Treska v majonéze: Kultúrna ikona Slovenska a nový ordinár OS a OZ SR
Rybacia pochúťka zo Žiliny sa pre Slovákov stala kultovou potravinou. Má vyše sedemdesiat rokov a čestné miesto v našich chladničkách. Viete aký je príbeh tresky v majonéze?
Zdroj: Wikimedia Commons
História a súčasnosť tresky v majonéze
Lásku k tradičnej treske nemôžeme spochybňovať, svedčí o tom aj 400 ton, ktorých jej mesačne v Rybe Žilina vyrobia. „Na Slovensku je treska viac než jedlo! Je to kultúrny fenomén, ktorý si získal srdcia mnohých a dedí sa z generácie na generáciu,“ hovorí Ivana Kováčiková, manažérka riadenia kvality spoločnosti.
Keď sa povie treska, väčšina z nás si okamžite predstaví tradičnú pochúťku v majonéze, nie morskú rybu s typickým bielym mäsom. Žije v ľadových vodách severnej časti Tichého oceánu a keď po vylovení skončí na lodi, hneď sa filetuje a mrazí, aby si zachovala výživové hodnoty.
Povedali by ste, že na Slovensko cestuje až 20-tisíc kilometrov a vo výrobe ju najskôr rozmrazia horúcou parou a následne marinujú v octe, soli a vode? „Naše lahôdky sú veľmi špecifické pre slovenský trh. Žilinská továreň na údenie a konzervovanie rýb vznikla ešte v 19. storočí. O vyše tri desaťročia neskôr, v roku 1924, na jej tradíciu nadviazal závod Elemíra Langfeldera, dnes známy ako Ryba Žilina.
Počas povojnových rokov sa však v našej krajine záujem o ryby dramaticky znížil, a tak v podniku museli niečo vymyslieť. Na trh priniesli populárnu tresku v majonéze, ktorá sa medzi Slovákmi okamžite ujala.
„Dať si tresku v majonéze s bielym rožkom je veľmi silná tradícia. Nielenže tak chutí najlepšie, ale rožok nahrádza aj lyžičku, aby si spotrebitelia túto špecialitu mohli vychutnať kedykoľvek a kdekoľvek.
Čo myslíte, sú v majonézovej treske zemiaky? Aj najväčších milovníkov obľúbenej rybacej pochúťky môže táto otázka dostať do rozpakov, no odpoveď je jasná. Neobsahuje zemiaky, ale kvaku. Zeleninu našich starých mám, ktorá sa dá jesť aj surová a v kombinácii s treskou, majonézou, uhorkou, cibuľou a mrkvou dodáva obľúbenej lahôdke nezameniteľnú chuť.
Pôvodnú receptúru, ešte ako „Tresku v remuláde“, vytvoril kuchár a cukrár z Nového Mesta nad Váhom Július Boško pred vyše sedemdesiatimi rokmi a v Žiline tento recept dodnes opatrujú ako vzácne dedičstvo. Jej tajomstvom je aj spôsob prípravy, pretože treska sa do pár hodín od vylovenia zamrazí.
Aj zelenina, ktorá sa k nej primieša, je hlboko mrazená ešte za čerstva, aby sa v nej zachovali dôležité živiny, zatiaľ čo domáca majonéza obsahuje repkový olej bohatý na omega 3- mastné kyseliny. Aj vďaka obsahu rýb je špecialita vynikajúcim zdrojom selénu a jódu.
V Žiline však myslia aj na tých, čo nejedia živočíšne produkty a ponúkajú im vegánsku alternatívu pochúťky, zatiaľ čo Treska Cottage teší najmä športovcov. Spája totiž obľúbenú rybu v majonéze s cottage syrom, je plná proteínov a má nízky podiel cukru.
„Tradičná treska v červenom obale je klasikou, ktorá v našich regáloch patrí k najpredávanejším, no sortiment pravidelne rozširujeme aj o nové produkty. Slovenských dodávateľov takto podporujeme, aby mohli rásť a zákazníci zároveň majú na výber pestrú ponuku obľúbených lahôdok. Záujem o ne v našich predajniach medziročne narastá,“ pokračuje nákupca obchodného reťazca, ktorý v spolupráci s Ryba Žilina ponúka spotrebiteľom aj rybací šalát K-Classic.
„Kaufland si na kvalite dáva záležať, preto sme radi, že pod jeho strechou predávame široké portfólio našich produktov. Najviac rybacích špecialít sa tradične predá v období sviatkov a aby treska v žiadnej chladničke nechýbala, denne jej vyrobia viac ako 15 ton.
Nie je to však len obyčajná ryba. Pochádza síce z Tichého oceána, ale u nás sa z nej z lásky k Slovensku vyrobí delikatesa, za ktorou sa cnie aj Slovákom vo svete. Je totiž nostalgiou za domovom. Spája tradície s inováciami, ktoré dokážu zachovať jej legendárnu chuť, no zároveň z nej robia modernú, kvalitnú potravinu.
Pozrime sa na zloženie tresky v majonéze:
| Zložka | Popis |
|---|---|
| Treska | Z ľadových vôd Tichého oceána, filetovaná a mrazená |
| Majonéza | Domáca, s repkovým olejom bohatým na omega 3 |
| Kvaka | Nahrádza zemiaky, dodáva chuť |
| Ďalšie | Uhorka, cibuľa, mrkva, ocot, soľ, voda |
Ako na Slovensku vzniká pomocou technológií treska v majonéze – 1. časť
Nový ordinár Ordinariátu Ozbrojených síl a ozbrojených zborov SR
Nový ordinár Ordinariátu Ozbrojených síl (OS) a ozbrojených zborov (OZ) SR Pavol Šajgalík v sobotu v Bratislave prijal biskupské svätenie. Hlavným svätiteľom bol jeho predchodca František Rábek. Spolusvätiteľmi druhého biskupa ordinariátu boli košický arcibiskup a predseda Konferencie biskupov Slovenska Bernard Bober a bratislavský arcibiskup Stanislav Zvolenský.
