Bravčové mäso so šípkovou omáčkou: Recept pre gurmánov

Šípková omáčka je vynikajúca a tradičná omáčka, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa. V tomto článku vám prinášame recept na bravčové mäso so šípkovou omáčkou, ktorý si môžete pripraviť doma a potešiť tak svoju rodinu a priateľov.

Šípky, základná surovina pre šípkovú omáčku.

Ingrediencie

  • 1 kg bravčového mäsa zo stehna
  • 150 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
  • Mleté čierne korenie
  • 1 ČL soli
  • ½ dcl octu
  • 5 guličiek nového korenia
  • Olej
  • 2 dcl prevarenej vody
  • 2-3 PL šípkového lekváru
  • 2 dcl šľahačkovej smotany

Postup prípravy

Krok 1: Mäso umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme a prešpikujeme slaninou. Zeleninu (cibuľu, mrkvu a zeler) očistíme a nakrájame na kocky.

Krok 2: Zbytok slaniny opečieme na panvici, pridáme mäso a sprudka opečieme zo všetkých strán.

Krok 3: Do pekáča dáme na spodok zeleninu, bobkový list, borievky a nové korenie a na to položíme mäso s opečenou zeleninou a zalejeme vínom a vodou. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry, pri teplote 200 stupňov pečieme asi hodinu a pol.

Krok 4: Upečené mäso odložíme na teplé miesto, zo zbytku vytiahneme korenie a bobkové listy a rozmixujeme tyčovým mixérom, primiešame džem a dochutíme cukrom a citrónom (podľa chuti) a chvíľu povaríme. Kto má rád hustejšie, môže si zahustiť múkou a nechať chvíľu povariť.

Alternatívny postup:

  1. Zeleninu očistíme a pokrájame na malé kocky. Pridáme ocot, prevarenú vychladnutú vodu, nové korenie, soľ a premiešame. Do tejto marinády vložíme mäso a dáme do chladničky marinovať (najlepšie do druhého dňa).
  2. Namarinované mäso vyberieme, osušíme obrúskom a na oleji prudko opečieme zo všetkych strán.
  3. Mäso preložíme do pekáča, pridáme marinádu aj so zeleninou a dáme do vyhriatej rúry upiecť domäkka. Počas pečenia mäso prelievame výpekom a podľa potreby podlievame vodou.
  4. Upečené mäso vyberieme a výpek prepasírujeme cez sito. Pridáme ku nemu smotanu, lekvár a prevaríme. Mäso pokrájame na plátky a podávame s omáčkou a knedľou.

Ďalší recept

Ďalší variant receptu na bravčové karé so šípkovou omáčkou:

Ingrediencie:

  • 600 g bravčové karé
  • 40 g masť
  • 1 ks cibuľa
  • Soľ
  • 2 ks nové korenie
  • 4 ks čierne korenie
  • 1 ks bobkový list
  • Mäsový vývar
  • Šípková omáčka

Postup:

  1. Mäso zo stehna na horúcej masti opečieme zo všetkych strán.
  2. Opečené mäso vyberieme a na výpeku speníme najemno nasekanú cibuľu.
  3. Vložíme naspäť opečené mäso, osolíme, pridáme očistenú zeleninu, bobkový list, koreniny, podlejeme vínom, posypeme na kocočky pokrájanou slaninkou a dáme piecť do vyhriatej rúry.
  4. Počas pečenia mäso podľa potreby podlievame vývarom.
  5. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk a zaprášime múkou.
  6. Popražíme a výpek zriedime vývarom.
  7. Šťavu precedíme a nakoniec pridáme šípkový lekvár.
  8. Dochutíme citrónovou šťavou a podávame k plátkom upečeného mäsa s knedľou.

Tip

Podávajte s knedľou alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť!

Šampiňónová omáčka k mäsu #recept #demiglace

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 150 kcal
Bielkoviny 20 g
Sacharidy 5 g
Tuky 5 g
Bravčové mäso so šípkovou omáčkou.

tags: #bravcove #maso #recept #na #sipkovou #omackou

Populárne príspevky: