Chrumkavé kuracie rezne: Recepty pre každého
Kuracie mäso je obľúbenou voľbou v našich kuchyniach. Je diétne, sýte a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám recepty na najchrumkavejšie kuracie rezne, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Rezne patria k rodinnému obedu či sviatočnému stolu.
Klasické vyprážané kuracie rezne
Jeden zo základných receptov, ktorý by mal každý ovládať, sú rezne. Ponúkame podrobný recept ako spraviť klasické rezne, ale aj ich zaujímavé obmeny. Klasické kuracie rezne sú chrumkavé, no množstvo oleja, ktoré sa použije pri vyprážaní vsiakne do strúhanky a z diétneho kuraťa sa stáva kalorická bomba.
Podrobný recept ako spraviť klasické rezne:
- Kuracie prsia si umyjeme a nakrájame na tenké plátky približne 0,5 cm. Klepať ich nemusíme, keďže kuracie mäso je krehké.
- Pripravíme si misky do ktorých dáme: hladkú múku, vajíčka - ktoré spolu vyšľaháme a strúhanku. Do vajíčka pridáme trochu soli.
- Začneme rezne obaľovať, najprv do múky, treba dobre oklepať, potom do vajíčka, dobre obaliť aby boli všade vajíčka a napokon do strúhanky.
- Rezne dáme na tácku a prichystáme si panvicu.
- Panvicu dáme na sporák a keď je teplá pridáme olej. Počkáme kým je olej dosť teplý / môžeme do oleja hodiť trošku strúhanky aby sme videli či už sa začína strúhanka opekať/ a potom pridáme rezne.
- Opekáme rezne dozlatista. Ďalší tip na vyprážanie, aby sa olej nepripaľoval, môžeme dať do panvice kúsok mrkvy, tá by mala zachytiť pripálený olej.
- Vyprážané rezne vyberte z oleja a nechajte ich odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke, aby sa odstránili prebytočné oleje.
- Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo ryžou a kompótom.
Tip na podávanie
Podávajte vyprážané rezne s čerstvým zeleninovým šalátom alebo s prílohou podľa vašich preferencií.
Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Recept na chrumkavé rezne z kukuričných lupienkov pečené v rúre
- Najprv si zapneme rúru na 200 stupňov, aby sa nám počas prípravy rozohriala. Kuracie prsia nakrájame na pásy.
- Vezmeme kukuričné lupienky (nesladené) a nasypeme ich do uzatvárateľného igelitového vrecka. Vrecko zavrieme a pomocou kuchynského valčeka „cornflakesy“ rozdrvíme.
- Rozdrvené kukuričné lupienky vysypeme do misy, do ktorej pridáme parmezán, soľ, čierne korenie, cesnakové korenie a pokojne môžeme pridať aj rôzne bylinky, kurkumu alebo kari korenie či červenú papriku. Všetky suché ingrediencie spolu zmiešame.
- Potom si už len rozšľaháme vajíčka, do ktorých budeme jednotlivé kusy mäsa máčať. Vajcia môžeme nahradiť roztopeným maslom, ktoré dodá mäsu neskutočne lahodnú chuť.
- Následne kusy mäsa naukladané vedľa seba (nie na sebe) pečieme v rúre asi 25 minút, pokiaľ nie sú chrumkavé.
Chrumkavé kuracie rezne budú chutiť všetkým, hoci je to recept bez múky a strúhanky.
Kuracie rezne v jogurtovej marináde
Kuracie prsia pokrájame na plátky, ktoré nevyklepeme. Z jednych pŕs zvyknem urobiť 4 väčšie rezne a 2 menšie. Takže z dvoch pŕs mi vždy vyjde 12 kusov. Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka. Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni.
Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme. Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
Rezne sú výborné na obed, alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa aj do práce a do školy na desiatu. Prajem dobrú chuť!
Plnené kuracie rezne
Rezne v akejkoľvek podobe sú obľúbené takmer u každého. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, takže sa môžete hrať s chuťou a potešiť svoje chuťové bunky. Mäso očistíme, osolíme, okoreníme a ostrým nožom urobíme uprostred každého rezňa otvor. Šunku nakrájame na kocky, orestujeme ich na oleji, pridáme hrášok a prešľahané vajcia. Zmes pripravíme ako redšiu praženicu. Dáme ju do cukrárskeho vrecka a pomocou neho naplníme otvory v mäse. Uložíme do chladničky stuhnúť.
Pripravené kúsky mäsa obalíme v múke, vajci s trochou mlieka a strúhanke. Smažíme na rozohriatom oleji do zlatista. Uhorku nakrájame na plátky, zmiešame s trochou octu, soli a cukru. Podávame spolu s rezňami a napríklad so zemiakovou kašou.
Kuracie rezne s horčicou
Ak si neviete predstaviť nedeľný obed bez tradičného rezňa, vyskúšajte tento recept na kuracie prsia s horčicou. Pripravíte ich za chvíľu a budú sa hodiť k zemiakom, hranolčekom alebo iným prílohám.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika
- Horčica (pikantná alebo jemná)
- Strúhanka
- Vajcia
- Olivový olej (alebo bravčová masť) na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky blany a žily. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a rozklepte tĺčikom na mäso.
- Posypte soľou, korením, mletou paprikou a potrite horčicou z oboch strán.
- Pripravte si dve misky. Do jednej nasypte strúhanku a do druhej dôkladne rozšľahajte vajcia.
- Rezne obaľte v poradí: strúhanka, vajce, strúhanka. Aby bola strúhanka chrumkavá, vyprážajte rezne hneď po obalení.
- Na dobre rozohriatom olivovom oleji (alebo bravčovej masti) opečte rezne z oboch strán dozlatista.
Alternatívy:
- Chrumkavý obal na bravčové rezne: Rovnakým spôsobom môžete pripraviť rezne aj z iného mäsa, napríklad z bravčovej panenky. Potom však musíte mäso viac naklepať.
- Diétna verzia: Ak chcete pripraviť diétnu verziu pokrmu, môžete ho piecť v rúre (180 stupňov, približne 20 minút) alebo vo fritéze (program kura, približne 15 minút).
- Alternatíva pre deti: Nie všetky deti majú rady horčicu, ktorá je v mäse viditeľná. Pre nich sa odporúča nahradiť ju gréckym jogurtom alebo majonézou a pred obalením nimi rezne potrieť.
Kuracie rezne "Ondráš" v zemiakovom cestíčku
Hľadáte recept na ten najlepší kurací rezeň „Ondráš“, ktorý je absolútnou chrumkavou bombou a zároveň šťavnatým pôžitkom? Táto zaujímavá alternatíva klasického rezňa, kde je mäso obalené v lahodnom zemiakovom cestíčku, si vás získa na prvé ochutnanie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Hladká múka
- Rastlinný olej (alebo masť) na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky nastrúhajte a rukami dôkladne vytlačte čo najviac prebytočnej šťavy.
- K zemiakom pridajte vajce, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a vrchovatú polievkovú lyžicu hladkej múky.
- Každé kuracie prso nakrájajte na tenšie rezne a zľahka naklepte tĺčikom na mäso.
- Každý ochutený kurací rezeň dôkladne obaľte zo všetkých strán v pripravenom zemiakovom cestíčku.
- Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti na strednom až miernom ohni.
- Obalené kuracie rezne „Ondráš“ opatrne vkladajte do rozpáleného oleja a vyprážajte z oboch strán dozlatista.
Tip:
Pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť zemiakového cestíčka môžete pridať do nastrúhaných a vyžmýkaných zemiakov aj jeden až dva prelisované strúčiky cesnaku alebo štipku sušenej majoránky.
Kuracie rezne v cesnakovej marináde
Tieto kuracie rezne v cesnakovej marináde sú zaručene šťavnaté, plné chuti a jednoduché na prípravu. Predstavujeme vám najjednoduchší recept na jemné kuracie rezne, ktoré sa doslova rozplývajú v ústach. Namiesto tradičného trojobalu skúste toto vylepšenie, vďaka ktorému ostane mäsko neskutočne šťavnaté a jemné.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- 50 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 30 g hladkej múky
- Olej na vyprážanie
- Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti
Postup prípravy:
- Začíname tým, že kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky a vložíme ich do misy.
- Pridáme vajce, smotanu, soľ a korenie a dobre premiešame lyžicou.
- Misku prekryjeme fóliou a necháme 15 minút odstáť.
- Potom do misky nasypeme múku a dôkladne premiešame.
- Panvicu polejeme rastlinným olejom a postupne do nej vkladáme rezne.
- Rezne vysmažíme z každej strany do zlatista.
- Lahodné kuracie mäso necháme vychladnúť a potom môžeme servírovať. Dobrú chuť!
Tento recept na jemné kuracie rezne je jednoduchý a výsledok je tak chutný, že ho budete chcieť pripraviť znova a znova. Skúste toto vylepšenie a užite si kuracie prsia, ktoré sa doslova rozplývajú v ústach.
Japonské kuracie rezne Tonkatsu
Čo skúsiť obmenu klasického rezňa? Túto japonskú verziu stojí za to vyskúšať. Na povrchu krásne chrumkavé kura, vo vnútri dokonale šťavnaté, s intenzívnou sladkastou omáčkou a nasekanou kapustou… Mňam!
Kuracie prsia zľahka naklepte tĺčikom na mäso, aby mali rovnakú hrúbku po celej dĺžke. Pripravte si tri misky: do prvej dáte múku, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej panko strúhanku. (Alebo klasickú z pečiva.) Kuracie prsia obaľte postupne v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke. Medzitým si pripravte Tonkatsu omáčku.
Tipy a triky pre dokonalé rezne
Nič nie je lepšie, ako jemný, krásne tenučký rezeň, ktorý sa rozplýva na jazyku. Avšak jedna malá chyba dokáže našu námahu úplne zničiť. Rezne patria medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie recepty, ktoré sa v nedeľu pripravujú takmer v každej domácnosti. U nás preferujeme klasiku, teda tradičný trojobal. Pri jeho príprave sa oplatí byť precízny, aby bol výsledok čo najlepší. Často sa však stáva, že sa výborný chrumkavý povrch čerstvo upečeného rezňa premení na mokrý gumený obal. Poznáte to?
Marináda
Ešte pred samotným vyprážaním sa rezne oplatí marinovať. Stačí zmes oleja, soli, korenín a byliniek, alebo ich deň vopred zalejte mliekom či bielym jogurtom. Mäso bude mať skvelú chuť a bude úžasne mäkké. Nezabudnite ich pred obaľovaním nechať dôkladne odkvapkať, aby nám trojobal pekne držal. Takto pripravené rezne obalíme v tradičnom trojobale, teda najprv ich obalíme v múke, vajíčku a následne v strúhanke.
Vyprážanie
V panvici rozpálime tuk a rezne na stredne silnom plameni vyprážame do zlatista z oboch strán.
Uskladnenie
Väčšina ľudí dáva čerstvé upečené rezne do termomisy, alebo nádoby, ktorú ihneď uzavrú, aby ostali teplé. Ukázalo sa, že je to veľká chyba. V uzavretej nádobe sa nahromadí para a horúci vzduch, čo chrumkavý obal zničí behom pár sekúnd. Aby rezne ostali chrumkavé dlho po upečení, poukladajte ich vedľa seba vertikálne a nezakrývajte!
Ďalšie tipy
- Rezne poukladajte vedľa seba vertikálne a nezakrývajte ich.
- Jogurt dodá mäsu špecifickú chuť a zaručí ich šťavnatosť. Stačí, ak ich v jogurte...
- Klasickú trojicu - múka, vajce, strúhanka...
- Šťavnaté kuracie rezne ozvláštnené chrumkavým parmezánovým trojobalom... Perfektný nápad na nedeľný obed, ktorým potešíte celú rodinu. Šťavnatý...
Vyprážaný rezeň je súčasťou našich kuchýň a jedální už celé generácie. Má mnoho podôb, no nepísaným kráľom všetkých rezňov je Wiener Schnitzel, teda viedenský rezeň.
tags: #chrumkave #kuracie #rezne #recept
