Čierne ríbezle s medom: Recept a zdravotné benefity
Tak už nám pomaly dozrievajú čierne ríbezle. Chutia vám len červené a biele? Mali by ste však vedieť jednu dôležitú vec - práve tie čierne sú najzdravšie. A nielen spomedzi ríbezlí, ale všetkých bobúľ vôbec. Ich účinky by však mali poznať najmä ľudia po 50-tke, ktorí sú najviac ohrození prepuknutím závažných chorôb a postupným oslabovaním mentálnych schopností.
Čierne ríbezle sú bohaté na vitamíny a antioxidanty.
Čierne zlato z našich záhrad
Čierne ríbezle sú veľmi bohaté na vitamín C v jeho najčistejšej podobe. Okrem toho sú skvelým zdrojom vitamínu E, vitamínov skupiny B a železa. Už 100 g ovocia pomôže pri hnačke a uľavia pri problémoch s trávením. Na organizmus pôsobia močopudne a často sa využívajú pri liečbe zápalu močových ciest. Vďaka rutínu a citrínu sú tmavé bobule vhodné pre ľudí s kŕčovými žilami. Čaj zo sušených plodov a listov pite pri bolestiach hrdla alebo zvýšenej teplote.
Čierne ríbezle sú vo vyššom veku veľmi dôležité pri prevencií proti rakovine a sú strážcom zdravia kardiovaskulárneho systému. Udržiava cievy pružné a zlepšuje ich priechodnosť. Po 50-tke sa postupne zhoršujú mentálne schopnosti a hrozí aj prepuknutie demencie či iných chorôb. Aj pred tým vás chráni čierna ríbezľa. Starším ľuďom sa dôrazne odporúča jesť väčšie množstvo čerstvých čiernych ríbezlí.
Plody čiernej ríbezle sú absolútnou jednotkou v počte vzácnych vitamínov a minerálov. Žiadne iné bobule sa im v tomto nemôžu rovnať. Čierne ríbezle zabraňujú vzniku cukrovky a udržiavajú stabilnú hladinu cukru v krvi. Čierne ríbezle dokážu pomôcť pri liečbe chronických ochorení priedušiek a horných dýchacích ciest. Celkovo posilňujú imunitu.
Bobule a listy čiernych ríbezlí pomáhajú pri boji proti obličkovým kameňom, regenerujú pečeň a dýchacie cesty, pomáhajú zabrániť vzniku aterosklerózy. Odvary z čiernych ríbezlí majú protizápalové a dezinfekčné účinky, ak šťavou z bobúľ zovriete, je veľmi účinná na liečbu anginy pectoris. Kto pravidelne konzumuje plody čiernych ríbezlí, vôbec sa nemusí obávať infekčných chorôb. Zistilo sa, že všetky užitočné vlastnosti čiernych ríbezlí sa dokonale zachovajú aj pri spracovaní plodov (ako džem, kompóty, sušené).
Ak pravidelne konzumujete produkty čiernych ríbezlí, bojujete proti chudokrvnosti, hypertenzii a žalúdočným vredom. Konzumovať by ste ich mali aj pri problémoch s kŕčovými žilami, pretože zlepšujú ich priechodnosť. Ríbezle môžu pôsobiť ako mierne preháňadlo. Ak máte nedostatok vápniku v tele, možno ho nájsť v bobuliach čiernych ríbezlí.
Ríbezle môžu byť čierne alebo červené, biele alebo zlaté. Všetky tieto rôzne odrody jediný druh rastu kríkov a liečivých funkcií, ktoré sú približne rovnaké.
Liečia a nemusíte ich vôbec jesť: toto dokážu ríbezlové listy
Ak sa na vašej pokožke objavili vyrážky, svrbenie začalo bez zjavného dôvodu a neviete, čo robiť - vopred vyvarte listy ríbezlí a potom vývarom umývajte tvár alebo pridajte do kúpeľa. Urobte tak niekoľkokrát a zbavíte sa svrbenia a vyrážok na koži.
Na boľavé kolená používam obklad z ríbezľových listov. Asi 30 listov listov čiernej ríbezle uvarím v 500 ml vody a necháme 15 minút lúhovať prikryté pokrievkou. Do odvaru namočím handričku, dáme na ňu listy, preložíme a ešte horúci obklad priložím na koleno. Prikryjem fóliou a obviažem teplým uterákom. Obklad necháme pôsobiť cez noc a opakujeme podľa potreby.
Čo obsahujú listy čiernych ríbezlí:
- Listy obsahujú viac vitamínu C viac ako bobule, aktívne bojujú so zlatým stafylokokom, baktériami a zápalmi.
- Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čistia krvné cievy, čím znižujú riziko srdcového infarktu a mŕtvice.
- Podporujú zdravie kostí, nechtov a zubnej skloviny.
- Pozitívne ovplyvňujú nervový systém a zvyšujú odolnosť voči stresovým situáciám.
- Pozitívne ovplyvňujú metabolizmus a odstraňujú únavu a pocity ťažkosti a slabosti.
- Používajú sa ako podporná liečba pri problémoch s obličkovými kameňmi.
- Odstraňujú z tela toxické látky.
- Majú pozitívny vplyv na reprodukčný systém. Pomoc počas menopauzy a odstraňujú príznaky bolestivej menštruácie.
- Regulujú činnosť svalov.
- Urýchľujú liečbu pri ochoreniach priedušiek a horných dýchacích ciest.
- Podieľajte sa na tvorbe kostí a spojivových tkanív.
- Urýchľujú trávenie sacharidov.
- Normalizujú fungovanie centrálneho nervového systému.
Odvar z listov čiernej ríbezle pomáha odstraňovať z tela prebytočnú kyselinu močovú.
Liečivá voda z listov ríbezle
Nalejte čerstvé ríbezle, zalejte vriacou vodou a nechajte 1 hodinu lúhovať. Sceďte a pite počas dňa.
Voda z listov čiernych ríbezlí, odstraňuje prebytočné množstvo purínu a kyseliny močovej z tela, tiež sa používané ako mierne preháňadlo a pri problémoch s trávením. Pomáha zmierniť príznaky tuberkulózy a prechladnutia.
Odvar z listov ríbezlí
Nalejte 300 ml vriacej vody na 50 g sušených listov a varte 20 minút pri nízkej teplote. Sceďte a pitie.
Odvar z listov čiernych ríbezlí je výborným liekom na zápaly obličiek, močového mechúra a opuchy. Odvar z listov čiernych ríbezlí pomáha zničiť škodlivé mikroorganizmy v tráviacom trakte.
Čaj z listov čiernych ríbezlí
1 lyžička drvených sušených listov sa zaleje 2 šálkami vriacej vody. Nechajte lúhovať asi 20 minút. Môžete piť tento čaj s medom alebo cukrom. Je užitočná pri ženských chorobách, slabosti a únave.
Ríbezľový a uhorkový domáci sirup
Príprava listov čiernej ríbezle
Čas na zber listov, na čaj a vodu a odvary, je obdobie od kvitnutia po plod. Toto spravidla pripadá na jún. Zberajú sa iba stredné listy. Sušíme v jednej vrstve v dobre vetranej miestnosti, potom skladujeme v plátennom, alebo papierovom vrecku.
Najlepší spôsob, ako spracovať ríbezle: Šťava plná vitamínov, pripravená za studena
Na prípravu šťavy potrebujeme:
- 1-1,5 kg čiernych ríbezlí
- 10 g kyseliny citrónovej
- cca 1 liter prevarenej vychladnutej vody (max 1,5 l)
- Trstinový cukor
Postup:
- Ovocie dobre umyjeme a očistíme. Potom preložíme do misky a pomocou tyčového mixéra rozmixujeme.
- Pridáme vodu, zmiešame a preložíme do uzatvárateľných dóz.
- Vložíme do chladničky a necháme 1-2 dni odstáť v chladničke.
- Po uplynutí tohto času pridáme cukor - v pôvodnom recepte sa uvádza 1 kg cukru na 1 liter šťavy, to sa mi ale zdalo príliš veľa - ja som použila asi 600 g trstinového cukru na celú dávku a zdá sa mi to akurát - ochutnávajte.
- Dobre premiešame, aby sa cukor rozpustil. Potom naplníme do čistých pohárov (ja som ich vydezinfikovala trochou alkoholu - hlavne vrchnáky.
- Skladujeme v chladničke a používame podľa potreby.
Ríbezle v mede: recept
Potrebujeme: 2 kg ríbezlí, 500 g medu
Takto sa to podarí:
Odstopkované a umyté ríbezle vložíme do pohárov. Zalejeme medom, poháre dobre zatvoríme a sterilizujeme 10 minút.
Naša rada: Sterilizujeme na teplote asi 70 °C, maximálne 100 °C.
Ďalšie recepty na dobroty z ríbezlí, ktoré musíte vyskúšať
Ríbezľový lekvár
Potrebujeme: 2 kg ríbezlí, 1 ČL kyseliny citrónovej, 1 kg cukru
Takto sa to podarí:
- Ríbezľové bobuľky dáme do veľkého hrnca a necháme dusiť na miernom ohni, kým nepopraskajú a nepustia šťavu. Potom ich precedíme a prelisujeme cez gázu do druhého hrnca.
- Čistú šťavu zohrejeme a pridáme cukor. Varíme na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Primiešame aj kyselinu citrónovú, ktorá zvýrazní chuť a farbu lekváru.
- Po malých dávkach varíme v menšom hrnci, až kým šťava nezhustne. (mala by sa robiť cestička za vareškou)
- Potom lekvár nalejeme do čistého pohárika, dobre uzavrieme a obrátime na hodinu hore dnom. Postup opakujeme dovtedy, kým neminieme všetku šťavu.
Ríbezľový džem na studeno
Potrebujeme: 2 kg ríbezlí, 2 a 1/2 kg cukru, 2 PL rumu
Takto sa to podarí: Ríbezle prepasírujeme cez sito a cez gázu. Potom šťavu zmiešame s cukrom. Primiešame rum a dáme do čistých pohárov. Uložíme do studenej pivnice alebo do chladničky.
Ríbezľový sirup
Potrebujeme: 2 l šťavy z ríbezlí, 1 ČL kyseliny citrónovej, 2 kg cukru
Takto sa to podarí:
- Ríbezľové bobuľky dáme do veľkého hrnca a necháme dusiť na miernom ohni, kým nepopraskajú a nepustia šťavu. Potom ich precedíme a prelisujeme cez gázu do druhého hrnca. Môžeme ich aj pomlieť na mlynčeku, alebo odšťaviť.
- Čistú šťavu zohrejeme a pridáme cukor. Varíme na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Primiešame aj kyselinu citrónovú, ktorá zvýrazní chuť a farbu sirupu.
- Potom sirup nalejeme do čistých fliaš, dobre uzavrieme a necháme vychladnúť.
Ríbezle v cukre
4 x 500 ml poháre
Potrebujeme: 2 kg ríbezlí, 20 PL cukru
Takto sa to podarí:
- Odstopkované ríbezle dáme do pohárov, do ktorých sme na dno každého dali 2,5 PL cukru.
- Povrch zasypeme 2,5 PL cukru a dobre uzavrieme.
- Poháre sterilizujeme asi 10 minút.
Ríbezle sú výborné na prípravu džemov, sirupov a kompótov.
Tipy na zber a prípravu pred spracovaním ríbezlí
Ríbezle patria k veľmi jemnému ovociu, ktoré rozpučíte aj pri najmenšej neopatrnosti a ktoré nevydrží čerstvé dlhšie ako niekoľko hodín po zbere. Ich umytie a odstopkovanie preto nie je jednoduché. Tu je niekoľko tipov, ktorými si uľahčíte zber a prípravné práce pred konzumáciou či konečným spracovaním.
Doba zberu je veľmi dôležitá. Ak sa príliš poponáhľate, kyslosť ríbezlí bude neznesiteľná. Ak si naopak dáte načas, budete bojovať s náročným oberaním a ani následné spracovanie nie je isté. Čo i len náznak kvasenia alebo plesne môže totiž kompletne zničiť vaše džemy či víno.
Zberová zrelosť: Keď smerom k stopke mierne pootočíte plodom a ten sa ľahko oddelí.
Konzumná zrelosť: Otestujete ju len ochutnaním a hmatom. Všetko drobné ovocie, ku ktorému sa radia aj ríbezle, je potrebné zbierať až v konzumnej zrelosti. Vtedy si zachováva tie najlepšie vlastnosti. Toto obdobie však trvá skutočne krátko, dá sa povedať, a to doslova, že iba deň či dva, pričom všetky strapce ríbezlí na jednom kríku nemusia dozrievať naraz.
TIP: Ríbezle zbierajte vždy skoro ráno.
Ríbezle produkujú veľké množstvo etylénu. Po zbere preto neostanú čerstvé dlhšie ako 2 až 3 hodiny. To je zároveň dôvod, prečo ich len málokedy dostanete v supermarketoch v čerstvom stave. Pri včasnom a správnom schladení však viete ich trvanlivosť predĺžiť, a to až na 2 týždne.
Ako čo najjednoduchšie odstopkovať ríbezle
Odstopkovanie ríbezlí je nočnou morou. Dá sa to pekne ručne - stručne, čo vám zaberie veľa času a uberie ešte viac nervov, alebo to môžete urobiť elegantne a rýchlo. Asi ste už videli „trik“ s vidličkou, ktorou pretiahnete strapec ríbezlí a tie pekne popadajú do misky. Aby bol trik skutočne trikom, musíte ríbezle opláchnuť, nechať odkvapkať a aj so stopkami zmraziť. Asi po 3 hodinách budú tvrdé ako kameň. Vtedy, ich vytiahnite z mrazničky a očešte pomocou vidličky. Tento postup môžete použiť pri ich následnom mrazení, avšak aj pri príprave džemu, sirupu či zaváraní.
Biele, červené a čierne ríbezle - spracovanie na okamžitú konzumáciu
Na podstatnej časti úrody si môžete pochutnať okamžite po zbere. Pamätajte, že akékoľvek ovocie si zachováva najviac živín v čerstvom stave, preto určite všetko nezmrazte a nezavarte. Čerstvo odšťavené ríbezle sú neskutočne osviežujúce, samozrejme, džús z nich je trochu kyslý. Môžete ho dosladiť cukrom alebo medom, poprípade zmiešať s iným, sladším ovocím. Vhodný je napríklad cukrový melón, jahody, či jablká. Rozmixované ríbezle sú ideálne aj na prípravu smoothie.
Ríbezľový kompót
Ríbezľový kompót môžete aj zavariť a odložiť na horšie časy. Jeho príprava je však natoľko jednoduchá, že ho stihnete pripraviť aj počas toho, ako bude zvyšok rodiny dojedať polievku. Nálev priveďte do varu a iba počas 1 min.
Červené, čierne a biele ríbezle - spracovanie na zimu
Ríbezle sa dajú konzervovať mnohými spôsobmi. Spomenieme si tie najčastejšie a najobľúbenejšie, ale i menej bežné, ktoré stoja za vyskúšanie.
Mrazené ríbezle
Pred mrazením by ste mali ríbezle dôkladne umyť a nechať odkvapkať na textilnej utierke. Odstopkujte ich až po zamrazení (spôsob uvedený vyššie). Uľahčíte si prácu a popučíte menej bobuliek. Základné mrazenie je úplne obyčajné. Ríbezle vložte do mikroténového vrecka a potom do mrazničky.
Ríbezle môžete zamraziť aj s cukrom. Na 1 kg ovocia použite cca 20 g cukru. Všetko dobre premiešajte a v dobre uzavretých vreckách zamrazte. Celkom populárne je taktiež mrazenie v cukrovom náleve, ktorý si pripravíte v pomere 0,5 l vody a 500 g cukru. Ríbezle ním zalejete a zamrazíte. Pozor, nepoužívajte sklenené poháre a v nádobe vždy nechajte aspoň 1 cm veľkú vzduchovú bublinu.
Sušené ríbezle
Áno, ríbezle si môžete aj vysušiť. Ríbezle môžete sušiť na tienistom a dobre vetranom mieste, istejšia je sušička alebo rúra. Ak sa rozhodnete pre jednu z posledných 2 možností, nikdy neprekročte teplotu 40 °C. Inak v ríbezliach zničíte už naozaj všetko dobré. Rúru počas sušenia nechajte pootvorenú. Dbajte na to, aby sa na seba netlačili. Na skladovanie je ideálny uzatvárateľný sklenený pohár.
TIP: Zo sušených ríbezlí si môžete pripraviť liečivý čaj.
tags: #cierne #ribezle #s #medom #recept
