Ako uvariť dokonalú polievku zo zelenej fazuľky: Recepty a tipy
Zelená fazuľka je obľúbená zelenina, ktorú si spájame najmä s letom a prázdninami. Okrem klasických príloh a šalátov sa dá z nej pripraviť aj chutná a sýta polievka, ktorá vás v chladnejších dňoch zahreje a v lete osvieži. Dnes sme si pre vás pripravili klasickú kyslú fazuľovú polievku, tentokrát ale zo zelenej fazuľky. Ideálne je polievku pripraviť z domácej zaváranej alebo mrazenej zelenej fazuľky. Ja si vždy zelenú fazuľku zavarím, takže keď mám chuť na polievku, len si otvorím pohár a je hotová raz dva.
Prečo je polievka zo zelenej fazuľky zdravá?
Zelená fazuľka je veľmi jednoduchá na pestovanie a pritom taká bohatá na živiny. Táto zelená lahôdka patrí medzi strukoviny, ktoré majú blahodárne účinky.
- Obsahuje vitamíny skupiny C, A, B6 a tiež známu kyselinu listovú.
- Zelená fazuľka sa veľmi často konzumuje počas detoxikačných kúr, keďže je výborná na antioxidanty.
- Zo zastúpenia minerálov sa môže pochváliť obsahom vápnika, vitamínu K a tiež kremíka, ktoré napomáhajú zdravej tvorbe kĺbov a kostí.
- Zelená fazuľka sa označuje aj ako prírodný regulátor hladiny cukru a z tohto dôvodu redukuje príznaky vyskytujúce sa u diabetikov.
- Neodmysliteľnou vlastnosťou zelenej fazuľky je práve prevencia srdcovo-cievnych chorôb a tiež rakoviny hrubého čreva.
- Taktiež chráni zdravie plodu v období tehotenstva.
Celkovo sa ju odporúča konzumovať v období tehotenstva, keďže navyše zmierňuje aj nevoľnosti a celkovo znižuje riziko vzniku vrodených porúch plodu. Okrem železa je bohatá na fosfor, horčín, mangán, kyselinu listovú, vápnik a ďalšie stopové prvky. Zelená fazuľka je bohatá na zdravé živiny, ktoré potrebuje ľudské telo k správnemu fungovaniu, preto by struky zelenej fazuľky nemali chýbať na tanieri u dospelých, ale najmä detí.
Pravidelným užívaním zelenej fazuľky pociťujeme:
- Pomoc pri črevných ťažkostiach (Vláknina)
- Pomoc pri vyprázdňovaní (Vláknina)
- Zníženú únavu (Železo)
- Lepšie sústredenie sa (Železo)
- Zdravé kosti (Vápnik)
- Zdravé vlasy
- Pomoc pri regulácii krvného tlaku (Mangán)
- Pomoc pri čistení ciev stien (Mangán)
- Úľavu pri tehotenstve (Kyselina listová)
Prečo teda nezúžitkovať blahodárne účinky zelenej fazuľky do chutnej podoby?!
Recepty na polievku zo zelenej fazuľky
Vyskúšajte náš recept na polievku zo zelenej fazuľky a neoľutujete. Pochváli vás aj vaša babička. 🙂
Krémová polievka zo zelenej fazuľky so smotanou: Jemná chuť pre každého
Táto verzia polievky je jemnejšia a krémovejšia vďaka pridaniu smotany. Je vhodná pre tých, ktorí preferujú menej kyslé a viac krémové polievky.
Suroviny:
- 300 g zelenej fazuľky (čerstvá alebo mrazená)
- 3 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na šľahanie
- 5 bobkových listov
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica hladkej múky
- Korenie
- Soľ
- Červená sladká paprika
Postup:
- Čerstvú fazuľku si očistíme, umyjeme a následne pokrájame. Ak máme už takto pripravenú fazuľku v mraziaku, o to jednoduchšie. Polievka tak bude hotová naozaj za 20 minút.
- Pripravíme si väčší hrniec, do ktorého vložíme fazuľku a zalejeme ju vodou.
- Pridáme soľ, korenie, bobkové listy a pretlačený cesnak.
- Pridáme tiež nakrájané zemiaky.
- Fazuľku takto varíme približne 15 minút.
- Po uplynutí tejto doby začne fazuľku úplne mäkknúť a nasávať chuť korením a cesnaku.
- Pripravíme si smotanu na šľahanie, ktorú si habarkou zmiešame s múkou. Dôležité je, aby bola múka poriadne vymiešaná a nerobili sa nám hrčky.
- Do zmesi pridáme aj trošku červenej papriky a následne vylejeme do polievky.
- Poriadne premiešame.
- Varíme ešte približne 5 minút.
- Na záver dochutíme octom. S octom však naozaj narábajte opatrne. My sme uviedli lyžicu octu, pretože vždy je to lepšie ocot ešte pridávať, ale ubrať z neho už neviete. Takže ak máte radi kyslejšiu chuť, kľudne pridajte ešte malú lyžičku, ale odporúčame radšej pomalšie.
Extra rýchla a vždy chutná polievka zo zelenej fazuľky
Lahodnú polievku zo zelenej fazuľky pripravíme rýchlo a ľahko.
Postup:
- Zemiaky si ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky. Dáme variť spolu zo zeleninovým bujónom.
- Zelenú fazuľku si umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme k zemiakom.
- Osolíme a varíme cca 30 minút alebo pokiaľ zemiaky a fazuľka nebudú mäkké.
- Keď už fazuľku aj zemiaky sú uvarené, pridáme smotanu na varenie a necháme zovrieť.
- Nakoniec zahustíme maizenou, ktorú si rozrobíme v troche vody a dochutíme s magi.
Hotovú polievku môžeme podávať s pečivom alebo chlebom.
Klasická kyslá fazuľková polievka: Recept pre milovníkov tradičných chutí
Ak máte radi kyslé slovenské polievky, tento recept je pre vás ako stvorený. Ide o klasickú kyslú fazuľovú polievku, tentokrát pripravenú zo zelenej fazuľky. Ak máte zaváranú fazuľku, príprava polievky bude ešte rýchlejšia a jednoduchšia.
Postup:
- Ak používate čerstvú fazuľku, dajte ju do hrnca, zalejte vodou a pridajte bobkové listy, soľ, korenie a pretlačený cesnak. Varíme asi 15 minút. Ak používate zaváranú fazuľku, tento krok preskočte.
- K fazuľke pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte, kým nie sú uvarené.
- Z oleja a múky (môžete pridať aj štipku mletého čierneho korenia) urobte ružovú zápražku. Zalejte ju horúcou vodou a pridajte do polievky. Trochu povarte.
- Z mlieka a múky urobte zátrepku a vlejte ju do polievky. Premiešajte a povarte, kým polievka trochu nezhustne.
- Dochuťte octom (alebo šťavou z citróna) a soľou podľa potreby.
- Podávajte s chlebom alebo pečivom.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú tradičné chute a kyslejšiu polievku.
Polievka zo zelenej fazuľky s klobásou
Polievka zo zelenej fazuľky s klobásou je chutný a výživný pokrm, ktorý kombinuje sviežosť zelenej fazuľky s bohatou a aromatickou chuťou klobásy.
Suroviny:
- 200 g klobásy
Postup:
- Zelenú fazuľku očistite a nakrájajte na menšie kúsky (cca 3-4 cm).
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno. Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Klobásu nakrájajte na tenké kolieska.
- V hrnci rozohrejte olej na strednej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
- K opečenej klobáse pridajte zemiaky, mrkvu a zelenú fazuľku. Všetko spolu premiešajte a krátko poduste.
- Zasypte hladkou múkou (ak chcete polievku jemne zahustiť) a dobre premiešajte.
- Zalejte vývarom a pridajte bobkový list. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Po uvarení odstráňte bobkový list. Ak chcete, môžete pridať lyžicu kyslej smotany priamo do polievky, alebo ju ponúknuť ako prílohu.
Tento recept je ideálny, keď túžite po niečom teplom a výdatnom.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľkovú polievku
- Používajte čerstvé suroviny: Najlepšia polievka je z čerstvých surovín. Ak máte možnosť, použite čerstvé fazuľkové struky priamo zo záhrady.
- Nezabudnite na kôpor: Kôpor je typická bylinka, ktorá sa hodí k fazuľkovej polievke. Pridajte ho do polievky na záver, aby si zachoval svoju arómu a chuť.
- Experimentujte s dochucovaním: Okrem octu a cukru môžete polievku dochutiť aj inými koreninami, napríklad majoránkou, tymiánom alebo rascou.
- Polievku môžete rozmixovať: Ak preferujete hladkú krémovú polievku, po uvarení ju môžete rozmixovať ponorným mixérom.
- Polievku môžete obohatiť: Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler. Môžete pridať aj údené mäso alebo klobásu pre výraznejšiu chuť.
- Nezabudnite na sezónnosť: Ak si chcete uchovať chuť leta, namrazte si fazuľkové struky do zásoby. Môžete ich namraziť aj s kôprom.
Fazuľková polievka pre rôzne diéty a preferencie
- Vegetariánska/Vegánska verzia: Pre vegetariánsku alebo vegánsku verziu polievky použite zeleninový vývar a namiesto smotany môžete použiť rastlinnú smotanu (napr. sójovú, ovsenú alebo mandľovú). Namiesto masla použite rastlinný olej.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu polievky použite bezlepkovú múku na zápražku a zátrepku.
- Nízkokalorická verzia: Pre nízkokalorickú verziu polievky použite menej tuku a smotany. Namiesto zápražky môžete polievku zahustiť rozmixovanou zeleninou.
- Pre deti: Pre deti môžete polievku pripraviť bez octu a cukru.
Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Tradičná fazuľová polievka so zápražkou #recept #tradicie
tags: #ako #sa #vari #polievka #zo #zelenej
