Baklažán s ligurčekom a medom: Recept a účinky na zdravie

Ligurček lekársky, známy aj ako maggi korenie, je bylina s výraznou chuťou a širokým využitím v kuchyni aj v ľudovom liečiteľstve. V kombinácii s medom vytvára lahodný a zdraviu prospešný elixír, ktorý sa tradične používa na posilnenie organizmu, podporu trávenia a zmiernenie rôznych zdravotných ťažkostí. Tento článok vám ponúkne recept na ligurček s medom a priblíži jeho účinky na zdravie.

Čo je ligurček lekársky?

Ligurček lekársky (Levisticum officinale) je trváca bylina z čeľade mrkvovitých. Dorastá do výšky až 2 metre a má typickú vôňu pripomínajúcu zeler. Používajú sa listy, korene aj semená ligurčeka, ktoré obsahujú silice, živice, triesloviny a ďalšie cenné látky.

Účinky ligurčeka lekárskeho na zdravie

Ligurček lekársky má množstvo priaznivých účinkov na zdravie, vďaka čomu sa využíva v ľudovom liečiteľstve už po stáročia. Medzi najznámejšie patria:

  • Podpora trávenia: Ligurček podporuje tvorbu žalúdočných štiav a žlče, čím uľahčuje trávenie a vstrebávanie živín. Pomáha pri nadúvaní, kŕčoch a pocite plnosti.
  • Močopudné účinky: Ligurček má diuretické vlastnosti, čo znamená, že podporuje vylučovanie vody z organizmu. Pomáha pri opuchoch, zápaloch močových ciest a pri detoxikácii organizmu.
  • Podpora imunity: Ligurček obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a posilňujú imunitný systém.
  • Zmiernenie menštruačných ťažkostí: Ligurček môže pomôcť zmierniť menštruačné kŕče a bolesti.
  • Expektoračné účinky: Ligurček uľahčuje vykašliavanie hlienov a pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest.
  • Podpora funkcie žlčníka: Ligurček podporuje činnosť žlčníka a pomáha pri problémoch s jeho funkciou.
  • Utlmuje bolesti brucha a odstraňuje kŕče: Ligurček je výborný na koliky, utlmuje bolesti brucha, odstraňuje kŕče a podporuje činnosť žlčníka aj žalúdka.

Recept na ligurček s medom

Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je chutný a zdravý elixír, ktorý môžete užívať pri rôznych zdravotných ťažkostiach.

Ingrediencie:

  • 1 zväzok čerstvého ligurčeka lekárskeho (alebo 2 lyžice sušeného)
  • 250 g kvalitného medu (najlepšie domáceho)
  • 1 citrón (voliteľné)

Postup:

  1. Čerstvý ligurček dôkladne umyte a osušte. Ak používate sušený ligurček, nie je potrebné ho umývať.
  2. Ligurček nasekajte nadrobno.
  3. Vložte nasekaný ligurček do sklenenej nádoby a zalejte ho medom.
  4. Ak chcete, môžete pridať šťavu z jedného citróna. Citrón dodá elixíru sviežu chuť a zvýši jeho účinok.
  5. Dobre premiešajte, aby sa ligurček rovnomerne rozložil v mede.
  6. Nádobu uzavrite a nechajte lúhovať na tmavom a chladnom mieste po dobu 2-3 týždňov. Občas premiešajte.
  7. Po uplynutí tejto doby elixír preceďte cez plátno alebo sitko.
  8. Precedený elixír prelejte do čistej sklenenej nádoby a skladujte v chladničke.

Použitie:

Užívajte 1-2 lyžičky elixíru 2-3 krát denne, najlepšie pred jedlom.

Šetriaca diéta: Vhodný doplnok pri tráviacich ťažkostiach

Ligurček s medom je vhodný doplnok pri šetriacej diéte, ktorá je určená pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami. Šetriaca diéta je stravovací plán, ktorý minimalizuje podráždenie slizníc tráviaceho traktu, zmierňuje peristaltiku (pohyby čriev), chráni tráviacu sústavu pred napätím a uľahčuje prechod stravy.

Zásady šetriacej diéty:

  • Mechanické šetrenie: Uľahčenie trávenia, aby strava nedráždila choré sliznice. Vyhýbajte sa surovej zelenine a ovociu, jadierkam, šupkám, maku, orechom, neprevarenej a zle rozhryzenej strave (tvrdé mäso, kôrky z pečiva), obalovým častiam rastlín, hlavne strukovín, kelu a kapuste.
  • Termické šetrenie: Zabránenie podráždeniu slizníc príliš studenými alebo horúcimi potravinami.
  • Chemické šetrenie: Minimalizovanie podráždenia slizníc a zníženie vylučovania žalúdočných štiav. Vyhýbajte sa látkam z mäsa, ktoré vznikajú pri pečení, vyprážaní, látkam vznikajúcim pri pečení a vyprážaní škrobových potravín, pikantným a koreneným jedlám, prepáleným tukom, alkoholickým nápojom, slaným a kyslým pokrmom, káve, sýteným nápojom a presladeným jedlám a nápojom.

Vhodné potraviny pri šetriacej diéte:

Nasledujúca tabuľka uvádza príklady potravín vhodných pri šetriacej diéte:

Skupina potravín Príklady
Mäso Hydina (kurča, morka), králik, ryby (lieň, platesa, šťuka, treska aljašská, pstruh, kapor, sumec, tuniak, losos), chudé bravčové stehno, teľacie mäso, chudé hovädzie mäso
Mlieko Polotučné (1,5% tuku), tučné (3% tuku)
Mliečne výrobky Jogurt biely neochutený, jogurt smotanový, jogurt plnotučný (asi 9% tuku), jogurt polotučný (asi 3% tuku), tvaroh polotučný, tvaroh tučný, tvaroh mäkký, tvrdý tvaroh na strúhanie, tvarohové syry (Lučina,), syry tavené smotanové bez pikantných príchutí, kyslé mliečne nápoje (kefírové mlieko, acidofilné mlieko, jogurtové mlieko), kyslá smotana, cottage syry, tvrdé syry (30 - 40% tuku)
Vajcia Na prípravu pokrmov aj samostatne (vajcia varené „na tvrdo“, sadlina, (vaječné bielky)
Tuky Maslo, rastlinné maslá, rastlinné oleje napr. slnečnicový, olivový, tekvicový (pridávať do hotových pokrmov)
Pečivo Staršia biela žemľa, starší biely rožok, netučná vianočka, biela kaiserka bez posypu, biely toastový chlieb, starší biely pšenično - ražný chlieb (rascový..)
Ovocie Surové: banán, marhule, broskyne, nektárinky, jablká, menšie množstvo čerešní; kompótové: slivky, čerešne, višne, marhuľa, broskyňa
Zelenina Mrkva, zeler, petržlen, karfiol, zelená fazuľka, špenát, paradajka, tekvica, červená repa, hlávkový šalát, cuketa, baklažán, čakanka, rebarbora, menšie množstvo hrášku, póru, špargle a brokolice
Prílohy Zemiaky, zemiaková kaša, ryža, cestoviny vaječné, tarhoňa, jemná knedľa žemľová, halušky, kuskus
Korenie Pažítka, petržlenová vňať, kôpor, mladá zelerová vňať, ligurček, bazalka, majoránka, drvená rasca, mäta, vanilka, citrónová šťava, vývar z rasce, bobkového listu a húb, kurkuma, vývar z klinčekov a škorice
Nápoje Voda, slabý čierny čaj, ovocné čaje, minerálne neperlivé vody (striedať druhy), riedené ovocie ovocné šťavy, kávoviny (Caro, melta), bylinkové čaje - okrem z bylinky ľubovník bodkovaný
Múčniky Z piškótového, odpaľovaného, bielkového, tvarohového a krupicového cesta, peny, pudingy, nákypy.. suché keksy, detské piškóty
Obilniny Múky (nízkovymleté = nie celozrnné): pšeničná, ražná, jačmenná…, múka hladká, múka polohrubá, múka hrubá, krupica, tepelne upravené: krúpy, vločky (ovsené, pšeno, pohánkové…)
Kypridlá Sóda, sneh z bielkov, prášok do pečiva, vínny kameň

Nevhodné potraviny pri šetriacej diéte:

  • Mäso: Tučné (bôčik, hus, kačica,…), nakladané (marinády s cesnakom…), zverina, vnútornosti, údené mäso vyprážané, s tvrdými časťami, mäsá s vyšším obsahom tuku hus, kačica, zverina, baranina, vnútornosti, oškvarky, paštéty, korenené mäsové produkty, párky
  • Údeniny: Slaniny, salámy, klobásy, údené ryby, párky a pod.
  • Škroby: Čerstvo upečený chlieb, celozrnné potraviny, chleboviny so semienkami, celozrnné cestoviny, tvrdé halušky, ryža naturálna, nedovarené zemiaky.

Bylinky na podporu trávenia: Ligurček v dobrej spoločnosti

Pri problémoch s trávením môžu pomôcť aj iné bylinky, ktoré môžete kombinovať s ligurčekom. Mnohé byliny v sebe ukrývajú silice, rastlinné flavonoidy, vitamíny, minerály. Navyše týmito bylinkami viete jedlo ochutiť, takže bude zdravé aj chutné zároveň. Problémy súvisiace s trávením, teda napríklad nadúvanie, plynatosť, „ťažký žalúdok“ či zápchu, môžeme účinne riešiť aj pomocou rôznych byliniek:

  • Palina pravá: Podporuje trávenie a chuť do jedla, zvyšuje tvorbu žalúdočnej kyseliny.
  • Koriander: Zlepšuje trávenie, podporuje činnosť pečene a čriev, tvorbu tráviacich enzýmov. Obsahuje veľa antioxidantov a vitamínu C.
  • Petržlen: Výborný pri plynatosti a na podporu trávenia.
  • Bazalka: Pomáha pri nevoľnosti, zápche, kŕčoch a nechutenstve.
  • Bobkový list: Zvyšuje chuť do jedla, odstraňuje bolesti brucha a plynatosť, jedlo robí ľahšie stráviteľným.
  • Šafran: Pozitívne vplýva na trávenie a detoxikuje pečeň.
  • Citrónová tráva: Podporuje trávenie a upokojuje kŕče.
  • Mäta pieporná: Znižuje napätie, uvoľňuje kŕče, prečisťuje žlčovody a podporuje tvorbu žlče, pôsobí proti nechutenstvu.
  • Fenikel obyčajný: Pomáha pri pocite plného žalúdka, uľaví od kŕčov, zbaví vás nafukovania aj pálenia záhy.

Príprava jedla pri šetriacej diéte

Pri šetriacej diéte je dôležitý nielen výber potravín, ale aj spôsob ich spracovania. Ten by mal prebiehať podľa pravidiel racionálneho stravovania. Postupy prípravy jedál, pri ktorých sa stáva jedlo ťažšie stráviteľným, teda napríklad vyprážanie, sú preto úplne nevhodné.

Zásady varenia pri šetriacej diéte:

  • Uprednostňujte varenie, dusenie, pečenie na infragrile alebo v konvektomate.
  • Pri príprave jedla by nemalo dochádzať k prepaľovaniu tukov.
  • Olej či maslo sa pridáva až do hotových jedál.
  • Maslo môžete rozpustiť vo vodnom kúpeli.
  • Na zahusťovanie používame múku opraženú nasucho, bešamel, zátrepku. Múku opekáme nasucho, soľ pridávame až potom.
  • Jedlá je potrebné variť až domäkka.
  • Ak počas tepelnej úpravy jedlo dostatočne nezmäkne (napríklad niektoré druhy zeleniny), je potrebné ho pomlieť alebo rozmixovať a prezrieť.
  • Šľachy, chrupky alebo tuhú rastlinnú vlákninu je potrebné z jedla odstrániť.
  • Jedlo by nemalo byť príliš kyslé ani sladké. Dochucovať ho treba tak, aby nebolo príliš dráždivé.
  • Jedlo by nemalo mať viac ako 200 ml objemu, v opačnom prípade dochádza k zvýšeniu žalúdočnej sekrécie.
  • Jedlo podávajte častejšie a v menších množstvách.

Recepty vhodné pri šetriacej diéte

Mäsový puding

Potrebujeme: 40 g masla, 40 g krupicovej múky, 1 a pol dl mlieka, soľ, 200 g mletého mäsa, 2 vajcia.

Ako na to: Do rozohriateho masla pridáme múku, prilejeme mlieko a uvaríme hustú kašu. Necháme ju vychladnúť a pridáme do nej uvarené mleté mäso, soľ, žĺtky a sneh z bielkov. Zmes premiešame a nalejeme do vymastenej formy, ktorú sme vysypali strúhankou. Vložíme do vodného kúpeľa a varíme hodinu a pol.

Bravčový závitok

Potrebujeme: bravčové stehno, diétnu salámu, varené vajce, mrkva, soľ, cibuľa, vývar, paradajkový pretlak, múka, maslo.

Ako na to: Naklepaný plátok bravčového mäsa naplníme salámou, mrkvou a vareným vajíčkom. Závitok nasucho opečieme a podlejeme vývarom alebo vodou. Pridáme soľ, cibuľu a trochu paradajkového pretlaku a dusíme. Šťavu potom zahustíme nasucho praženou múkou a na konci pridáme trochu masla. Podávame s varenými zemiakmi.

Ryžový nákyp s jablkami

Potrebujeme: 200 g ryže, liter mlieka, štipka soli, citrónová kôra, 3 jablká bez šupky, 3 vajcia. 4 PL cukru, trochu masla, štipka škorice

Ako na to: Mlieko necháme zovrieť so soľou a citrónovou kôrou. Pridáme ryžu a varíme 2 minúty za stáleho miešania. Potom na slabom ohni necháme 30 minút napučať. Necháme vychladnúť, občas premiešame. Do vychladnutej ryže pridáme žĺtky a cukor. K bielkom pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh, ktorý zľahka primiešame k ryži. Formu na pečenie vymastíme maslom a dáme do nej polovicu ryže. Na ňu uložíme nakrájané jablká a následne zvyšnú ryžu.

Ako zbaviť baklažán horkosti? 🍆 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

tags: #baklazan #ligurcek #s #medom #recept

Populárne príspevky: