Babičkin uhorkový šalát: recepty na osvieženie leta
Uhorky sú teraz v záhradách, na trhoch aj v obchodoch viac než dosť - a za rozumnú cenu. Uhorkový šalát nemusí byť len ten klasický s octovou zálievkou, ktorý si určite pamätáte ešte zo školskej jedálne. V českej kuchyni má síce svoje pevné miesto, ale možností, ako ho pripraviť, je oveľa viac. Základ stále tvorí čerstvá šalátová uhorka, a až to, čo k nej pridáte, rozhodne o tom, ako bude chutiť.
Jednoduchý uhorkový šalát s cibuľou a kôprom
Jednoduchý uhorkový šalát s cibuľou a kôprom od našej babičky nie je žiadna veda. Potrebujete naň len pár surovín z obchodu a ak máte vlastné, o to lepšie! Bude skvelý, ak máte čerstvý kôpor a smotanu z miestnej mliekarne! Je proste vynikajúci.
Na prípravu budete potrebovať peknú misku, to preto, že jeme aj očami a babička mala maľovanú z kameniny. Tá v chladničke krásne vychladla a šalát aj na stole udržala báječne šťavnatý a chladný. Nezabudnite, že bude potreba nasledujúcich surovín:
- 1 veľká šalátová uhorka, ale aj uhorky na nakladanie sa dajú použiť
- ½ šalotky alebo mladá biela cibuľa
- Soľ a čerstvo mleté korenie
- Čerstvý nasekaný kôpor, množstvo nechám na vás
- 1 kávová lyžička cukru
- Troška octu, môžete použiť aj balsamico, ale ten moja babička vážne nemala
- 2 lyžice kyslej smotany
Ako na uhorkovo-cibuľový šalát s kôprom?
Uhorky aj cibuľu je potrebné nakrájať na veľmi tenké plátky. Ak nemáte radi ostrú cibuľovú chuť, posypte nakrájanú cibuľku soľou a jemne ju pomačkajte v dlaniach. Cibuľka pustí šťavu a štiplavosť sa čiastočne vytratí.
Cibuľu aj uhorku v miske premiešajte, použite zvyšok soli a nechajte v chladničke hodinu až dve pustiť šťavu. Potom šťavu zlejte, zeleninu pokojne ešte pomačkajte a opäť zlejte.
V menšej nádobe pripravte zmes ostatných surovín. Dressing ochutnávajte a pridávajte ingrediencie podľa chuti. Keď ste spokojní, opatrne vmiešajte dresing do zeleniny a podávajte.
Obmena uhorkovo-cibuľového šalátu
Máte reďkovky? Zelenú cibuľovú vňať alebo napríklad papriku? Dressing s kôprom aj bez neho bude báječný aj v kombinácii s inými surovinami. Použite uhorkovo-cibuľový šalát ako odrazový mostík pre letné inovátorské varenie a osviežte sa ľahkou desiatou alebo perfektnou prílohou ku grilovanému mäsu.
3 jednoduché uhorkové šaláty | Virálny uhorkový šalát
Ako urobiť uhorkový šalát s octom?
Klasický uhorkový šalát sa pripravuje z nastrúhanej šalátovej uhorky, štipky soli a jednoduchej octovej zálievky. Toto je verzia, ktorú nájdete v jedálňach aj vo spomienkach na babičkinu kuchyňu.
Ako sa robí zálievka na uhorkový šalát?
Základ zálievky na uhorkový šalát tvorí voda, ocot, cukor, soľ. Pomery závisia od chuti, ale všeobecne platí: 2 lyžice octu, 1 lyžica cukru, 1 štipka soli a 1/4 šálky vody. Všetko dobre premiešajte, aby sa cukor aj soľ rozpustili.
Niekto nastrúhané uhorky krátko posolí a premasíruje, aby pustili šťavu.
Variácie: smotana, jogurt, kôpor
Okrem klasiky si uhorkový šalát rozumie aj s mliečnymi produktmi. Uhorkový šalát so smotanou je hutnejší, jemnejší a vhodný aj k menej sýtym jedlám. Zálievku tvorí kyslá smotana, prípadne sa zmieša s trochou octu alebo citrónovej šťavy. Výsledok je krémový a menej kyslý.
Ďalšou obľúbenou variantou je uhorkový šalát s jogurtom. Hustý biely jogurt dodá ľahkosť, a keď sa pridá najemno nasekaný kôpor, vznikne báječné jedlo, ktoré pripomína grécke tzatziki.
Ázijský uhorkový šalát
Ázijský uhorkový šalát je dôkazom, že aj jednoduchá surovina môže chutiť úplne inak, keď dostane priestor aj v iných svetových kuchyniach. Uhorky sa v tomto prípade krájajú nahrubo, často sa ľahko podrvia, aby lepšie absorbovali chuť. Zálievka býva zo sójovej omáčky, ryžového octu, sezamového oleja, trochy cukru a cesnaku.
Ako správne dochutiť uhorkový šalát?
Dochutenie je otázkou osobného vkusu. Ak si nie ste istí, skúste začať základnými ingredienciami - ocot, cukor, soľ. Potom už len dolaďujete. Niekto pridá korenie, iný cesnak, ďalší nasekanú cibuľku alebo kôpor. Výsledkom môže byť najlepší uhorkový šalát, ktorý sa presne hodí k tomu, čo máte na tanieri.
Malé detaily, veľký rozdiel
Na šaláte z jedinej zeleniny sa môže zdať, že nie je čo pokaziť. Ale drobnosti robia rozdiel. Presolená uhorka sa zmení na kašu, príliš octu prebije ostatné chute.
Uhorkový šalát je česká klasika známa zo školských jedální, ale aj z domova. Aj keď si každý z nás môže pridať rôzne ingrediencie, ten najrýchlejší a najbežnejší je len jeden. Superrýchly uhorkový šalát je ideálnym osviežením v horúcom dni a skoro nič nestojí. Čo viac si priať!
Uhorky vlastné aj kupované
Máte už vlastné uhorky alebo si po tohtoročnom aprílovom počasí musíte ešte počkať? Keď nemáte vlastné, siahnite po kupovaných, sú lacné a väčšinou od českých farmárov. Uhorky sú veľmi šťavnaté a deti ich majú radi len tak. Ideálne! Žiadna práca a desiata je na svete. A nechcete si urobiť nastrúhaný uhorkový šalát, na ktorý si spomínate z detstva? Je rýchly, nič nestojí a hlavne chutí!
Uhorky, soľ, korenie a ocot
Nič iné nebude treba. Klasický český uhorkový šalát je zo šalátovej uhorky. Tá je nastrúhaná na hrubom strúhadle a šalát obsahuje dosť nálevu. Koľko nálevu si vyrobíte je čisto na vás.
Aby ste netápali v pomeroch, dáme vám tip na malé množstvo a vy si ho znásobte, ako je libo. Uhorku nastrúhajte, osoľte a nechajte pustiť vodu. Uhorkovej šťavy sa rozhodne nezbavujte. Naopak! Ak je jej dosť, použite uhorkovú šťavu do základu zálievky. Nie je potreba dodávať vodu z vodovodu, len by zriedila nevýraznú chuť uhorky. Ak ale uhorková šťava nestačí, použite pár lyžíc vody.
Do šťavy z nasolených uhoriek primiešajte jednu polievkovú lyžicu cukru a úplne ho rozmiešajte. Pridajte dve lyžice octu, trošku okoreňte a zálievkou prelejte nastrúhanú uhorku. A je hotovo!
Rýchly uhorkový šalát so smotanou
Rovnako jednoduchý je uhorkový šalát so smotanou a kôprom. Ani ten nie je náročný a má len pár ďalších ingrediencií. Skúste túto verziu šalátu, je trošku iný, než ste zvyknutí. Vyzerá ale o poznanie lepšie, takže ho môžete smelo servírovať ku grilovaniu alebo ho ponúknite návšteve ako ľahkú letnú desiatu.
Kyslá smotana a kôpor v uhorkovom šaláte
Nachystajte si dve uhorky nastrúhané na tenučké plátky, 150 g kyslej hustej smotany, pol lyžice cukru, pol lyžičky soli, nasekaný kôpor a dve polievkové lyžice jablčného octu, ktorý je trochu jemnejší. Všetko premiešajte v hlbokej mise, vychlaďte a podávajte.
Chutí? Smotanu môžete nahradiť napríklad domácim kefírom alebo jogurtom.
Namiesto babičky, kamarát vyrába kefír. Kefír plný probiotík vyrába pomocou takzvanej „tibetskej huby“, ktorej sa tiež hovorí kefírové zrná. Ide o kultúry, ktoré žijú z laktózy a do druhého dňa, niekedy aj do niekoľkých hodín, dokážu zo sklenice mlieka, bez ďalšej pomoci, vytvoriť sklenicu kefíru. Ten je výborný len tak, ale ako ideálne letné osvieženie ho možno dobre kombinovať s nastrúhanou uhorkou a štipkou soli a korenia.
tags: #babicin #okurkovy #salat #recepty
