Žĺtkové rezy: Recept na obľúbený zákusok
Kto by nemal rád žĺtkové rezy? Nadýchané orechové cesto a fantastická žĺtková poleva - kombinácia, ktorej sa dá len ťažko odolať. Hoci sa u nás doma veľmi nepiekli, stal som sa ich veľkým fanúšikom. Tento recept je ideálny nielen na Vianoce, ale aj na Veľkú noc alebo inú slávnostnú príležitosť.
Rezy sú veľmi jednoduché na prípravu. Jediné, čo mi dalo zabrať, bolo krájanie. Chcel som dosiahnuť dokonale rovné kúsky, takže som si vzal pravítko a tenký nôž. Priznávam, krájanie zákuskov nie je moja silná stránka a mám z neho veľký rešpekt.
Hoci je recept naozaj jednoduchý, zákusok som piekol viackrát. Dôvodom bolo, že som na prvýkrát použil príliš veľký plech a výsledný zákusok nebol dostatočne vysoký. Už pri vkladaní cesta na plech som tušil, že to nie je úplne ono, ale nemal som čas to zmeniť.
Žltkové rezy - videorecept na obľúbený koláčik
A viete čo je na tomto zákusku najlepšie? No predsa odrezky. Ako každý takýto zákusok, najlepšie chutí na druhý deň, keď sa trochu odleží v chladničke.
Ingrediencie a príprava
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je dôležité, aby všetky suroviny mali pred pečením izbovú teplotu (vyberte ich z chladničky aspoň 2 hodiny vopred).
Orechové cesto
Maslo vymiešame s cukrom na hladko. Pridáme pomleté orechy a zamiešame. Následne pridáme polohrubú múku a všetko dobre premiešame. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov, ktorý sme predtým vyšľahali so štipkou soli.
Plech vystelieme papierom na pečenie a cesto v ňom rovnomerne rozprestrite.
Pečenie
Dáme piecť na 35 minút na 180 stupňov do elektrickej rúry. Plech nemusí byť vystlaný alobalom, stačí ho namastiť a posypať múkou.
Žĺtková poleva
Tesne pred dopečením si pripravíme žĺtkovú polevu. Cukor vymiešame so žĺtkami na hladkú polevu.
Dokončenie
Hneď ako koláč vyberiete z rúry, polejte ho žĺtkovou polevou a uhlaďte. Potom nechajte koláč úplne vychladnúť.
Krájanie
Na krájanie som použil vykosťovací tenký nôž, ktorý som namáčal do horúcej vody. Mne sa s týmto typom noža pracuje lepšie, hoci viem, že niekto preferuje nôž so zúbkami. Dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky a môžeme pokrájať na rezy . Tým, že bude nôž nahriaty, prejde cez polevu ako maslo a menej popraská. Netreba sa toho báť.
Tak či tak, tým, že bude nôž nahriaty prejde cez polevu ako maslo a menej popraská.
Ešte na horúci koláč nanesieme polevu a uhladíme.
Upečený koláčik necháme vychladnúť a môžeme pokrájať na rezy.
Cookies
Prevádzkovateľ web stránky Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok www.sistersbakery.sk.
Cookies pre meranie návštevnosti webstránky a prispôsobenie zobrazenia webových stránok sú spracovávané na základe oprávneného záujmu našej spoločnosti.
Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“, ktorá nasleduje za upozornením v dolnej časti webovej stránky, znejúcim nasledovne: „Prevádzkovateľ webu www.sistersbakery.sk, Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 spracováva na tomto webe cookies potrebné pre fungovanie webových stránok a na analytické účely.
Súhlas udeľujete na dobu, ktorá je uvedená ďalej pri jednotlivých marketingových cookies. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics.
Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
