Cézar šalát s grilovaným kuracím mäsom: Recept na dokonalú klasiku

Cézar šalát je obľúbená klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho svieža chuť a jednoduchá príprava ho robia ideálnym jedlom na obed, večeru, alebo ako ľahké pohostenie pre hostí. V tejto verzii si ho obohatíme o grilované kuracie mäso, ktoré dodá šalátu bielkoviny a sýtosť.

Pripravte si doma variant, ktorý tvoje telo nakopne s 57 g bielkovín počas obedovej pauzy, si doma pripravíš už za 12 minút!

Ak obľubuješ šaláty a keď občas nestíhaš, spoliehaš sa na rýchlovky z obchodu? Ak ťa táto vec nabudúce zláka, skús sa pozrieť na jej zloženie. Väčšinou totiž platíš len za obaly, zoschnutý šalát, pár kúskov mäsovej drviny a dresing s pofidérnym zložením. Domáci Cézar šalát je oveľa lepší a výživnejší. Vieš presne, čo doň dávaš, a môžeš si ho prispôsobiť podľa svojej chuti.

Zdroj: Wikimedia Commons

Ingrediencie

  • 400 g kuracích pŕs s kožou alebo bez
  • 1 rímsky alebo ľadový šalát
  • 2 plátky toastového chleba bez kôrky (alebo ciabatta)
  • Parmezán na hoblinky alebo strúhaný

Na marinádu na kura (voliteľné):

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1/2 ČL kari korenie
  • 1/2 ČL mletá červená sladká paprika
  • 1 PL sójovej omáčky
  • Soľ, mleté čierne korenie

Na dresing:

  • 6 polievkových lyžíc majonézy (ideálne domácej)
  • 4 ančovičky (môžu byť aj viac, podľa chuti)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica hrubozrnnej horčice (Dijonská je ideálna)
  • 1 citrón (šťava)
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • 1 PL biely vínny ocot
  • 1 ČL worcesterská omáčka

Na krutóny:

  • Olivový olej
  • Strúčik cesnaku
  • Hrsť nastrúhaného parmezánu
  • Tymian (voliteľné)

Postup prípravy

1. Príprava kuracieho mäsa

Kuracie prsia umyte, osušte a jemne osoľte a okoreňte. Ak používate marinádu, zmiešajte lyžicu oleja s korením a sójovou omáčkou, do marinády vložte mäso aspoň na 30 minút alebo najlepšie cez noc.

Rozpáľte panvicu (ideálne grilovaciu), pridajte kvapku oleja a mäso opečte kožou nadol dozlatista (ak používate prsia s kožou). Ak máte kuracie prsia bez kože, opečte ich z každej strany dozlatista.

Prsia krátko opečte z druhej strany a preložte ich na plech s papierom na pečenie. Do stredu jednej z pŕs vložte tepelnú sondu (ak ju máte) a nastavte ju na 74 °C. Ak sondu nemáte, pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú prsia prepečené.

Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava v ňom rozložila a mäso zostalo šťavnaté. Hotové mäso nakrájajte na plátky alebo kocky.

2. Príprava krutónov

Starší chlieb nakrájajte na malé kocky alebo kolieska.

Na panvici na olivovom oleji zľahka opečte jeden z plátkov krutónov.

V malej miske zmiešajte 2 lyžice olivového oleja s prelisovaným strúčikom cesnaku. Môžete pridať aj tymian.

Kocky chleba (alebo kolieska) položte na plech a potrite ich cesnakovým olejom.

Plech vložte do predhriatej rúry (súčasne s mäsom) a pečte ich asi 5-10 minút, alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Krutóny musia byť skontrolovať a vybrať ich asi 5 minút pred mäsom.

Tesne pred dokončením pridáme do panvice aj strúhaný parmezán a ešte asi minútku restujeme. Krutónky potom presypeme na tanier aby vychladli.

3. Príprava dresingu

V miske alebo mixéri zmiešajte majonézu, ančovičky (roztlačte ich vidličkou), prelisovaný cesnak, horčicu, šťavu z citróna, biely vínny ocot a worcesterskú omáčku.

Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Dresing by mal mať konzistenciu jogurtu. Pokiaľ je váš hustejší, vmiešajte pár lyžíc vody, aby sa zriedil.

Alternatívny postup: Na dresing si najskôr vymiešame základnú majonézu zo: žĺtok, octu a horčice. Postupne a po troškách prilievame olej až kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu (nemusí to byť úplne tuhá majonéza - o chvíľu ju to totiž aj tak zriedime). Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely, prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes potom zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody (asi 1 PL). Ak treba dochutíme soľou. Hotový dresing si môžeme pripraviť vopred a skladovať v chladničke.

4. Zostavenie šalátu

Rímsky šalát umyte, osušte a natrhajte na menšie kúsky.

Vložte ich do veľkej misy, pridajte pripravený dresing a zľahka premiešajte, aby sa dresing dostal na každý kúsok šalátu.

Pridajte nakrájané kuracie mäso a chrumkavé krutóny.

Všetko zľahka premiešajte.

Šalát rozložte na taniere.

Posypte hoblinkami parmezánu.

Podľa chuti môžeme doplniť ančovičkami.

Tipy a triky

  • Domáca majonéza: Pre najlepšiu chuť použite domácu majonézu. Je to jednoduché a výsledok stojí za to.
  • Ančovičky: Ak nemáte radi ančovičky, môžete ich vynechať, ale ich chuť je pre Cézar šalát typická.
  • Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť grilovaný tofu alebo cícer.
  • Krutóny: Pre intenzívnejšiu chuť môžete krutóny opiecť na panvici s cesnakom a bylinkami. Bagetu si nakrájame na kocky alebo kolieska a vložíme ich do misky. Prilejeme výpek zo slaniny alebo olej, pridáme nastrúhaný cesnak, hrsť nastrúhaného parmezánu a tymian. Poriadne premiešame a vložíme na plech.
  • Dresing: Dresing si môžeme pripraviť vopred a skladovať v chladničke.

Servírovanie

Cézar šalát s grilovaným kuracím mäsom podávajte ihneď po príprave, aby krutóny zostali chrumkavé a šalát svieži. Je to ideálne jedlo na obed, večeru, alebo ako ľahké pohostenie pre hostí. Podávajte ho v horúcich letných dňoch a vychutnajte si ho s domácou limonádou.

Nutričná hodnota (na porciu) Množstvo
Bielkoviny 57 g

Ako pripraviť Caesar šalát. Recept na grilované kura.

tags: #cezar #salat #s #grilovanym #kuracim #masom

Populárne príspevky: