Bezlepkové Palacinky: Recepty z Mandľovej Múky a Ďalšie Zdravé Alternatívy
Čo poviete na palacinky v bezlepkovej verzii? Predstavíme vám zdravé a chutné recepty na palacinky, ktoré si môžete vychutnať bez pocitu viny. Zameriame sa na alternatívy tradičných ingrediencií, ako sú biele múky a rafinované cukry, a nahrádzame ich nutrične bohatšími možnosťami, ktoré sú nielen zdravšie, ale aj skvele chutia. Nájdete tu recepty, ktoré uspokoja každého milovníka palaciniek.
Prečo si Vybrať Mandľovú Múku?
Mandľová múka skvele nahradí pšeničnú aj celozrnnú múku. Nielenže dodáva jedlám zaujímavú chuť, ale je tiež považovaná za bezlepkovú. Mandľová múka sa už dlho používa nielen vo francúzskych makrónkach, ale aj v mnohých iných receptoch. Keďže však mandľová múka nie je veľmi lacná, je vhodné poznať presné recepty. V opačnom prípade hrozí, že svoj výtvor vyhodíte do koša.
Recept na Jemné Palacinky z Mandľovej Múky
Jemné palacinky z mandľovej múky obohatené o rýchlu a chutnú omáčku z čučoriedok! Palacinky, ktoré vám vyčaria skvelý štart do dňa! Už je len na vás, s čím ich naplníte.
Ingrediencie na palacinky:
- Mandľová múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Vajcia
- Mandľové mlieko (prípadne viac, ak je cesto príliš husté)
- Olivový olej na smaženie
Postup:
- Vo veľkej miske zmiešajte mandľovú múku, prášok do pečiva a soľ.
- Postupne zašľahajte vaječnú zmes do suchých prísad.
- Ak je základ cesta príliš hustý, môžete pridať trochu viac mandľového mlieka.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a vytvarujte jednotlivé placky.
- Mali by sa smažiť 1-2 minúty z každej strany.
Palacinky- Všetky suroviny na cesto som si vložila do mixéru a vymixovala dohladka (cesto na palacinky bude mierne husté ako klasické palacinkové cesto). Na panvici som si vždy rozohriala trochu kokosového oleja a tvorila stredne veľké palacinky (pomocou lyžičky som dotvárala okrúhly tvar). Čučoriedková omáčka-Do hrnca som si pridala všetky suroviny, okrem tapiokovej múky, a čučoriedky mierne popučila vidličkou. Zmes som priviedla k varu a následne plameň stíšila na minimum. Zmes som nechala chvíľku variť, kým sa čučoriedky mierne nerozvarili a nevytvorila sa omáčka. Dobrú chuť.
Palacinky s rozumnou náhradou pšeničnej múky? Bingo! Do mixéra daj mlieko, vajcia, banán, múky, ľanové semienka, prášok do pečiva, soľ a zmixuj dohladka. Ak sa ti zdá toto cesto príliš husté môžeš pridať trošku mlieka. Panvicu si ohrej na strednú teplotu a daj na ňu roztopiť kúsok masla. Následne na ňu vylej cesto, buď ako veľkú palacinku na celú panvicu alebo si môžeš urobiť menšie lievance. Polevu si pripravíš zmixovaním jogurtu s čučoriedkami alebo si oboje môžeš dať na lievance zvlášť v nezmixované. Dozdob zvyšnými čučoriedkami a podávaj všetkým, ktorí sa prihlásia. *Omáčku som zahustila tapiokovou múkou. Predstavuje prísadu pre bezlepkové pokrmy. Môžete ju použiť na prípravu vlastného chleba, koláčov, cestovín alebo zahusťovanie omáčok.
Ďalšie Varianty Bezlepkových Palaciniek
Bezlepkové palacinky sa vyrábajú z alternatívnych múk, ako je ryžová, mandľová alebo kokosová, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné. Sú tiež bohaté na vlákninu, vitamín B a minerály, ktoré pomáhajú regulovať trávenie a udržiavať energiu počas celého dňa. Výroba bezlepkových palaciniek je jednoduchá a vyžaduje si len niekoľko základných bezlepkových prísad.
Banánové palacinky
Tento recept na banánové palacinky je perfektným príkladom rýchlej a zdravej raňajkovej varianty. Používa sa v ňom kombinácia banánov, vaječných bielkov a vanilky, ktorá vytvára hladké cesto. Tieto palacinky sú skvelé pre ľudí, ktorí hľadajú jednoduchú, ale výživnú alternatívu. Čisté ingrediencie, ako sú banány a škorica, dodávajú prirodzenú sladkosť a arómu.
V mixéri zmiešajte banán, vajce + bielka, škoricu a vanilku, až kým nevznikne hladké cesto.
Mini palacinky z banánovej múky
Alternatívou k banánovým palacinkám sú tieto mini palacinky. Rozmixujeme 3 väčšie banány, 3 vajcia a 5 otrasených polievkových lyžíc múky zo zelených banánov. K tomu pridáme pol hrste nesladených brusníc. Pečieme na rozohriatej panvici.
Lievance s mandľovou múkou a jablkami
Tento recept prináša chutné a zdravé lievance s príchuťou mandľovej múky a jabĺk. Pôvodne používaná kokosová múka bola nahradená mandľovou pre oživenie chuti, čo je skvelé rozhodnutie. Tapiokový škrob dodáva lievancom lahodnú textúru, zatiaľ čo kokosový cukor s vanilkovým extraktom poskytuje príjemnú sladkosť, ktorú môžete upraviť podľa chuti. Celková príprava je jednoduchá, hoci pridanie jabĺk vyžaduje o trochu viac času, ale výsledný efekt stojí za to! Zmes nalejte na rozpálenú veľkú panvicu a formujte z nej lievance (na jednej panvici zvyčajne tri kusy). Tento recept je vysoko funkčný a zdravý, s dobrým zdrojom vlákniny z jabĺk a zdravých tukov z mandľovej múky.
Recept na keto palacinky
Výborný a jednoduchý recept na keto palacinky. Dajú sa pripraviť aj na slano aj na sladko. Do misky dáme múku a v strede urobíme jamku. Vajíčko rozbijeme v strede a zalejeme štvrtinou mlieka. Pomocou elektrického šľahača zmes poriadne premiešame. Keď máte hmotu, primiešajte ďalšiu štvrtinu a po uvoľnení hrudiek primiešajte zvyšné mlieko. Nechajte odpočívať 20 min. Rozohrejte malú panvicu s kúskom masla. Keď maslo začne peniť, nalejte malé množstvo zmesi do panvice a krúživým pohybom potiahnite základňu ak chcete tenkú vrstvu. Varte niekoľko minút do zlatista na dne, potom otočte a opečte dozlatista na druhej strane.
NAJLEPŠÍ recept na bezlepkové palacinky
Varianty palaciniek pre rôzne diéty
Pri príprave palaciniek sa dá experimentovať s rôznymi náhradami, aby vyhovovali rôznym stravovacím preferenciám a obmedzeniam. Tu je niekoľko alternatív pre bezlaktózové, bezlepkové, bezvaječné a vegánske palacinky:
Bezlaktózové palacinky
Ak je jediná ingrediencia, ktorá vám v palacinkách robí problém mlieko, tak je to jednoduché. Ak použijete bežnú múku aj vajce, tak sa vám palacinky podaria rovnako, ak klasické mlieko zameníte za bezlaktózové, či rastlinné. Alebo aj obyčajnú vodu. Ovplyvní to iba ich chuť, na konzistenciu to vplyv nemá a podaria sa rovnako, ako klasické palacinky.
Ingrediencie:
- 300 ml bezlaktózového, alebo raslinného mlieka, prípadne vody
- 100 g hladkej múky
- 1 vajce
Bezlepkové palacinky
Pri bezlepkových to začína byť komplikovanejšie, avšak ak stále môžete použiť vajce, tak by to nemal byť problém. Múku môžete nahradiť buď technologicky spracovanou bezlepkovou múkou, ale keď sa chceme vyhnúť takýmto produktom, môžeme použiť mix prirodzene bezlepkových múk. Ja som pomiešala ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku.
Ingrediencie:
- 300 ml mlieka (či už kravského, alebo rastlinného)
- 1 vajce
- 2 lyžice tapiokovej múky
- 2 lyžice ryžovej múky
- 3 lyžice kukuričnej múky (pričom 1 lyžica vážila cca 15g)
Všetko spolu rozmixujte. Ak sa vám zdá cesto riedke, pridajte kukuričnú múku. Opekáme na rozpálenej panvici a oleji ako klasické palacinky. Ak sa vám palacinky trhajú, odporúčam pridať tapiokovú múku. Netreba to s ňou však prehnať, lebo keď sa jej použije príliš veľa, tak sa to až moc lepí a ťahá ako žuvačka.
Bezvaječné palacinky
Niektorí z vás nemôžu vajce, aj keď je alergia, či intolerancia na vajce skôr zriedkavá. Vajce sa podľa mňa nahrádza najťažšie, ale všetko sa dá zvládnuť. V palacinkách vieme vajce nahradiť napríklad týmito spôsobmi:
- pomleté ľanové, alebo chia semiačka zmiešané s vodou
- rozpučený banán
- postrúhané jablko, alebo jablková výživa
- umelé náhrady vajca, dostupné v špecializovaných predajniach
Skúšala som to a fungujú všetky varianty uvedené vyššie. Hlavne, ak môžeme použiť klasickú lepkovú múku. Napríklad takto:
Ingrediencie:
- 300 ml mlieka (živočíšne aleborastlinné)
- 100 g hladkej múky (kľudne špaldovej)
- náhrada vajca a to buď:
- 1 lyžica pomletých ľanových semienok rozmiešaných v 2 lyžiciach vody
- 1 rozpučený banán (ale bude ho cítiť)
- cca 50g detskej jablkovej výživy
Vegánske palacinky bez mlieka a vajca
Tu ide prakticky o to isté, ako pri bezvaječných palacinkách, len použijete rastlinné mlieko.
Vegánske bezlepkové palacinky
Toto bola pre mňa najťažšia úloha, lebo bez vajca a lepku to niekedy naozaj ťažko drží pokope. Trik je v tom, že treba odhadnúť správny pomer bezlepkových múk tak, aby to držalo. Môj zhovievavý manžel dokonca tvrdil, že by to nerozoznal od klasických palaciniek. Menej zhovievaví testovači zas povedali, že to teda nie je úplne ako tradičné palacinky, ale keď si ich ochutíte svojou obľúbenou pochúťkou, či už domácim lekvárom, alebo zdravou nugátovou nátierkou, tak už rozdiel pocítite menej.
Ingrediencie:
- 300 ml rastlinného mlieka (použila som ryžové)
- 50 g detskej jablkovej výživy
- 2 lyžice tapiokovej múky
- 2 lyžice ryžovej múky
- 3 lyžice kukuričnej múky (pričom 1 lyžica vážila cca 15g)
Všetko som pomiešala dokopy. Ak sa vám to trhá, odporúčam pridávať kukuričnú múku, aby ste dosiahli takú stredne hustú konzistenciu- ani nie príliš vodovú, ale ani príliš hustú.
Tipy na záver
Na začiatok potrebujem ešte spomenúť, že je naozaj dôležité na akej PANVICI a akom SPORÁKU palacinky pečiete! Ja som to počas môjho testovania skúšala u mňa doma na plynovom sporáku a teflonovej panvici, na dovolenke v prenajatom dome na indukčnom sporáku a kovovej panvici a do tretice na workshope na indukčnej platničke a teflonovej panvici. A bol to obrovský rozdiel. Z toho istého cesta sa pri jedných podmienkach palacinky krásne darili a pri druhých absolútne! Takže ak patríte medzi tých ľudí, ktorým sa ešte v živote nepodarilo spraviť pekné palacinky, skúste novú panvicu. Dokonca mi nešli poriadne robiť, ani keď som nemala správnu obracačku!
tags: #bezlepkove #palacinky #recept #z #mandlovej #muky
