Bryndzová polievka (Demikát): Tradičný Recept
Demikát patrí medzi skutočné klenoty slovenskej kuchyne. Táto bryndzová polievka sa obyčajne varila vtedy, keď sa varili aj halušky, pretože medzi základné ingrediencie, ktoré sa používali pri výrobe demikátu patrí aj voda po varení halušiek.
Nesmie, samozrejme, chýbať bryndza, zemiaky a dobrá slaninka. A na základ demikátu sme použili jarnú cibuľku z našej záhradky, použiť však môžete aj bežnú cibuľu alebo šalotku. Niekto do demikátu pridáva aj červenú papriku kvôli krajšej farbe, my sme sa zaobišli aj bez nej a radšej pridali mletú rascu, polievka nám tak viac chutí.
"Niekto varí suroviny na demikát zvlášť - napríklad zemiaky, až potom ich zmieša so zvyškom. Ja ho rád pripravujem pekne naraz v jednom hrnci. Je to praktické a naviac, jeho chute sa perfektne prepoja," hovorí známy šéfkuchár. Jeho parádny demikát si zamilujete!
Recept na Bryndzovú Polievku (Demikát)
Tu je recept na prípravu chutnej a autentickej bryndzovej polievky.
Ingrediencie (2 porcie):
- 1 červená cibuľa
- 80 g slaninky
- 4 zemiaky (alebo topinambury)
- Rasca, mletá červená paprika, bobkový list
- 300 ml vody
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g bryndze
- Kyslá smotana a pažítka na ozdobu
- Soľ
- Bravčová masť
Postup:
- V hrnci rozpustite masť, pridajte nakrájanú cibuľu aj slaninku, orestujte.
- Pridajte ošúpané zemiaky, nakrájané na kocky, koreniny a zľahka orestujte.
- Zalejte vodou, priveďte do varu a nechajte bublať na miernom ohni asi 15 minút.
- Nakoniec dôkladne zamiešajte smotanu a bryndzu a varte ešte 5 minút.
- Demikát osoľte, ozdobte smotanou aj nasekanou pažítkou a môžete podávať.
Pri príprave polievky nezabudnite, že voda z halušiek je už dostatočne slaná, slané sú aj bryndza a slanina, takže s ďalším solením veľmi opatrne. Na oleji alebo masti orestujte nadrobno nakrájanú bielu časť jarnej cibule so slaninou. Osoľte a okoreňte korením a rascou. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, dobre premiešajte a zalejte vodou z halušiek.
Do polievky rozdrobte bryndzu a často miešajte, bryndza ma tendenciu usádzať sa na dne hrnca. Ak je to potrebné a demikát je veľmi slaný zjemnite ho trochou čistej vody. Prevarte a rozmixujte ponorným tyčovým mixérom. Do demikátu na záver pridajte šľahačkovú smotanu.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Červená cibuľa | 1 ks |
| Slanina | 80 g |
| Zemiaky | 4 ks |
| Bryndza | 100 g |
| Smotana na šľahanie | 200 ml |
Na tanieri alebo v miske polievku ľubovoľne dozdobte.
Probiotická , bryndzová polievočka-DEMIKÁT. Varte s nami na :Recepty Bodka
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
tags: #bryndzova #polievka #recept
