Živánska na plechu: Tradičná slovenská pochúťka pripravená jednoducho v rúre

Pravdepodobne sa zhodneme, že leto patrí opekačke, grilovaniu a chvíľam v prírode a na čerstvom vzduchu. Vôňa horiaceho dreva v ohni má svoju neopísateľnú atmosféru. Kedy ste naposledy opekali vy?

Živánska zožala najväčšiu slávu v 60. a 70. rokoch a v nejednom pamätníkovi vyvolá nostalgiu. História živánskej však siaha oveľa ďalej, do čias, kedy ju kočovné kmene pripravovali vo vyhĺbenej jame. Dnes ju upečiete aj doma na plechu ale najlepšie chutí zabalená do alobalu. Šťavnaté mäso, prevoňané kúskom klobásky a neodmysliteľné zemiaky. Mäso, cibuľa, klobáska, slaninka, nejaký ten zemiak či zelenina, všetko pečené spolu a naraz.

Svoje čaro má živánska robená vonku pri ohníku, ale ak vám okolnosti neprajú, k chutnému výsledku sa dopracujete aj doma v rúre. Bravčová živánska je tradičné slovenské jedlo, ktorého pôvod sa datuje do stredoveku, kedy sa pripravovala vo vyhĺbenej jame. Tento pokrm, ktorý vznikol v minulosti ako jednoduchý a praktický spôsob prípravy mäsa pre veľké množstvo ľudí, sa dnes stal jedným z najobľúbenejších jedál na Slovensku. Avšak s rastúcim záujmom o gastronómiu a turizmus sa stala populárnym jedlom aj v reštauráciách a gastronómii.

V minulosti sa bravčová živánska piekla v kachľových peciach, ktoré boli zdrojom tepla pre väčšinu domácností na Slovensku. Pri pečení sa však musela dbať veľká opatrnosť, aby sa jedlo nepripieklo a nezhorelo. Tradičný recept sa trochu zmenil a ľudia pridávajú rôzne ingrediencie, aby bola chuť mäsa ešte lahodnejšia. Okrem toho, že je živánska na plechu chutná, je aj veľmi praktická, pretože umožňuje prípravu mäsa pre veľké množstvo ľudí bez veľkej námahy. Práve to ju robí ideálnou pre rôzne slávnosti, kde sa stretávajú veľké skupiny ľudí.

Recept na živánsku na plechu

Ponúkame vám jednoduchý recept, ako si pripraviť živánsku na plechu v pohodlí domova:

Ingrediencie:

  • Bravčové karé nakrájané na menšie kúsky
  • Slanina nakrájaná na kocky
  • Klobása nakrájaná na kolieska
  • Očistené zemiaky nakrájané na plátky
  • Cibuľa nakrájaná na plátky
  • Čerstvá paprika nakrájaná na kocky
  • Olej
  • Soľ, čierne korenie, mletá rasca, grilovacie korenie, mletá červená paprika
  • Horčica
  • Cesnak

Postup:

  1. Bravčové karé nakrájame na menšie kúsky a dáme do väčšej misky. Posypeme soľou, čiernym korením a mletou rascou.
  2. V panvici rozohrejeme olej, pridáme horčicu a rozdrvíme do nej strúčiky cesnaku. Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do zlatista.
  3. Na stredne veľký kus alobalu položíme vrstvu zemiakov, ďalej vrstvu slaniny, potom klobásy a nakoniec bravčové mäso. Každú vrstvu posypeme soľou, čiernym korením a mletou rascou. Nakoniec pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
  4. Môžeme urobiť jeden veľký balíček alebo pripravíme samostatné porcie. Nachystané suroviny postupne prekladáme na alobal. Začneme slaninou, pokračujeme zemiakmi, klobásou, marinovanou krkovičkou, cibuľou a zakončíme čerstvou paprikou. Takto postupujeme, kým minieme všetky ingrediencie. Každú vrstvu jemne osolíme, okoreníme. Alobal dôkladne poskladáme, aby sme neprišli o šťavu a vzduch vytlačíme.
  5. Do hlbšieho plechu dáme papriku, cibuľu, zemiaky, klobásu a slaninu. Polejeme troškou oleja, osolíme a poriadne spolu premiešame. Potom pridáme k zmesi mäso a všetko spolu ešte raz poriadne premiešame.
  6. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 60 minút, občas to premiešame. V pahrebe by bola živánska hotová asi za 40 minút. V rúre bude potrebovať o 10 minút viac. Po hodine skúsime či sú zemiaky makké a prepneme ešte na 10 minút na gril.
  7. Po upečení necháme živánsku trochu vychladnúť a potom ju vyberieme z alobalu a nakrájame na plátky. Podávame s prílohou podľa chuti.

Predstavte si tú vôňu, keď ju rozbalíte.

Aby si v pekáčiku každý našiel to svoje, môžete nakombinovať krkovičku a kuracie prsia. Keď neviete, čo urobiť z morčacích krídel, toto je výborné riešenie.

Chalupárska živánska (NA CHALUPE)

Ak sa Vám však nechce tráviť veľa času v kuchyni, vyrobili sme pre milovníkov Slovenskej tradície šťavnatú novinku! Kde nájdete túto dobrotku? Vo vybraných predajniach: COOP Jednota Martin, COOP Jednota Poprad, Potraviny Fresh, GVP, prevádzky: Makos a.s., Allinmarket, Ko.Ma.Co.

tags: #živánska #na #plechu #recept

Populárne príspevky: