Bulgur: Zloženie, nutričné hodnoty a využitie v kuchyni
Bulgur je celozrnná pšeničná obilnina, ktorá sa v našich končinách objavila relatívne nedávno, no na Strednom východe sa konzumuje už tisíce rokov. Pôvod slova bulgur je v tureckom „bulghur“ alebo arabskom „bourghoul“, čo znamená krupica.
Získava sa z tvrdých odrôd pšenice a konzumuje sa celé zrno vrátane kľúča, endospermy a otrúb. Bulgur sú vlastne lámané pšeničné zrná rôznych veľkostí, ktoré sú parené alebo predvarené. Je to tradičná surovina, ktorá sa získava z celozrnnej pšenice - najčastejšie z tvrdej pšenice (durum).
Bulgur je nielen výživný, ale aj ľahko stráviteľný. Obsahuje minimálne množstvo tuku a vysoké množstvo vlákniny, čo prispieva k jeho zdravotným prínosom. Je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerálne látky.
Allnature Bulgur sa radí k obilninám, ktoré si ešte musia nájsť cestu k našim tanierom. Podľa priaznivcov zdravej výživy je však chutnejší než kuskus. Bulgur organizmu dodáva vitamíny A, E a K, železo, fosfor, draslík a ďalšie dôležité minerálne látky, vlákninu a bielkoviny. Je dobre stráviteľný, a preto sa hodí na prípravu ľahkých obedov alebo večerí.
BIO Bulgur pšeničný patrí medzi obilniny, ktoré sa podobajú na kuskus. Má rovnako jednoduchú prípravu, príjemnú vôňu a jemne nasladlú orieškovú chuť. Priaznivci zdravého životného štýlu potom ocenia aj fakt, že je zdrojom bielkovín a vlákniny.
Nutričné hodnoty bulguru (na 100 g)
Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad nutričných hodnôt bulguru na 100 g:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 352 kcal / 1 475 kJ |
| Bielkoviny | 10,8 g |
| Sacharidy | 69,8 g |
| Cukry | 0,8 g |
| Tuky | 1,5 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,6 g |
| Vláknina | 6,2 g |
| Soľ | 0,05 g |
Ako variť bulgur
BULGUR PILAV ✔️ JEDNODUCHÉ A RÝCHLE JEDLO 😉🍴 / CESMINAZ
Bulgur je rýchly sa pripravuje (stačí ho zaliať horúcou vodou alebo krátko variť). Jeho príprava nezabrie dlhšie než 15 - 20 minút. Stačí ho klasicky uvariť v mierne osolenej vode a potom nechať dôjsť pod pokrievkou. Prípadne ho môžete nechať napučať v studenej vode, čo však trvá podstatne dlhšie.
Bulgur prepláchnite a nasypte do hrnca. Zalejte vodou v pomere cca 1: 2 (na jeden hrnček bulguru pripadajú približne 2 hrnčeky vody). Varte cca 12-15 minút. Prebraný a prepláchnutý bulgur varte v pomere 1 diel bulguru a 2 diely vody. Bulgur zalejte vriacou vodou a pridajte soľ. Varte 2 minúty a 20 minút nechajte zakryté dopučať pod pokrievkou. Bulgur varte 2 minúty v mierne osolenej vode. Na 1 diel bulguru použite 2 diely vody.
- Bulgur vs. varenie: Opražte bulgur na troške tuku, posoľte a zalejte vodou.
- Bulgur na sladko: Bulgur zalejte vodou alebo mliekom, pridajte soľ, maslo a hrozienka. Povarte 5 minút a nechajte dôjsť 20 minút.
- Bulgur klasickým spôsobom: Zeleninu opražte na olivovom oleji, pridajte trochu vody a poduste.
Využitie bulguru v kuchyni
V kuchyni má univerzálne použitie - používa sa do teplých aj studených jedál, šalátov, výborne sa hodí ako príloha k mäsu a zelenine. Možno ho použiť ako prílohu k mäsu, alebo ho pripraviť obdobne ako rizoto. Skvele sa hodí do zeleninového rizota namiesto ryže, ktorú bez problémov nahradí napríklad aj pri plnenej paprike. Vynikajúco sa hodí aj do rôznych zeleninových šalátov s balkánskym syrom a nestratí sa ani v kašiach.
Bulgur je skvelý doplnok vašej stravy, ktorý je nielen výživný a zdravý, ale aj chutný. Bulgur vo výsledku ocenia nielen vegáni, ale aj všetci tí, ktorí radi skúšajú nové chute.
tags: #bulgur #zloženie #a #nutričné #hodnoty
