Zemiakový šalát s cviklou: Zdravá a chutná alternatíva
Zemiakový šalát bez majonézy (Orava)｜Komora slovenských gazdín
Zemiakový šalát s cviklou je výbornou alternatívou klasického zemiakového šalátu, ktorá prináša nielen zaujímavú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Recept na tento šalát je jednoduchý a výsledok prekvapí svojou lahodnosťou. Základom tohto šalátu sú zemiaky a červená repa a mali by byť v pomere 1:1, približne.
Ingrediencie
Potrebujeme:
- 500 g zemiakov
- 1 ks cviklu
- 1 ks stonku stonkového zeleru
- 1 ks malú červenú cibuľu
- 3 ks vajcia
- 1 lyžica kôpru
- 1 lyžica vínneho octu
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 5 lyžíc olivového oleja
- 125 ml nízkotučného bieleho jogurtu
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Postup prípravy
- Cviklu dobre umyjeme, odrežeme spodnú časť (nemusíme šúpať) a pokrájame na väčšie kúsky. Batát pokrájame na kocky.
- Obe zeleniny rozložíme na plech tak, aby cvikla bola na jednej strane a zemiaky na druhej. Takto zabezpečíme, že šťava uvoľnená z repy počas pečenia nezafarbí zemiaky.
- Zeleninu posypeme tenkým plátkami cesnaku, osolíme, okoreníme a dochutíme tiež sušenými bylinkami.
- Všetko pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na cca 25 až 30 minút.
- Medzitým si dáme variť vodu do hrnca. Keď zovrie posolíme ju a vhodíme do nej ružičky brokolice, ktoré povaríme zhruba 3 minútky, aby trošku zmäkli a nestratili farbu. Brokolicu scedíme a prelejeme studenou vodou.
- Upečené zemiaky a cviklu rozložíme medzi dva taniere, pridáme ružičky brokolice a podávame pokvapkané zálievkou z oleja, čerstvej citrónovej šťavy a lyžičky horčice.
Alebo:
- Cviklu umyjeme a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme, kým nie je celkom mäkká. Necháme vychladnúť, zbavíme šupky, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky (Ak chcete mať cviklu rýchlejšie pripravenú, môžete ju aj uvariť v osolenej vode).
- Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na štvrtky a uvaríme v osolenej vode. Necháme vychladnúť a nakrájame na menšie časti. Jedno vajce uvaríme na tvrdo a necháme vychladnúť.
- V mise zmiešame nakrájanú cviklu, zemiaky, na malé kúsky nakrájaný stonkový zeler, nadrobno nakrájanú cibuľu a nadrobno nakrájané uvarené vajce.
- V malej miske pripravíme dresing: Zmiešame ocot, horčicu a soľ. Pridáme olej a jogurt a dobre vymiešame. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Dresing primiešame k cvikle a zemiakom. Pridáme nasekaný kôpor a šalát podľa chuti osolíme a okoreníme.
Keď máme zeleninu uvarenú a vychladnutú, samotná príprava je veľmi rýchla. Repu ošúpeme a nastrúhame na hruho, zemiaky ošúpeme a pretlačíme ako na šalát. Do misky pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, na tvrdo uvarené a nakrájané vajcia. Pridáme kyslú smotanu alebo jogurt, olivový olej, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Tipy a triky
- Cviklu, zemiaky a vajcia si uvaríme vopred.
- Vychladnutú cviklu a zemiaky zbavíme šupky, vajíčka škrupiny.
- Zemiaky pretlačíme ako na šalát (menšie kúsky), vajíčka taktiež, cviklu nastrúhame na hrubšom strúhadle (ako na jablká).
- Do väčšej misky pridáme cviklu, zemiaky, vajcia, cibuľu, kyslú smotanu, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie a citrónovú šťavu (podľa chuti).
- Premiešame. Dochutíme podľa potreby.
Kto má rád plnšiu chuť, môže pridať hustý biely jogurt.
Zdravotné benefity cvikle
Práve je sezóna cvikle a jabĺk, ktoré si s imunitou hravo poradia. Cvikla znižuje hladinu cholesterolu, zmierňuje infekcie dýchacích ciest, obnovuje funkcie pečene a obličiek, má protirakovinotvorné účinky a šťava z cvikly je prospešná pri menštruačných ťažkostiach. A okrem iného dodáva vlasom lesk, pleti pružnosť a nechtom pevnosť.
Tabuľka nutričných hodnôt
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | [Doplniť] |
| Tuky | [Doplniť] |
| Sacharidy | [Doplniť] |
| Bielkoviny | [Doplniť] |
Dĺžka prípravy (min): 70. Počet porcií: 2. Náročnosť: stredná.
Zdravý zemiakový šalát s cviklou vás svojou chuťou určite prekvapí!
tags: #cviklovo #zemiakový #šalát #recept
