Diviačia Sviečková: Recepty pre Slávnostný Stôl

Diviačia sviečková je delikatesa, ktorá si zaslúži miesto na slávnostnom stole. Jej príprava síce vyžaduje istý čas a zručnosť, no výsledok v podobe šťavnatého mäsa a bohatej omáčky určite stojí za to. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov na diviačiu sviečkovú, od tradičných postupov až po modernejšie variácie.

Klasická Diviačia Sviečková

Tento recept predstavuje základný pilier prípravy diviačej sviečkovej. Dôraz sa kladie na kvalitné suroviny a poctivý postup.

Ingrediencie:

• Diviačia sviečková
• Slanina
• Mrkva
• Petržlen
• Zeler
• Cibuľa
• Korenie (celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list)
• Soľ
• Pivo (alebo červené víno)
• Hladká múka
• Smotana na varenie
• Masť (alebo olej)
• Citrónová šťava (alebo ocot)

Postup:

1. Príprava mäsa: Diviačiu sviečkovú odblaňte, osoľte a prešpikujte slaninou.
2. Príprava zeleniny: Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
3. Orestovanie: Na masti orestujte diviaka spolu so zeleninou, pridajte korenie, bobkový list a soľ. Zalejte pivom (alebo červeným vínom) a trochou vody.
4. Dusenie: Duste pod pokrievkou do mäkka.
5. Omáčka: Mäkké mäso vyberte a odložte na teplé miesto. Omáčku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Pridajte smotanu rozmiešanú s hladkou múkou a povarte. Dochutíme citrónovou šťavou alebo octom.

Tip: Mäso môžete deň vopred naložiť do marinády z olivového oleja, horčice, rozmarínu a soli.

Diviačia Sviečková so Šampiňónmi

Táto variácia pridáva do klasického receptu šampiňóny, ktoré omáčku obohatia o zemitú chuť.

Ingrediencie:

• Diviačia sviečková
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Hladká múka
• Soľ
• Kyslá smotana
• Maslo
• Korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Príprava mäsa: Plátky mäsa naklepte a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Príprava šampiňónov: Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky.
3. Orestovanie: Cibuľu nasekajte a orestujte na masle. Pridajte nakrájané mäso a šampiňóny.
4. Zahustenie: Pridajte múku, soľ a kyslú smotanu.

Ďalší Recept na Diviačiu Sviečkovicu

Ďalší chutný recept na diviačiu sviečkovicu.

Ingrediencie:

• Diviačia sviečkovica
• Korenie na divinu
• Soľ
• Oravská slanina
• Olej
• Zelenina na omáčku (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa)
• Bobkový list
• Nové korenie
• Čierne korenie
• Smotana na varenie
• Víno (červené alebo biele)
• Vývar (divinový alebo hovädzí)

Postup:

1. Príprava mäsa: Sviečkovicu prešpikujte slaninou, osoľte a okoreňte korením na divinu.
2. Orestovanie: Mäso prudko opečte na oleji zo všetkých strán. Vyberte z hrnca a odložte bokom.
3. Príprava omáčky: V hrnci orestujte nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu). Pridajte bobkový list, nové korenie a čierne korenie.
4. Dusenie: Vráťte mäso do hrnca, zalejte vínom a vývarom. Duste pod pokrievkou do mäkka.
5. Dokončenie omáčky: Mäso vyberte a omáčku rozmixujte ponorným mixérom. Pridajte smotanu a povarte.

Alternatíva: Bravčová Sviečková

Ak chcete ušetriť čas a peniaze, bravčová sviečková je famózna alternatíva. Na tejto dostupnejšej a rýchlejšej alternatíve si určite pochutíte rovnako, ako na originálnej sviečkovej. Uvaríte si ju už tento víkend?

Ingrediencie:

• 600 g bravčového stehna
• 1 ks cibuľa
• 3 ks veľké mrkvy
• štvrť ks zeleru
• 2 ks bobkové listy
• 5 zrniečok čierneho korenia
• 2 zrniečka nového korenia
• 2 lyžice octu
• 50 g slaniny
• 200 ml smotany na varenie
• podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Mrkvu, cibuľu a zeler očisite a nakrájajte na malé kocky. Umyté a osušené mäso vložte do pekáča, posypte zeleninou, zalejte octom, ochuťte soľou, bobkovým listom, korením a nechajte prikryté v chlade do druhého dňa odležať.
2. Mäso osušte. Slaninu pokrájajte na menšie kúsky a pridajte k mäsu a zelenine. Pečte zakryté 50 minút pri teplote 180° C. Potom odkryte a ešte 30 minút dopečte. Podľa potreby podlievajte horúcou vodou.
3. Mäso vyberte z pekáča a uchovávajte na teplom mieste. Upečenú zeleninu aj s výpekom vymixujte na jemnú omáčku. Prelejte do hrnca, uveďte do varu a pridajte smotanou. Krátko prevarte na miernom ohni a odstavte. Dochuťte soľou a korením.
4. Mäso nakrájajte na plátky a vráťte do omáčky. Sviečková na smotane je obľúbená azda v každej domácnosti. Bravčové mäso umyjeme, osušíme a prešpikujeme slaninou. Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno. Vo veľkom hrnci rozohrejeme masť a mäso prudko opečieme, aby sa zatiahlo. Pridáme bobkový list, nové korenie, vložíme mäso, podlejeme vývarom, zakryjeme a dáme do rúry na 190 stupňov cca na 75 minút. Keď už je mäso hotové, vyberieme ho a dáme bokom. Hrniec dáme na platňu a podľa želanej konzistencie dolejeme vodu alebo vývar. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a na záver zjemníme smotanou.

Sviečková na smotane

Ďalšie Recepty z Diviny

Okrem sviečkovej existuje množstvo ďalších chutných jedál, ktoré sa dajú pripraviť z diviny. Tu je niekoľko nápadov:

• Soté z diviaka: Mäso nakrájajte na rezančeky a orestujte s cibuľkou, paprikou a vývarom. Pred koncom pridajte hrášok.
• Paštéta z diviaka: Kombinácia vareného alebo pečeného diviaka a bravčového bôčika.
• Ražniči z diviaka: Kocky mäsa marinované v oleji s citrónovou šťavou a borievkami, striedavo napichované s klobásou.
• Diviačia roláda s mozaikou: Mleté mäso z diviaka ochutené korením a cesnakom, plnené mozaikou z rôznych druhov mäsa a zeleniny.
• Medailóniky z diviaka: Plátky diviačej panenky orestované na oleji s borievkami a novým korením, podliate bielym vínom.
• Diviak na víne: Kúsky diviaka dusené na víne so zeleninou a korením.

Diviak na víne

Tipy a Triky pre Prípravu Diviačej Sviečkovej

• Výber mäsa: Vyberajte kvalitnú diviačiu sviečkovicu, ktorá je dostatočne vyzretá.
• Marináda: Marinovanie mäsa pred prípravou zjemní jeho chuť a zabezpečí, že bude šťavnaté.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením.

tags: #diviačia #sviečková #recepty

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť čiernohorský rezeň?
• Tradičná slovenská potica
• Predaj obľúbených odrôd zemiakov
• Recept na brokolicovú nátierku
• Maly Steak House: Slovenský Prehľad