Recept na pečenú tekvicu a lahodné dresingy

Tekvica je skutočná kráľovná jesene. Nielenže krásne vyzerá, ale tiež podporuje zdravie a pomáha udržiavať štíhlu postavu. Má nízky obsah kalórií, je bohatá na vlákninu a draslík, ktorý pomáha telu zbavovať sa prebytočnej vody. Vďaka nej sa môžete rozlúčiť s pocitom ťažoby a opuchov.

Na jeseň siahame častejšie po jedlách, ktoré zahrejú a zasýtia, no nemusia byť pritom ťažké. Zapekaná a pečená tekvica je skvelou možnosťou, ako túto zdravú plodinu zaradiť do jedálnička. Rýchla a jednoduchá príprava v rúre zdôrazní krémovú a orechovú chuť, navyše ju doplní lákavou chrumkavou textúrou.

Vždy ma bavilo skúšať nové recepty, meniť ich podľa seba a rozširovať ich ďalej. Mám oveľa lepší pocit keď presne viem, čo do svojho jedla dávam a ešte viac si ho aj vychutnám.K mojej vášni k vareniu som pripojila aj fotenie, ktoré takisto patrí medzi moje hobby. Takto si fotím každý môj recept a veľmi rada sa s ním podelím ďalej, pretože by som chcela ľuďom ukázať, že žiť a stravovať sa zdravo je oveľa jednoduchšie a príjemnejšie, ako mnohí hovoria.

Tekvica má veľmi priaznivý vplyv na tráviaci systém. Je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje črevnú peristaltiku, reguluje pravidelnosť vyprázdňovania a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Okrem toho má zásadité vlastnosti, ktoré pomáhajú neutralizovať nadmernú kyslosť v žalúdku. Je ľahko stráviteľná, a preto sa odporúča osobám na diéte alebo s citlivým tráviacim traktom.

Či už ju chcete podávať ako prílohu, súčasť šalátu alebo ako hlavné jedlo, správny dresing dokáže jej chuť dokonale doplniť. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy dresingov, ktoré sa hodia k pečenej tekvici, a ako si ich môžete pripraviť doma.

Ako pripraviť pečenú tekvicu?

Pečenie tekvice je jednoduché a rýchle. Tu je základný recept:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Tekvicu rozpoľte, odstráňte semienka a nakrájajte na menšie kúsky.
3. Kúsky tekvice potrite olejom, osoľte a okoreňte.
4. Poukladajte ich na plech a pečte 30-40 minút, kým nezmäknú.

Tip: Hokkaido tekvicu nemusíte pred pečením šúpať. Jej šupka je jedlá a počas pečenia zmäkne.

Základný recept pre tekvicu pečenú v rúre

Použiť môžete hokaido, maslovú, špagetovú a ďalšie druhy tekvíc.

Ingrediencie:

• 1 tekvica
• 1 lyžica oleja
• veľká štipka soli

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Tekvicu pozdĺžne rozpoľte od stopky a vydlabte z nej semienka.
3. Vnútro potrite olejom a posypte soľou.
4. Položte ju reznou stranou na plech a na niekoľkých miestach prepichnite kožu vidličkou alebo nožom.
5. Ak chcete pripraviť kocky alebo plátky, rovno na požadovanú veľkosť dužinu nakrájajte a potom ju premiešajte s olejom a korením.
6. Vcelku pečte 40-50 minút domäkka, menším kúskom by malo stačiť 30 minút.
7. Potom môžete tekvicu vydlabať a použiť do pokrmu alebo kúsky servírovať ako prílohu, v šaláte a pod.

Tip: Hokaido je možné jesť aj so šupkou, ostatné tekvice je lepšie pred alebo po upečení olúpať.

Recepty na zapekanú tekvicu

Hokaido s nivou a cesnakom

Ak si milovníčkou nivy, ako ja, musíš ho určite vyskúšať. Navyše, je maximálne jednoduchý, rýchly a predsa výborný.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká tekvica hokaido
• 100 g syra s modrou plesňou (niva, gorgonzola a pod.)
• 1 hrsť čerstvých nasekaných byliniek (rozmarín, tymián, oregano, bazalka)
• 1 hrsť sekaných orechov alebo semienok (vlašské, lieskové, píniové, slnečnicové)
• 1 hlávka cesnaku
• olivový olej
• soľ a korenie

Postup:

1. Šupku tekvice očistite vlhkou handričkou a zbavte prípadných nečistôt. Rozpoľte ju, vyberte semienka a nakrájajte ju na väčšie kúsky.
2. Hokaido vsypte na plytký plech vystlaný papierom na pečenie, pridajte nakrájané bylinky a cesnakové strúčiky v šupke.
3. Zmes pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou a korením, premiešajte a pečte pri 200 °C približne 40 minút.
4. Upečenú tekvicu posypte rozdrobeným plesňovým syrom a orechmi, potom ju vráťte na niekoľko minút do rúry, aby sa syr roztopil a semienka/orechy rozvoniavali.
5. Podávajte len tak s chlebom alebo inou prílohou alebo na šaláte.

Zapečená špagetová tekvica s mletým mäsom

Ingrediencie:

• 1 špagetová tekvica, rozpolená a bez semienok
• 500 g mletého mäsa (hovädzie, morčacie, vegánske)
• ½ zelenej papriky na kocky
• ½ červenej papriky na kocky
• ½ červené cibule nadrobno
• 1 nakrájaný strúčik cesnaku
• 400 g plechovka nakrájaných paradajok
• ½ lyžičky sušeného oregana
• ½ lyžičky sušenej bazalky
• soľ a korenie
• cca 200 g strúhaného čedaru

Postup:

1. Rúru predhrejte na 190 °C. Tekvicu položte na plech a pečte 40 minút alebo do zmäknutia. Potom vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a dužinu natrhajte vidličkou.
2. Na panvici na strednom plameni opečte mleté mäso. Potom vmiešajte obe papriky, cibuľu a cesnak a restujte, až zelenina zmäkne. Pridajte paradajky, bylinky, soľ a korenie a spoločne všetko prehrejte. Zložte z ohňa, vsypte ¾ strúhaného syra a zamiešajte.
3. Vzniknutou zmesou naplňte obe polovice tekvice, dajte na plech alebo do zapekacej misky a pečte 25 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Posypte zvyšným syrom a ďalších 5 minút zapečte.

Tip: Celú dužinu tekvice môžete natrhať a vybrať zo šupky. Potom „špagety“ zmiešajte s touto zmesou a upečte vo vymastenom pekáči.

Verzia so zemiakmi a zeleninou

Ingrediencie:

• 500 g tekvice (hokaido, maslovej, mexickej, muškátovej)
• 1 brokolica
• 1 cvikla
• 2 veľké zemiaky alebo stredné sladké zemiaky (batát)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice olivového či iného rastlinného oleja
• 2 lyžice balzamikového octu
• 2 lyžice medu
• 1 lyžička mletého klinčeka
• ½ lyžičky mletého nového koreniasoľ a korenie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 190 °C. Plech vyložte papierom na pečenie alebo tukom vymastite väčšiu zapekaciu misku.
2. Ošúpte tekvicu (tekvicu hokkaido nemusíte lúpať), rozpoľte ju a vyberte semienka. Cviklu a zemiaky očistite a spolu s tekvicou ich nakrájajte na 2 × 2 cm kocky. Brokolicu umyte a rozoberte na menšie ružičky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky alebo kolieska. Cesnak ošúpte a roztlačte.
3. V mise premiešajte olej, balzamiko, cesnak, med, soľ, čierne korenie a koreniny. Pridajte všetku zeleninu a starostlivo zmiešajte. Rozprestrite na plech alebo do pekáča tak, aby bola zelenina v jednej vrstve. Pečte domäkka cca 30-40 minút.

Zapečený variant so syrom

Ingrediencie:

• 650 g tekvica
• 200 ml smotany na šľahanie alebo na varenie
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo ½ lyžičky sušeného
• štipka mletého muškátového orieška
• strúhaný parmezán
• soľ a čierne korenie
• 1 lyžica olivového oleja

Postup:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Ak nepoužívate tekvicu hokkaido, ošúpte ju, rozpoľte, vydlabte a nakrájajte na kocky. Preložte ju do pekáča a pridajte olej, soľ, čierne korenie a tymián. Dôkladne premiešajte a pečte 30 minút.
2. Medzitým v miske zmiešajte smotanu, polovicu strúhaného syra a muškátový oriešok. Zmäknutú tekvicu vyberte z rúry a zalejte smotanou so syrom. Povrch zasypte zvyšným parmezánom a dajte na 10 minút zapiecť. Syr by sa mal rozpustiť a povrch pokrmu získať zlatistú farbu.

Šalát z pečenej tekvice so špenátom a fetou

Tento jesenný šalát s tekvicou je sýty, chutný a pomáha zbaviť sa prebytočnej vody. Jednoduchý, chutný a sýty návrh na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• 500 g tekvice, olúpanej (ak nemáte hokaido)
• olej
• soľ a korenie
• 150 g čerstvého baby špenátu
• 35 g píniových orieškov (príp. mandlí, tekvicových či slnečnicových semienok, vlašských orechov)
• 60 g feta alebo balkánskeho syra

Dresing:

• 3 lyžice olivového oleja
• 3 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžica medu
• soľ a čierne korenie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu rozpoľte, zbavte semienok a nakrájajte na 3 cm kocky. Osoľte, okoreňte, pokvapkajte olejom a premiešajte. Na plechu alebo v zapekacej mise kúsky pečte 20-30 minút dozlatista, pričom ich v polovici času obráťte. Nechajte vychladnúť.
2. Orechy zľahka opražte na panvici, aby sa rozvoňali, ale nespálili. Špenát prepláchnite a vsypte do väčšej misy.
3. Ingrediencie na dresing zmiešajte v miske alebo v zaváracom pohári. Časťou prelejte špenátové listy, premiešajte a potom pridajte aj pečenú tekvicu a rozdrobenú fetu. Krátko a jemne zmiešajte. Podávajte v miskách preliate zvyšným dresingom.

Krémová tekvicová omáčka na cestoviny

Potešte svoje chuťové poháriky symfóniou chutí s lahodným receptom na cestoviny s krémovou tekvicovou omáčkou. Krémová tekvicová omáčka sa hodí aj ako nátierka, ale cestovinám svedčí extrémne. Tento recept, ktorý povyšuje klasický zážitok z cestovín na novú úroveň, spája prirodzenú sladkosť tekvice hokkaido s bohatou krémovosťou zamatovej omáčky. Dokonale obalí vaše cestoviny a premení jednoduché jedlo na gurmánske potešenie.

Postup:

1. Tekvicu nakrájajte na kocky, posoľte a pokvapkajte olejom. Môžete dať piecť aj väčšie množstvo a zvyšok použiť ako prílohu k cestovinám.
2. Hlavičku cesnaku zrežte z hora, pokvapkajte olejom a zabaľte do alobalu.
3. Po upečení dajte hokkaido do mixéra. Vytlačte k nej aj upečený cesnak, pridajte mandľovú smotanu na varenie, citrón, lahôdkové droždie, soľ, čili, muškátový oriešok a čierne korenie.
4. Všetko rozmixujte do hladka a ochutnajte.
5. Podľa návodu uvarte v slanej vode cestoviny a sceďte ich. Odložte si z nich asi naberačku teplej vody z varenia.
6. Ak hľadáte viac chutných vegánskych jedál, skúste aj túto špenátovú omáčku s fazuľou na cestoviny.

Každé sústo je harmonickou zmesou slanej a sladkej chuti, ktorá je nádherným potešením pre vaše zmysly.

Nátierka z pečenej tekvice

Ingrediencie:

• 200 g pyré z pečenej tekvice (pozri základný recept)
• 100 g plnotučného tvarohu alebo Lučiny
• 1 malá červená cibula najemno
• 1 lyžica medu
• 1 strúčik cesnaku, roztlačený
• 3 lyžice opražených a nasekaných tekvicových semienok
• 3 vetvičky listového petržlenu, nasekané
• soľ a čierne korenie
• jarná cibuľka, pražené tekvicové semienka alebo výhonky na ozdobu

Postup:

1. Tekvicové pyré zmiešajte s tvarohom alebo krémovým syrom. Pridajte petržlenovú vňať, semienka, med, cibuľu nadrobno, cesnak, soľ a čierne korenie.

Zapekaná tekvica s fetou a tymiánom

Fantastické bezmäsité jedlo alebo luxusná príloha k pečenému mäsu.

Postup:

1. Umyjeme tekvicu, vyberieme jadierka a odložíme si ich. Nakrájame tekvicu na mesiačiky s hrúbkou 1 cm. Ošúpeme a najemno nasekáme červenú cibuľu.
2. Uložíme tekvicu a nasekanú cibuľu na plech na pečenie. Pridáme soľ a korenie a pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme tekvicové jadierka a na vrchu rozdrobíme syr feta a tymián.
3. Skôr ako zapneme OptiGrill, umiestnime plech do grilu. Zatvoríme gril a zapneme ho. Automaticky je vybraný program Manuálny. Vyberieme nastavenie červenej farby s tlačidlom M a stlačíme OK.

Rôzne druhy dresingov k pečenej tekvici

K pečenej tekvici sa hodí množstvo dresingov. Šaláty nemusíme v jedálničku vynechať ani počas jesenného či zimného obdobia, no treba zvoliť sezónne suroviny a pokojne pridať pečenú zeleninu, ktorá nás zahreje a zasýti. Symbolom jesene je práve tekvica, ktorej sladká chuť sa v tomto recepte dopĺňa so slaným syrom a sušenými paradajkami.

Tekvicový šalát

Tento tekvicový šalát je symfóniou chutí a textúr, kde sa sladkosť pečenej tekvice, chrumkavosť zeleného šalátu a jabĺk spájajú s krémovosťou syra a chrumkavosťou vlašských orechov a vytvárajú delikátny kulinársky zážitok.

Ingrediencie:

• 300 g hokkaido tekvice
• morská/himalájska soľ
• 1 lyžička mletej rímskej rasce
• olivový olej na pokvapkanie pekáča
• 200 g šalátu, napríklad mix rukoly a poľného šalátu, ale môže byť hoci aj špenát
• 100 g sušených paradajok (bez oleja)
• 100 g syra feta
• 50 g semienok - mix tekvicových a slnečnicových

Na dresing:

• 2 lyžice domáceho medu
• 2 lyžice vínneho octu (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 3 lyžice tekvicového oleja
• trochu vody

Postup:

1. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky, osolíme, posypeme mletou rímskou rascou a rozložíme na pekáč pokvapkaný olivovým olejom.
2. Takto pripravenú ju pečieme 20 minút pri teplote 190 ˚C.
3. Šalát umyjeme, osušíme a rozdelíme na taniere. Pridáme kúsky sušených paradajok, kúsky syra feta a semienka, ktoré si predtým krátko opražíme na suchej panvici alebo na troške olivového oleja.
4. Na vrch poukladáme pečenú tekvicu a všetko polejeme dresingom. Ten pripravíme tak, že metličkou zmiešame med s vínnym octom a postupne za stáleho miešania prilievame tekvicový olej. Nakoniec ho zjemníme trochou vody.

Tip: Namiesto tekvice môžeme použiť aj batat, prípadne mrkvu ;-).

Tekvicu rozkrájame na mesiačiky. Jemne osolíme a potrieme olivovým olejom s roztlačeným cesnakom. Semiačka očistíme od dužiny a vláskov. Pečieme v predhriatej rúre na 200°C/392°F s ventilátorom. Dávame pozor na semiačka, nakoľko tie sú upečené ani nie do 10 minút. Tekvica však potrebuje dlhší čas na dopečenie. Môže to byť a ďalších 20-30 minút. Podľa hrúbky mesiačikov a tiež rúry. Upečená tekvica má hnedasté sfarbenie kože a je mäkšia.

Potom ide vrstva syrovej peny. Pridáme nasekané orechy. Ja som ich jemne osmažila na panvici aby boli chrumkavejšie. Ale môžete použit aj surové orechy. A ešte tip na záver, nakoľko nie každá tekvica je sladučká, dochuďte si ju kvapkou medu s citrónom. Nakoľko nie každá tekvica je sladučká, dochuťte si ju kvapkou medu s citrónom.

tags: #aký #dresing #k #pečenej #tekvici #recept

Populárne príspevky:

• Skúsenosti s Reštauráciou Jozef II. v Holíči
• Čokoládová torta bez múky
• Dokonalý hamburger
• Najlepšia hrachová kaša
• Techniky plnenej výšivky