Výborná čokoládová torta s jahodami

Táto torta je ideálna pre oslavy a špeciálne príležitosti, spája v sebe bohatú chuť čokolády a sviežosť jahôd. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným ingredienciám ju zvládne pripraviť aj menej skúsený pekár.

Výborná čokoládová torta s jahodami od nášho Filipka pre oslávenca Martina. Je plná poctivej čokolády, jahodové coulis sa na nej leskne ako zrkadlo a chutí vynikajúco. Krém pripravil náš malý šéfcukrár z poriadnej dávky čokolády, prírodného syra typu žervé a šľahačky.

Ingrediencie

Potrebujeme:

  • Na cesto
  • Na krém

Prísady

Na cesto:

  • 2 ks bielok
  • 2 ks žĺtok
  • 2 zarovnané PL cukor
  • 2 zarovnané PL polohrubá múka
  • 0,33 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker

Na krém:

  • 100 g horká čokoláda
  • 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
  • 500 ml mlieko
  • 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
  • 200 g maslo zmäknuté
  • 180 g práškový cukor
  • 1 KL Aróma rumová Dr. Oetker
  • 3 PL džem jahodový
  • 300 g jahody čerstvé

Na ozdobenie:

  • 100 g jahody čerstvé

Postup

Príprava cesta

Vyšľaháme sneh: V mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni z bielkov tuhý sneh.

Žĺtková zmes: V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a opatrne so snehom zľahka vmiešame do vaječnej zmesi až dohladka.

Pečenie korpusu: Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) približne 25 minút.

Opakujeme: Tento postup na cesto opakujeme ešte 2x, aby sme získali 3 korpusy. Korpusy necháme vychladnúť.

Príprava krému

Rozpustíme čokoládu: V kastróliku vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu.

Uvaríme Zlatý klas: Zlatý klas uvaríme s mliekom a vanilkovým cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme, vmiešame rozpustenú čokoládu, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme úplne vychladnúť.

Maslový krém: V mise vyšľaháme maslo s práškovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Postupne pridávame vychladnutý Zlatý klas a arómu a vyšľaháme dohladka.

Vrstvenie torty

Potrieme džemom: Povrch každého korpusu potrieme jahodovým džemom.

Vrstvenie: Na jeden korpus nanesieme 1/3 čokoládového krému a polovicu nakrájaných jahôd na plátky. Zakryjeme druhým korpusom, nanesieme ďalšiu 1/3 krému a druhú polovicu nakrájaných jahôd. Zakryjeme tretím korpusom.

Dokončenie krému: Povrch torty potrieme zvyšným krémom a boky uhladíme slabou vrstvou prečnievajúceho krému.

Čokoládová poleva

Príprava polevy: Smotanu na šľahanie ohrejeme, odstavíme z ohňa a pridáme na kúsky nalámanú horkú čokoládu. Miešaním ju rozpustíme, kým nevznikne hladká poleva.

Polievanie torty: Necháme polevu mierne vychladnúť a polejeme ňou celý povrch torty, pričom necháme polevu stekať po krajoch.

Dozdobenie

Jahody: Povrch torty ozdobíme čerstvými jahodami.

Cukrárske zdobenie: Môžeme použiť aj cukrárske vrecko na ozdobenie.

Chladenie: Tortu odložíme na noc do chladničky, aby stuhla a chute sa prepojili.

Tipy a triky

  • Príprava vopred: Korpusy si môžete upiecť deň vopred a uložiť ich v chladničke.
  • Jahodové coulis: Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť môžete tortu doplniť jahodovým coulis. Mrazené alebo čerstvé jahody rozvarte s hnedým cukrom, rozmixujte a prepasírujte.
  • Pre odľahčenie krému môžete časť masla nahradiť prírodným syrom typu žervé.
  • Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj ganache z horkej čokolády a smotany.
  • Brownies: Ak chcete experimentovať, môžete spodný korpus nahradiť brownies. Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený, ale po vychladnutí stuhne. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády.
  • Vrstvenie s coulis: Korpus môžeme prerezať na polovicu a natrieť jahodovým džemom. Naň opatrne, pomocou zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou, nanesieme časť čokoládovej plnky. Do stredu môžeme vliať jahodové coulis a prikryť druhým korpusom.
  • Alternatívny základ: Namiesto klasického korpusu môžeme použiť sušienkový základ. Sušienky rozmixujeme s cukrom a rozpusteným maslom a zmesou vyložíme dno tortovej formy.

How To Make Coulis With Raspberries | Good Housekeeping UK

Variácie

  • Torta s mascarpone: Do čokoládového krému môžete pridať mascarpone pre jemnejšiu chuť.
  • Torta s tvarohom: Tvaroh v kréme dodá torte sviežosť.
  • Ovocná variácia: Okrem jahôd môžete použiť aj iné sezónne ovocie, ako sú maliny, čučoriedky alebo ríbezle.
  • Karamelová variácia: Pre milovníkov karamelu môžete do krému pridať karamelovú arómu alebo slaný karamel.

Servírovanie

Čokoládovú tortu s jahodami podávame vychladenú. Na tanierik môžeme pridať kopček šľahačky alebo čerstvé ovocie.

Dobrú chuť!

tags: #coko #jahodova #torta #recept

Populárne príspevky: