Dia Perníky Vianočné Recepty: Sladké Potešenie pre Diabetikov

Vianočné sviatky sú časom radosti, rodinných stretnutí a neodmysliteľne patria k nim aj chutné jedlá. Ak hľadáte recepty na dia perníky, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé maškrtenie, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.

Dôležité rady pred pečením

Skôr ako začnete s pečením dia perníkov, je dobré si prečítať niekoľko dôležitých rád, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:

• Preosievanie: Ak je v recepte napísané preosiať, preosievajte.
• Izbová teplota: Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
• Maslo: Maslo, použité v každom recepte na medovníky, zaručuje, že budú mäkké hneď po upečení a nestane sa vám, že stvrdnú na kameň.
• Suché ingrediencie: Tie suché preosejte a premieste.

Pridajte všetky ostatné a cesto poriadne vyhneťte tak, aby sa všetky suroviny spojili do jednej kompaktnej masy. Vykrojené medovníčky poukladajte na plech. Ak chcete, môžete cukrárskym vreckom nastriekať na ich stred slivkový lekvár. Ak je príliš hustý, rozrieďte ho v hrnci s troškou vody.

Základné Ingrediencie pre Diabetické Pečenie

Pri príprave vianočného pečiva pre diabetikov je dôležité zamerať sa na výber vhodných surovín. Klasické ingrediencie, ako biela múka, biely rafinovaný cukor a maslo, je potrebné nahradiť zdravšími alternatívami.

Múka

Biela múka má vysoký glykemický index, čo znamená, že spôsobuje rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Pre diabetikov je vhodnejšie používať celozrnnú múku, múku zo pšenice dvojzrnky alebo mleté ovsené vločky. Tieto múky majú nižší glykemický index, sú výživnejšie a sýtejšie.

Orechové múky, ako napríklad mandľová alebo kokosová, sú tiež dobrou voľbou, najmä do vianočného pečiva, ako sú vanilkové rožky alebo medovníčky. Je však dôležité pamätať na to, že koláče pripravené úplne bez lepku majú tendenciu sa rozpadať. Preto je lepšie ich kombinovať s obilnou múkou v správnom pomere, aby ste dosiahli príjemnú štruktúru pečiva.

Sladidlá

Sladenie je dôležité nielen pre chuť, ale aj pre štruktúru cesta. Cukor v koláčoch mení štruktúru cesta, vďaka nemu sa príliš nemrví, je jemné a rozplýva sa na jazyku. Umelé sladidlá nemusia byť vždy ideálnym riešením, pretože môžu mať podobné účinky ako cukor a konzistenciu cesta nijako nevylepšia.

Čiastočne ho môžete nahradiť ovocím, ktoré je prirodzene sladké, bohaté na vlákninu a vitamíny. Zrelé banány dokážu spoľahlivo nahradiť časť cukru a vďaka nim cesto aj „drží pokope“. Sušené hrozienka namočené vo vode, scedené a rozmixované sú dobrým základom na prípravu raw koláčikov. Sladidlá ako stévia či xylitol sú nízkokalorické a dostupné v práškovej a tekutej forme.

Tuky

Vysokokalorické maslá a margaríny je vhodné nahradiť kvalitnými rastlinnými tukmi. Ideálnu konzistenciu cesta (ako s maslom) získate pridaním gréckeho jogurtu či rozpučeného banánu.

Recepty na Dia Perníky

Tu je niekoľko receptov na dia perníky, ktoré si môžete pripraviť doma:

Orechové medovníčky bez vajíčka od pani Soni

Suroviny:

• 60 g špaldovej hladkej celozrnnej múky
• 40 g mletých vlašských orechov
• 10 g zero cukru
• 30 g medu
• 15 g masla
• 3 g sódy bikarbóny
• 1 polievková lyžica mlieka
• 1 polievková lyžica vody
• 1/2 kávovej lyžičky mletej škorice
• 1/4 kávovej lyžičky mletých klinčekov

Postup:

Maslo, zero a med rozpustíme, necháme vychladnúť, potom pridáme ostatné suroviny. Vypracujeme cesto, ktoré aspoň na hodinu odložíme do chladničky.

Medovníčky pani Zuzky

Suroviny:

• 350 g hladkej múky - 23 SJ
• 120 g fruktózy - 10 SJ
• 30 g medu - 2 SJ
• 2 vajcia
• 40 g mletých orechov - 0,5 SJ
• 1/2 kávovej lyžičky sódy bikarbóny
• 5 drvených klinčekov
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• Orechy na ozdobenie

Všetky suché zmesi premiešame spolu. Pridáme vajcia a med. Vypracujeme cesto, ktoré necháme aspoň hodinu odpočívať. Potom rozvaľkáme na hrúbku necelého centimetra, formičkami vykrojíme ľubovoľné tvary a uložíme na plech vystlatým papierom.

Medovníčky pani Henriety

Suroviny:

• 200 g hladkej múky
• 40 g fruktózy
• 1 vajce
• 50 g medu
• 50g čerstvého masla
• 0,4 kávovej lyžičky sódy bikarbóny
• 0,4 kávovej lyžičky škorice
• Štipka mletých klinčekov

Postup:

V miske vymiešame med, fruktózu a vajce, pridáme zmäknuté maslo, dobre vymiešame, pridáme ostatné suroviny, vypracujeme lepkavé cesto, ktoré dáme vo fólii odležať do chladničky približne na 1 hodinu. Potom vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm, vykrajujeme formičkami a upečieme na vymastenom a pomúčenom plechu v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov do bledohneda. Tieto medovníčky nie sú tvrdé, sú chrumkavé.

Medovníčky pani Marišky

Suroviny:

• 500 g hladkej múky - 33 SJ
• 120 g fruktózy - 10 SJ
• 150 g medu - 10 SJ
• 3 celé vajcia
• Po 1 kávovej lyžičke sódy bikarbóny, drvených klinčekov, mletého feniklu, mletej škorice

Postup:

Hladkú múku premiešame s fruktózou a sódou bikarbónou. Vajíčka s klinčekmi, feniklom a škoricou vyšľaháme do peny. Zmiešame so suchou zmesou a pridáme med. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Uložíme ho do chladu odpočívať, najlepšie cez noc. Cesto vyvaľkáme, vykrojíme tvary, potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v horúcej trúbe, najlepšie pri teplote 200 stupňov.

Ďalšie Recepty na Vianočné Pečivo

Linecké kolieska

Linecké kolieska

Suroviny:

• 500 g MIX B
• 300 g Hera alebo maslo
• 2 vajcia
• 1/3 PDP
• 75 g Zero

Postup:

460 g bezlepkovej múky Mix B, 300g Hera alebo maslo, 2 vajcia, 1/3 PDP a 75 g Zero cukru. 40 g múky som si nechala na podsypanie. Vypracovať cesto, dať na cca pol hodky do chladničky. Cesto vyvaľkať na tenko a vykrajovať kolieska, polovica plné a polovica s prázdnym stredom. Dať do vyhriatej rúry na 180 stupnov a piecť, kým nezačnú okraje ružovieť.

Linecké kolieska s kokosovou a sézamovou múkou

Suroviny:

• 65g kokosová múka
• 100g sezamová múka
• 150g jizerka (12Sj)
• 150 g Hera alebo maslo
• 2 vajcia
• 1/3 PDP
• 60g trstinový cukor (6sj)
• 50g xylitol

Postup:

Suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme na pár hodín schladiť. Cesto vyvaľkáme na tenko a vykrajujeme tvary. Polovicu plné a polovicu s prázdnym stredom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupnov pokial nezačnú ružovieť okraje. Po vychladnutí spojiť s džemom.

Vanilkové rožteky

Nič neprevonia váš domov viac ako vanilkové rožteky. Máme pre vás jedinečné dia vianočné pečivo! Skoro nespoznáte rozdiel oproti bežným variantom.

Vanilkové rožteky I.

Suroviny:

• 70 g čerstvého masla
• 35 g sukrinu
• 35 g mletých orechov
• 87,5 g mandľovej múky

Postup:

V miske vypracujeme cesto, z ktorého šúľame valčeky a vytvarujeme rožteky. Poukladáme na papier na pečenie a pečieme pri 180 stupňoch, kým nezružovejú.

Capucino rožteky

Suroviny:

• 3 čajové lyžičky rozpustnej kávy - 100 % arabica
• 150 g mandlovej odtučnenej múky
• 150 g bezlepkovej múky Farina
• 50 g mletých mandlí
• 50 g mletých orechov
• 25 g cukor Zero
• štipka soli
• 200 g maslo
• čokoládová poleva

Postup:

Kávu zmiešať s 50 ml horúcej vody, nechať vychladnúť a zmiešať s ostatnými surovinami. Vypracovať cesto a nechať cca hodinu v chlade odpočinút :-) Kedže som mala iba jednu takúto malú formičku na rožteky, tak sme to vyriešili takto: na formičku sme priložili potravinovu foliu, natlačili sme do formičky cesto a vyklopili na papier na pečenie. takto sme narobili s jednou formičkou všetky rožteky tak aby boli všetky rovnaké. Pečieme na 170 stupnov cca 6-8 minút. podla toho aké sú veľké. Aby nebolo na nich veľa čoko polevy, tak sme iba potierali silikonovou metličkou. Spolu 15,4 SJ.

Parížske rožky

Suroviny (upravený recept):

• 250 g orechov
• 50 g Zero cukor
• 1 celé vajce
• 1 žltko

Postup:

Všetky suroviny zmiešať dokopy a vypracovať cesto. Trošku sa lepí. Cesto natlačiť do formičiek na rožteky. Ja som použila svoju osvedčenú metodu, kedže som sa bála, že mi nepojdu pekne vyklopiť z formičiek. Stačí vám jedna formička a potravinová folia. Foliu položíme na formičku a natlačíme cesto. Opatrne s foliou vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Takto urobíme všetky rožteky a máme ich pekne rovnaké a nehrozí, že by sa pekne nevyklopili po upečení. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupnov. Ked začnú okraje hnednúť, treba vytiahnuť. Z tejto dávky vyšlo cca 25 kusov, takže doporučujem robiť hneď z dvoch dáviek J Rožteky po vychladnutí nastriekame krémov a polejeme čokoládou.

Medvedie labky

K vianočným sviatkom neodmysliteľne patria Medvedie labky. Asi pre mnohých sa toto chutné vianočné pečivo spája s detstvom. Už samotný názov evokuje zasneženú zimnú prírodu a v nej stopy medveďa. No nedajte sa pomýliť, je len na vás, aké formičky použijete, môžu to byť pokojne zvončeky, rožteky alebo štvorlístky pre šťastie. Formičky naplníme cestom do 3/4 formičky. Formičky poukladáme na plech (cestom hore) a pečieme 20 minút. Pri pečení sledujeme ich farbu.

Náš tip: Na dno formičiek môžete nasypať konopné semienka, a až potom ich naplniť cestom. Vznikne vám netradičné vianočné pečivo s orieškovo-sladkastou chuťou, ktorú dodajú práve konopné semienka. Tie obsahujú kompletné bielkoviny, a preto sú obzvlášť vhodné pre vegetariánov a vegánov.

Medovníky so sezamovou múkou

Suroviny:

• 240g Jizerka (8Sj)
• 60g sezamová múka (0Sj)
• 100g medu (8Sj)
• 30g xylitol (0Sj)
• 40g trstinový cukor (4Sj)
• 1Pl medovníkové korenie
• 1Čl sóda bikarbóna
• 50g roztopené maslo
• 2ks vajíčko

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Zabalíme do fólie a dáme na par hodín do chladničky. Na jemne pomúčenej doske rozvaľkáme cesto tak na hrúbku 0,5cm a vykrajujeme tvary. Dávame piecť na pečiaci papier pri teplote 180 stupňnov cca 10 minút.

Medovníky pani Danky

Suroviny:

• 300 g bezlepková múka (Promix UNI, Mix B, Mantler)
• 30 g zero
• 50 g rozpustené maslo alebo Hera
• 2 ks vajce
• 2 PL med
• 1 KL sóda bikarbóna
• 1/2 KL mletá škorica
• 1/4 KL mleté klinčeky
• Na potretie: 1 ks vajce

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme vláčne cesto. Zabalíme do mikrotenového sáčika a necháme v chladničke odležať 1-2 dni. Ja som nechala iba cca 2 hodiny a pracovalo sa s ním dobre. Cesto rozšúľame na podložke na hrúbku cca 0,7 - 1 cm a vykrajujeme medovníčky. Pečieme na papieri na pečenie na 180 stupnov cca 10 minút. Podľa potreby - ked začnú kraje ružovieť, vytiahneme a také horúce rýchlo potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Mandľové keksíky

Suroviny:

• 80 g mandľovej múky
• 30 g sukrinu
• 1 bielko
• ¼ lyžičky vanilky
• štipka soli

Postup:

Bielko vymiešame na tuhý sneh, pridáme vanilku a soľ. V druhej miske zmiešame mandľovú múku a sukrin. Zmiešame a po lyžičkách dávame na plech, prípadne tvarujeme guľôčky, ktoré na plechu stlačíme na placky.

Mandľové koláčiky

Suroviny:

• 50 g mletých mandlí
• 30 g masla
• 15 g mletých vlašských orechov
• 3 kvapky čírej stévie (pre informáciu, ak by ste chceli použiť iné sladidlo - v pôvodnom recepte bolo 10 g cukru)

Postup:

Všetko zmiešame, vznikne mierne lepkavá hmota, mokrou rukou tvarujeme koláčiky rôznych tvarov a poukladáme na papier na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C cca 20 minút (posledných 5 minút len zhora, aby zružoveli a spodok sa neprichytil), pripravte sa na nádhernú vôňu. Po upečení ozdobíme čokoládou alebo posypeme práškovým sukrinom a necháme vychladnúť na plechu. Su dosť krehké, rozplývajú sa v ústach, takže je lepšie vytvarovať koláčiky menšie, aby sa dali zjesť na jedenkrát.

Buďte ale obozretní, pri vianočnom maškrtení si treba dať pozor nielen na kvalitné a vhodné suroviny, ale aj na množstvo, ktoré skonzumujeme. Vianočný jedálniček môže mnohým cukrovkárom spôsobovať vrásky na čele. Život s cukrovkou nie je jednoduchý, ak sa však diabetici správne nastavia a budú dodržiavať predpísané pravidlá, môžu plnohodnotne fungovať bez väčších problémov. To platí aj o jedálničku.

Všeobecná zdravotná poisťovňa prináša svojim poistencom „Tanier diabetika“.

tags: #dia #perniky #vianocne #recept

Populárne príspevky:

• Recepty pre bezzvyškovú diétu
• Čo sa stane, ak nebudeme jesť a piť?
• Recept na kysnutú štrúdľu
• Makový závin ako od babičky
• Recept na karamel