Recept na bielu kapustu s paradajkovým pretlakom
Kapusta je v slovenskej kuchyni tradičná a cenená zelenina. Vyniká nielen svojou dostupnosťou a univerzálnosťou v kuchyni, ale aj bohatým obsahom vitamínov a minerálov. Ľudia, ktorí konzumujú dostatok paradajok, sa tešia lepšiemu zdraviu. Paradajky obsahujú antioxidanty, ktoré sú prospešné pre organizmus. Preto by ste si mali pravidelne pripravovať jedlá z paradajok, ako je napríklad paradajkový prívarok. Poďme sa pozrieť na recepty na kapustovo-paradajkový prívarok a preskúmame zdravotné benefity kapusty.
Prečo zaradiť kapustu do jedálnička?
Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie.
Kapusta (aj biela, aj červená a aj kyslá) je bohatá na obsah vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý na podporu našej imunity, a okrem toho aj na vitamíny A, E, K, vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú. Okrem nich obsahuje aj minerály ako vápnik, železo či horčík. Je aj super zdrojom vlákniny. Jedlá z kapusty nám pomáhajú okrem iného zlepšovať trávenie.
Práve táto zelenina by mala tvoriť základ našej zeleninovej stravy v zimnom období. Je pre naše pásmo totiž prirodzená.
Zloženie kapusty a vplyv na zdravie
Pozrime sa na kapustu z hľadiska jej zloženia a vplyvu na zdravie. Ak ťa kapusta nafukuje, pomôcť si môžeš tak, že k nej pridáš bylinky, napr. estragón, tymian, rascu, kôprovú vňať či bobkový list.
Domáci paradajkový pretlak: Kvalita bez konzervantov
Čoraz menej ľudí zavára, no domáci paradajkový pretlak má nesporné výhody. Do domácich pretlakov sa totiž nepridávajú žiadne konzervanty. Ak máte kuchynského robota, príprava domáceho pretlaku je veľmi jednoduchá.
Ako pripraviť domáci paradajkový pretlak
- Paradajky dôkladne umyte a rozštvrťte. Počas krájania vyrežte všetky chyby a konce.
- Do veľkej misy kuchynského robota vložte veľký nôž a blender mix. Nasypte polovicu paradajok, privrite vekom a mixujte cca 1 minútu. Rozmixovanú zmes nalejte do hrnca a postup zopakujte so zvyšnými paradajkami.
- Zmes v hrnci priveďte do varu. Na začiatku buďte v blízkosti hrnca, nakoľko bude pretlak veľmi peniť. V tom prípade trocha znížte príkon a zmes premiešajte.
- Pretlak počas varenia ochuťte soľou a cukrom, ktorý zvýrazní jeho krásnu červenú farbu. Varíme až do stavu, keď už nebude peniť (cca 20-30 minút).
- Medzitým si na panvici vysterilizujte umyté fľaše a vrchnáky.
Prečo používať aj šupky z paradajok? V šupkách sa nachádza najviac antioxidantov.
Recepty na kapustovo-paradajkový prívarok
Kapustový prívarok s paradajkovým pretlakom
Kapustu si očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody do polomäkka. Potom kapustu scedíme. Na troche oleja si opražíme cibuľku, prídáme čiastočne uvarenú kapustu, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a paradajkový pretlak a podlejeme troškou vody. Pridáme trochu cukru a necháme povrieť. Zatiaľ si bokom v menšej miske rozmiešame polovicu smotany (mlieka) s múkou. Za stáleho miešanie vlejeme smotanu s múkou, prilejeme zvyšok smotany a necháme prevrieť. Podľa chuti dochutíme a odstavíme.
Paradajková kapusta - prívarok
Suroviny:
- 1/2 bielej kapusty
- 1 cibuľa
- 200ml vody alebo vývaru
- 200ml rajčinovej šťavy
- 2Pl múky + 2PL vody
- Soľ, čierne korenie, cukor
Postup:
- Nakrájajte 1 cibuľu nadrobno a pomaly ju opečte na oleji do zlatista.
- Pridáme 1/2 bielej kapusty nakrájanej nadrobno a pomaly restujeme 5 minút.
- Potom prilejeme 200 ml vody/vývaru a pridáme 200 ml paradajkovej šťavy.
- Z našich paradajok robím domácu passatu, tak som použila tú.
- Dochutíme soľou, korením a rascou a prikryté dusíme 25minút.
- Múku si roztrepeme v troche vody až vznikne kašovitá konzistencia.
- Zmes vlejeme do kapusty.
Kapustový prívarok s paradajkovým pretlakom a karé
Potrebujeme:
- Hlávková kapusta
- Cibuľa
- Olej
- Cukor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Paradajkový pretlak
- Karé
- Sladká červená paprika
- Hladká múka
- Vývar alebo teplá voda
- Knedľa alebo zemiaky
Postup:
- Z hlávkovej kapusty odstránime hlúbik a pokrájame ju na kocky. Dáme do hrnca, zalejeme vodou, ktorú osolíme. Varíme do zmäknutia, potom uvarenú kapustu scedíme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Olej rozpálime a cibuľu orestujeme do sklovita, pridáme cukor, krátko restujeme do rozpustenia cukru.
- Pridáme scedenú kapustu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, paradajkový pretlak krátko povaríme.
- Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, sladkou červenou paprikou, rascou.
- Každý plátok z jednej strany obalíme hladkou múkou. Olej rozpálime a karé osmažíme 2-3 minútky z oboch strán a vyberieme z výpeku.
- Výpek zalejeme vývarom alebo teplou vodou vložíme späť mäso a dusíme pod pokrievkou 25-30 minút. Podávame s prívarkom z hlávkovej kapusty a s knedľou alebo zemiakmi.
Ďalšie varianty paradajkového prívarku
Paradajkový prívarok so smotanou
Existuje aj variant receptu s pridaním smotany, ktorý dodá prívarku jemnejšiu chuť.
Šošovicový prívarok s paradajkami
Šošovicový prívarok je rýchly a chutný obed. Používame červenú šošovicu, ktorá je uvarená za štvrť hodinku a zavarené paradajky či lečo, ktoré máme odložené v špajzi. Šošovicu umyjeme pod tečúcou vodou. Vložíme do hrnca, pridáme ošúpané a nadrobno nakrájané zemiaky, umytú a nadrobno nakrájanú stonku stonkového zeleru, bobkový list a zalejeme vodou. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu. V hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľu spolu s pretlačnými strúčikmi cesnaku. Pridáme čierne korenie, soľ a mletú červenú papriku. Dozlatista opražíme. Pridáme sterilizované paradajky alebo lečo aj so šťavou.
Recepty z červenej kapusty
Červená kapusta znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol. Podporuje krvotvorbu, trávenie. Pôsobí preventívne proti rakovine, zápche, obezite, anémii a kardiovaskulárnym ochoreniam. Je nízkoenergetická a tak sa hodí pre všetkých, ktorí plánujú zredukovať svoju hmotnosť. Na 100g má iba 29 kalórií. Obsahuje vitamíny A, B, C, E, K a iné. Z minerálnych látok spomenieme tie najvýznamnejšie ako sú draslík, horčík, vlákninu, sacharidy, či Omega 3. Najlepšie je ju konzumovať kapustu surovú. Pokiaľ sa však rozhodnete ju konzumovať tepelne spracovanú, nevarte ju dlhšie ako 20 minút a na tepelnú úpravu využite skôr tlakový hrniec.
Polievka z červenej kapusty a paradajok
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kapusta červená nakrájaná (mrkva)
- Rasca
- Čierne mleté korenie
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Voda
- Maslo
- Paradajkový pretlak
Postup:
- Najemno nakrájanú červenú kapustu zalejeme vodou.
- K nakrájanej kapuste, ktorá je zaliata vodou pridáme soľ, korenie a rascu. Ak chceme, môžeme pridať aj na koliečka nakrájanú mrkvu.
- Keď je kapusta (a mrkva) takmer uvarená, pridáme paradajkový pretlak.
- Pridáme cukor a ešte okoreníme podľa chuti.
- Zjemníme maslom.
- Povaríme a podávame.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Kapusta prečisťuje črevá a celkovo tak napomáha dobrému tráveniu.
Diétna kapustová polievka! Schudnite desať kíl za týždeň! A chutná!
Rajčinová kapustová polievka
Rajčinová kapustová polievka je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili mnohé generácie. Pripomína chuť školskej jedálne a je ideálna ako letné osvieženie, keď sú v záhrade dozreté šťavnaté rajčiny a mladá kapusta. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od klasických až po diétnejšie verzie. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú polievku.
Klasický recept na rajčinovú kapustovú polievku
Tento recept je základný a jednoduchý, vhodný pre každého, kto si chce pripomenúť tradičnú chuť.
Ingrediencie:
- Asi polovica hlávkovej kapusty (množstvo závisí od požadovaného objemu polievky)
- Soľ
- Rasca
- Bobkový list
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Rajčinový pretlak
- Hladká múka a voda na zátrepku
- Soľ, cukor a ocot na dochutenie
- Voliteľné: bujón
Postup:
- Kapustu pokrájame na rezance a dáme do hrnca.
- Pridáme soľ, rascu a bobkový list. Zalejeme vodou a dáme variť.
- Keď sa kapusta začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
- Keď je kapusta aj zemiaky mäkké, pridáme rajčinový pretlak a necháme rozvariť.
- Urobíme zátrepku z hladkej múky a vody a pridáme ju do polievky.
- Dochutíme soľou, cukrom a octom. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať aj trochu bujónu.
- Ešte chvíľu povaríme a podávame.
Rajčinová kapustová polievka so Solčankou (bez glutamanu)
Ak hľadáte zdravšiu verziu bez glutamanu, vyskúšajte tento recept s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia biela hlávková kapusta (cca 600 ml)
- 600 ml 100% paradajková šťava
- 1 ks biela cibuľa
- Kúsok čerstvého zázvoru (cca 3 cm)
- 2 PL bravčová masť (alebo olej)
- 1 ČL rasca celá
- Mleté korenie 4 farieb
- Soľ Solčanka (alebo iná kuchynská soľ/morská soľ)
- 1 ČL mletá červená paprika
- 1-2 ks bobkový list
- 5-6 ks klinčeky
- Na špic noža mletá škorica
- 2-3 PL hnedý cukor (podľa chuti)
- Omáčka chili (voliteľné)
- Na zápražku:
- 2 PL stolový olej
- 2-3 ČL hladká múka
Postup:
- Na bravčovej masti (alebo oleji) orestujeme cibuľu a zázvor nakrájané na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
- Osolíme a pridáme všetky koreniny okrem škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú, Solčanku a hnedý cukor.
- Zalejeme paradajkovou šťavou a všetko spolu orestujeme.
- Zmes dolejeme vodou (cca 3-5 dcl), zamiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne.
- Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec ešte doladíme chute soľou, cukrom a pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku (voliteľné).
Tip: Nič nepokazíte, ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky.
Ďalší recept na rajčinovú kapustovú polievku
Tento recept obsahuje slaninu a je dochutený octom.
Ingrediencie:
- 70 gramov oravskej slaniny
- 70 gramov cibule
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- 500 gramov zemiakov
- 1250 mililitrov vody
- 500 gramov paradajkového pretlaku
- Ocot
Postup:
- Slaninu pokrájame na kocky a osmažíme.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na slaninke ju krátko opečieme.
- Pridáme ju do hrnca, prisypeme cukor, osolíme, posypeme rascou a premiešame. Zakryjeme a 10 minút podusíme.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
tags: #biela #kapusta #recept #s #rajcinovym #pretlakom
