Cisársky Trhanec: Recept na obľúbený dezert cisára Františka Jozefa I.

Cisársky trhanec, známy aj ako Kaiserschmarrn, je obľúbený dezert pochádzajúci z rakúskej kuchyne. Jeho história siaha až do čias cisára Františka Jozefa I., ktorý si ho veľmi obľúbil. Podľa legendy vznikol cisársky trhanec ako rýchly dezert, keď cisárov dvorný kuchár musel narýchlo pripraviť niečo sladké z bežne dostupných surovín. Výsledkom bol nadýchaný, jemný a sladký pokrm, ktorý sa stal ikonickým.

Tento dezert je ideálny na raňajky, ako sladká bodka za obedom alebo večerou. Je jednoduchý na prípravu a vyžaduje len bežné suroviny, ktoré zvyčajne nájdete doma.

Recept na Cisársky Trhanec

Existuje mnoho receptov na cisársky trhanec, ale základné ingrediencie zostávajú rovnaké. Tu je jeden z receptov, ktorý si môžete vyskúšať:

Pravý cisársky trhanec 💖/ Medové motúzy / Jana Štrbková

Ingrediencie:

  • 6 vajec
  • 180 g hladkej múky
  • 350 ml mlieka
  • 3 PL kryštálového cukru (na sneh)
  • 2 PL hrozienok
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • trochu rumu
  • trochu postrúhanej citrónovej kôry
  • štipka soli
  • cca 50 g masla
  • 1 PL maslových vločiek a kryštálového cukru (na skaramelizovanie)
  • práškový cukor a škorica na posypanie

Postup:

  1. Hrozienka dajte do misky, zmiešajte s rumom a nechajte odstáť asi 15 minút.
  2. Oddeľte žĺtky od bielkov. Zo žĺtkov, mlieka, postrúhanej citrónovej kôry a vanilkového cukru vymiešajte v miske hladké cesto.
  3. Z bielkov, kryštálového cukru a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh a opatrne primiešajte zmes zo žĺtkov.
  4. Rúru na pečenie zohrejte na 180 °C.
  5. V jednej veľkej alebo dvoch menších ohňovzdorných panviciach speňte maslo. Nalejte cesto a po 1-2 minútach rovnomerne posypte odkvapkanými hrozienkami.
  6. Spodnú časť opečte do svetlo hneda, otočte obracačkou a nechajte asi 6-8 minút dopiecť do zlatohneda v zohriatej rúre.
  7. Pomocou dvoch vidličiek potrhajte trhanec na malé kúsky. Posypte vločkami masla, trochou kryštálového cukru a nechajte skaramelizovať v rúre pri silnom hornom ohreve.
  8. Vyberte z rúry (pozor, panvice sú horúce!) a položte na zohriate taniere. Posypte práškovým cukrom a škoricou.

Alternatívny postup (na sporáku):

  1. Z múky, mlieka, zo žĺtkov a zo soli vymiešajte cesto bez hrudiek.
  2. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho zapracujte do cesta.
  3. Na panvici s trochou oleja pečte hrubšie palacinky.
  4. Potom všetky po jednej na panvici natrhajte vidličkou, pridajte lyžicu masla, posypte práškovým cukrom a opečte nachrumkavo, aby cukor skaramelizoval.

Adriana Poláková rada pripravuje cisársky trhanec pre svojich blízkych.

Tipy a triky

  • Podávajte so slivkami varenými s cukrom a škoricou, s ragú z bobuľového ovocia alebo kompótom.
  • Cisársky trhanec môžete upiecť aj na sporáku, nakoniec zakryť pokrievkou a nechať skaramelizovať.
  • Ak chcete, aby bol váš trhanec ešte lahodnejší, pridajte k nemu pri servírovaní lyžičku kvalitného kompótu - marhuľového, slivkového alebo čerešňového. Skvelo chutí aj s čerstvým ovocím, napríklad s malinami, čučoriedkami alebo jahodami.
  • Maslo na panvici môžeme nahradiť ghee maslom. Jedlo dostane mierne orieškovo - smotanový nádych.
  • Lekvár je najlepší riedky.

Cisársky trhanec je jednoduchý, no zároveň sofistikovaný dezert, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Nech vám chutí rovnako ako cisárovi!

Nutričné hodnoty (približné, na jednu porciu)
Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 350-450 kcal
Tuky 20-25 g
Sacharidy 40-50 g
Bielkoviny 10-15 g

tags: #cisársky #trhanec #recept

Populárne príspevky: