženou slaninou a vložte panvicu do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 7 minút.
  7. Porcia zemiakovej “carbonary”, ktorá aj bez cestovín chutí neuveriteľne jemne. Ľahšia verzia? Do jedla sa skvelo hodí aj zelenina: cuketa, hrášok, kukurica alebo opečené šampiňóny.

Zapekané zemiaky "Carbonara".

Sezónne varenie v zime

Variť v zime sezónne a lokálne je v našich končinách výzva, ale to neznamená, že sa to nedá. Záhrady sú prázdne, ale môžeme použiť suroviny, ktoré sa zimy dočkali v komorách či skladoch. Kel, mrkvu, červenú repu, huby, šípky, zemiaky, kapustu. Samozrejme, ak máme chuť, môžeme aj zimné recepty ozvláštniť. Napríklad paprikou či granátovým jablkom.

Pečená mrkva s bryndzou a granátovým jablkom

  1. Očistenú mrkvu uložíme na pekáč, polejeme olivovým olejom, osolíme.

Toto jedlo môžeme podávať ako rýchlu večeru, ale aj ako predjedlo. Kombinácia sladkej mrkvy, slanej bryndze a sladkokyslých zrniečok granátového jablka je veľmi zaujímavá.

Pečená mrkva s bryndzou a granátovým jablkom.

tags: #zena #v #zime #zemiaky #recepty

Populárne príspevky: