Byliny podobné zeleru: Objavte liečivú silu buriny vo vašej záhrade

Jar je obdobím prebúdzania sa prírody aj nášho organizmu. Po zime, kedy je telo vystavené menšiemu pohybu, ťažšej strave a nedostatku čerstvých vitamínov, je prirodzené siahnuť po bylinách, ktoré ho pomôžu očistiť a posilniť.

Mnohé z nich pritom vnímame len ako burinu, no v skutočnosti ide o cenné divo rastúce bylinky bohaté na vitamíny a minerály, ktoré môžeme pokojne zaradiť do nášho jedálneho lístka.

V tomto článku sa pozrieme na hviezdicu prostrednú, zádušník brečtanovitý, žihľavu a ďalšie rastliny, ktoré si zaslúžia našu pozornosť.

Hviezdica prostredná: Burina s potenciálom

Hviezdica prostredná (Stellaria media), v Česku známa ako ptačinec prostřední alebo ptačinec žabinec, je jednoročná rastlina z čeľade silenkovité.

Je to rýchlorastúca a plytko sa zakoreňujúca rastlina s poliehavými rozvetvenými stonkami, ktoré dorastajú do dĺžky okolo 40 cm.

Stonky sú obrastené malými protistojnými listami vajcovitého tvaru so špicatým koncom.

Kvety sú drobné a majú tvar hviezdy, od čoho je odvodené aj jej latinské pomenovanie Stellaria (stella - hviezda).

Kde ju nájdeme?

Hviezdicu možno nájsť prakticky všade, od nížin po horské pásmo.

Rastie na poliach, lúkach, rumoviskách, v parkoch, záhradách, na trávnikoch, popri cestách.

Obľubuje vlhšie stanovištia a úrodné humózne pôdy, no často na ňu možno naraziť aj v škárach medzi dlaždicami chodníkov.

Zber a použitie

Hviezdicu možno zberať od jari do jesene, niekedy dokonca aj počas miernych zím.

Na liečebné účely sa zberá kvitnúca vňať, ktorú je možné následne vysušiť a uschovať do zásoby.

Listy, stonky aj kvety rastliny sú jedlé.

V prípade zberu na konzumáciu sa však odporúča zber podniknúť ešte pred kvitnutím, kedy je mladá vňať chutnejšia, sladšia a šťavnatejšia.

Stonky majú mierne zemitú chuť.

Využitie v ľudovej medicíne

Hviezdica prostredná je súčasťou ľudovej medicíny už od dávnych čias.

V minulosti sa využívala nielen v Európe, ale aj v ruskej tradičnej medicíne a v ľudovom liečiteľstve v mnohých ázijských krajinách.

Priaznivý vplyv má na viaceré systémy v ľudskom tele.

V minulosti sa odvary z hviezdice uplatňovali najmä pri respiračných a zažívacích ťažkostiach, taktiež pri problémoch s pokožkou.

Vnútorné použitie: čaj z hviezdice

Vnútorne možno hviezdicu prostrednú užívať formou čajov, respektíve záparu.

Postup: 1,5 PL sušenej vňate zalejeme 300 ml horúcej vody. Necháme lúhovať asi 15 minút a scedíme. Čaj z tejto bylinky nie je vhodný na dlhodobé používanie a rovnako nie je určený pre deti.

Vonkajšie použitie: obklady a kúpele

Hviezdica prostredná sa v rámci tradičnej medicíny uplatňuje aj zvonka, a to formou silnejších záparov alebo odvarov.

Tie možno aplikovať napríklad ako obklad, tiež pomocou vatových tampónov.

Pri hemoroidoch sa odporúča sedací kúpeľ s odvarom z hviezdice.

Hviezdica v kuchyni

Nadzemné časti hviezdice sú jedlé.

Chuť malých lístkov možno prirovnať hrášku alebo šošovicovým klíčkom.

Hviezdicu prostrednú možno pridať do polievok, čerstvých zeleninových šalátov, smoothie nápojov alebo domácich nátierok.

Recept: plnené šampiňóny s hviezdicou

Postup: Šampiňóny očistíme, vykrojíme hlúbiky a tie nakrájame nadrobno. Umytú hviezdicu nasekáme a v miske k nej primiešame bryndzu a nakrájané hlúbiky. Zmesou naplníme šampiňóny. Tie pokladáme na papier na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Ak nám plnka zostane, môžeme ju natrieť na bagetku a dať zapiecť spolu so šampiňónmi.

Zádušník brečtanovitý: liečivá bylinka a chutná korenina

Zádušník brečtanovitý je ľahko sa šíriaca bylinka, ktorá kvitne od apríla približne do júna.

Zbiera sa ideálne za suchého počasia v skorom popoludní, pokiaľ sa chystáte rastlinu sušiť.

Pokiaľ ňou idete za čerstva koreniť, vtedy to je jedno.

Jeho chuť je špecifická, ale myslím, že lahodná. Je výrazný, jemne horkastý, no v tom príjemnom horkom spektre, zároveň svieži akoby okolo neho prešla mäta.

Použitie v kuchyni

Skúste ho využiť tam, kde sa bežne dáva petržlenová vňať.

Stačí nasekať a posypať na záver prípravy jedla resp. len aktuálnu porciu na tanieri.

Výborne doplní akýkoľvek šalát, osvieži klasickú praženicu.

Poteší sa mu bylinkové maslo aj pomazánky.

Liečivé účinky

Zádušník je účinný najmä pri dvoch skupinách ochorení: zažívanie a ochorenia dýchacích ciest, rovnako dobre poslúži pri pľúcnych ochoreniach, pomáha uvoľňovať hlieny.

Čaj zo zádušníka

Čaj sa robí klasicky. Stačí vylúhovať sušenú vňať a piť 2 x denne.

Sirup zo zádušníka

Dá sa z neho spraviť aj sirup, účinný pri záchvatoch kašľa.

Žihľava: silná liečivá rastlina

Pre mnohých je žihľava burina a snažia sa ju zo svojej záhrady odstrániť, ale sú aj takí čo vedia, že žihľava je silná liečivá rastlina a treba si ju vážiť.

Zber a pestovanie

Žihľavu môžete zbierať už od skorej jari.

Zbierame mladé výhonky - vrcholky (max. s 2-4 lístkami), ktoré môžeme ihneď spracovávať na bylinkové výrobky alebo konzumovať.

Žihľava obľubuje miesta pre svoj rast bohaté na humus, dusík a preto ju môžete nájsť na okrajoch lesov, na brehoch riek.

Použitie

Žihľava sa používa na liečenie reumy.

Čistí aj obličky a močové cesty. Napomáha k tvorbe červených krviniek.

Žihľavový sirup

Žihľavu samozrejme môžete využiť aj inak ako len sušiť.

Pripravte si skvelý a zdravý liečivý sirup alebo olejček, ktorý môžete používať ako zvonku na pokožku, ale aj z vnútra.

Ak budete mať chuť pripravte si spomínaný žihľavový sirup, ktorý kľudne môžete doplniť ešte aj o iné bylinky, ktoré majú podobné účinky.

Vlasy a žihľava

Vlasom sa hovorí, že sú „Koruna krásy“ a to je dôvod, prečo by sme im mali po zime venovať trochu viac pozornosti.

A tak si vždy na jar zvyknem robiť zábal na vlasy zo žihľavového oleja.

Tento zábal môžeš používať raz týždenne na regeneráciu a posilnenie vlasov.

Dôležité zásady pri zbere byliniek

Pri zbere byliniek treba dodržiavať určité pravidlá. Medzi základné pravidlá platí, že zbierame v čistom prostredí.

Treba sa vyhýbať lúkam blízko striekaných polí, ciest či miestam, kam ľudia chodia von so psom.

Áno, opatrnosť je vždy namieste. Aj keď na Slovensku máme pomerne málo jedovatých rastlín, riziko je vždy prítomné. Preto treba zbierať iba to, čo stopercentne vieme identifikovať.

Ďalšie možnosti využitia divokých bylín

• Pridať do ovocných smoothie alebo odšťaviť.
• Pridávať do bežných jedál, polievok, ryže, cestovín, ale pokojne aj ako čipsy.
• S kvietkami sa dá krásne pracovať v sladkých jedlách, ako sú rôzne koláče, čokolády či zmrzliny.
• Ďalšie obrovská kapitola je ich samotné spracovania vo forme pesta, medov, bylinných macerátov, olejov, tinktúr atď.

Bylinkové maceráty

Bylinkové maceráty sú vlastne naložené čerstvé bylinky vo vode, v ktorej sa ich účinné látky a vitamíny pomalým procesom vyplavujú.

Pohár naplňte čerstvými bylinkami, zalejte čistou vodou, môže byť aj minerálna voda, a nechajte pri izbovej teplote aspoň 6 hodín odstáť - macerovať.

Nemusíte ani scediť, stačí vypiť cez slamku. Ocenia to hlavne deti. Ja si zvyknem zaliať bylinky večer a ráno mám vitamínový životabudič! Takto si môžete rýchlo a jednoducho vyrobiť ranný nápoj nabitý vitamínmi a železom, ktorý naštartuje váš deň.

Sirupy s pridanou hodnotou

Domáci bazový med je lahodný a voňavý sirup vyrobený z kvetov bazy čiernej.

Nie je to skutočný med, ale jeho sladká chuť a vôňa.

Prečo jesť burinu, resp. divoké bylinky?

Väčšina voľne rastúcich divokých byliniek má oveľa viac chlorofylu, vitamínov a minerálnych látok ako zelenina či ovocie, ktoré je nielen prešľachtené, ale aj chemicky postrekované.

Je to pripisované rôznym faktorom a hlavne tomu, že boli po mnoho generácií šľachtené a pestované pre svoju veľkosť a odolnosť, žiaľ, nie pre svoje nutričné hodnoty.

Na divokých bylinách je úžasné, že majú prirodzenú obranyschopnosť a imunitu.

Hoci mnohí vnímajú burinu ako nežiaducu súčasť záhrady, často ide o cenné, divo rastúce bylinky, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály a môžu obohatiť náš jedálniček.

Namiesto nekonečného boja s burinou, môžeme objaviť ich potenciál a premeniť záhradu na zdroj zdravých a chutných surovín.

Ako začať s konzumáciou divokých byliniek?

Základom je bylinky poznať. Nikdy nezbierajte nič, čo stopercentne nepoznáte. Dnes už existujú aplikácie na určovanie bylín, ale vždy si ich overte aj z iného zdroja.

Začnite v menšom množstve a nekombinujte veľa druhov naraz.

Ako zbierať a spracovávať jedlé buriny?

Pri zbere dodržiavajte niekoľko pravidiel. Zbierajte bylinky doobeda, keď majú vyšší obsah éterických olejov. Dôležité je miesto zberu - vyhýbajte sa lúkam blízko striekaných polí, ciest či miestam, kam ľudia chodia so psom.

• V záhrade nepoužívajte chémiu, aby ste mali istotu nepostrekovaných bylín.
• Zbierajte čisté rastliny bez trávy, machu a zažltnutých lístkov.
• Nazbierané rastliny spracujte hneď. Ak máte nadbytok, odložte ich do chladničky, ale skladovaním strácajú vitamíny. Preto je najlepšie natrhať si vždy čerstvé.
• Umývajte ich až tesne pred spracovaním.
• Rastliny určené na varenie či blanšírovanie netreba sušiť. Inak ich sušte papierovou alebo látkovou utierkou.

Ako využiť jedlé buriny v kuchyni?

Divoké bylinky sú univerzálne a môžeme ich zaradiť prakticky do každého jedla. Môžeme nimi nahradiť petržlenovú vňať či špenát. Bylinky s pikantnými či cesnakovými chuťami (medvedí cesnak, cesnačka, divoká žerucha) sú výborné na pestá.

Ideálne je používať ich v surovom stave, napríklad pridať na konci varenia, alebo iba jemne spariť.

• Dajú sa zaradiť do ovocných smoothie alebo odšťaviť, pridávať do bežných jedál, polievok, ryže, cestovín, ale aj ako čipsy.
• S kvietkami sa dá krásne pracovať v sladkých jedlách, ako sú koláče, čokolády či zmrzliny.
• Ďalšou možnosťou je spracovať ich vo forme pesta, medov, bylinných macerátov, olejov, tinktúr atď.

Divoké bylinky je najlepšie používať vo forme vodného macerátu. Stačí ich zaliať studenou vodou a nechať cez noc lúhovať. Pridať môžete mätu, medovku, bobuľové ovocie či lyžicu medu.

Najčastejšie jedlé buriny v záhrade a ich využitie

Tu je prehľad niektorých bežných jedlých burín a ich využitie:

Chuť divokých rastlín

Buriny majú širokú paletu chutí, od sladkej hviezdice či okvetí ďateliny cez neutrálne, ako je žihľava, kozonoha, alebo pikantné či kyslé až po horkú, ako je napríklad púpava. Tieto jemne horké chute sú dôležité pre udržanie zdravého tráviaceho traktu.

Bezpečnosť pri konzumácii divokých byliniek

Užívanie byliniek je štatisticky bezpečnejšie ako potraviny, na ktoré má mnoho ľudí alergickú reakciu. Nežiaduce účinky sú výnimočné, väčšinou býva dôvodom dlhodobé či nadmerné užívanie jednej byliny.

Ak nakupujeme v potravinách výrobky bez toho, aby sme si prečítali, z čoho sú zložené, prijímame oveľa viac jedov a chemikálií.

Niektorí ľudia trpiaci na rôzne ochorenia, alergici alebo tehotné ženy by nemali konzumovať niektoré rastliny. Je preto dôležité poznať svoj zdravotný stav a vedieť, ktorá rastlina nám nerobí dobre. Tiež nie je vhodné tieto rastliny konzumovať vo veľkých dávkach.

Ako sa zbaviť buriny, ktorú nechceme konzumovať?

Ak sa chcete zbaviť buriny, ktorú nechcete konzumovať, najšetrnejším spôsobom je mechanické odstraňovanie.

Používajte rýľ a opatrne burinu podrývajte, dávajte pozor na korene.

Ak mechanické odstraňovanie nestačí, môžete použiť herbicídy.

tags: #burina #podobná #zeleru

Populárne príspevky:

• Klasická Slovenská Knedľa
• Zdravotné benefity olejnatého ovocia
• Bravčové karé plnené klobásou
• Dôležité informácie o Flavamed Sirupe
• Plechy na pečenie Gorenje