Recepty na bravčové pliecko s bylinkami: Lahodné a jednoduché jedlá

Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu chutného bravčového mäsa, ste na správnom mieste. Tento článok vás prevedie svetom receptov na bravčové pliecko s bylinkami, ktoré si môžete pripraviť v jenskej mise alebo iným spôsobom. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, nájdete tu nápady na jednoduché jedlá z jednej misy, ako aj na sofistikovanejšie recepty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.

Bravčové pliecko na šťave je jedným z tých jedál, ktoré si obľúbite pre vynikajúcu chuť a jednoduchosť prípravy. Jemné a šťavnaté pliecko, pomaly varené, nasiaknuté všetkými bylinkami a koreninami, je skutočným gurmánskym zážitkom!

Bravčové pliecko na šťave v rúre je dokonalým jedlom na nedeľný obed, ktoré vám prinesie nielen skvelú chuť, ale aj radosť z varenia. Vďaka pomalému vareniu bude mäso neuveriteľne šťavnaté a plné chuti. Vyskúšajte tento overený recept a užite si skvelý gurmánsky zážitok u vás doma.

Bravčové pliecko je ideálnou voľbou pre pomalé varenie/pečenie v rúre, pretože si zachováva šťavnatosť a absorbuje všetky aromatické ingrediencie, ako sú bylinky, koreniny a vývary, ktoré mu dodajú nezameniteľnú chuť.

Príprava pečeného bravčového karé nie je náročná a je veľmi rýchla. Bravčové pliecko, známe aj ako plece, je obľúbený kúsok mäsa v slovenskej kuchyni. Pochádza z prednej časti prasaťa, zo svalov ramena.

Hoci má nižší obsah tuku ako napríklad bravčová krkovička, vyžaduje si dlhšiu prípravu, aby bolo mäso šťavnaté a chutné. Vďaka svojej všestrannosti a cenovej dostupnosti je ideálnou voľbou pre každodenné varenie. Tento článok vám ponúkne množstvo receptov a inšpirácií, ako bravčové pliecko pripraviť na rôzne spôsoby.

Bravčové pliecko je ideálne na prípravu trhaného mäsa do sendvičov.

Prečo piecť bravčové pliecko?

Bravčové pliecko je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je relatívne lacné, chutné a dá sa ľahko kombinovať s rôznymi prísadami. Pečenie je jednou z najlepších metód prípravy bravčového pliecka, pretože pomáha udržať mäso šťavnaté a zároveň mu dodáva bohatú chuť.

Ako urobiť chrumkavý bravčový bôčik | 脆皮燒肉 | Podarí sa mi to znova? 🤔

Výhody pečenia v jenskej mise

Jenská misa je vynikajúci nástroj na pečenie bravčového pliecka z niekoľkých dôvodov:

  • Rovnomerné rozloženie tepla: Sklo, z ktorého je jenská misa vyrobená, zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, čo vedie k rovnomerne upečenému mäsu.
  • Udržiavanie vlhkosti: Jenská misa pomáha udržať vlhkosť v mäse, čím zabraňuje jeho vysušeniu.
  • Jednoduché čistenie: Sklenené misy sa ľahko čistia, čo šetrí váš čas a námahu.
  • Univerzálnosť: V jenskej mise môžete pripravovať rôzne druhy bravčového mäsa a experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami.

Zásady prípravy dokonalého bravčového pliecka

Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité pochopiť niekoľko základných zásad, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé výsledky:

  • Výber mäsa: Vyberte si kvalitné bravčové pliecko s primeraným množstvom tuku. Tuk dodáva mäsu šťavnatosť a chuť. Výborne sa pracuje s mäsom, ktoré je vykostené a zrolované do rolády spevnenej špagátom, pretože sa najľahšie narezáva a udrží si šťavu uprostred, pričom na povrchu vznikne chrumkavá kôrka.
  • Príprava mäsa: Mäso pred pečením osušte papierovou utierkou. Ak pečiete bravčové mäso, ktoré má hrubú vrstvu tuku, a chcete ho pripiecť na chrumkavý oškvarkový obal, mäso nezakrývajte. Avšak niektoré kusy mäsa vyžadujú zakrytie, aby sa nevysušili alebo príliš nezhnedli. Malým nožom vytvorte v mäse zárezy, pod kožu vložte plátky cesnaku. Do povrchu potom vmasírujte soľ, bylinky a koreniny.
  • Teplota pečenia: Prvých 30 minút pečte mäso pri teplote 220 °C a potom znížte teplotu na 180 °C. Dobrým spôsobom ako zistíte, či je mäso hotové - a najmä bezpečné - je použiť kuchynský teplomer. Skontrolujte, či má vo vnútri aspoň 75 °C.
  • Odpočinok mäsa: Bravčové mäso po dopečení určite prikryte fóliou a nechajte odpočívať.
  • Ostrý nôž: Určite sa oplatí investovať do ostrého noža. Okrem narezávania budete musieť mäso pri pečení prepichnúť, aby ste vedeli, či je už hotové alebo nie.

Recepty na bravčové pliecko

1. Bravčové karé s bylinkami v jenskej mise

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového karé
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, šalvia)
  • Soľ, korenie
  • Olivový olej

Postup:

  1. Karé umyte, osušte a urobte doň zárezy.
  2. Cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky.
  3. Bylinky nasekajte nadrobno.
  4. Do zárezov v karé vložte cesnak a bylinky.
  5. Karé osoľte, okoreňte a potrite olivovým olejom.
  6. Vložte karé do jenskej misy a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 1,5 hodiny, alebo kým mäso nie je prepečené.

2. Bravčové kocky v jenskej mise

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné jedlo z jednej misy.

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko nakrájané na kocky (2,5 - 3 cm)
  • Cibuľa nakrájaná na kocky
  • Cesnak nakrájaný na kocky alebo pretlačený
  • Korenie čierne, soľ, gulášové korenie, červená paprika
  • Solamyl
  • 2 masox kocky
  • 0,75 litra vody

Postup:

  1. Mäso si nakrájame na kocky asi 2,5 - 3 cm.
  2. Cibuľu a cesnak si očistíme a tiež si nakrájame na kocky, cesnak môžeme pretlačiť.
  3. Mäso si dáme do väčšej zapekacej misy.
  4. Všetky suroviny dáme k mäsku, čiže cibuľa, cesnak, korenie čierne, soľ, gulášové korenie, červenú papriku, solamyl a premiešame to.
  5. V 0,75 litra vody si rozpustíme 2 masoxi a nalejeme k mäsku a zase premiešame.
  6. Takto pripravené to dobre zakryjeme alobalom a dáme do vyhriatej rúry piecť na 250 stupňov a asi tak 1 a pol hodiny , ja nechávam aj trochu dlhšie.
  7. Po asi hodine a pol pečení sa môže vybrať a pomaly otvárať lebo je tam horúca para :-) a tá vôňa pri pečení je neskutočná :-)).
  8. Podávať sa môže s čímkoľvek knedľa, zemiaky , ja som to dávala dnes s ryžou a hranolkami , tak to milujú moje deti :-).

3. Bravčová krkovička na zemiakoch

Tento recept je skvelým spôsobom, ako pripraviť chutné a sýte jedlo z jedného pekáča.

Ingrediencie:

  • Bravčová masť
  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • Plátky bravčovej krkovičky
  • Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

  1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
  2. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
  3. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

4. Bravčové mäso na prírodno

Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ, korenie
  • Štipľavú papriku alebo chilli korenie (voliteľné)

Postup:

  1. Mäso nakrájame na plátky
  2. Na panvici orestujeme cibuľu a cesnak
  3. Pridáme mäso a orestujeme zo všetkých strán
  4. Osolíme, okoreníme a pridáme štipľavú papriku alebo chilli korenie (voliteľné)
  5. Podávame s chlebom alebo pečivom

Ďalšie recepty a tipy

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné bravčové pliecko s bylinkami. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

  • Zemiaky s mletým mäsom: Na zemiaky navrstvíme ochutené mleté mäso, nakrájanú cibuľu a kolieska paradajok. Zalejeme smotanou na varenie a dáme piecť do vyhriatej rúry. Potom posypeme syrom a necháme krátko zapiecť.
  • Zemiaky zapečené so šunkou: Uvarené zemiaky zmiešame s orestovanou šunkou a cibuľou, zalejeme omáčkou z masla, múky a mlieka, posypeme syrom a dáme zapiecť.
  • Kastról s mletým mäsom: Na plech navrstvíme osmažené zemiaky, ochutené mleté mäso, prikryjeme zvyškom zemiakov, posypeme syrom a uložíme na vrch kolieska paradajok. Dáme zapiecť do rúry.
  • Kuracie mäso so zemiakmi a cibuľou: Plátky kuracieho mäsa obalíme v múke a strúhanke, predvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame, dáme ich do misy a pridáme nakrájanú cibuľu, soľ, olej, strúhanku, rozmarín a dobre premiešame. Kuracie prsia uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pridáme zemiaky a cibuľu, môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom a pečieme vo vyhriatej rúre.

Marinády na bravčové karé

Ak chcete, aby bolo vaše bravčové karé ešte chutnejšie, môžete ho pred pečením marinovať. Cesnak spolu s bylinkami dokáže mäso premeniť na nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Príprava tohto receptu je jednoduchá a výsledok veľmi chutný. Vnútri je mäso jemné, zatiaľ čo na povrchu perfektne chrumká. Bravčová pliecka sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Ak chcete dokonalé mäso, je dobré si ho pripraviť deň vopred.

Začnite tým, že mäso vysušíte pomocou papierových kuchynských utierok. Potom vezmete čo najostrejší nôž a vrchnú tukovú vrstvu prerežete do hĺbky cca 1 - 2 cm tak, aby vznikla mriežka po celom povrchu. Všetky ingrediencie dajte do misky a dôkladne premiešajte, aby bola zmes hladká. Naneste marinádu na mäso a rozotrite ju po všetkých stranách. Snažte sa skutočne nevynechať jediný kúsok. Dajte mäso do veľkej misy a prelejte zostávajúcou marinádou. Uložte do chladničky a nechajte marinovať najlepšie do budúceho dňa. Pokiaľ nechcete čakať tak dlho, marinujte aspoň 5 hodín.

Druhý deň si predhrejte rúru na 135 °C. Nie je to veľa, ale potrebujeme, aby sa mäso robilo pomaly. Pripravte si plech s mriežkou a položte naň pripravené mäso (kto nemá, upečie bežným spôsobom). Tento plech bude praktickejší, aby mohlo lepšie cirkulovať teplo okolo mäsa. Zakryte alobalom a pečte tak dlho, až teplota vo vnútri mäsa dosiahne 80 °C. To zistíte pomocou kuchynského teplomera určeného na tieto účely. Potom zložte alobal a pečte zhruba 30 minút z každej strany.

Vyberte pečeni z rúry a nechce zhruba 20 minút odpočívať. Medzitým zvýšte teplotu v rúre na 235 ° C a pečeni do nej po odpočinku vráťte späť. Pečte cca 40 minút, pričom mäso každý 5 minút obracajte, aby bolo prepečené rovnomerne zo všetkých strán. Nakoniec vyberte mäso z rúry a ešte teplé servírujte.

Pečenia môžete nakrájať na plátky alebo ju pomocou vidličiek tzv. natrhať a využiť napríklad do sendvičov či hamburgerov ako obľúbené trhané mäso. Ako príloha sú super zemiaky, ale aj pečená tekvica.

4 najlepšie marinády na bravčové karé

Marináda na bravčové karé robí mäso šťavnatým a chutným. Dobre zvolené bylinky mäsu navyše dodajú výnimočnú vôňu, ktorá sa počas pečenia šíri po celom dome. Takto pripravené mäso je oveľa chutnejšie ako napríklad varené mäso a nemá oveľa viac kalórií. Zistite, akú marinádu pripraviť na pečené bravčové karé.

Pečenie bravčového karé je skvelý spôsob prípravy mäsa. Je oveľa zdravšie ako vyprážanie v strúhanke. Karé je oveľa lepšie pripraviť v rúre, pretože bude mať menej kalórií. Mnoho ľudí toto mäso nepečie, pretože často vyjde veľmi suché. Ak však pripravíte naozaj dobrú marinádu, mäso bude šťavnaté a aromatické, jednoducho vynikajúce.

V celku pečené bravčové karé je výnimočná pochúťka. Takto pripravené mäso je šťavnatejšie ako pri pečení plátkov. Ideálne je podávať ho na obed, napríklad so zemiakmi alebo kašou preliatou omáčkou z pečenia a šalátom z čerstvej zeleniny. Nakrájané na plátky je ideálne aj ako zdravá príloha na sendviče, na ktorej si pochutnajú aj menší jedáci.

Tu sú štyri najlepšie marinády na bravčové karé:

1. Dobrá horčicová marináda na pečené bravčové karé

Marináda na pečené karé s horčicou je klasika. Marináda je taká chutná a univerzálna, že je vhodná aj na iné druhy mäsa, ako je šunka pečená v rúre alebo dokonca kuracie mäso. Horčica jej dodáva zaujímavú chuť.

Recept na 1 kg mäsa: 3 PL olivového oleja, 1,5 PL horčice, 1 PL medu, 2 strúčiky cesnaku, 5 vetvičiek čerstvého rozmarínu, soľ a korenie podľa chuti.

Postup:

  1. Zmiešajte olivový olej s horčicou a medom.
  2. Cesnak rozdrvte nožom alebo v lise.
  3. Cesnak pridajte do zmesi horčice a medu.
  4. Mäso po oboch stranách osoľte a okoreňte, potom doň vmasírujte marinádu.
  5. Bravčové mäso vložte do misy alebo nádoby a obložte rozmarínom.
  6. Nechajte bravčové mäso marinovať cez noc, aby bolo mäkké, aromatické a šťavnaté.

TIP: Môžete si vybrať akúkoľvek horčicu, ktorú máte radi. Najčastejšie sa používa francúzska dijonská, pretože je trochu výraznejšia. Ak však chcete, môžete použiť jemnú medovú horčicu alebo naopak pikantnú anglickú horčicu. Hrubozrnná horčica je tiež zaujímavou možnosťou

2. Bylinková marináda na pečené bravčové karé

Najvšestrannejším spôsobom pečenia akéhokoľvek druhu mäsa je, samozrejme, marinovanie v bylinkách. Toto je ideálna marináda aj na kuracie mäso alebo bravčovú krkovičku. Veľmi dobre sa hodí aj na bravčovú panenku.

Recept na 1 kg mäsa: 2 - 3 PL oleja, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička sušeného oregana, 1 lyžička tymianu, 1 lyžička majoránky, 1 lyžička sladkej papriky, 1 čajová lyžička soli, 1 čajová lyžička korenia.

Postup:

  1. Olúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku.
  2. Zmiešajte všetky bylinky, soľ a korenie a pridajte ich do oleja.
  3. Pridajte cesnak.
  4. Marinádu rovnomerne rozotrite na mäso zo všetkých strán.
  5. Nechajte v chladničke cez noc alebo aspoň 6-7 hodín.

TIP: Môžete použiť aj čerstvé bylinky, potom ich však budete musieť použiť oveľa viac.

3. Marináda na bravčové karé na ázijský spôsob

Ázijské chute nie je ťažké dosiahnuť aj doma. Výborne poslúži marináda so sójovou omáčkou a aromatickým korením. Je skvelá na pečenie vo woku aj v rúre. Je to skvelá marináda na bôčik, bravčové karé i hovädzie mäso.

Recept na 1 kg mäsa: 2 jarné cibuľky, 2 stonky alebo 2 čajové lyžičky sušenej citrónovej trávy, 4 cm zázvoru, 3 strúčiky cesnaku, 1 limetku, 2 čajové lyžičky medu, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice slnečnicového oleja, 1 štipka škorice, 1 štipka koriandra.

Postup:

  1. Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte nadrobno.
  2. Zázvor ošúpte a nakrájajte alebo nastrúhajte.
  3. Cesnak ošúpte a rozdrvte nožom alebo v lise.
  4. Zmiešajte všetky prísady na omáčku vrátane cibule.
  5. Marinádou potrite mäso zo všetkých strán.
  6. Bravčové mäso marinujte v chladničke aspoň 8 hodín.

TIP: Ak si pripravíte viac marinády, môžete mäso vložiť do rúry a počas pečenia ho z času na čas poliať omáčkou.

4. Bravčové karé marinovaná v červenom víne

Dobrá marináda s červeným vínom dodá bravčovému mäsu vynikajúcu, hlbokú chuť. Takto pripravené mäso je vhodné na obed a večeru, napríklad s pečenými zemiakmi a šalátom z čerstvej, chrumkavej zeleniny. Marináda je vhodná aj na bravčovú krkovičku, hoci šunka a stehno sa takto pripravujú oveľa častejšie.

Recept na 1 kg mäsa: 2 poháre červeného vína (alebo viac), 3 bobkové listy, 4 strúčiky cesnaku, 4 lyžice majoránky, 2 lyžičky hnedého cukru, soľ a korenie podľa chuti.

Postup:

  1. Cesnak ošúpte a rozdrvte v lise.
  2. Rozdrvte bobkové listy a zmiešajte ich s majoránom a cukrom.
  3. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
  4. Mäso obaľte v marináde z bobkového listu a majoránu.
  5. Bravčovú karé vložte do nádoby a zalejte ju červeným vínom.
  6. Marinovanie by malo trvať najmenej 8 hodín. Počas pečenia bravčovú panenku pravidelne polievajte vínom.

TIP: Množstvo vína závisí od veľkosti nádoby, v ktorej budete mäso marinovať. Hladina tekutiny musí byť dostatočne vysoká, aby úplne zakryla mäso. Najlepšou voľbou na marinovanie je suché červené víno.

Tradičné slovenské jedlá z bravčového pliecka

Bravčové pliecko je základom mnohých tradičných slovenských jedál.

Jedlo Popis
Segedínsky guláš Klasický guláš s kyslou kapustou a smotanou.
Bravčové výpečky Pečené kúsky bravčového mäsa, často kombinované s bôčikom.
Bravčové plátky na znojemský spôsob Plátky mäsa dusené v omáčke s uhorkami a slaninou.

Tipy pre šťavnaté bravčové pliecko

Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, použite tento spôsob prípravy. Samozrejme sa dá takto upiecť aj krkovička, alebo bôčik. Korenie na obaľovanie do múčnej zmesi môžete použiť aké máte radi. Celkom stačí paprika a mleté čierne korenie. Kto má rád zmes grilovacieho korenia, tiež sa dá.

Výborne sa na tento druh mäsa hodí maďarská mletá paprika so štipkou kari korenia. Vtedy vznikne aj pekná farba výpeku a samozrejme výborná chuť. Cibuľou a cesnakom nešetríme, nech to stojí za to. Výpeku je dosť a keď zostane a stuhne, je to super nátierka na čerstvý domáci domáci chlebík.

Výhody bravčového pliecka

Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch.

Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.

Bravčové pliecko je všestranný a cenovo dostupný kus mäsa, ktorý ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Či už hľadáte inšpiráciu na tradičné slovenské jedlá alebo experimentujete s novými chuťami, bravčové pliecko je skvelou voľbou.

tags: #bravcove #pliecko #recepty #s #bylinkami

Populárne príspevky: