Čo znamená značka Vegan na obaloch potravín?

Rozhodli ste sa pre vegánsky životný štýl s láskou k prírode a zvieratám? Tento článok je určený pre ľudí, ktorým chceme pomôcť pri správnom výbere vegánskych potravín. V mnohých potravinových výrobkoch sú "tajne" skryté živočíšne prísady.

Nenechajte sa odradiť! Dnes už potraviny na prírodnej báze nájdete aj v menších predajniach, nehovoriac o supermarketoch, obchodných reťazcoch či vegánskych shopoch. Ak sa raz naučíte správne čítať etikety, čoskoro budete po vegánskych produktoch siahať automaticky.

Ako rozoznať vegánske potraviny?

Odpoveď je veľmi jednoduchá - všetko, kde sú použité ,,zlé“ konzervačné látky. Existujú však aj ,,zdravé éčka“, o ktorých si dnes taktiež napíšeme. Ešte by ste mali vedieť jednu dôležitú poznámku - ak výrobca na svojim produkte uvádza, že ,,môže obsahovať“ živočíšnu zložku a nie je presne uvedené, aké stopy by mal produkt obsahovať, môžete zostať pokojní.

Žiaden výrobca nechce riskovať alergické reakcie či súdne ťahanice u svojich potencionálnych zákazníkov. Väčšinou sa tým myslí zanedbateľné množstvo, ktorému nepotrebujete venovať zvýšenú pozornosť.

Príklady zložiek, na ktoré si treba dať pozor:

Lecitín - fosfolipidy, ktoré sú zložené z mastnej kyseliny, glycerolu, kyseliny fosforečnej a cholinu. Tie sú zložkou vnútornej bunečnej membrány živočíchov a rastlín. Ak pochádzajú z rastlín, malo by to byť uvedené na etikete.
Gelatine - želatína, zmes bielkovín živočíšneho pôvodu rozpúšťajúci sa teplom v koloidný roztok.
Karmín - známy tiež ako kochineal, kyselina karmínová alebo prírodná červená.

Netreba však zabúdať, pokiaľ sa etikety či štítky raz naučíte čítať a ich kúpou tak zavediete vaše rozlišovanie medzi dobrými a zlými prísadami do praxe, čoskoro vám identifikácia čisto vegánskych produktov pôjde ako po masle. Prajeme veľa síl a trpezlivosti.

Ako čítať etikety potravín pre vegánske zložky?

Problémy s označením vegánskych produktov

Mnohé spoločnosti a výrobcovia používajú pre svoje produkty vlastné označenia. Avšak keď tvoria svoju značku, určujú si svoje vlastné kritériá pre vegánske a vegetariánske produkty, v dôsledku čoho vznikajú nezrovnalosti s inými spoločnosťami a výrobcami.

Nedostatok základných vedomostí o rôznych prísadách a dôležitých výrobných kritériách u spoločností môže viesť k nesprávnemu označovaniu. Tieto značky nie sú kontrolované žiadnymi nezávislými organizáciami, čo znamená, že zákazníci si často nesprávne označenie nevšimnú.

V-Label: štandardizované označovanie

V súčasnosti jedine V-Label umožňuje takúto prehľadnosť vďaka štandardizovaným kritériám označovania vegánskych a vegetariánskych produktov. Obyčajné prečítanie zloženia poskytuje len veľmi málo garancie, či ide alebo nejde o vegánsky alebo vegetariánsky produkt. Niektoré prísady sú uvedené ako E čísla, ktoré mnohí spotrebitelia nepoznajú, zatiaľ čo iné nie sú uvedené vôbec, pretože sa uvádzať nemusia. Nie je vždy jasné, či predmetné prísady sú rastlinného alebo živočíšneho pôvodu - napr. nie je úplne bežné uvádzať výrobné aditíva v zozname prísad a mnoho z nich je živočíšneho pôvodu.

Zmena receptúry môže znamenať, že obľúbený vegánsky alebo vegetariánsky produkt zrazu obsahuje živočíšne produkty bez toho, aby o tom spotrebiteľ vedel. V prípade produktov s licenciou V-Label, nie je kontrolované len ich zloženie, ale sledovaný je aj každý krok výroby produktu.

Čo znamená vegánsky produkt?

Jedlo a ostatné produkty, ktoré neobsahujú živočíchy alebo živočíšne časti sa považujú za vegánske. Aby bolo jedlo alebo ostatné produkty považované za vegánske, musí byť vyrobené bez pomoci zvierat alebo produktov pochádzajúcich od živočíchov.

Značka V-Label nevylučuje produkty, ktorých balenie obsahuje živočíšne produkty. Počas udeľovania licencie V-Label sa za jednotlivé zložky považujú látky od momentu zberu. Hnojivá, používané na pôdu, v ktorej rastú suroviny pre produkty značky V-Label nepredstavujú dôležité kritérium.

Spoločnosti sa na základe vlastného uváženia rozhodujú, či uvedú alebo neuvedú na obale prítomnosť neželaných stôp s alergénmi alebo živočíšnymi produktmi, ktoré by sa teoreticky mohli vyskytnúť počas procesu výroby. Uvedením možnej prítomnosti neželaných stôp sa spoločnosti chránia voči právnym následkom v prípade alergickej reakcie spotrebiteľa. Avšak, to, že je takáto informácia uvedená, ešte neznamená, že koncový produkt naozaj obsahuje živočíšne produkty.

Produkty obsahujúce túto informáciu spĺňajú kritériá značky V-Label za predpokladu, že počas výroby neboli vedome pridané žiadne živočíšne produkty. Všetky fázy výroby, spracovania a distribúcie by mali byť navrhnuté tak, aby nedošlo k neúmyselnej prítomnosti nevegánskych a nevegetariánskych zložiek. Za neúmyselnú prítomnosť nevegánskych a nevegetariánskych zložiek sa považuje množstvo nižšie ako 0,1% (1g/1kg) v koncovom produkte. Ak sa prekročí hranica 0,1%, výrobca je povinný upraviť všetky fázy výroby, spracovania a distribúcie. Ak nie je zlepšenie možné, výrobca musí uviesť dôvod.

Spoločnosti, ktoré žiadajú o udelenie licencie V-Label musia poskytovateľovi licencie predložiť plné zloženie produktov a všetkých prídavných látok použitých počas spracovania. Akákoľvek zmena v receptúre alebo zmeny v procese výroby potravín alebo iných produktov nesúcich označenie V-Label musia byť okamžite nahlásené a to bez vyzvania členov tímu V-Label zodpovedných za riadenie kvality.

Nemá zmysel, aby boli všetky potraviny označené značkou V-Label: monoprodukty ako čaje, korenia alebo minerálna voda a surové produkty, ako nespracovaná zelenina, sú vždy rastlinného pôvodu a tak nemusia byť označené.

Proces udelenia licencie V-Label

Spoločnosť podá prvotnú žiadosť.
Na základe uvedených údajov je vypracovaná ponuka.
Po jej potvrdení spoločnosťou je uzatvorená licenčná zmluva.
Poskytovateľ licencie skontroluje informácie o produkte.
Po dôkladnej kontrole, ak je poskytovateľ licencie s výsledkom kontroly spokojný, je udelená licencia V-Label.

V prípade štandardného licenčného postupu, trvá 2 až 8 týždňov, kým spoločnosť obdrží licenciu k označeniu V-Label. Taktiež je možné zrýchlené udelenie licencie. Zmluvný vzťah bežne trvá jeden rok. Ak predaj klesne alebo stúpne o viac ako 10%, ročný licenčný poplatok sa podľa toho upraví. Začiatok zmluvy je v nej uvedený. Môže sa zohľadniť aj neskorší dátum, napr. uvedenie nového produktu na trh.

Ďalšie dôležité označenia na obaloch potravín

BIO, FSC® a iné: Čo presne znamenajú logá, pečate či certifikáty, ktoré sa nachádzajú na obaloch mnohých výrobkov? Pomôžeme vám zorientovať sa, aby ste v tzv. Zodpovedné produkty nájdete rýchlo a jednoducho pomocou rôznych log. Sú dôkazom toho, že produkty neobsahujú živočíšne zložky, pri výrobe boli zohľadnené dobré životné podmienky zvierat či dodržaná ochrana životného prostredia.

Zodpovedné zaobchádzanie s ľuďmi a prírodou je pre nás samozrejmosťou aj v textilnej výrobe. Preto aj v tejto oblasti čoraz viac využívame ekologické procesy a sociálne štandardy. V záujme podpory udržateľnosti a ochrany životného prostredia napríklad neustále rozširujeme náš certifikovaný sortiment. Svedomito pristupujeme k životným podmienkam zvierat, čím sa zaručujeme za zodpovednú výrobu živočíšneho pôvodu. Náš pestrý a trvalo udržateľný sortiment rýb vyberáme podľa prísnych smerníc. V rámci zodpovedného konania venujeme pozornosť množstvu rýb v moriach a nepredávame veľmi ohrozené druhy.

Keď som začal riešiť zdravé stravovanie kvôli vlastným alergiám, bol som úprimne zmätený. Na obale výrobku nápis „BIO“, vedľa „gluten-free“, potom ešte „vegan“ a „organic“. Znie to síce dobre, ale čo to naozaj znamená? A môže sa tým označiť každý produkt? Nie. Za týmito slovami sa skrývajú jasné pravidlá a certifikácie - a niekedy aj poriadne rozdiely. V tomto článku ti vysvetlím, čo znamenajú najčastejšie označenia na potravinách a čo musí výrobca splniť, aby ich mohol použiť. A áno - všetko jednoducho, ľudsky a bez odborných skratiek.

Prehľad najčastejších označení na potravinách:

BIO (Organic): Produkt pochádza z ekologického poľnohospodárstva, bez umelých pesticídov, herbicídov a hnojív. Zvieratá sú chované vo voľnom výbehu, kŕmené bio krmivom, bez rutinného používania antibiotík. Zakázané sú GMO suroviny.
Demeter: Biodynamická certifikácia, ktorá ide ešte ďalej než BIO. Farmy fungujú podľa princípov biodynamického poľnohospodárstva, založeného na filozofii Rudolfa Steinera.
Gluten-free: Produkt obsahuje menej než 20 mg lepku na 1 kg.
Vegan: Produkt neobsahuje žiadne živočíšne zložky.
RAW: Suroviny neboli spracované nad 42 °C.
Natural: Veľmi nejasné označenie, v EÚ nie je presne definované.

Čoraz viac výrobcov potravín umiestňuje na svoje produkty nálepky "vegan ", aby prilákali novú generáciu etických jedákov.

Negatívny vplyv vegánskeho označovania

Nová štúdia však naznačuje, že tieto označenia môžu mať negatívny vplyv na to, ako potraviny vnímajú spotrebitelia. Výskumníci v Nemecku skúmali vnímanie produktov a nákupné zámery spotrebiteľov v súvislosti s vegánskym označovaním produktov. Zistili, že ľudia očakávali, že niektoré produkty budú chutiť horšie, keď videli, že majú označenie vegánske - pravdepodobne na základe toho, že vedeli, že neobsahujú mlieko, maslo a iné chutné živočíšne tuky.

Štúdia sa zamerala na "náhodné vegánske produkty" - potraviny, ktoré sú štandardne vegánske, a nie sú formulované špeciálne pre vegánsky trh. Takéto označenie by mohlo odradiť všežravcov, ktorí by sa mohli mylne domnievať, že má nový a menej chutný "vegánsky" recept.

"Naša štúdia ukazuje, že výrobcovia potravín by mali byť opatrní pri označovaní potravinových produktov ako vegánske, ak spotrebitelia neočakávajú vegánske produkty," povedala autorka štúdie Gesa Stremmel z University of Goettingen v Nemecku. "Spotrebitelia môžu nielen vnímať produkt ako zdravší a udržateľnejší, ale môžu očakávať, že bude chutiť horšie. Predovšetkým výrobcom potravín, ktorí slúžia segmentom spotrebiteľov, ktorí si veľmi dbajú na chuť, ako sú výrobcovia luxusných potravín, by sa preto odporúčalo zdržať sa tohto postupu označovania."

V posledných rokoch začali mnohé "náhodné vegánske" produkty uvádzať na obaloch vegánske štítky - nie však preto, že by výrobcovia zmenili receptúru, aby boli vhodné pre vegánov. Podľa definície boli náhodne vegánske produkty vždy vhodné pre vegánov, ale výrobcovia pridávajú tieto označenia, aby zarobili na vzostupe vegánstva.

Napríklad spoločnosť Shreddies začala v roku 2018 pridávať do svojich škatúľ zelenú vegánsku nálepku, aj keď cereálie boli aj tak vždy vegánske. Náhodne vegánske produkty kontrastujú s produktmi, ktoré napodobňujú potraviny živočíšneho pôvodu - napríklad rastlinné hamburgery a trendy vegánske syry.

Ako prebiehala štúdia?

V rámci štúdie výskumníci pracovali so 432 účastníkmi s priemerným vekom 27 rokov, z ktorých všetci dodržiavali rôzne diéty - všežravú (to znamená, že jedia živočíšne aj rastlinné produkty), vegetariánsku, vegánsku a ďalšie. Všetci účastníci boli rozdelení do skupín a náhodne pridelený jeden zo štyroch produktov, ktoré boli označené alebo neoznačené vegánskym logom. Produktmi boli hummus, malinový džem, čokoládová nátierka a nátierka na spôsob smotanového syra s bylinkami. Vo všeobecnosti sa od hummusu a malinového džemu očakáva, že budú zo svojej podstaty vegánske, uviedli výskumníci, zatiaľ čo čokoládová nátierka a syrová nátierka by mali obsahovať mlieko.

Výskumníci zistili, že vegánska etiketa na produkte, od ktorého sa očakáva, že bude aj tak vegánsky (humus alebo malinový džem), neovplyvnila očakávanú chuť. Avšak umiestnenie vegánskeho štítku na produkt, ktorý sa zvyčajne nepovažuje za vhodný pre vegánov (čokoládová nátierka alebo syrová nátierka), viedlo k "predsudkom". Dobrovoľníci mali v podstate tendenciu predpokladať, že čokoládová nátierka alebo syrová nátierka s vegánskou etiketou nebudú chutiť dobre, pravdepodobne preto, že "správna" verzia takéhoto produktu by musela obsahovať živočíšne zložky. Napríklad mlieko vo všeobecnosti spoločnosť považuje za neoddeliteľnú zložku čokolády.

Štúdia celkovo ukazuje, že výrobcovia môžu svojim vegánskym označením robiť svoje produkty príťažlivejšie pre vegánov. To však riskuje stratu zákazníkov, ktorí jedia živočíšne produkty, ktorí by sa mohli rozhodnúť nekúpiť kvôli označeniu vegan.

Firmy sa možno budú musieť rozhodnúť, či sa im pridávanie vegánskych označení oplatí riskovať takú stratu, berúc do úvahy len asi 1 percento populácie Spojeného kráľovstva, ktoré dodržiava vegánsku stravu.

Záver

Obaly mnohých prípravkov sa dnes pýšia radom značiek a prívlastkov. Zároveň stále väčšie percento ľudí zaujíma, za akých okolností vznikajú produkty, ktoré si vyberajú a či sú šetrné k prírode aj pre nich samotné. Výrobcovia sa preto často predháňajú v získavaní rôznych certifikácií a hrdo svoje produkty označujú ako BIO, EKO, Vegan, GMO free alebo napríklad Bez palmového oleja. Čo ale skutočne tieto označenia zaručujú?

Pre vegetariánov a vegánov, ale aj potravinových alergikov je to často tvrdý oriešok. Namiesto lúštenia drobného písma na obaloch by mnohí uvítali jednoznačné a graficky výrazné symboly. Uľahčiť by to mohli nové štítky na obaloch potravín. Ich zavedenie navrhuje občianska iniciatíva, ktorú minulý mesiac zaregistrovala Európska komisia (EK).

Organizátori iniciatívy vyzvali EK, aby navrhla zaviesť na všetky potravinové výrobky povinné obrázkové štítky. Tie by mali informovať, či je výrobok nevegetariánsky, vegetariánsky alebo vegánsky.

„Ak sa v priebehu roka podarí získať pre iniciatívu milión vyhlásení o podpore najmenej zo siedmich rôznych členských štátov, komisia sa k nej bude musieť do troch mesiacov vyjadriť,“ spresnila EK. Komisia sa môže rozhodnúť, či sa žiadosťou bude, alebo nebude zaoberať.

tags: #co #znamena #znacka #vegan #na #obaloch