Ako správne zohrievať jedlo v rúre: Tipy a triky
Premýšľate o tom, že prestanete používať mikrovlnnú rúru? Mnohí z nás si už zvykli na modernú techniku natoľko, že si nevieme predstaviť, čo by sme bez nej robili. Ak mikrovlnku odmietate používať, prinášame vám rady, ako si zjednodušiť zohrievanie na sporáku a v rúre.
Prečo zvážiť zohrievanie v rúre?
Kto chápe princíp mikrovlnky a záleží mu na strave, nemôže byť s ňou spokojný. Z dlhodobého hľadiska nie je strava z mikrovlnky vhodná pre organizmus. Mnohí si uvedomujú, že mikrovlnka ochudobňuje jedlo o cenné vitamíny a znehodnocuje ho.
Výhody zohrievania v rúre:
- Jedlo si zachováva chuť a textúru.
- Nevysušuje sa tak rýchlo ako v mikrovlnke.
- Je to zdravšia alternatíva.
Ako zohrievať rôzne druhy jedál v rúre
Základné pravidlo pri ohrievaní je: Zohrievajte ho na rovnakom mieste, na ktorom bolo uvarené. To znamená, ak ste ho varili v rúre, tak v rúre, ak na sporáku, tak na sporáku.
Tekuté jedlá (polievky, omáčky, prívarky):
Pri tekutých jedlách sa jedlo zohreje do takmer pôvodného stavu. Zohrievajte ich v malom hrnci na sporáku.
Vyprážané jedlá (rezne):
Pre rezne je najlepší spôsob zohrievania v rúre. Rúru predhrejte na približne 125 °C. Na panvici rozohrejte tuk, aby bol horúci a každý rezeň doň na chvíľu ponorte. Potom každý zabaľte do papiera na pečenie a do alobalu. Papier zabezpečí, že trojobal zostane chrumkavý. Ohrievajte v rúre približne 25 až 30 minút.
Alternatívne metódy zohrievania rezňov:
- Panvica: Na panvici s nepriľnavým povrchom na miernom ohni rozohrejte olej. Vložte rezne a ohrievajte 3 minúty, počas toho ich otáčajte.
- Teplovzdušná fritéza: Vhodná pre menšie porcie, zohreje rezeň rovnomerne a dodá mu chrumkavosť.
Jedlá varené na sporáku:
Jedlá, ktoré ste varili na sporáku, na sporáku aj zohrievajte. Nemali by tak stratiť svoju pôvodnú textúru, vlhkosť ani chuť. Metóda, pri ktorej na hrniec s vriacou vodou položíte nádobu, v ktorej budete ohrievať jedlo, je vhodná najmä na ohrievanie omáčok a jedál, ktoré by sa priamym kontaktom so silným plameňom mohli zraziť.
Ryby, buchty, zelenina varená na pare:
Ideálnym spôsobom zohrievania je to najmä u rýb, buchiet či jedál varených na pare, napríklad zeleniny. Spolieha sa pri varení na vlhkosť, preto je vhodné jedlá uvarené týmto spôsobom zavrieť po vychladnutí do vzduchotesnej nádoby a chladničky, v opačnom prípade by sa vysušili.
Tipy pre zohrievanie v rúre:
- Na spodok rúry dajte plech s vodou, aby sa jedlo počas ohrievania neusušilo.
- Jedlo prikryte alobalom, aby sa nevysušilo.
- Používajte program zohrievania/ohrevu vhodný pre dané jedlo.
Ako správne používať rúru
Ak máte rúru so spodným a horným výhrevným telesom, teplovzdušnou funkciou a grilom, je dobré poznať niekoľko pravidiel:
- Úrovne na vkladanie príslušenstva: Počítajú sa zdola nahor.
- Spodná časť (pozícia 1): Vhodná na pečivo z ťažkého cesta, ako sú vianočky, mazance, domáci chlieb a tiež na pomaly pečené mäso.
- Horná časť (pozície 4 a 5): Ideálne pre pokrmy, ktoré potrebujete piecť rýchlo a intenzívne, napríklad pizzu s chrumkavým povrchom alebo na zapekanie a grilovanie.
- Stredná poloha: Zlatý stred pre väčšinu jedál.
Funkcie rúry
Pečenie horúcim vzduchom: Aktivuje ventilátor, ktorý umožňuje intenzívnejšie prúdenie horúceho vzduchu okolo pripravovaného pokrmu. Ideálne na sušienky, mäso, zeleninu a sušenie potravín. Pridaním pary sa jedlo na povrchu viac prepečie a bude chrumkavejšie.
Intenzívne pečenie (teplovzdušná fritéza): Zdravá verzia prípravy hranolčekov, nugetiek a iných dobrôt rýchleho občerstvenia bez tuku na vyprážanie a s menším množstvom kalórií.
Pečenie so spodným a horným výhrevným telesom: Vhodná na jednoduché pečenie na jednej úrovni, prípravu suflé a pomalé pečenie pri nízkych teplotách.
Pomalé pečenie: Zachováva viac vody v pripravovanom jedle, takže mäso zostáva šťavnatejšie a mäkšie a pečivo sa rovnomerne upečie a získa zlatohnedú farbu.
Gril: Vhodný na ploché kusy mäsa, bruschettu, klobásy, rezne, ryby alebo špízy.
Čo nezohrievať v mikrovlnke
Niektoré potraviny môžu pri opätovnom zohrievaní v mikrovlnke meniť svoju štruktúru alebo dokonca vytvárať látky, ktoré nám môžu uškodiť:
- Mäso: Nedostatočne prehriate mäso môže obsahovať aktívne baktérie.
- Chilli papričky: Uvoľňujú kapsaicín, ktorý môže dráždiť oči a dýchacie cesty.
- Ryža: Môže obsahovať baktérie Bacillus cereus, ktoré prežijú aj po varení.
- Vajcia: Môžu explodovať kvôli rýchlemu nárastu tlaku vo vnútri.
- Hrozno: Môže sa roztrhnúť a spôsobiť výbuch.
- Huby: Zmeny v ich bielkovinách môžu sťažiť trávenie.
- Zeler, repa a špenát: Obsahujú dusičnany, ktoré sa pri opätovnom zahrievaní môžu premeniť na škodlivé nitrosamíny.
- Mrazené mäso: Nerovnomerné zahrievanie môže spôsobiť, že časť mäsa zostane surová, zatiaľ čo iné časti budú príliš tvrdé.
Tipy pre efektívne zohrievanie v mikrovlnke (ak ju používate)
Ak sa rozhodnete používať mikrovlnku, tu je niekoľko tipov, ako zohrievať jedlo efektívne:
- Misku položte na okraj, aby počas zohrievania rotovala.
- Ak zohrievate dve veci naraz, jedno vyvýšte použitím hrnčeka.
- Pri zohrievaní cestovín vložte s nimi do mikrovlnky aj pohár s vodou, aby boli vláčne.
- Jedlo rovnomerne rozmiestnite po tanieri.
- Zakryte ho navlhčeným papierovým obrúskom kvôli vytvoreniu pary v procese zohrievania.
- Jedlo počas zohrievania premiešajte.
Používajte vhodné nádoby: Vyberajte nádoby vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre, napríklad sklenené alebo keramické. Zohrievaním sa totiž z plastovej misky uvoľňuje množstvo škodlivín, ktoré končia vo voňavom jedle a neskôr si na nich nedobrovoľne pochutnáte aj vy.
Či už sa rozhodnete pre zohrievanie v rúre alebo mikrovlnke, dôležité je dbať na správnu techniku a používať vhodné postupy, aby ste si zachovali chuť, kvalitu a zdravotnú nezávadnosť jedla.
