Francúzska tekvicová polievka: Recept na zahriatie duše

Prichádza obdobie tekvíc a s tým aj veľa obľúbených receptov. Tekvicová polievka v krémovej verzii je veľmi obľúbená najmä na jeseň a chladnejších mesiacoch. Oranžové, krémové polievky totiž dokážu spríjemniť naozaj chladné a nevľúdne počasie za oknom, posilniť telo i dušu. Je jemnučká a lahodná, preto chutí aj deťom. Hľadáte jednoduchú, rýchlu a chutnú polievočku, ktorá zasýti?

Krémová tekvicová polievka je ideálna na chladné dni.

Ingrediencie

  • 1 menšia tekvica
  • 1 zemiak
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 PL masla
  • 100 ml 33% smotany
  • Zeleninový alebo kurací vývar
  • Kari korenie
  • Biele korenie
  • Muškátový oriešok
  • Soľ
  • Citrón
  • Tekvicový olej
  • Tekvicové semienka
  • Čerstvý tymián
  • Mleté čierne korenie
  • Kyslá smotana

Postup prípravy

recept na tekvicovú polievku | ako pripraviť ľahkú krémovú tekvicovú polievku

  1. Tekvicu umyjeme, rozrežeme, odstránime jadierka a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme.
  2. V hrnci rozhorúčime olivový olej, na ktorom následne restujeme cibuľku do sklovita. Následne pridáme pretlačený cesnak a ďalšiu minútku za občasného premiešania restujeme. Nakoniec pridáme nakrájanú tekvicu a všetko spolu ešte krátko restujeme.
  3. Následne zalejeme zeleninovým vývarom a varíme cca 20 minút kým nie je tekvica mäkká.
  4. Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Prilejeme smotanu, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a ešte krátko prehrejeme.
  5. Polievku rozdelíme do misiek a ozdobíme kyslou smotanou a tekvicovými jadierkami, ktoré sme nasucho opražili na panvici. Môžeme ešte posypať čerstvými bylinkami podľa vlastnej chuti.

Cibuľu, cesnak a zemiak očistíme a nakrájame na malé kúsky. Z tekvice odstránime semienka a nakrájame ju tiež na menšie kocky - niektoré druhy tekvice nie je potrebné ani ošúpať, stačí poriadne umyť. Na masle opečieme nakrájanú tekvicu, zemiak, cibuľu a cesnak. Podlejeme trochou vody a dusíme pokiaľ tekvica nezmäkne. Rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme smotanu, dolejeme vývarom a necháme zovrieť. Na miernom plameni varíme cca 15 minút. Dochutíme kari korením, bielym korením, troškou nastrúhaného muškátového orieška, pár kvapkami citróna a posolíme. Olúpané tekvicové jadierka opečieme nasucho na panvici. Polievku na tanieri posypeme opečenými tekvicovými semienkami, čerstvým tymiánom a pokvapkáme tekvicovým olejom. Prípadne môžeme dochutiť lyžicou kyslej smotany.

Varianty tekvicovej polievky

Môžete do nej pridať mrkvu, zemiak, či batát, alebo ju pripraviť len z tekvice a smotany. Hokaido tekvicu nie je potrebné šúpať. Jej šupka rýchlo zmäkne varením, či pečením a je veľmi chutná. Len ju zvonku umyjeme, utrieme a potom ostrým nožom prepolíme. Iný spôsob prípravy je taký, že Hokaido tekvicu umyjeme, utrieme a potom ostrým nožom prepolíme. Polovice tekvice zbavíme jadierok a umiestnime na plech na pečenie dužinou hore. Tekvice pokvapkáme olejom a posolíme a pečieme cca 40 minút na 180 stupňov Celzia. Potom dužinu ľahko vyberieme lyžicou, alebo použijeme celé upečené polovičky tekvice, pretože šupka úplne zmäkla.

Existuje mnoho variant tekvicovej polievky, každá má svoju jedinečnú chuť.

Maslová tekvica: Veľmi vhodný je tento spôsob na úpravu maslovej tekvice, ktorej šupka je úplne tvrdá a veľmi zle sa šúpe. Maslová tekvica sa nepripravuje so šupkou.

Tipy na servírovanie

Na príležitostné podávanie tekvicovej polievky sa výborne hodí Cocotte hrniec práve v tvare tekvice. Do každej porcie môžeme pridať opečené lúpané tekvicové jadierka a pár kvapiek tekvicového oleja. Ten je však veľmi aromatický, preto stačí naozaj kvapka.

Kvalitný riad pre dokonalý výsledok

Na skvelú tekvicovú polievku použite tie najkvalitnejšie ingrediencie, výsledok vášho kulinárskeho snaženia môžete tiež ovplyvniť varením v kvalitnom riade. Odporúčame hrnce od nemeckej značky Zwilling, ktoré skvelo vedú teplo a sú vhodné aj na indukciu. Nádherné servírovanie a pritom tiež veľmi kvalitné varenie zažijete s hrncami značky Staub a ich legendárnymi liatinovými Cocotte hrncami. V tomto hrnci sa vám bude chcieť ale podávať všetko, od polievok po skvelé omáčky.

Alternatívne ingrediencie

Ak nemáte po ruke všetky uvedené ingrediencie, môžete použiť:

  • Iná koreňová zelenina napríklad zemiak, mrkva, batát a pod.
  • Na záver pridáme smotanu na varenie, alebo kokosové mlieko.

Ďalšie inšpirácie

Vyberáme tri výborné tekvicové polievky, ktoré ste si obľúbili v priebehu rokov. Ak milujete tekvicové prívarky a polievky, určite vyskúšajte túto. Nakoniec je tu niečo rýdzo slovenské. Teda pokiaľ považujeme napríklad hokkaido za už lokálnu zeleninu. Prirodzenú sladkosť tekvice ešte umocníme pridaným cukrom, a potom ju postavíme zoči voči slanej chuti bryndze. Vynikajúci kotrast!

tags: #francúzska #tekvicová #polievka #recept

Populárne príspevky: