Histamínová Intolerancia a Čierne Korenie: Čo Potrebujete Vedieť

Histamínová intolerancia (HIT) je stav, ktorý vzniká v dôsledku nerovnováhy medzi prísunom a odbúravaním histamínu v tele. Táto nerovnováha môže byť spôsobená zvýšeným príjmom histamínu v potrave, vlastnou nadprodukciou histamínu (napríklad pri alergických reakciách alebo bakteriálnych infekciách) alebo nedostatočnou aktivitou enzýmu diaminooxidázy (DAO).

Histamínová intolerancia nie je alergia, ale skôr reakcia na zvýšené množstvo histamínu v tele. Histamín je biogénny amín, ktorý sa prirodzene nachádza v bunkách organizmu, najmä v tenkom čreve, pečeni, obličkách a bielych krvinkách. V malej miere je nevyhnutný pre správne fungovanie mnohých pochodov v ľudskom tele, napríklad v nervovej sústave a kardiovaskulárnom systéme. Väčšina ľudí po konzumácii potravín bohatých na histamín nemá žiadne ťažkosti, pretože telo histamín plynulo odbúrava vďaka enzýmu DAO. Problém nastáva, keď je odbúravanie histamínu narušené.

V článku o potravinových alergiách a intoleranciách sme okrajovo spomenuli aj histamínovú intoleranciu. Nakoľko je však špecifická, venujeme jej zvlášť článok, kde sa tejto diagnóze budeme podrobne venovať. Čo vlastne histamínová intolerancia je? Môžeme ju nazvať aj ako alergia na histamín? Aké sú jej príznaky a ako ju dokážeme diagnostikovať? Histamínovú intoleranciu možno definovať ako reakciu na zvýšené množstvo histamínu v tele. A čo je histamín? Histamín, chemicky aj 2-(4-imidazol)-etylamín je biogénny amín nachádzajúci sa v rôznych bunkách organizmu. Histamín sa v tele nachádza prirodzene a má svoj význam. Vyskytuje sa najmä v tenkom čreve, v pečeni a obličkách, ale aj v bielych krvinkách. Bežne sa z tela plynulo odbúrava, a to vďaka enzýmu DAO - diaminooxidáze.

Príčiny Histamínovej Intolerancie

Nerovnováha medzi prísunom a odbúravaním histamínu môže byť spôsobená:

  • Zvýšeným príjmom histamínu v potrave: Niektoré potraviny prirodzene obsahujú vysoké množstvo histamínu alebo podporujú jeho uvoľňovanie v tele.
  • Vlastnou nadprodukciou histamínu: Alergické reakcie alebo bakteriálne infekcie môžu viesť k zvýšenej produkcii histamínu v tele.
  • Nedostatočnou aktivitou enzýmu DAO: Enzým DAO je produkovaný prednostne v bunkách tráviaceho traktu, preto býva jeho produkcia znížená u pacientov s poškodením črevnej sliznice pri akútnych alebo chronických zápalových ochoreniach. Produkcia DAO sa mení v čase, takže pacient strieda obdobia dobrej tolerancie s obdobiami zhoršenia. Znížená produkcia DAO môže byť prechodná, napríklad po ukončení užívania niektorých farmák, ktoré majú negatívny vplyv na činnosť enzýmu.

Stále nie je jednoznačne objasnené, či sa jedná o vrodenú dispozíciu, alebo o získanú poruchu tvorby.

Problémom pri prvotnom samodiagnostikovaní histamínovej intolerancie je, že jej symptómy sa líšia od prípadu k prípadu. Môže mať rôzne príznaky, ktoré u niekoho prepuknú hneď, u iného neskôr. U niekoho naraz, u iného postupne a nie všetky.

Diagnostika Histamínovej Intolerancie

Diagnostika HIT je často komplikovaná, pretože symptómy sa líšia od prípadu k prípadu. Histamínovú intoleranciu diagnostikuje najčastejšie alergológ alebo imunológ na základe:

  • Anamnézy: Rozbor príznakov a ťažkostí pacienta. Zvažujú sa aj iné možné diagnózy, pretože podobné príznaky sa vyskytujú aj pri alergiách alebo zápalových ochoreniach čriev. Takisto migrény môžu mať pôvod v neurologickom ochorení.
  • Odberu krvi: Laboratórne sa zisťuje aktivita enzýmu diaminooxidázy.
  • Eliminačno-expozičného testu (EET): Spoľahlivá diagnostická metóda, ktorá zahŕňa dodržiavanie nízkohistamínovej diéty (väčšinou 2-4 týždne) a následné vystavenie sa kontaktu s histamínom.

Príznaky Histamínovej Intolerancie

Histamín pôsobí na hladké svaly, ktoré majú na svojom povrchu veľa receptorov. Medzi najčastejšie príznaky patria:

  • Kožné problémy: Začervenanie kože, žihľavka, opuchy.
  • Neurologické problémy: Bolesť hlavy, migrény.
  • Gastrointestinálne problémy: Kŕče, hnačky.
  • Gynekologické problémy: Potrat, predčasný pôrod, bolestivá menštruácia.
  • Kardiovaskulárne problémy: Búšenie srdca, zrýchlený pulz, zníženie alebo zvýšenie krvného tlaku.
  • Respiračné problémy: Sťažené a pískavé dýchanie (pripomína astmu).
Zdroj: proalergiky.cz

Diéta pri Histamínovej Intolerancii

Nízkohistamínová diéta je prvým a najdôležitejším krokom v liečbe HIT. Vo väčšine prípadov ide o veľkú zmenu v stravovacích návykoch, pretože je nutné vylúčiť mnoho potravín a pochutín.

Ďalší problém tkvie v tom, že histamín sa nenachádza iba v určitých potravinách. Mnohé potraviny ho v sebe prirodzene obsahujú a ďalšie mnohé potraviny podporujú jeho uvoľňovanie v tele. Ako si teda dať pozor na množstvo histamínu v tele? Základom pre úspešnú liečbu HIT je vylúčiť z jedálnička potraviny s obsahom histamínu. Nie je to však také ľahké, ako by sa mohlo zdať.

Čo spôsobuje histamínovú intoleranciu (a ako ju prekonať)

Potraviny s Vysokým Obsahom Histamínu, ktorým sa Treba Vyhýbať

  • Fermentované, kvasené a konzervované jedlá
  • Alkohol (hlavne červené víno, sekt a pivo)
  • Zrejúce syry (gouda, čedar, ementál, camembert, niva atď.)
  • Údeniny (slanina, šunka, salámy, klobásy, párky…)
  • Niektoré druhy zeleniny (paradajky, špenát, baklažán)
  • Ovocie (jahody, ananás, kivi, banány, sušené presladené ovocie)
  • Čokoláda (obzvlášť prísady, arómy, sójový lecitín)
  • Prídavné látky (umelé farbivá, konzervanty, stabilizátory atď.)

Dôležité Pravidlá pri Nízkohistamínovej Diéte

  • Konzumovať čo najčerstvejšie potraviny. Množstvo histamínu v potrave sa zvyšuje pri skladovaní.
  • Mäso by sa malo ihneď po nákupe spracovať.
  • Zákaz uchovávania a opätovného ohrievania doma uvarených jedál.
  • Histamín sa nerozloží ani tepelnou úpravou, takže "zakázané" potraviny by sa nemali konzumovať ani tepelne upravené.
Zdroj: celostnimedicina.cz

Ďalšie Tipy pri Histamínovej Intolerancii

  • Vylúčiť z jedálnička potraviny s obsahom histamínu.
  • Vysoké dávky vitamínu C znižujú tvorbu histamínu v tele a urýchľujú jeho odbúravanie.

TIP: Zaujímavosťou je, že aj vysoké dávky vitamínu C vraj znižujú tvorbu histamínu v tele a urýchľujú jeho odbúravanie.

Farmakoterapia

V prípade, že viete, že nebudete schopní dodržať nízkohistaminovú diétu, existuje doplnok stravy NATURDAO, ktorý obsahuje prírodný enzým DAO, ktorý napomáha rozkladu histamínu v čreve. Užíva sa pred jedlom, čím sa zvýši hladina enzýmu v čreve a uľahčí sa metabolizácia histamínu. NATURDAO nie je riešenie histamínovej intolerancie, ale iba "dočasná" pomoc.

V prípade, že idete na nejakú spoločenskú udalosť, pričom viete, že bude veľký problém normálne sa tam najesť, je vhodnou alternatívou úpravy jedálnička aj farmakoterapia. Požitie preparátu s obsahom diaminooxidázy (enzýmu DAO) tesne pred jedlom zabráni uvoľňovaniu histamínu a zabezpečí zníženie jeho tvorby v organizme.

Upozornenia

  • Každý človek je unikát, má iné príznaky a inú hladinu tolerancie.
  • Ohľadom obsahu histamínu v jednotlivých potravinách existujú medzi lekármi rozpory.
  • Neexistujú presné dáta ohľadom obsahu histamínu v jednotlivých potravinách, pretože koncentrácia histamínu je vysoko premenlivá.
  • Po stabilizovaní sa hladiny histamínu v tele vďaka nízkohistamínovej diéte je možné, že potraviny, ktoré predtým spôsobovali problémy, už vadiť nebudú.
  • Informácie o zaradení niektorých potravín do patričných skupín sa rozchádzajú, preto je dôležité vytvoriť si vlastný zoznam potravín, ktoré sú pre vás vhodné a nevhodné.

Potraviny Vhodné a Nevhodné pri Histamínovej Intolerancii

Po 5 rokoch doplnené a niektoré veci trošku pozmenené. Tak ako existuje Hrubiškova brožúra, švajčiarsky zoznam a ďalšie iné zoznamy, rozhodla som sa pre vás vytvoriť jeden zoznam aj ja. Možno si však nájdete nejaké spoločné body medzi tými všetkými zoznamami. Ja osobne som zo začiatku mala veľké problémy, ktorým zoznamom sa mám riadiť. Teraz sa pre zmenu zoznamami neriadim vôbec. Myslím si, že po rokoch už poznám svoje telo natoľko, že viem sama najlepšie usúdiť, čo mi robí dobre a čo naopak nie. Zoznamy vám pomôžu udať akýsi smer zo začiatku, keď ešte človek nevie ani také tie základné veci ako že kyslá kapusta je vysokohistamínová a podobne. Striktne by som sa ich však nedržala a už vôbec nie po určitom čase, keď vaše telo môžete okrátiť o zdraviu prospešné, protizápalové potraviny, ktoré sa možno vyskytnú v niektorých zoznamoch medzi nie úplne vhodnými. Napríklad takú kyslú kapustu (musí však byť domáca! kupujem iba na trhu z overeného zdroja) si v zimnom období v malých množstvách doprajem (napr.

Poznámka: V zozname samozrejme nenájdete úplne všetky potraviny. Vtedy sme merali najzákladnejšie potraviny a následne potraviny, ktoré som bežne jedávala ja a chcela som vedieť, ako na ne reagujem po zistení HIT keď som mala črevo poškodené. *Samozrejme pozor na čerstvosť! Ja nakupujem mäso iba z overeného zdroja a v podstate ho nejem veľmi často (2-3 krát do mesiaca). Mliečne výrobky sa mi náročne hodnotia, nakoľko popri HIT mám aj alergiu na bielkovinu kravského mlieka a kravské produkty neznesiem vôbec. Je to pridružené ochorenie, ktoré ak nedodržiavam, zhoršuje sa mi aj HIT-ka. Ale o tom sme si už písali veľakrát - napr.

Slnečnicový - ✔ (nie bežný obchodný, ale v bio kvalite! Repkový - ✔ (nie bežný obchodný, ale v bio kvalite! - Sedia mi vlastne skoro všetky bezlepkové múky jednodruhové! Zmesi nekupujem, nepoužívam a ani som s nimi nemala dobrú skúsenosť. Jediná zmes, ktorá mi vyhovuje je Szafi zmes, v ktorej skutočne nie sú pridané žiadne iné látky na rozdiel od iných zmesí (nebudem menovať). - Strukoviny ma väčšinou všetky nafukujú, takže ich konzumujem s mierou a samozrejme iba podľa vhodnej prípravy (tú nájdete napr.

Pomelo - ✔X (vo väčšom množstve vyrážky na tvári/akné a mierne kŕče - z pomela sa nedá proste jesť málo, lebo je také veľké - jedzte ho celá rodina a dajte si 1 mesiačik max, ja ho už napr. - Po citrusoch a kyslom ovocí som spozorovala, že ak to s ich konzumáciou preženiem, vyhádžem sa z nich alebo sa mi vytvoria pupáčiky na jazyku či afty. Napr. zjedla som raz skoro polku pomela alebo som si dala 2 dni po sebe mandarinku. Zemiaky - ✔ (Jednu dobu som ich tolerovala dosť zle, teraz už takmer bez problémov. Pozor ale ak už začínajú klíčiť. Paradajky - X (v lete pár ks čerstvých z vlastnej záhrady ok, nie paradajková polievka!! - paradajkové veci u mňa neprechádzajú ani s Daosinom, no raz za rok keď dostanem chuť na plnenú papriku, doprajem si ju s vedomím, že ma pár krát preženie. Paprika - ✔X (nafukuje ma vo väčšom množstve, napr.

Hríby / šampiňóny, hliva, kozáky, dubáky, shimeji, shiitake / - ✔ (zdroj! *Klinčeky, vtedy na veľké prekvapenie, vyšli ako najhoršie pre môj organizmus z celého merania. Od vtedy som ich skúšala iba v malom množstve do medovníkov a sem tam keď ma bolel zub som ich cmúľala. Vtedy mi nespôsobovali ťažkosti. - Koreniny a bylinky sú mojim obľúbeným kúskom v jedálničku. Bez nich by sme totižto nevykúzlili tak nádherné a chutné jedlá. Momentálne používam skoro všetky bylinky a koreniny, s malými výnimkami. Snažím sa ich kombinovať čo najlepšie aby som využila ich protizápalové účinky a najmä dbám na kvalitu! Neexistuje že by som kúpila nejaké korenie v supermarkete. Na kúpu korenia môžem s istotou odporučiť dve stránky a to Mikori a bezobalový obchod U Vážky. Kokos - ✔ (NIE sušený siričitanmi) - ak som ho jedla príliš často/veľa, nafukoval ma a mávala som aj kŕče v období keď som všetko varila iba na kokosáku a ešte k tomu som si dala kokos aj do ovsenej kaše alebo si spravila kokosové muffiny. Takže nepreháňať s ničím! *Keď si z nich dám s mierou, 5-6ks raz za čas, nič sa nestane. Keď som si dala koláč kde bolo viac orechov, začalo ma svrbieť podnebie a jazyk, niekedy sa objavili aj afty.

Vajce - ✔X (Vajce na večer jedine varené, praženica je u mňa pomerne zlá voľba, pretože mám vždy extrémne nafúknuté brucho a často aj kŕče. V upečenom stave v koláči je v poriadku. Čokoláda - ✔X (Pri týchto dvoch zložkách to bolo na prístroji opäť veľké prekvapenie. Vyšli, že v pohode. Neznamená to, že ich môžem neobmedzene, no nevyvolali vo mne žiadne extrémne negatívne reakcie. Takže keď si raz za čas dám kúsok viac percentnej čokolády či nealkalizované kakao, nič sa mi nikdy nestalo. Ale nepreháňam to samozrejme a obchodné kakao nepoužívam vôbec! *Biely cukor vlastne v iných zoznamoch nie je zakázaný, no je to iba rýchly prísun energie. Rafinované cukre nepatria do našich životov a už ani pred HIT som ich nepoužívala! Odporúčam trstinový cukor, med, datľový sirup, kokosový cukor alebo iné zdravšie sladidlá.

Ako ste si iste všimli, 90% zistení sa zhoduje s inými zoznamami a tie ostatné závisia od rôznych iných faktorov. Chcela by som upozorniť aj na to, že každý histaminik je iný a tým pádom toleruje iné veci a v iných pomeroch. A tak isto je imunitný systém každého z nás individuálny, každý máme aj iné intolerancie, alergie, ochorenia… Preto si všetko pekne pomaly odskúšajte na sebe a zoznamami sa riaďte iba orientačne. 😉 Vytvorte si svoj vlastný zoznam!

Potraviny, ktoré by mali byť obmedzené alebo vylúčené:

  • Obilniny: Bielená múka, bielené zrno, čerstvé kvasnice/droždie, kvasnicový extrakt, jačmeň, pšeničné klíčky, komerčné zmesi na pečenie, málo prepečené pečivo, komerčne vyrábané koláče
  • Mlieko a mliečne výrobky: Všetky hotové mliečne výrobky, ochutené jogurty (aj probiotické), kyslomliečne výrobky, kyslé/acidofilné/kefírové mlieko, cmar, smotana, kyslá smotana, syntetická smotana, mlieko UHT s dlhou trvanlivosťou, syry (hlavne zrejúce)
  • Mäso: Mäso mleté, balené, mrazené, nakladané, marinované, údené, sušené, vnútornosti, bravčové mäso, zverina, uležané hovädzie mäso, pštrosie mäso, kuracie mäso, všetky údeniny
  • Ovocie: Banány, jahody, citrusy, ananás, kivi, sušené ovocie
  • Zelenina: Paradajky, špenát, baklažán, kyslá kapusta
  • Ostatné: Alkohol, ocot, kakao, čokoláda, kvasnice

Potraviny, ktoré sú bezpečné a vhodné:

  • Obilniny: Skladovať v suchu a chlade, pozor na dátum spotreby, bez farbív a prísad, bez kvasníc, ryža hnedá, biela (po uvarení skladovať pri teplote do 4 stupňov a zjesť najdlhšie do 12, max. 24 hodín)
  • Mäso: Čerstvé mäso, ideálne hovädzie, jahňacie, králičie, divina
  • Ovocie: Jablká, hrušky, čučoriedky, ríbezle, melóny (okrem vodného)
  • Zelenina: Brokolica, karfiol, uhorky, mrkva, cuketa, tekvica
  • Ostatné: Čerstvé bylinky a korenie, rastlinné oleje (olivový, kokosový, slnečnicový v bio kvalite), ryža, zemiaky

Čierne Korenie a Histamínová Intolerancia

Pri HIT existujú rôzne názory na čierne korenie. Niektoré zdroje ho neodporúčajú, zatiaľ čo iné tvrdia, že neohrozuje a dokonca zabraňuje uvoľňovaniu histamínu a pôsobí protialergicky.

Čierne korenie:

  • Podporuje tvorbu tráviacich a pankreatických enzýmov, čím uľahčuje trávenie a celkové spracovanie jedla.
  • Zmierňuje plynatosť a zlepšuje črevnú pohyblivosť.
  • Podporuje činnosť a regeneráciu pečene.
  • Znižuje vysoký krvný tlak.
  • Pomáha zmierniť kašeľ a uvoľňuje dýchacie cesty.
  • Má antibakteriálne, antivírusové, protizápalové vlastnosti a je silným antioxidantom.
  • Znižuje riziko vzniku onkologických ochorení.
  • Pomáha pri liečbe kožných ochorení.
  • Zmierňuje bolesti zubov.
  • Reguluje hladinu cholesterolu v krvi.
  • Oživuje a posilňuje vlasy.

Ja som ho vyše roka tiež nepoužívala (áno, kvôli zoznamom). Potom som však začala viac „študovať“ a zistila som, že HIT neohrozuje, priam naopak zabraňuje uvoľňovaniu histamínu a teda pôsobí protialergicky. Od vtedy ide do všetkého tak ako to bývalo kedysi.

Vedľajšie Účinky Čierneho Korenia

Aj čierne korenie môže mať vedľajšie účinky, ak sa konzumuje v nadmernom množstve:

  • Môže spôsobiť smrť, ak vstúpi do pľúc (veľmi zriedkavé).
  • Kontraindikácia s určitými liekmi (antihistaminiká, cyklosporín A).
  • Môže spôsobiť podráždenie pokožky a reflux.
  • Potrat a ťažkosti počas tehotenstva (tehotné a dojčiace ženy by mali čierne korenie konzumovať s mierou).

10 Potravín, ktoré Pôsobia Proti Histamínu

  • Ľanový olej: Obsahuje Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú užitočné pri boji s HIT.
  • Olej z hroznových jadier: Používa sa na dochutenie šalátov alebo ako výživná látka do ovsenej kaše či smoothies.
  • Kurkuma: Má silné protizápalové účinky a zabraňuje uvoľňovaniu histamínu.
  • Zázvor: Uvoľňuje dýchacie cesty a má účinky na rôzne alergie a astmu.
  • Galgant: Stabilizuje mastocyty, prevenciou pred anafylaxiou a upravuje trávenie.
  • Nigella Sativa (Čierna rasca): Zlepšuje alergické reakcie, trávenie, upokojuje podráždený žalúdok a disponuje aj antiastmatickým účinkom.
  • Granátové jablko: Bojuje proti rakovine, je významným zdrojom antioxidantov, stabilizuje mastocyty, má protizápalové účinky, posilňuje imunitu a zlepšuje kvalitu spermií.
  • Mangosteen/ Mangostána: Zabraňuje uvoľňovaniu histamínu a má protiplesňové účinky.
  • Datle: Majú protizápalové účinky a bojujú proti stresu.

Koreniny a bylinky sú každodennou súčasťou mojej stravy. Mnohí histaminici tvrdia, že varia stále to isté dokola. V mojich receptoch som už veľa druhov predstavila podrobnejšie, avšak taký komplexnejší článok ste tu odo mňa ešte nemali. Sú koreniny, ktoré v mojej kuchyni nesmú chýbať za žiadnych okolností. Ostatné zaraďujem medzi také, ktoré tiež využívam, no ak ich doma zrovna nemám, viem si vystačiť s tými základnými. V prvom rade musím upozorniť na fakt, že nie sú koreniny ako koreniny! Nikdy nekupujem koreniny v bežných supermarketoch! Aj keď vám povedia, že taká alebo onaká značka patrí k tým najlepším, ja im proste neverím. Človek už dnes nemôže vedieť, čo všetko sa k nim pridáva, kedy boli zomleté a teda nakoľko sú čerstvé. O rôznych zmesiach sa asi nemusím vyjadrovať vôbec (korenie na mäso, ryby a podobne). To všetko si dokážete namiešať aj vy sami. Iste viete, že je najlepšie kupovať celé korenia, ktoré si zomeliete (alebo podrvíte) sami. Už zomleté koreniny totižto časom strácajú svoju arómu i účinky. Samozrejme nie každý má také možnosti a práve preto ma teší, že niektoré eshopy majú v ponuke možnosť zomletia podľa vašej objednávky. Mikori má v ponuke koreniny, bylinky, domáce zmesi, ktoré sami vyrábajú ale aj soľ či cukor. Najviac oceňujem už spomínanú možnosť zomletia ale i rôznorodosť tovaru a ich zerowaste balenia. Môžete si vybrať, či vám koreniny pošlú v papierových vreckách alebo v sklenom poháriku a komunikácia s obchodom je tiež veľmi príjemná a profesionálna. Dnes vám nebudem písať pôvod či zaujímavosti o koreninách, pretože tie sú pekne popísané aj na spomínanom e-shope pri konkrétnych druhoch. Skôr sa zameriam na to, ako ich využívam ja. Naopak z kurkumy sa nebojím pridať aj trošku viac. Sumach: Toto krásne červené, voňavé korenie som si zamilovala. Má jemne citrónovú príchuť a preto ho milujem využívať do šalátovej zálievky, pomazánok ale aj na akékoľvek zeleninové jedlo. Nie je dôležité variť ho, preto ním pokojne posypte jedlo až po dovarení. Škorica: A máme tu ďalšiu zo „zakázaných“. Ani neviem spočítať, koľko otázok ohľadne škorice som už dostala. Opäť dokážem vyzdvihnúť iba kvalitu. Škoricový cukor, ktorý kúpite v obchode so škoricou nemá nič spoločné!! Niečo iné je cejlónska, vietnamská či cassia škorica. Sladká červená paprika: Tiež som ju donedávna nepoužívala a nehovorím, že teraz ju pridávam do každého jedla, no granatiersky pochod, či tradičné polievky si ju vyslovene žiadajú. Vyhýbam sa jedine štipľavej. Kardamón: Vo väčšom množstve využívam mletý. Či už do rôznych zmesí, ktoré si sama vyrábam a potom ich pridávam do ryže, curry, zeleninových jedál, ale používam ho aj do sladkého pečiva. Mama si z neho dokonca štipku dáva do kávy. Zbavuje ju pocitu pálenia v žalúdku. Celý používam napríklad do polievok alebo si z neho robím čaj. Bobkový list: Bobkový list máme zasadený v črepníku, takže viac bio ho už ani nemôžeme mať. Jeden lístkoček pridám do polievok, k šošovici (strukovinám) alebo do zemiakového prívarku. Nigella sativa: Alebo aj čierna rasca má silnú, špecifickú chuť, preto z nej stačí pridať pár semienok a nie na začiatku varenia ale až chvíľu pred dovarením. Fenikel a rasca: Tieto dve koreniny sú väčšinou súčasťou niektorej z mojich zmesí alebo ich pridávam do pečiva. Horčičné semienka a koriander: Sú to koreniny, ktoré používam asi najmenej. Horčičné semienka napríklad na marinádu na mäsko, koriander prevažne do zmesí a obe sa hodia aj do šalátov. Nedávno som ich dokonca skombinovala s rascou, saturejkou, nigelou a bobkovým listom a spolu tak dodali skvelú chuť polievke zo zelenej šošovice. Senovka grécka: Senovke som dlho nevedela prísť na chuť. Nevoňala mi, čo je zlé, pretože mňa ak nechytí vôňa, chuť ma presvedčí už iba ťažko. Okrem toho sa skoro vôbec nedá rozdrviť v mažiariku a keďže som si ju nedala zomlieť, nevedela som, čo si s ňou počať. Jej chuť je dosť horká a vynikne v kombinácii s kurkumou alebo nigellou. Iba nedávno som zistila, že sa dá klíčiť a tak som to okamžite musela vyskúšať. Už o dva dni som mala krásne dlhé klíčky a čuduj sa svetu, aj „smrádok“ sa stratil. 😛 Ich chuť mi pripomína reďkovku a v naklíčenom stave svoju horkosť skoro úplne stráca. Od vtedy senovku už iba klíčenú. Verím, že vám moje tipy pomohli a že ste sa utvrdili v tom, že korenín sa netreba obávať napriek tomu, čo všetko rôzne zoznamy popíšu. Ja osobne som zástancom názoru, že neexistuje korenie, ktoré by vyslovene škodilo.

Na začiatku to možno znie hrozne. Vieme, o čom hovoríme, nakoľko aj u nás v redakcii sa s touto diagnózou potýkame. Nie každý si totiž vie predstaviť tú hrôzu, keď poriadne ani nevie, čo môže jesť a čo už nie. Každopádne veríme, že sa vám váš stav zlepší a príznaky sa zmiernia a nakoniec úplne odídu. Správne nastavenou diétou a samozrejme aj dobrým psychologickým rozpoložením sa dáte čo nevidieť dokopy.

tags: #cierne #korenie #histamín

Populárne príspevky: