Bryndzová nátierka: Tradičná slovenská pochúťka
Aké by bolo Slovensko bez bryndzových halušiek? A aké by boli bryndzové halušky bez bryndze? Asi len zemiakové, no najmä smutné. Za najtypickejšie slovenské jedlo sú jednoznačne považované halušky s bryndzou. Bryndza si našla v našej kuchyni svoje nenahraditeľné zastúpenie. Okrem halušiek z nej radi pripravujeme nátierku či bryndzovú polievku - demikát. No čo by ste povedali na to, skúsiť s ňou trochu zaexperimentovať? Vyčarujte z nej spolu s nami teraz dobroty, o akých sa vám ani nesnívalo.
História bryndze
Hovorí sa, že bryndza pochádza z Rumunska, ale nie je to tak. Po rumunsky síce bryndza znamená syr a s valašskou kolonizáciou sa k nám rozširovalo ovčiarstvo, no bryndza vznikla u nás a pôvodne bola tvrdá ako parmezán. Prvá bryndziareň bola založená v roku 1787 v Detve Jánom Vagačom. Aj tvrdá bryndza sa rýchlo stala obľúbenou, dokonca aj v susednej Viedni, kam ju naši predkovia vyvážali na trhy v ovčej koži a v typických drevených polosudoch - geletkách. Až neskôr Vagač vymyslel mletie ovčieho syra a jeho miešanie so soľným roztokom. Na svete razom bola pravá slovenská bryndza, ako ju poznáme.
Dnes sa môžeme stretnúť s tromi druhmi bryndze: liptovskou, letnou a zimnou. Líšia sa len obsahom ovčieho a kravského syra a tiež obsahom tuku v sušine.
Recept na bryndzovú nátierku s pórom
Vyskúšajte si pripraviť chutnú bryndzovú nátierku s pórom podľa nasledujúceho receptu:
- Očistený pór dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- V panvici s rozohriatym olejom krátko opečieme nasekané strúčiky cesnaku, papričku a štipku čierneho korenia. Na slabom plameni miešame asi minútu, kým olej získa chuť a vôňu.
- Potom pridáme pór a za občasného miešania opekáme približne 15 minút.
- Do mixéra vložíme vychladnutý pór, pridáme štipku soli, lyžičku citrónovej šťavy a rozmixujeme.
- Nátierku štedro navrstvíme na opečené hrianky alebo pečivo.
Tip: Nátierka skladovaním v chlade získa ešte intenzívnejšiu chuť a stuhne. Skladujeme ju v uzatvárateľnej nádobe, pričom povrch zalejeme vrstvou olivového oleja. Skvelo sa kombinuje s krekrami alebo jednohubkami.
Ďalšie tipy na prípravu bryndzovej nátierky
Všetky pripravené suroviny... Podávame s chlebom, pečivom. Posypeme pažítkou. K tomu máme radi čerstvé paradajky.
Občas som robila aj ja bryndzovú nátierku, ale dávam len maslo, úplne stačí, ten tuk by mi už možno vadil. Bryndza je dosť mastná, je zbytočné do nej pridávať ďalší tuk. A je úplne jedno, či rastlinný, alebo maslo.
A hlavné je, že nám doma všetkým takáto nátierka chutí.
Vynikajúca bryndzová nátierka | Viktor Nagy | Rýchlovečky
tags: #bryndzová #nátierka #recept #lidl
