Citrónovo-kokosové sušienky: Recept na dokonalé zimné potešenie

Máte chuť na jednoduché a chutné sušienky, ktoré voňajú sviežou citrónovou arómou? Citrónovo-kokosové sušienky sú naozaj úplne paf! Naozaj zatiaľ najlepšie domáce, aké ste jedli, veľmi sa podarili. Intenzívna citrónová chuť, podčiarknutá chrumkavým kokosom, samé zdravé a bežne dostupné suroviny, nuž, čo si človek viac môže priať? Už len sa do nich pustiť! Tak nech vám chutia tak, ako nám.

Tieto sušienky s citrónovou vôňou a polevou sú presne to, čo potrebujete! Pripravíte ich z bežne dostupných surovín a zvládne ich upiecť naozaj každý. V tomto recepte vám ukážeme, ako krok za krokom pripraviť tie najjednoduchšie sušienky s citrónovou vôňou. Ich príprava je rýchla a výsledok vás zaručene očarí. Vďaka citrónovej poleve a posýpke z pistácií sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.

Zvonku krásne chrumkavé, zvnútra neuveriteľne jemné a vláčne. Presne takú sú popraskané sušienky nazývané crinkles, ktoré sú k zimnému čaju či káve ako stvorené. Ak ste tradičných slovenských koláčov prejedení, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, crinkles sa vám určite podaria. Vedeli ste, že tieto sušienky pochádzajú z Filipín? Po pečení sú krehké a mäkké, pri chladnutí zvyknú ešte viac popraskať, čo im dáva typický vzhľad. Príprava crinkles nie je náročná a mali by ju zvládnuť aj začiatočníci.

Ingrediencie a príprava

  • Množstvo: 90 ks
  • Príprava: 30 min
  • Doba varenia: 7-8 min
  • Čas na oddych počas varenia: 60 min

Na sušienky potrebujeme:

  • Kokos (okrem tých dvoch PL)
  • Trstinový cukor
  • Múky
  • Maslo izbovej teploty
  • Žĺtok
  • Šťava z citróna
  • Silica
  • 2 PL strúhaného kokosa vcelku - nepomletého
  • 150 g hladkej múky
  • 1 ks žĺtkov
  • 100 g masla
  • 50 g cukru krupica
  • 2 lyžice kokosu
  • 2 lyžičky cukru múčka

Na citrónový krém:

  • 3 ks žĺtkov
  • 2 ks citróna
  • 50 g hnedého cukru
  • 40 g masla

Na polevu:

  • 125 g masla alebo margarínu (zmäknutého pri izbovej teplote)
  • 1 pohár kryštálového cukru
  • Kôra z 2 citrónov
  • 1 vajce
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • Približne 2,5 hrnčeka hladkej múky
  • Pol hrnčeka práškového cukru
  • Šťava z 1 citróna
  • Pistácie

Postup prípravy

  1. Najprv si pripravte (kľudne aj deň dopredu) citrónový krém - lemon curd. Najprv citrón dôkladne umyte, ideálne použite citrón s chemicky neošetrenou kôrou. Na jemnom strúhadle pri oboch nastrúhajte žltú časť kôry. Rozkrojte ich a vytlačte z nich šťavu.
  2. Do menšieho liatinového hrnca nalejte šťavu z citrónov (môže byť aj s dužinou), pridajte kôru, cukor a žĺtky. Na miernom plameni túto zmes dôkladne metlou stále šľahajte, kým nezačne hustnúť.
  3. Teraz do hrnca pridajte nakrájané maslo a opäť šľahajte do zhustnutia asi minútu. Krém nechajte vychladnúť a skladujte ho v uzatvárateľnom pohári v chladničke.
  4. Teraz je čas na kokosové sušienky. Do misy nasypte najskôr sypké suroviny - múku, cukor a kokos. Spoločne ich premiešajte. Teraz pridajte do misy nakrájané studené maslo a žĺtok. Teraz v robote alebo rýchlo rukami (aby maslo nezačalo príliš topiť) všetko spoločne spracujte v hladké kompaktné cesto. To zabaľte do potravinárskej fólie a dajte minimálne na hodinu do chladničky.
  5. Teplovzdušnú rúru si predhrejte na 180 stupňov. Na doske si ešte raz cesto rukami poriadne spracujte, aby sa dalo pohodlne vyváľať. Valu a valček posypte hladkou múkou a cesto vyvaľkajte na placku asi 2-3 mm tenkou.
  6. Teraz vykrajovačom tvorte kolieska. Preneste ich na plech s papierom na pečenie a dajte ich piecť na cca 4-5 minút. Akonáhle začnú ich okraje zlátnuť, vyberte ich z rúry a nechajte ich vychladnúť.
  7. Vychladnuté kolieska k sebe zlepujte citrónovým krémom a nakoniec ich pocukrujte práškovým cukrom.

Kokos (okrem tých dvoch PL) si zamiešame s trstinovým cukrom a pomelieme na múčku. Kokos, alebo inú olejnatú ingredienciu vždy meliem spolu s cukrom, lepšie sa pomelie. Meliem na elektrickom kávovom mlynčeku. Ak nemáte, skúste v mixéri, alebo ponorným v úzkej vysokej nádobe.

Pomletú zmes si navážime do misky, pridáme múky, maslo izbovej teploty, žĺtok, šťavu z citróna, silicu a vymiešame robotom - alebo ručne na kompaktné cesto. Vsypeme záverečné 2 PL strúhaného kokosa vcelku - nepomletého a krátko vmiešame. Cesto by nemalo byť ani lepivé, ani sa rozpadávať, ak sa tak deje, pridajte buď trochu masla navyše, alebo posypte múkou. Položíme ho na potravinovú fóliu, zľahka rukami stlačíme na hrubšiu placku, zabalíme a dáme do chladu na hodinku stuhnúť. Vždy tieto maslové cestá roztláčam na placku, nenechávam v bochníku, rýchlejšie sa zachladia a ľahšie vaľkajú.

Rúru si vyhrejeme na 160 stupňov, hore dole bez ventilátora. Po odležaní si cesto vyberieme z chladu a ak si chcete ušetriť robotu s prekladaním, vyvaľkajte ho priamo na papieri na pečenie, cez fóliu, v ktorej sa chladilo. Povykrajujete, neprenášate a len odstránite zvyšné cesto. Je to ohromne praktické. Ak sa rozhodnete pre klasiku, tak vál pomúčiť, aby sa nelepilo a vykrajovať. Zvolíme tvar hviezdiečiek, alebo iný, a do stredu ešte jemne vtlačíme inú formičku. Pečieme 7-8 minút, v polke plech otočím, aby sa upiekli rovnomerne.

Po upečení necháme úplne vychladnúť, aby schrumkaveli. Skladujeme pootvorené/otvorené, ak zavriete do dózy, úplne zmäknú až sa budú rozsýpať. Môžete aj pofŕkať čokoládou a posypať zľahka kokosom.

Do veľkej misy pridajte kryštálový cukor a citrónovú kôru. Prstami dobre premiešajte, aby cukor nasiakol citrónovou vôňou. Tento proces dodá sušienkam intenzívnu citrónovú arómu. Pridajte vajce, vanilkový cukor a zmäknuté maslo (alebo margarín) a všetko dobre premiešajte pomocou varechy, až kým sa suroviny nespoja. Postupne pridávajte múku, najlepšie po častiach, a premiešavajte, až kým nevznikne mäkké, pružné cesto. Cesto rozvaľkajte medzi dvomi papiermi na pečenie na hrúbku, ktorá nie je ani príliš tenká, ani príliš hrubá - ideálna hrúbka je taká, aká bola ukázaná vo videu. Pomocou formičky alebo pohára vykrojte sušienky. V strede každého koláčika môžete pomocou objímky alebo uzáveru fľaše vytvoriť otvor, aby získali pekný tvar. Sušienky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút, kým nebudú zlatisté. Keďže neobsahujú prášok do pečiva, sušienky sa veľmi nenadvihnú a zachovajú si svoj tvar.

Medzitým si pripravte polevu: do misky dajte práškový cukor a pridajte citrónovú šťavu.

Ďalšie tipy a triky

  • Ak chcete sušienky obzvlášť tvrdé a chrumkavé, nechajte ich po upečení pár dní uskladnené v dóze, kým "dozrejú".
  • Pre extra chuť môžete do cesta pridať škoricu alebo kakao.
  • Namiesto klasického cukru môžete použiť trstinový cukor pre zdravšiu verziu.
  • TIP: Tento recept sa hodí aj na pečiatkové sušienky!

Alternatívny recept: Kokosky z dvoch ingrediencií

Pre tých, ktorí hľadajú ešte jednoduchší recept, tu je tip na kokosky len z dvoch surovín:

  1. 1 Salko
  2. 200g kokosu

Zmiešajte, urobte malé guličky, dajte na plech a trošku vidličkou pritlačte. Pečte na miernej teplote cca 170 °C, kým nezozlátnu (cca 8 minút).

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Doplniť
Tuky Doplniť
Sacharidy Doplniť
Bielkoviny Doplniť

NAJLEPŠÍ recept na citrónové sušienky

Veríme, že si tieto jednoduché a chutné sušienky s citrónovou vôňou zamilujete. Sú ideálne na každú príležitosť, či už ako sladké raňajky, dezert ku káve alebo len tak na maškrtenie. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše výtvory na sociálnych sieťach!

Autor: Tinka Karmažín

Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

tags: #citronovo #kokosove #susienky #recepty

Populárne príspevky: