Fazuľová polievka: Tradičný recept pre zahriatie duše
Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Poďme sa spoločne pozrieť na recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie na fazuľovú polievku
- 150 g fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot (ak preferujete kyslú verziu)
Postup prípravy
- Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme. Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
- Cibuľu nakrájame najemno, cesnak ošúpeme, zemiak nakrájame na kocky. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na drobné kúsky.
- Cibuľu nasekanú nadrobno opečieme vo väčšom hrnci s trochou oleja dozlatista. V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista.
- Zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
- Osolíme, okoreníme a pridáme bobkové listy. 9 strúčikov cesnaku nakrájame nadrobno a pridáme k základu. Mäso nakrájame na menšie kocky a restujeme spolu so základom. Dochutíme soľou, čiernym a celým novým korením. Keď sa mäso zatiahne, pridáme deň vopred namočenú fazuľu a premiešame.
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
- Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky.
- Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny. Na záver polievku osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.
- Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-)
Tip: Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.
| Nutričná hodnota | Na 1 porciu |
|---|---|
| Kalórie | cca 300 kcal |
| Bielkoviny | 15 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Tuky | 10 g |
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 45 minút
Celkový čas: 1 hodina 5 minút
Fazuľová polievka s údeným kolenom
Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.
tags: #fazuľová #polievka #recept
