Bezlepková múka Nominal Nomix: Recepty a tipy na pečenie

Celiakia a intolerancia na lepok si vyžadujú špeciálnu stravu, ktorá vylučuje potraviny obsahujúce lepok. Našťastie, existuje mnoho alternatív, ktoré umožňujú pripraviť chutné a obľúbené jedlá bez lepku. Jednou z možností je príprava chleba z bezlepkovej múky. Jednou z nich sú palacinky, ktoré si môžete pripraviť s bezlepkovou múkou Nominal. Vďaka svojej univerzálnosti ju možno použiť v širokom spektre sladkých i slaných pokrmov (cesta kysnuté, trené, krehké, liate, odpaľované..). Tento článok vám prináša informácie o bezlepkovej múke Nominal a recepty na chutné palacinky a chlieb.

Čo je bezlepková múka Nominal?

Bezlepková múka Nomix bola špeciálne vyvinutá tak, aby sa svojimi vlastnosťami čo najviac podobala klasickej pšeničnej múke. Múka Nominal Nomix je bezlepková múka, ktorá je vhodná na prípravu kysnutých, trených aj krehkých ciest. Vďaka svojim vlastnostiam sa snaží prirovnať pšeničnej múke, preto je univerzálna pre každodenné použitie v kuchyni. Je to univerzálna bezlepková zmes, ktorá je vhodná na prípravu kysnutých, trených aj krehkých ciest.

Zloženie múky Nominal Nomix:

Deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová múka, kukuričná múka, ľanová múka, cukor, soľ, zahusťovadlo: guarová múka, slnečnicový lecitín, kypriaca látka (E450, E500). Alergény sú vyznačené tučným písmom.

Výživové údaje na 100 g:

Energia - 1442 kJ (341 kcal), Tuky -

Využitie:

Vďaka svojej univerzálnosti sa dá použiť v širokom spektre sladkých aj slaných pokrmov (cesta kysnuté, trené, krehké, liate, odpaľované).

Recepty na bezlepkové palacinky s múkou Nominal Nomix

Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Základný recept na bezlepkové palacinky:

Ingrediencie:

• 1 hrnček bezlepkovej múky Nominal Nomix
• 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné)
• 1 vajce
• 1 lyžica rozpusteného masla alebo oleja
• 1 lyžica cukru (voliteľné)
• Štipka soli

Postup:

1. V miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
2. V druhej miske rozšľahajte mlieko, vajce a rozpustené maslo.
3. Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
4. Rozohrejte panvicu a potrite ju trochou oleja.
5. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a opečte z oboch strán dozlatista.
6. Podávajte s obľúbenými prísadami, ako sú ovocie, džem, tvaroh, nutella a pod.

Tip: Ak chcete palacinky ešte jemnejšie, môžete do cesta pridať trochu sódy bikarbóny alebo kypriaceho prášku do pečiva.

Recept na bezlepkové palacinky s banánom:

Ingrediencie:

• 1 hrnček bezlepkovej múky Nominal Nomix
• 1 hrnček mlieka
• 1 vajce
• 1 zrelý banán, roztlačený
• 1 lyžica rozpusteného masla
• 1 lyžica cukru (voliteľné)
• Štipka soli

Postup:

1. V miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
2. V druhej miske rozšľahajte mlieko, vajce, roztlačený banán a rozpustené maslo.
3. Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
4. Rozohrejte panvicu a potrite ju trochou oleja.
5. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a opečte z oboch strán dozlatista.
6. Podávajte s obľúbenými prísadami.

Recept na bezlepkové palacinky s kakaom:

Ingrediencie:

• 1 hrnček bezlepkovej múky Nominal Nomix
• 1 hrnček mlieka
• 1 vajce
• 1 lyžica kakaa
• 1 lyžica rozpusteného masla
• 1 lyžica cukru (voliteľné)
• Štipka soli

Postup:

1. V miske zmiešajte múku, kakao, cukor a soľ.
2. V druhej miske rozšľahajte mlieko, vajce a rozpustené maslo.
3. Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
4. Rozohrejte panvicu a potrite ju trochou oleja.
5. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a opečte z oboch strán dozlatista.
6. Podávajte s obľúbenými prísadami.

Tipy a triky pre bezlepkové palacinky

• Konzistencia cesta: Cesto na bezlepkové palacinky môže byť trochu hustejšie ako cesto na klasické palacinky. Ak sa vám zdá príliš husté, pridajte trochu mlieka.
• Pečenie: Bezlepkové palacinky sa môžu trochu ťažšie otáčať, preto ich opekajte na miernom ohni a používajte kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami. Môžete pridať ovocie, orechy, semienka, korenie alebo bylinky.

Recept na bezlepkový chlieb s múkou Nominal Nomix

V tomto článku sa zameriame na použitie bezlepkovej múky Nomix a poskytneme vám recepty a tipy na pečenie chutného bezlepkového chleba.

Ingrediencie:

• 500g bezlepkovej múky Nomix
• 22g čerstvého droždia
• 4,5-4,7 dcl vody
• 0,4 dcl oleja (napr. slnečnicového)
• 1 lyžička soli

Postup:

1. Príprava kvásku: Z asi 150 ml vlažnej vody, cukru (1 lyžička) a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme asi 10 minút vzísť na teplom mieste.
2. Vo väčšej mise zmiešame bezlepkovú múku Nomix so soľou.
3. Pridáme kvások, olej a zvyšnú vlažnú vodu.
4. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili a vytvorili hladké cesto. Cesto by malo byť skôr redšie, lebo bezlepkové múky majú tendenciu viac absorbovať vodu.
5. Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
6. Vykysnuté cesto preložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy na chlieb.
7. Povrch cesta môžeme posypať semienkami (napr. ľanové, slnečnicové, sezamové).
8. Rúru predhrejeme na 200°C.
9. Chlieb pečieme v predhriatej rúre približne 50-60 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a pri poklepaní na spodok nevydáva dutý zvuk.
10. Upečený chlieb necháme vychladnúť na mriežke pred krájaním.

Tipy a triky pre pečenie bezlepkového chleba

• Kvalita múky: Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte kvalitnú bezlepkovú múku, ako je napríklad Nomix.
• Teplota vody: Voda použitá na prípravu kvásku a cesta by mala byť vlažná, nie horúca, aby sa droždie aktivovalo správne.
• Kysnutie: Bezlepkové cesto potrebuje dlhší čas na kysnutie ako cesto z pšeničnej múky. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste, aby dobre nakyslo.
• Forma na pečenie: Používajte kvalitnú formu na chlieb, ktorá je dobre vymastená a vysypaná múkou, aby sa chlieb neprilepil.
• Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Chlieb je hotový, keď je zlatohnedý a pri poklepaní na spodok vydáva dutý zvuk.
• Chladenie: Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť na mriežke. Teplý bezlepkový chlieb sa môže drobiť.
• Vláčnosť: Pre zvýšenie vláčnosti môžete pridať do cesta nastrúhanú zeleninu (napr. mrkvu, cuketu) alebo ovocie (napr. jablko).

Ďalšie bezlepkové múky a zmesi Nominal

Okrem múky Nomix ponúka Nominal aj ďalšie bezlepkové múčne zmesi určené na špecifické účely:

• Bakery mix: Múčna bezgluténová zmes na kysnuté cesto, z ktorej pripravíme koláče, záviny, croissanty, parené buchty, knedle, šišky, vianočku, žemle, rožky, pizzu. Bakery mix obsahuje psyllium - vlákninu pre zdravé črevá, ktorá dodáva cestu jemnosť a zároveň nahrádza lepok.
• Múka na biely chlieb: Múčna bezgluténová zmes na biely chlieb, rohlíky, bagety, žemle, pizzu, ciabattu, croissanty, parené buchty, knedle.
• Múka na tmavý chlieb: Múčna bezgluténová zmes na tmavý chlieb, rohlíky, bagety, žemle, pizzu, ciabattu. Obsahuje až 3 druhy vlákniny: jablčnú, bambusovú a psyllium.
• Múka na piškótové cestá: Múčna bezgluténová zmes na piškótové cestá, bábovky, muffiny, palacinky, krehké a lístkové koláče, sušienky, venčeky. Ak potrebujeme kakaovú variantu stačí časť zmesi nahradiť 1 - 2 lyžicami Kakaom tmavým, ktoré je tiež bez lepku.
• Múka na pečivo: Múčna bezgluténová zmes pre ľudí s intoleranciou na glutén, ale s chuťou na čerstvé pečivo. Z tejto múky vyrobíte bezgluténové rožky, žemle, pletenky, kaiserky, ciabattu, veku.
• Múka na perník: Múčna bezgluténová zmes, z ktorej pripravíme jemný nadýchaný perník, klasické medovníky alebo perníkové muffiny.
• Nominal BLP Zmes na chlieb s pohánkovou vlákninou: Kompletná zmes na prípravu chleba v domácej pekárni alebo bežnej rúre v bezlepkovej kvalite.

Ďalšie tipy pre bezlepkovú diétu

• Overenie diagnózy: Ak máte niektorý z príznakov celiakie, môžete sa otestovať pomocou domácich testov. Tieto testy sú orientačné, na potvrdenie diagnózy je potrebné laboratórne vyšetrenie krvi na ktoré vás pošle lekár.
• Bezlepková diéta: Jediná efektívna liečba spočíva v celoživotnom vyradení všetkého lepku v potrave. Škodlivé je aj minimálne množstvo lepku. Prísnym dodržiavaním bezlepkovej diéty dochádza k obnoveniu sliznice tenkého čreva počas 3-6 mesiacov.
• Povolené a zakázané potraviny: Vyhýbajte sa výrobkom zo pšenice, raže a jačmeňa, ako aj pšeničnej, ražnej a jačmennej múke. Väčšina celiatikov toleruje ovos a môže ho zaradiť do svojej stravy. Napríklad biele aj červené víno sú prirodzene bezlepkové.
• Alternatívne múky: Vyskúšajte rôzne bezlepkové múky, ako napríklad ryžovú, kukuričnú, pohánkovú, mandľovú, kokosovú alebo ovsenú múku.
• Pozor na skryté zdroje lepku: Lepek sa môže nachádzať aj v potravinách, kde by ste ho nečakali, napríklad v sójovej omáčke, instantných polievkach, údeninách a niektorých sladkostiach.

Dostupné bezlepkové múky

Na trhu je dostupných množstvo bezlepkových múk, ktoré môžete použiť na pečenie chleba. Tu je niekoľko príkladov:

• Bezlepková kokosová múka: Mletá zo sušeného odtučneného kokosového mäsa, s vysokým obsahom vlákniny a bielkovín. Má nízky glykemický index (45), je hypoalergénna.
• Bezlepková ryžová múka biela: Jemnej chuti, vhodná na výrobu rezancov, dezertov a iných sladkostí.
• Bio Bezlepková ryžová múka hnedá: Podobná bielej ryžovej múke, ale s vyšším obsahom živín.
• Ľanová múka: Výživná a všestranná surovina, ktorá je výborným zdrojom vlákniny, bielkovín a omega-3 mastných kyselín.
• Bezlepková Cícerová múka: Získava sa mletím suchých zrelých semien cíceru. Svoje využitie si nájde pri varení aj pečení.
• Bezlepková Pšenová múka: Prirodzene bezlepková obilnina, jedná sa o žlté guľôčky, ktoré sa získavajú z prosa. Semienka sú výživné, nutrične bohaté.
• Múka z pestreca mariánskeho: Vyrobené zo za studena lisovaných peliet pestreca mariánskeho. Je prirodzene bezlepková múka ideálna pre celiatikov a milovníkov.

tags: #zmes #múčna #bezlepková #nomix #recepty

Populárne príspevky:

• Recept: Zemiaky s kôprovým dipom
• Tipy pre úspešnú úrodu cíceru
• Stravovanie podľa Mačingovej
• Recept na čokoládový mousse
• Recept: Slaný Nepečený Vláčik