Nakladaný Hermelín: Tradičná Slovenská Pochúťka s Receptami

Nakladaný hermelín (slovenská podoba camembertu) je typicky česká a slovenská pochúťka, akú inde na svete nenájdete. Je mimoriadne obľúbený a nemal by chýbať na žiadnej oslave. Milujeme klasiku, variant plnený brusnicami, ale asi najobľúbenejší je ten s vlašskými orechmi. A presne taký si dnes spoločne pripravíme.

Nakladaný hermelín z hostinca je plátok krémového hermelínu namočený v pikantnej marináde, ktorá mu dodáva pikantnú a bohatú chuť. Tento obľúbený pokrm sa často podáva s chlebom alebo pečivom.

Obľúbená pochúťka, ktorá je k dispozícií takmer v každej pivárni: nakladaný hermelín. Môžete si ho v pohodlí domova pripraviť doma a ešte aj ušetríte. K tomu si doprajte vychladené pivko či víno a rýchla večera je na svete.

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Jak si doma naložit hermelín, aby to stálo za to?

Prečo si pripraviť domáci nakladaný hermelín?

  • Ušetríte peniaze: Domáca príprava je lacnejšia ako kupovaný.
  • Prispôsobíte si chuť: Použijete obľúbené bylinky a koreniny.
  • Zabránite kontaminácii: Použijete čisté pomôcky a fľaše.

Základné princípy a tipy na prípravu

Asi najdôležitejším krokom je práca s čistými pomôckami a dôkladné umytie fliaš. Rovnako ako pri zaváraní musíme zabrániť neželanej kontaminácií baktériami. Preto nie je na škodu pohár / poháre vyvariť vo vriacej vode aj spolu s viečkami. Po vyvarení necháme odkvapkať a čistou utierkou utrieme dosucha.

Mohlo by vás zaujímať, ako si zavariť domáce uhorky.

Pre chutný nakladaný hermelín v zásade platí, že treba použiť taký olej, aký je vašim chuťovým pohárikom nezávadný. Niekomu olivový olej nechutí, tak môže siahnuť po kvalitnejšom repkovom, či slnečnicovom. Ostatné dochutenie je taktiež na vašich preferenciách, môžete použiť obľúbené bylinky, zmes korenín či chilli pre milovníkov štipľavého.

Recept na nakladaný hermelín s vlašskými orechmi

Kombinácia nakladaného hermelínu s vlašskými orechmi ponúka harmonické spojenie jemnej krémovosti a výraznej chuti. Výroba nakladaných plnených hermelínov nie je oveľa zložitejšia.

Ingrediencie:

  • Hermelín
  • Vlašské orechy (najobľúbenejšie v Českej republike)
  • Cesnak
  • Čerstvé bylinky (bazalka)
  • Soľ
  • Čierne korenie (najvýraznejšiu chuť dosiahnete, ak ho čerstvo rozdrvíte)
  • Cibuľa
  • Olej (slnečnicový, repkový alebo olivový)
  • Bobkový list
  • Chilli paprička (pre milovníkov štipľavého)

Postup:

  1. Hermelín rozrežte a vydlabte.
  2. Vydlabanú časť hermelínu spojte s náplňou z mletých orechov, prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Všetko dochuťte soľou.
  3. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na tenučké kolieska. Ak ste si zvolili nejaký druh zeleniny, taktiež si ju nakrájajte na tenké kúsky.
  4. Hermelín v polovici pozdĺžne prekrojíme. Posypeme mletým korením, troškou soli a poukladáme pár krúžkov cibule a cesnaku.
  5. Obe polovice spojíme a uložíme syr do fľašky. Pridáme bokový list, pár guličiek korenia, kúsky zeleniny, chilli a v rukách namrvené vlašské orechy.
  6. Potom vložte náplň späť do hermelínu a naplňte poháre hermelínom striedavo s cibuľou.
  7. Prelejeme trochou oleja a opakujeme postup až kým nenaplníme fľašu. Fľaškou na záver pobúchame - odstránime tak bublinky. Bylinkami, koreninami a zeleninou nešetríme.
  8. Dôležité je, aby všetky suroviny ostali ponorené v oleji, navrchu by mala ostať aspoň 1 - 1,5 cm vrstva oleja.

Zrnenie a skladovanie

Nakladaný hermelín zvyčajne netreba piecť ani variť, pretože sa prirodzene „prevarí“ v marináde. Takto pripravený nakladaný hermelín necháme prvých 24 hodín pri izbovej teplote. Potom presunieme do chladničky a necháme minimálne 10 dní odležať. Ideálne však dlhšie.

Prvý deň skladujte nakladaný hermelín pri izbovej teplote, potom ho uložte do chladničky alebo pivnice. Pri správnom postupe vydrží dva mesiace a viac.

V chladničke hermelíny vydržia niekoľko týždňov až mesiacov. Dôležité je, že pri vyberaní jednotlivých syrov dbajte na čistotu vidličky alebo noža, s ktorým si pomáhate, aby ste pohár nekontaminovali.

Aby ste si boli istí, že nakladané hermelíny vydržia čo najdlhšie, použite čisté a dokonale vysušené poháre. Po navrstvení hermelínov odstráňte všetky vzduchové bubliny.

Servírovanie

Nakladaný hermelín sa často podáva:

  • S chlebom alebo pečivom
  • S nakladanými uhorkami
  • S domácim dipom (z kyslej smotany, byliniek a korenia)

Ďalší recept

Čo budeme potrebovať:

  • 2 ks hermelín sedlčanský král sýru
  • 1 ks červená cibuľa
  • 3 strúčiky cesnak
  • 4 ks bobkový list
  • 1 ks chilli paprička
  • 1-2 deci slnečnicový olej (najlepší je slnečnicový Venusz, ostatné aj zastudena lisované sú moc aromatické)
  • 1 čl biely ocot
  • 15 ks čierne korenie
  • 2 ks zaváraná červená paprika jabĺčková
  • Štipka koriander
  • Štipka rasca
  • 1 PL grilovacie korenie
  • Štipka himalájska soľ

Postup prípravy:

  1. Hermelín si nakrájame na trojuholníky, cibuľu, papriku, cesnak na pásiky. A môžeme vrstviť.
  2. Na dno pohára naukladáme cibuľu, cesnak, papriku, bobkový list, 5 guličiek čierneho korenia. Na to položíme na trojuholníky nakrájaný hermelín.
  3. Posypeme grilovacím korením a opäť ukladáme zmes cibule, cesnaku, papriky, bobkáčku, korenia, rasce. A opäť hermelín, korenie a uzavrieme to opäť zmesou cibule, cesnaku a papriky.
  4. Olej, ocot, nadrobno nakrájanú chilli papričku aj s jadierkami, koriander a soľ si poriadne premiešame dokopy. Ochutnajte ju, prípadne dosoľte, pridajte ocot atď. a vylejeme na navrstvenú zmes. Musí byť ponorená. Zavrieme.
  5. Hermelín dáme na parapetu okna na 24 hodín. Potom ho párkrát prevrátime hore dnom a uložíme do chladničky na 2 týždne. Dajte ho niekam dozadu, aby ste ho nevideli, lebo to bude kruté obdobie 😀 Ja nakladám rovno dva, a pokým jeden dozreje, druhý zjeme 😀

TIP: Tieto krásne sklenené poháre som kúpila v IKEA za 1,99 eura 🙂

tags: #nakladany #hermelin #recepty

Populárne príspevky: