Bravčová pečeň v placke: Tradičný recept s moderným nádychom

Hľadáte recept na výdatný a chutný obed, ktorý kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prevedením? Bravčové azu v zemiakovej placke je ideálnou voľbou. Tento recept spája obľúbené bravčové azu so zemiakovou plackou, čím vzniká zaujímavé a sýte jedlo.

Zemiakové placky sú obľúbené samostatne, ale ak potrebujete pripraviť výdatnejší obed, môžete ich doplniť o chutné mäso. Kuracie, bravčové, morčacie alebo aj pečeň - inšpirácií je mnoho.

Tento recept kombinuje tradičné bravčové azu so zemiakovou plackou. Bravčové azu v zemiakovej placke je chutné a sýte jedlo, ktoré kombinuje tradičné slovenské chute. Tento recept je ideálny pre každého kuchára, ktorý chce pripraviť výdatný a chutný obed.

Čo je Bravčové Azu?

Bravčové azu je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z bravčového mäsa nakrájaného na rezance, duseného so zeleninou a koreninami v omáčke. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každá rodina má svoj vlastný osvedčený postup.

Ingrediencie na Bravčové Azu

  • 500 g bravčového pliecka
  • 1 šalotka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 paprika
  • Uhorky (kyslé alebo sterilizované)
  • Šampiňóny
  • 2 ČL horčice
  • Štipka práškového cukru
  • 2 PL kečupu
  • 2 CL mletej červenej papriky
  • Soľ, korenie
  • Olivový olej alebo maslo
  • Múka
  • Rozmarín
  • Vývar

Postup prípravy Bravčového Azu

  1. Mäso nakrájajte na tenké rezančeky.
  2. Šalotku očistite a nakrájajte najemno, strúčik cesnaku na plátky, papriku nakrájajte na menšie kúsky, takisto aj uhorky a šampiňóny.
  3. V hrnci rozohrejte olivový olej alebo maslo, najprv cibuľku a potom aj cesnak orestujte do sklovita.
  4. Pridajte mäso, opečte dohneda, následne posypte múkou a zapražte.
  5. Potom pridajte papriku, šampiňóny, rozmarín, uhorky a vývar.
  6. Dochuťte horčicou, pretlakom, soľou a korením a duste 30 minút.

Bravčové soté v zemiakovej placke

Bravčové Soté

Bravčové soté je ďalšia možnosť, ako pripraviť chutnú plnku do zemiakových placiek. Tu je recept:

Ingrediencie na Bravčové Soté

  • Cibuľa
  • Bravčové mäso (pliecko alebo stehno)
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá červená paprika
  • Drvená rasca
  • Sójová omáčka
  • Lečo alebo nakrájaná zelenina
  • Čili paprička
  • Paradajkový pretlak
  • Horčica
  • Olej

Postup prípravy Bravčového Soté

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  2. V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku.
  3. Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo.
  4. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku.
  5. Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody.
  6. Dusíme do polomäkka.
  7. Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku.
  8. Dusíme do mäkka.
  9. Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu.
  10. Premiešame a necháme ešte krátko variť.

Zemiakové Placky

Zemiakové placky sú základom tohto jedla. Tu je recept na ich prípravu:

Ingrediencie na Zemiakové Placky

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Vajíčka
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Majoránka
  • Drvená rasca
  • Olej na vysmážanie

Postup

  1. Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra.
  3. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme.
  4. Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
  5. Všetko spolu dobre premiešame.
  6. Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky, ktoré následne plníme bravčovým soté.

Alternatívne, môžete použiť recept na zemiakové placky, ktorý zahŕňa cesnak, majoránku a hladkú múku pre lepšiu konzistenciu.

Važecká pochúťka - inšpirácia z regiónu

Važecká pochúťka bola obľúbeným jedlom našich starých rodičov už v období socializmu. V rámci gastronómie prežilo doteraz a neraz sa tento pokrm mihne aj v obedovom menu nejednej reštaurácie. Toto tradičné jedlo je pomenované podľa obce Važec z časti Slovenska zvanej Liptov.

Na prípravu tohto pokrmu nájdeme mnoho receptov. Niektoré gazdinky pripravujú toto jedlo len z hydinovej pečienky a mäsa, iné pridajú aj bravčové mäso. Líši sa aj v detailoch použitých korenín. Pokrm v podobe važeckej pochúťky je veľmi chutný a šťavnatý.

Tabuľka: Recepty a ingrediencie

Recept Ingrediencie Postup
Bravčové Azu Bravčové pliecko, šalotka, cesnak, paprika, uhorky, šampiňóny, horčica, kečup, mletá paprika, soľ, korenie, olej, múka, rozmarín, vývar Mäso nakrájajte, opečte cibuľu a cesnak, pridajte mäso a zeleninu, duste s koreninami.
Zemiakové Placky Zemiaky, vajce, múka, soľ, korenie, oregano Zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s ostatnými ingredienciami, opečte na panvici.
Bravčové Soté Bravčové mäso, cibuľa, paprika, paradajky, šampiňóny, cesnak, pretlak, soľ, korenie, mletá paprika, rasca, sójová omáčka, olej Opečte cibuľu a mäso, pridajte zeleninu a koreniny, duste do mäkka.

Servírovanie

Horúce bravčové azu servírujte v zemiakovej placke. Pre vylepšenie chuti môžete posypať strúhaným syrom.

Podávanie: Hotové zemiakové placky naplníme bravčovým soté. Podľa chuti môžeme posypať strúhaným syrom.

Hotové bravčové azu servírujeme v zemiakovej placke. Toto jedlo je výdatné a chutné, ideálne na obed.

Tipy a triky pre vylepšenie receptu

  • Pre výraznejšiu chuť môžete do bravčového azu pridať aj trochu sójovej omáčky alebo čili papričky.
  • Ak nemáte čerstvé šampiňóny, môžete použiť aj konzervované.
  • Zemiakové placky môžete pripraviť aj v rúre, čím sa zníži množstvo použitého oleja.

Ďalšie varianty receptu

Zemiakové placky s pečeňou sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Zemiakové placky s pikantnou pečeňou: Do restovanej pečene pridajte chilli papričku, kajenské korenie, alebo pálivú paprikovú pastu. Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať aj trochu worcesterskej omáčky.
  • Zemiakové placky s hubovou pečeňou: K pečeni pridajte orestované huby (napríklad šampiňóny, hliva ustricová, alebo lesné huby). Huby dodajú plackám zemitú chuť a zvýšia ich nutričnú hodnotu.
  • Zemiakové placky s pečeňou a slaninou: K pečeni pridajte orestovanú slaninu nakrájanú na kocky. Slanina dodá plackám dymovú chuť a chrumkavosť.
  • Zemiakové placky s pečeňou a zeleninou: K pečeni pridajte orestovanú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen, alebo zeler. Zelenina dodá plackám sviežosť a zvýši ich nutričnú hodnotu.

tags: #bravcova #pecen #v #placke #recept

Populárne príspevky: