Bravčové na Vypeku: Recepty a Tipy pre Gurmánov

Ak si z času na čas radi doprajete bravčové mäso, máme dnes niečo pre vás. Mnoho chutných pokrmov sa dá pripraviť napríklad z bravčového stehna, ako aj bravčovej krkovičky alebo bravčovej panenky. Dnes sa ale pozrieme na skvelé recepty z bravčového karé. Z tohto typu bravčového mäsa sa dá pripraviť omnoho viac ako klasické vyprážané rezne. Ak vyskúšate hociktorý z nasledujúcich receptov, neoľutujete. Ktorý recept na bravčové karé skúsite ako prvý?

Odborníci na výživu a lekári vo všeobecnosti odporúčajú konzumovať mäso v rozumnej miere, a to párkrát týždenne, červené mäso dokonca len párkrát mesačne. Jeho nadmerná konzumácia totiž nie je pre zdravie tela práve najprospešnejšia. V primeranej miere však môžu byť v jedálničku vítané rôzne druhy mäsa, z ktorých sa dá pripraviť mnoho chutných pokrmov. Aké mäso najviac preferujete vy? Ste na hydinu či ryby, alebo si radšej doprajete hovädzinu či bravčovinu?

Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené a ponúka široké spektrum možností prípravy. Od tradičných receptov našich starých mám až po moderné kulinárske experimenty, bravčové mäso je univerzálnou surovinou, ktorá dokáže uspokojiť aj tie najnáročnejšie chute. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, tipy a triky, ako pripraviť bravčové mäso na mnoho spôsobov.

Najlepšie Recepty na Prípravu Bravčového Karé

1. Recept na bravčové karé pečené v rúre vcelku so slaninkou

Ingrediencie:

• 1,5 kg kus bravčového karé bez kosti
• 200 g oravskej slaniny
• rozmarín
• 6 strúčikov cesnaku
• olivový olej
• 1 kg zemiakov
• soľ

Postup prípravy:

Bravčové karé zvrchu trochu narežeme do tvaru mriežky (zárezy do hĺbky asi 0,5 cm). Do zárezov votrieme podrvený čerstvý rozmarín, ktorý sme si zmiešali so soľou a olivovým olejom. Následne mäso prešpikujeme strúčikmi cesnaku a zvrchu ešte posolíme. Mäso položíme do pekáča a na vrch poukladáme hrubšie pláty oravskej slaniny. Mäso trochu podlejeme olejom a vodou, zakryjeme a dáme piecť pri teplote 150 °C na asi 50 minút. Potom pekáč z rúry vyberieme a k mäsu pridáme na štvrťky nakrájané zemiaky. Zvýšime teplotu na 200 °C a dáme do rúry ešte na 30 až 40 minút odokryté. Po upečení mäso nakrájame na plátky a podávame so zemiakmi. Odporúčame pridať aj nejaký zeleninový šalát, napríklad uhorkový, kapustový alebo paradajkový.

2. Vynikajúce bravčové karé na cibuľke a šampiňónoch

Ingrediencie:

• 500 g bravčového karé bez kosti
• 3 cibule
• 200 g šampiňónov
• 3 PL oleja
• 1 PL masla
• 1 KL kryštálového cukru
• nové celé korenie
• soľ a mleté čierne korenie

Jednoduchý postup prípravy:

Bravčové karé pokrájame na plátky a trošku naklepeme. Na jednom kraji plátky trochu nakrojíme, vďaka čomu sa pri pečení neskrútia. Každý plátok následne osolíme a okoreníme z oboch strán. Na panvici si rozpálime olej a mäso na ňom sprudka opečieme z každej strany. Odložíme nabok. Následne do panvice pridáme ešte trochu oleja a nakrájanú cibuľu s cukrom. Restujeme, až kým sa cibuľka skaramelizuje. Potom pridáme nakrájané šampiňóny a celé korenie. Taktiež dáme naspäť mäso, podlejeme trochou vody, osolíme a pod pokrievkou dusíme do zmäknutia. Na záver pridáme na zjemnenie maslo. Odstavíme a podávame s ľubovoľnou prílohou.

3. Jednoduchý recept na šťavnaté bravčové karé na horčici a smotane

Ingrediencie:

• 850 g bravčového karé
• 2 PL horčice
• 250 ml 30 % smotany na šľahanie
• 1 cibuľa
• soľ a mleté čierne korenie
• rasca
• olej
• 2 strúčiky cesnaku

Postup prípravy:

Karé nakrájame na hrubšie pláty a tie následne trochu naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na panvici si rozpálime olej a plátky na ňom sprudka opečieme z oboch strán do zlatista. Cibuľu si nakrájame nadrobno a orestujeme ju vo výpeku z mäsa. V miske si zmiešame horčicu, soľ, rascu, čierne korenie a pretlačené strúčiky cesnaku. Mäso poukladáme do zapekacej misky a podlejeme výpekom s osmaženou cibuľkou. Následne potrieme horčicovou zmesou. Zapekaciu misku prikryjeme (napríklad alobalom) a pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút. Potom prelejeme mäso smotanou a dáme odokryté do rúry na ďalších 15 až 20 minút.

4. Marinované pikantné bravčové plátky z karé

Niekedy máme doma chuť na niečo pikantné, mäsové a s chutnou omáčkou. Tento obed robievam doma niekedy, keď tá chuť zrovna príde a obmieňam zeleninu. Niekedy pridávam aj cesnak ako teraz, krásne to prevonia celé jedlo. Omáčka je príjemná, nie až príliš pikantná, ale ak máte radšej ostrejšie, pokojne pridajte viac, podľa toho, koľko zvládnete :) Namiesto klasickej cibule používam šalotku a fialovú cibuľu, sú oveľa jemnejšie a chutnejšie.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového karé
• 5 vajec
• 1 PL horčice
• 2 PL ostrého kečupu
• 1 PL worcesterskej omáčky
• 1 PL štipľavej mletej červenej papriky
• 1 ČL drvenej rasce
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 2 ČL soli
• 2 ČL sušeného majoránu

Postup prípravy:

Bravčové karé nakrájame na tenšie plátky a podľa potreby ich ešte trochu naklepeme. Osolíme ich z oboch strán. V miske si vyšľaháme vajcia s kečupom, horčicou a worcesterskou omáčkou. Následne pridáme aj koreniny, teda štipľavú papriku, rascu, čierne korenie a sušený majorán. Do hotovej marinády naložíme bravčové plátky. Necháme v chladničke marinovať počas celej noci. Plátky potom opekáme z oboch strán na oleji alebo na grile.

5. Plnené bravčové karé - bravčová roláda z karé plnená špenátom a plesňovým syrom

Takéto tradičné hlavné jedlo, ktoré robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha. Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového karé bez kosti
• 250 g špenátu
• 200 g šunky
• 125 g syru niva
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 vajíčka
• 1 cibuľa
• maslo
• soľ, čierne korenie, majorán, tymian, rozmarín

Postup prípravy:

Pripravíme si potrebné prísady. Bravčové karé si prekrojíme tak, aby nám vznikol jeden veľký plát, ktorý následne poriadne vyklepeme natenko. Cesnak si nakrájame a opražíme ho na panvici s trochou oleja. Pridáme nakrájanú šunku a po chvíli aj špenát. Keď sa sparí, pridáme soľ a korenie. Necháme vychladnúť a primiešame vajíčka. Zmes natrieme na plát bravčového mäsa a následne pridáme aj pomrvený plesňový syr. Karé zrolujeme a zaviažeme šnúrkou. Roládu preložíme do zapekacej misky, na spodok ktorej sme poukladali nakrájanú cibuľu. Mäso naolejujeme a okoreníme majoránom, tymianom a rozmarínom. Zakryjeme a pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút. Potom odokryjeme a pečieme ďalších 30 minút. Po upečení necháme chvíľu ochladnúť a nakrájame na plátky. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

6. Bravčové medajlónky na provensálskych bylinkách a víne

Ingrediencie:

• bravčové karé, nakrájané na medailóniky
• soľ a čierne korenie
• provensálske bylinky (rozmarín, tymian, oregano, bazalka)
• olivový olej
• biele víno
• cesnak, nasekaný
• cibuľa, nasekaná
• maslo

Rýchly recept:

Bravčové medailóniky osolíme a okoreníme. Posypeme provensálskymi bylinkami z oboch strán. V panvici rozohrejeme olivový olej a medailóniky opražíme z oboch strán, až kým nie sú zlatohnedé. Vyberieme ich z panvice a odložíme na teplé miesto. V tej istej panvici pridáme maslo a orestujeme cibuľu a cesnak, až kým nezmäknú. Potom pridáme biele víno a necháme chvíľu povariť, aby sa odparil alkohol a omáčka sa zahustila. Medailóniky vrátime do panvice s omáčkou a necháme ich ešte chvíľu povariť, aby sa prepojili chute a mäso sa dovarilo. Tento pokrm je výborný s prílohou ako sú pečené zemiaky, dusená zelenina alebo čerstvý šalát.

Ďalšie tipy pre prípravu pikantného karé

Mäso si umyjeme a nakrájame na rezance. Na panvicu si dáme rozohriať olej, pridáme cibuľu a pražíme až kým cibuľa nezmäkne. K cibuli pridáme mäso a opekáme kým nám mäso nezačne hnednúť. Kým sa nám mäso opečie nachystáme si paradajky a omáčku. Paradajky rozpolíme, vydlabeme stred a nakrájame na malé kúsky. Do misky si dáme pretlak, štipľavú pastu a na kocky pokrájanú papriku, všetko spolu premiešame. K opečenému mäsu pridáme paradajky, vývar, paradajkový pretlak s paprikou, podľa chuti osolíme a okoreníme. Necháme prikryté variť až kým mäso nezmäkne.

Bravčové karé vopred nakrájame na hrubšie plátky, z oboch strán osolíme, okoreníme, potrieme prelisovaným cesnakom, horčicou a paradajkovým pretlakom. Takto pripravené bravčové plátky dáme do hrnca alebo misy, pridáme malé množstvo oleja a necháme aspoň hodinu v chlade marinovať. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, pikantné chilli papričky nakrájame na menšie kúsky. Namarinované mäso poukladáme na plech, na plátky naukladáme chilli papričky a cibuľu. Mäso podlejeme vodou (podľa veľkosti plechu, na menší plech postačí cca 60 - 100 ml), plech prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 °C približne 30 minút, potom odokryjeme a pečieme ďalších 30 - 40 minút. Počas pečenia mäso podľa potreby podlievame vodou a polievame výpekom, aby nebolo príliš suché.

Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu.

Recepty na nedeľné rezne na prírodno

Zbierka vynikajúcich receptov na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne.

• Bravčové na prírodno so šampiňónmi: Naše obľúbené, moji chlapci milujú mäso, ryžu a šťavu.
• Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou: Chutná porcia, ktorá sa zapáči každému stravníkovi.
• Kotlety na prírodno: Bravčové karé s kosťou bez príkras.
• Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny: Prečo si tento obyčajný prírodný rezeň vyslúžil taký honosný názov?
• Hovädzie mäso na prírodno: Domäkučka podusené mäso sa bude na jazyku rozpadať.
• Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi: A so šťavou s mrazenými kuriatkami.

Ďalšie Recepty a Tipy

• Fantastické teľacie rezne na prírodno: Takto pripravené sú mäkké ako maslo.
• Narýchlo pripravené mäso na prírodno. Chutí vždy všetkým. Mäso umyjeme, osušíme, posypeme soľou, korenim a poprášime hladkou múkou.
• Lovecké rezne na šťave sú veľmi jemné, lahodné a u nás dokonca obľúbenejšie ako tie vyprážané. Podávajte ideálne so zemiakovou kašou, alebo pečenými zemiakmi.
• Pekelnícke šnicle na prírodno: Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom. V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku. Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa.
• Námornícke rezne: Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
• Farárske rezne: Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom. Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodu a trochou bieleho vína. Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút. Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista.
• Bravčové rezne na slaninke: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky. Nakoniec ozdobíme petržlenom.

tags: #bravcove #na #vypeku #recept #osmazime #sampinony

Populárne príspevky:

• Použitie Air Wick Vanilkový Lusk 30g
• Recepty na bezlepkový piškót
• Sladká pochúťka: Obrátený banánový koláč
• Kuracie mäso s šampiňónmi
• Stravovanie Hurbanovo