Fenikel: Vlastnosti, použitie a príprava bylinného čaju
Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare) je obľúbená bylina s jemne sladkastou chuťou a širokým spektrom prospešných vlastností. Sušené plody podporujú normálne trávenie, správny pohyb čriev a vylučovanie, čím prispievajú k celkovej pohode organizmu. Podporujú tiež komfort.
Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare)
Chemické zloženie feniklu
Fenikel obsahuje silicu (éterický olej) s terpénmi anetolom, fenchónom, feniculinom, metylchavikolom, karvolom a mnohými ďalšími. Ďalej obsahuje sacharidy, bielkoviny, mastný olej, pektín, škrob a estragol. Horkú chuť spôsobuje fenchón a sladkú anethol.
Dobrá droga obsahuje:
- 4-6% silice, ktorej hlavnú zložku tvorí terpén anetol (60%), potom fenchón (10-20%), fenikulín, metylchavikol, anízový aldehyd a rozličné terpénové uhľovodíky.
- Silica tzv. sladkého feniklu má menej fenchonu (5%), ale viac anetolu (až do 80%).
- Ďalšie obsahové látky sú bielkoviny, sacharidy, organické kyseliny a olej.
- Ďalej je obsiahnutý estragol, esenciálne mastné kyseliny, flavonoidy vrátane rutínu, kempferolu a kvercetínu, vitamíny, minerály.
Fenikel je bohatý najmä na vitamíny K, A, E a tiež na draslík, vápnik a horčík. Obsah vitamínu C je pritom takmer dvakrát taký vysoký ako u pomarančov. Vitamín A je dôležitý na správne fungovanie a ochranu pokožky, očí a slizníc. Vitamín E je jeden z najdôležitejších ochranných vitamínov, ktorý posilňuje imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Rovnaké účinky má aj vitamín C. Vitamín K je zase nesmierne dôležitý pre zrážanlivosť krvi. Jeho nedostatok môže spôsobiť silné krvácanie, a to aj pri tých najmenších zraneniach.
Použitie feniklu
Feniklový plod sa používa v dávke 1-5 g pre dosiu a 3-10 g pre die. Vyššie dávky drogy sa ordinujú pri príprave Infusum Fructus foeniculi (8-10 g v 500 ml vody), ktorý sa užíva po 1/3-1/2 pohára 2-3x denne. Zvyčajná dávka je 0,3-0,8 g plodov na zápar (odvar?) (piť 2-3x denne ako stomachikum alebo karminatívum).
Ďalšie spôsoby použitia:
- Odvar: 2 lyžičky drveného semena na 1/4 l vody. Nechá sa prejsť varom a na 15 minút odstaví. Pije sa teplý, cez deň 2 šálky.
- V prášku podávame fenikel v jednoduchých dávkach od 1 do 5 gramov a pri celkových denných dávkach od 3 do 10 gramov.
- Oleum foeniculi sa perorálne podáva v dávke 0,002-0,003 g pre dosiu a 0,006-0,12 g pre die.
- Silica z plodov má podobné uplatnenie ako plod. Dávkuje sa po kvapkách na cukor alebo do mlieka (jednorazovo max.
- Veľmi obľúbený je feniklový med (expektorans alebo karminatívum pre malé deti).
- Feniklová voda - Aqua foeniculi - slúži na ošetrovanie očí. Pripravuje sa krátkym zavarením 1/2 lyžice prášku z plodov do 1/4 l vody. Oči si omývame viackrát denne studenou očnou vodou.
Fenikel je nesmierne obľúbený pre jeho rozmanité možnosti použitia. Ako sme už spomínali, táto liečivá rastlina podporuje trávenie, tlmí zápaly a uvoľňuje kŕče. Vďaka tomu dokáže vyliečiť aj nevoľnosť a zvracanie. Tvorbu materského mlieka možno podporiť aj domácimi prostriedkami a fenikel je jedným z nich. Feniklové semienka sú účinné galaktagogum, čo znamená, že podporujú vylučovanie mlieka z mliečnych žliaz.
Pestovanie feniklu
Druh sa u nás pestuje v záhradách pre vonné dvojnažky. Ako kultúrna rastlina vyžaduje pôdu hlbokú, úrodnú, hlinitopiesčitú, dobre prepracovanú, s dostatkom vlahy a vápna, polohu výslnnú, chránenú pred mrazom a hlavne veľa tepla. Pôda nesmie byť príliš vlhká. V drsných polohách neuzrieva a nemožno tu pestovanie odporučiť. Je to rastlina dvojročná.
Výsev semien: Pole, určené pre kultúru feniklu je potrebné na jeseň hlboko zorať. Na jar sa zvláči a semeno sa seje koncom apríla do riadkov s medzerami 50-70 cm. Spotreba semien na 1 ar je asi 100-150 g. Asi za 14 dní semeno vzíde. Je možné vysievať spoločne s krycou rastlinou (mákom alebo hrachom).
Pestovanie: V júni sa po daždi rastliny vyjednotia, aby boli medzery 40 cm. Je potrebné starostlivo okopávať a pliť. Na jeseň sa celá kultúra okope a tam, kde sa čakajú silné mrazy, sa vňať pokosí a riadky sa jej prikryjú. Kultúra sa v drsnejších krajinách môže na zimu pohodiť slamnatým hnojom. Obvyklé mrazy kultúre neškodia. Ďalší rok v júli fenikel kvitne av septembri sa žne. Vegetačná doba je 30-35 týždňov. Dobre ošetrovaná feniklová kultúra vydrží obyčajne 3-4 roky na stanovišti. Najväčší výnos dá však druhý rok. Akonáhle výnos začne klesať, kultúru zrušíme.
Hnojenie maštaľným hnojom neznáša, zato má v obľube umelé fosforečné hnojivo.
Domáce pestovanie: Rastliny potrebujú v záhrade množstvo miesta. Fenikel je až 2 m vysoký, dvojročný, niekedy za priaznivého počasia aj viacročný. Skoro na jar semená vysievajte po štipkách do malých kontajnerov a predpestované otužené rastliny môžete už koncom apríla dať na vonkajšie záhony. V apríli môžete vysievať priamo na vonkajšie záhony. Fenikel vyžaduje hlbokú, výživnú vápenitú pôdu a mnoho slnka a tepla.
Zber a spracovanie
Plody sa zbierajú ručne odrezávaním jednotlivých dobre vyvinutých a dokonale zrelých okolíkov (júl-september-október), postupne ako dozrievajú (keď sa na plodoch začnú objavovať šedivé prúžky) - tzv. česaný fenikel najlepšej kvality, dodávaný výhradne na lekárske účely. Semeno treba hneď zdrhnúť. Zvyšok rastlín sa potom po dozretí (v októbri, keď sú 2/3 plodov dozreté) pokosia, zviaže do snopov a postaví sa na poli ako obilie. Suché snopy sa zvážajú, vymlátia a semeno sa nechá dobre vyschnúť - tzv. sekaný fenikel. Semeno často napádajú myši. Najvhodnejší zber je ráno za rosy.
Plody sa po krátkom presušení dosúšajú pri teplote do 35°C. Semeno sa nemá sušiť na slnku.
Lisovaním semena sa získa 12% mastného oleja. Silica - Oleum foeniculi aethereum sa získava z rozdrveného semena destiláciou s vodnou parou. Zvyšky po destilácii éterického oleja zo semien sa používajú na kŕmenie pre vysoký obsah hodnotných látok.
Fenikel v kuchyni
Pri domácom spracovaní sa čerstvé listy nechajú dobre zmraziť. Plody pred použitím pokrčiť. V kuchyni sa používajú ako mladé listy do šalátov, k rybám a na sendviče, tak zrelé semená do múčnikov, kompótov a do želé. Hľuza fenikla je skutočný multitalent a je neuveriteľne zdravá.
Semená feniklu pre bábätká: úžasné výhody, preventívne opatrenia a recepty
Fenikel pre deti
Bylinky nie sú len výsadou dospelých, tie správne druhy, pri dodržaní správnej prípravy môžu pomôcť aj vašim ratolestiam. Nachladnutie, zápal priedušiek, kašeľ alebo horúčka. Nepokojný spánok, bolesť bruška a nadúvanie. To je len málo z trápení, ktoré môžu postihnúť našich malých veľkých bojovníkov. Existujú však bylinky, ktoré svojimi účinkami blahodárne pôsobia na detské boľavé brušká, detský kašeľ alebo chrípku. Mnohé mamičky riešia menšie detské zdravotné problémy bylinkami.
Boľavé detské bruško môžu ukľudniť bylinky ako fenikel a rasca. Správne pripravíte čaj z týchto byliniek tak, že necháte rovnaké množstvo feniklu a rasce povariť 2 min vo vriacej vode a následne necháte lúhovať pod dobu 10-15 min.
Bylinkové čaje deťom môžeme podávať nielen vtedy, keď trpia nejakým problémom. Bylinky vhodné pre deti od 6 do 12 mesiacov (okrem vyššie spomenutých) sú Majorán záhradný, Divozel veľkokvetý, Sedmokráska obyčajná, Žihľava dvojdomá.
Po prvom roku života Vášho dieťatka, môžete variť čaj z bylín ako Saturejka záhradná, Repík lekársky, Mäta kučeravá, Tymián, Šalvia lekárska, Šípka, Levanduľa, Prvosienka jarná, Ďatelina lúčna, Ibiš lekársky, Harmanček pravý, Ostružina. Pri príprave treba ale dávať pozor, aby sa nepresiahla doba varenia a lúhovania.
Tipy a triky pri príprave a pití čaju
Čaj pijeme, ak je to možné, vždy čerstvý. Nikdy ho neprihrievame v mikrovlnnej rúre. Pri lúhovaní byliniek vo vode, šálku prikryjeme, aby v čaji zostalo zachovaných čo najviac éterických silíc. Po dolúhovaní čaju zdvihneme vrchnáčik a ako prvé urobíme to, že vdýchneme arómu čaju - liečime sa aj týmto spôsobom. Spomalíme, vychutnávame si čaj, venujeme mu svoju pozornosť. Nepijeme ho v zhone ako pohár vody od smädu, pri každom dúšku vedome myslíme na to, ako nás lieči a dokonale si odvádza svoju prácu.
Bylinkové čaje odporúčam striedať, resp. piť ich podľa želaných liečebných účinkov. Dlhodobo (viac ako 3 týždne) piť jeden druh bylinkového čaju nie je vhodné. Je mylné myslieť si, že bylinky sú bez vedľajších účinkov. Napríklad dlhodobé pitie čaju z pŕhľavových listov môže spôsobiť arytmiu srdca. Pri bylinkách, ktoré obsahujú alkaloidy, je potrebné byť obzvlášť opatrný. Bylinkové čaje jedného druhu odporúčam piť bez prestávky maximálne 3 týždne a potom si dopriať aspoň rovnako dlhú prestávku.
Vychladnutým bylinkovým čajom môžeme ozvláštniť aj zdravé smoothie, ak namiesto vody pridáme čaj. Rovnako ho môžeme pridať do marinády na rybu. Čo ak deťom nechutia čisté bylinkové čaje? Môžeme ich osladiť kvalitným medom (čaj má mať teplotu tela). Ešte lepšou voľbou je pridať k bylinkám aj také druhy, ktoré sa nevyznačujú typickou bylinkovou horkosťou, čiže napr. bazu, lipu, šípky, fenikel, medovku či malinový list.
Pri sypaných čajoch platí zásada - skladovať v suchu a tme. Po navlhnutí sa v nich môže tvoriť pleseň, čím sa stávajú pre organizmus nebezpečné, stráca sa ich účinok aj aróma. Bylinkové čaje sa často skladujú v papierových vreckách, alebo kartónových obaloch. Najideálnejšie na uskladnenie sypaných bylinných čajíkov sú sklenené dózy, ideálne z tmavého skla.
Bylinkové čaje sa odporúča už ničím nedochucovať. Príprava, zalievanie, lúhovanie aj pitie čaju je pre mňa čajový rituál, ktorý mi poskytuje viac ako len liečbu. Často počúvam, že ľudia nemajú čas na prípravu sypaného čaju. Myslím, že sypaný čaj nám z času neuberie, ba práve naopak, dáva nám ho. Vďaka nemu na chvíľku spomalíme.
Ak nemáte možnosť bylinky si nazbierať a volíte jednoduchšiu možnosť - kupované čaje, siahnite po sypaných. Domáce bylinkové čaje nie sú len nápojmi, ale aj spojením s prírodou.