Šajgalíka vysvätili za kňaza 15. augusta 1993. Od toho roku do 2005 zastával viaceré úrady v Slovenskej provincii menších bratov kapucínov. V roku 2004 vstúpil do Ordinariátu OS a OZ SR, kde pôsobil ako policajný kaplán v Bratislave. V rokoch 2006 až 2019 bol členom kňazskej rady. Dosiahol tiež doktorát z pastorálnej teológie na Viedenskej univerzite. Pôsobil aj ako nemocničný kaplán v Nemocnici sv. V Ordinariáte OS a OZ SR pôsobil aj ako zástupca vikára, policajný dekan v Bratislave a člen prípravnej komisie synody ordinariátu.
Zdroj: TASR/Pavol Zachar
Nový ordinár Ordinariátu Ozbrojených síl (OS) a ozbrojených zborov (OZ) SR Pavol Šajgalík má všetky predpoklady na zvládnutie svojej misie a pokračovanie v diele, ktoré začal budovať jeho predchodca František Rábek. Potvrdzujú to jeho odborné i morálne kvality a tiež osobný príbeh.
„Poslaním OS a OZ je chrániť mier, zákonnosť a verejný poriadok. Poslaním cirkvi je - okrem iného - usilovať sa o zmierenie medzi ľuďmi. Význam tohto poslania je dnes oveľa naliehavejší, než bol v nedávnej minulosti. Je možné ho napĺňať iba s oddanosťou a láskou v srdci. S láskou k svojej krajine, k ľuďom, ktorí tu žijú,“ povedal prezident a zaželal mu veľa síl, vytrvalosti a úspechov.
Prezident zaspomínal aj na predchodcu druhého biskupa ordinariátu Rábeka, ktorý podľa neho počas 22 rokov pôsobenia vybudoval ordinariát prakticky od základov. Predovšetkým však podľa neho potvrdil, aký veľký význam má duchovná služba pre mužov i ženy pôsobiacich v OS a OZ. Aké je dôležité, aby mali s kým hovoriť o svojich pocitoch, mohli sa zdôveriť, ale tiež načerpať duchovnú silu. Navyše sa podľa prezidenta počas uplynulých dvoch desaťročí svet zásadne zmenil.
„Bezpečnostné hrozby, ktorým je SR vystavená, sú dnes oveľa bezprostrednejšie a aj rôznorodejšie. Rovnako všetci cítime, ako v poslednom čase zosilnela polarizácia spoločnosti, prejavy nevraživosti medzi ľuďmi či skupinami ľudí. Súčasnosť prináša čoraz väčšie nároky na príslušníkov OS aj OZ. Na váš výcvik, vašu profesionalitu, odbornosť aj ľudský rozmer, ktorý je súčasťou vašich profesií,“ podotkol.
Minister obrany Robert Kaliňák (Smer-SD) a poverená prezidentka Policajného zboru Jana Maškarová zaželali novému ordinárovi Ordinariátu Ozbrojených síl (OS) a ozbrojených zborov (OZ) SR Pavlovi Šajgalíkovi veľa síl. Zúčastnili sa jeho sobotnej biskupskej vysviacky v Bratislave. Vystúpili so svojimi príhovormi.
„Dnes chcem veľmi zablahoželať k tomuto veľmi významnému dňu Pavlovi Šajgalíkovi. Teším sa, aké nové výzvy budeme mať možnosť vidieť od vás a realizovať,“ uviedol minister obrany. Poďakoval sa aj prvému ordinárovi Ordinariátu OS a OZ SR Františkovi Rábekovi za jeho dlhoročnú službu. V mene Policajného zboru i všetkých príslušníkov ozbrojených síl a zborov vyjadrila poďakovanie aj Maškarová.
Zároveň vyzdvihla doterajšiu službu nového biskupa ordinariátu. „Jeho pokora, ľudskosť a schopnosť vnímať druhých zanechali v mnohých z nás nezmazateľnú spomienku.
Predseda Konferencie biskupov Slovenska (KBS) Bernard Bober verí, že dlhoročné pastoračné, evanjelizačné i misijné skúsenosti nového ordinára Ordinariátu Ozbrojených síl (OS) a ozbrojených zborov (OZ) SR Pavla Šajgalíka prinesú „bohaté ovocie“ pri ďalšom rozvoji a zveľaďovaní ordinariátu. Tiež aj v širšom živote cirkvi na Slovensku. Uviedol to v príhovore po sobotnej biskupskej vysviacke Šajgalíka v Bratislave.
„Boh ťa povolal, aby si prevzal vedenie partikulárnej cirkvi, ktorá má síce krátku, len 22-ročnú, no požehnanú a plodnú históriu. Nadväzuješ na dielo svojho predchodcu, vďaka ktorému vojenský ordinariát, ako ho bežne nazývame, zapustil pevné korene v spoločnosti i v cirkvi na Slovensku,“ adresoval Bober novému ordinárovi.
Prvému ordinárovi Ordinariátu OS a OZ SR Františkovi Rábekovi poďakoval za jeho dlhoročnú službu. Dodal, že Šajgalík bude vo svojej službe povolaný pripomínať, že skutočná sila sa nerodí z používania zbraní a moci, ale zo správnosti svedomia.
tags: #zoradenie #vojenskeho #jedla #podla #kvality #testy
