Viaczrnný chlieb: Zloženie, nutričné hodnoty a benefity
Viaczrnný chlieb je obľúbenou a zdravou alternatívou k bežnému bielemu chlebu. Pečie sa z rôznych zŕn alebo druhov obilnín, vďaka čomu je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Rozmanitosť zŕn vo viaczrnnom chlebe určuje jeho chuť a charakter.
Zloženie viaczrnného chleba
Na viaczrnný chlieb sa obvykle používa zmes z viacerých druhov múky, väčšinou sú to celozrnné druhy múky, ale aj pšenica, špalda alebo raž. Medzi bežne používané semená patria:
- Ľanové semienka
- Sezam
- Tekvicové semienka
- Slnečnicové semienka
Veľmi tmavé sú iba chleby z ražnej celozrnnej múky. V prvom rade samozrejme poznáme múku, ktorá vznikla pomletím zrna, ďalej sa používa aj šrotované zrno, čo znamená, že sa obilné zrno na viaczrnný chlieb pomelie iba nahrubo, teda zošrotuje. Aj lúpanie zrna hrá svoju úlohu. V nelúpanom spracovanom zrne sa nachádza viac vitamínov.
Príklad zloženia viaczrnného chleba
Il Buon Pane Grissitalia Viaczrnný chlieb z 8 obilnín:
- Pšeničná múka 51%
- Pitná voda
- Sójové granule
- Slnečnicový olej 3,5%
- Kukuričné vločky 3,2% (kukuričná múka, cukor, jačmenný sladový extrakt, jedlá soľ)
- Dextróza
- Droždie
- Kukuričná múka 1,2%
- Jedlá soľ
- Vločky zo pšenice špaldy 0,8%
- Ovsené vločky 0,4%
- Krupica z tvrdej pšenice 0,4%
- Jačmenné vločky 0,4%
- Ryžová múka 0,4%
- Ražná múka 0,4%
- Sušené droždie (obsahuje pšenicu)
- Jačmenný sladový extrakt
- Pšeničný glutén
- Múka z prosa 0,2%
- Jačmenná sladová múka
Výrobok môže obsahovať mlieko, vajcia, sezam.
Nutričné hodnoty viaczrnného chleba
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho zloženia chleba. Pre ilustráciu uvádzame nutričné hodnoty pre Active chlieb viaczrnný Bonavita:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 201 kcal / 842 kJ |
| Bielkoviny | 6,1 g |
| Sacharidy | 33 g |
| Cukry | 2,4 g |
| Tuky | 2,7 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,4 g |
| Vláknina | 10 g |
| Soľ | 1,3 g |
Benefity viaczrnného chleba
Viaczrnný chlieb obsahuje všetky cenné látky celého zrna. Prirodzene vysoký obsah vlákniny znižuje riziko výskytu kardiovaskulárnych chorôb. Slúži aj ako prevencia pre výskyt rakoviny hrubého čreva a pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi.
Tipy na konzumáciu
Všetky druhy viaczrnného chleba chutia mimoriadne dobre obložené s výrazným syrom, paradajkami a uhorkami, iba jednoducho natreté maslom, marmeládou, medom, nátierkami a posypané bylinkami. Fantázii sa žiadne medze nekladú. Dovolené je všetko, čo je obľúbené a chutí.
Čerstvý výrobok, ako viaczrnný chlieb, je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Skôr ako chlieb uschne a stvrdne, odporúčame ho skladovať na suchom a tmavom mieste v nádobe na chlieb.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
tags: #aktívny #chlieb #viaczrnný #zloženie
