Ako Vyzdobiť Makovú Tortu: Recepty a Tipy
Prečo si vybrať makovú tortu?
Makové koláče sa tešia veľkej popularite. Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo vápnika, fosforu a esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre kosti, srdce a mozog.Fantastické účinky maku na naše zdravie
Pravidelne by ho mali napríklad jesť deti a ženy, pretože má veľa vápnika a pomáha tak kostiam. Mak okrem iného obsahuje zdravé tuky, ktoré sú výborné pri prevencii srdcových problémov, chráni vás pred infarktom a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. V maku sa nachádza veľké množstvo vápnika, je ho tam dokonca viac ako v mliečnych výrobkoch. Z toho dôvodu by sme ho mali jesť ako prevenciu na osteoporózu a taktiež na spevnenie kostí či zubov. Olej z neho vám opäť pomáha pri procese hojenia, ale taktiež aj zmierňuje jazvy, ktoré sú následne jemnejšie. Mak má tiež upokojujúce účinky a pomôže vám teda v období veľkého stresu alebo tiež v prípade, ak trpíte častou nervozitou. Mak je zároveň bohatým zdrojom vláknin a vďaka tomu je dobrým pomocníkom pri tráviacich problémoch.
Prečo používať makovú múku?
Makom v kuchyni nič nepokazíte. Má toľko priaznivých účinkov na organizmus, že jeho použitie je len prínosom. Jedna lyžica maku obsahuje asi desatinu odporúčaného denného príjmu vápnika. Fosfor je ďalší minerál v maku, ktorý pomáha pri svalových kontrakciách a prenose vzruchov v mozgu a optimalizuje funkciu obličiek. Kyselina linolová slúži ako ochrana proti srdcovým ochoreniam a infarktu a kyselina olejová zlepšuje pamäť a znižuje krvný tlak.
Recepty na Makovú Tortu
Tu sú tri overené recepty na neodolateľné makové zákusky, ktoré si celkom určite budete chcieť uložiť a vyskúšať:1. Maková torta s karamelovým krémom
Výborný a jednoduchý zákusok, v ktorom sa spája vláčny makový korpus s karamelovo-maslovým krémom.
Ingrediencie:
- Korpus: 6 vajec, 120 g kryštálový cukor, 150 g mletý mak, 4 lyžice polohrubá múka, balíček kypriaci prášok
- Krém: 3 deci mlieko, balíček karamelový puding, 2 lyžice trstinový cukor, 200 g zmäknuté maslo, 100 g práškový cukor
- Poleva: 100 g čokoláda na varenie, 70 ml smotana na šľahanie
Postup:
- Korpus: vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do bledej peny, pridáme mak, múku, kypriaci prášok a zhruba tretinu snehu.
- Spoločne vymiešame a potom už len zľahka zapracujeme zvyšný sneh.
- Cesto navrstvíme do menšieho, hlbšieho plechu (23x33 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 30 minút.
- Korpus necháme krátko vychladnúť na plechu, potom ho vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme plnku: z mlieka, cukru, pudingového prášku uvaríme hustý karamelový puding, ktorý prekryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a po lyžiciach zašľaháme vychladnutý puding do hladkého krému.
- Korpus pozdĺžne rozrežeme na dva pláty.
- Jeden opatrne preložíme naspäť do plechu, potrieme dvoma tretinami krému, priložíme druhým plátom, ,ktorý potrieme zvyškom kréme.
- Takto uložíme do chladu na jednu hodinu.
- Neskôr na vrch rozotrieme čokoládovú polevu, ktorú sme vymiešali z nasekanej čokolády a horúcej smotany.
- Makový zákusok uložíme do chladu ešte na ďalšie dve hodiny a môžeme servírovať.
Tip: Ak máte radi mak a hľadáte niečo iné ako klasické torty, tento recept je pre vás ideálny. Je to skvelý spôsob, ako prekvapiť milovníkov maku variáciou ich obľúbenej pochúťky.
2. Rýchla Maková Torta
Výborná torta z vláčneho makového korpus a sviežej polevy z tvarohu a kyslej smotany.
Ingrediencie:
- Makový korpus: 200 g polohrubá múka, 1,5 lyžičky kypriaci prášok, 100 g celý mak, štipka soľ, 1 vajce, 150 g kyslá smotana, 1 deci mlieko, ½ deci olej, lyžica citrónová kôra
- Poleva: 250 g jemný tvaroh, 200 g kyslá smotana (aspoň 16%), 100 g práškový cukor, pár kvapiek citrónová šťava
Postup:
- Korpus: Rúru rozohrejeme 170ºC a dno tortovej formy (23 cm) vyložíme papierom na pečenie a dno i boky ešte vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Vo väčšej miske spolu premiešame sypké suroviny: múku, kypriaci prášok, mak a štipku soli.
- V menšej miske vyšľaháme vajce s kyslou smotanou, prilejme mlieko, olej a primiešame strúhanú citrónovú kôru.
- Tekutú zmes nalejeme k sypkej a vymiešame hladké cesto, ktoré navrstvíme do formy.
- Makový korpus pečieme vo vyhriatej rúre (170ºC) zhruba 45 minút, uvolníme z formy, vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Poleva: tvaroh a kyslú smotanu spolu vyšľaháme, potom pridáme práškový cukor a ďalej šľaháme do pomerne tekutej polevy a nakoniec primiešame trochu citrónovej šťavy.
- Korpus rozrežeme na dva pláty, na jeden natrieme polovicu polevy (nie úplne ku krajom), priložíme druhým korpusom a ten potrieme zvyškom plevy na povrchu i po stranách.
- Makovú tortu môžeme ešte ozdobiť roztopenou čokoládou v podobe tenučkých pruhov, ktoré kreslíme na povrch z cukrárskeho alebo mikroténového vrecka.
- Tortu uložíme na cca hodinu do chladu a môžeme servírovať.
3. Tvarohový Zákusok s Makom
Jednoduchý tvarožník na lístkovom ceste a vrstve makovej plnky. Krásny, chutný a jednoduchý koláč.
Suroviny:
- Balíček chladené lístkové cesto
- 100 g mak mletý
- 70 ml mlieko
- 2 lyžice kryštálový cukor
- 2 lyžice maslo
- 1 lyžička citrónová kôra
- 500 g jemný tvaroh
- 150 g práškový cukor
- Balíček vanilkový cukor
- 2 lyžice hladká múka
- 200 g kyslá smotana
- 3 vajcia
Postup:
- Menší hlbší plech (33x23 cm) vymastíme maslom a rúru rozohrejeme na 160ºC.
- Na dno plechu rozprestrieme lístkové cesto, ktoré popicháme vidličkou.
- Mlieko, kryštálový cukor a maslo, zahrejeme v rajnici, kým sa cukor nerozpustí, odstavíme a primiešame doň mak a strúhanú citrónovú kôru.
- Zmes rozotrieme na lístkové cesto.
- Tvaroh vyšľaháme metličkou s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame múku, kyslú smotanu a nakoniec po jednom zašľaháme vajcia.
- Tvarohovú zmes opatrne (cez varešku) nalejeme na makovú vrstvu a koláč dáme piecť do rúry na cca 50 minút (160ºC).
- Tvarohový zákusok s makom chladíme v troch fázach: najskôr vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami (30 minút), potom pri izbovej teplote (asi 30 minút) a nakoniec cez noc v chladničke.
Bezlepková maková torta
Tento recept je vhodný pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Ingrediencie:
- 130 g špaldovej múky (možno nahradiť bezlepkovou múkou)
- 70 g makovej múky
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka (možno nahradiť rastlinným mliekom)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Mascarpone (bezlaktózové)
- Tvaroh
- Mandľový likér (voliteľné, dá sa nahradiť arómou)
- Jablkový džem
- Horká čokoláda (bezlaktózová)
- Kokosový olej
- Škorica
Postup:
- V miske vyšľaháme 4 žĺtka a 100 g cukru do peny.
- Pridáme 100 ml oleja, 100 ml mlieka, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - 130 g špaldovej a 70 g makovej múky zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva.
- V druhej miske vyšľaháme 4 bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút.
- Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti.
- Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme.
- V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom. Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme. Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol.
- Začneme prvým korpusom, ktorý potrieme jablkovým džemom. Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom. Hotovú tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme roztopili nad vodnou parou a zmiešali s kokosovým olejom a škoricou.
Tipy pre pečenie bezlepkových a bezlaktózových zákuskov
- Vyberte si správne múky: Mandľová, ryžová, kokosová alebo pohánková múka sú skvelými bezlepkovými alternatívami.
- Nahradenie mlieka: Rastlinné mlieka ako mandľové, sójové alebo ovsené sú skvelými náhradami za kravské mlieko.
- Použitie vhodných náhrad za vajcia: Ak chcete zákusky bez vajec, použite chia alebo ľanové semienka ako náhradu.
- Zvýšte vlhkosť: Bezlepkové zákusky môžu byť suchšie. Pridajte viac tekutiny, ako je rastlinné mlieko alebo jablková omáčka, aby ste dosiahli vláčnejšiu konzistenciu.
- Pečte pri nižšej teplote: Bezlepkové múky môžu rýchlejšie hnednúť. Pečte zákusky pri nižšej teplote a dlhšie, aby sa rovnomerne upekli bez spálenia.
- Experimentujte s príchuťami: Skúste kombinácie rôznych orechov, ovocia a korenín pre jedinečné zákusky.
- Preverte ingrediencie: Niektoré ingrediencie môžu obsahovať skrytý lepok alebo laktózu. Vždy si prečítajte etikety a hľadajte certifikované bezlepkové a bezlaktózové produkty.
- Zachovajte konzistenciu: Pri bezlepkovom pečení je dôležité zachovať správnu konzistenciu cesta.
Ako vyzdobiť makovú tortu?
Pri zdobení makovej torty sa fantázii medze nekladú. Určite nepoužite lentilky, cukríky alebo mliečnu čokoládu - alebo nie viac, než nevyhnutné minimum. Môžete použiť čerstvé ovocie, orechy, čokoládové hobliny, roztopenú čokoládu alebo cukrárske posýpky. Dozdobíme podľa vlastných predstáv - rozmarínom, vetvičkami, eukalyptom alebo zlatými cukrovými guľôčkami.
Ak máte radi mak a chceli by ste klasické torty zameniť za niečo úplne iné, odporúčam vám vyskúšať tento recept. Táto maková torta má prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.
Švajčiarsky bielkovo-maslový krém ( ovocná torta 3. časť )
Tipy a triky: Ak chcete vytvoriť tortičku v bezlaktózovej verzii, pozorne čítajte zloženie horkej čokolády a mandľového likéru (dá sa kúpiť aj v bezlaktózovej verzii). Ak chcete mať kandizovaný citrón úplne bez charakteristickej horkosti, proces obvarenia opakujte asi 5-krát. Do posledného varenia pridajte okrem vody aj cukor. Korpus môžete potrieť jablkovým, hruškovým alebo ríbezľovým džemom. S makom idú krásne dokopy aj višne.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Maková torta s jahodovým pudingom: Použite jahodový puding namiesto vanilkového pre zaujímavú ovocnú kombináciu.
- Maková torta s čerešňovým džemom: Potrite korpus čerešňovým džemom pre osviežujúcu chuť.
- Makový puding: Vyskúšajte makový puding ako alternatívu k vanilkovému pudingu do plnky.
Tabuľka ingrediencií a ich náhrad
| Ingrediencia | Možná náhrada |
|---|---|
| Orechy | Špaldová múka, viac maku |
| Repkový olej/maslo | Kokosový olej |
| Kukuričný škrob | Viac maku, ryžový škrob |
Alternatívne recepty a inšpirácie pre iné chute
Tieto recepty sú skvelou alternatívou, ak hľadáte niečo rýchle, ľahké a chutné.
- Mrkvovo-medová torta: Svieža, ľahká, nadýchaná a chuťovo veľmi dobrá a zaujímavá.
- Koláč lenivej ženy: Ak nechcete zapínať rúru.
- Makové rezy: Chuť týchto makových rezov zvýrazní biela poleva.
- Makovo-jabĺčková torta so škoricou: Táto torta je skvelou kombináciou maku a jabĺk, obohatená o škoricu.
tags: #ako #vyzdobit #makovu #tortu #recepty
