Francúzske Zemiaky: Slovenská Klasika s Mnohými Variáciami

Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika, ktorá sa teší veľkej obľube. Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada podelím aj o ten môj. Chutí naozaj všetkým.

Slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.

Francúzske zemiaky pre celú rodinu 🥔| 6 – 8 porcií #francuzskezemiaky

Recept na Tradičné Francúzske Zemiaky

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Špekáčky alebo klobása
  • Šalotka
  • Olej
  • 1 surové vajíčko
  • Mlieko
  • Smotana na šľahanie
  • Horčica
  • Kyslá smotana
  • Strúhaný syr
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody, približne 30-35 minút, záleží od veľkosti (ja som použila veľké). Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé.
  2. Tradičné špekáčky a klobásku nakrájame na kocky.
  3. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú šalotku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku.
  4. Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.
  5. Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov.
  6. Ďalej pridáme zvyšné zemiaky.
  7. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.
  8. Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou. Prajem dobrú chuť. A ako pripravujete francúzske zemiaky vy?

Francúzske Zemiaky - FIT Verzia

Výborná odľahčená a FIT verzia klasických zapekaných zemiakov. Veľmi rada mám túto (slovenskú?!) klasiku. V tejto odľahčenej verzii bez párku či klobásky sú vynikajúce 😍 preto vždy robím zemiaky s mletým morčacím alebo hovädzím mäskom. Je to šťavnatejšie, ľahšie stráviteľné a pri tej úžasnej chuti plnej korenín zjemnenej smotanou, si na žiadnu klobásu ani nespomeniete 😀 Vyskúšajte, budete milo prekvapení 🙂

Ingrediencie pre FIT verziu:

  • Zemiaky
  • Mleté morčacie alebo hovädzie mäso
  • Cibuľa
  • Olivový olej
  • Smotana
  • Vajcia
  • Domáca vegeta
  • Petržlenová vňať
  • Korenie (rasca, korenie na mleté mäsá, mletá červená paprika)
  • Syr
  • Mrkva

Postup prípravy FIT verzie:

  1. Predhrejeme si trúbu na 160 stupňov.
  2. Zemiaky nepredváram. Kto má čas sa s tým babrať 😀 Dávam surové, na tenko pokrájané. Čiže ošúpeme si zemiaky, nakrájame ich a naukladáme na dno misky.
  3. Ošúpeme si a nakrájame nadrobno 2 cibule. Pripravíme si panvicu, nalejeme trochu olivového oleja, rozpálime a dosklovita opečieme cibuľku. Cca 5 minút. Pridáme mäsko, poriadne premiešame s cibuľkou, pridáme rascu, korenie a miešame. Ak máte, dajte korenie na mleté mäsá. Je fantastické. Ku koncu pridáme mletú červenú papriku, aby nezhorkla. Vypneme a navrstvíme na zemiaky.
  4. Pridáme ďalšiu vrstvu zemiakov. Teraz zvyknem dávať uvarené, pokrájané vajíčko a nakladané hríby, ale keďže som ich tentokrát nemala, použila som sušené, nadrobno nakrájané rajčiny. A na to som dala vrstvu zemiakov.
  5. Ručne, s habarkou si rozmiešame smotanu, vajká, domácu vegetu, petržlenovú vňať a vylejeme rovnomerne na zemiaky. Dáme zapiecť na 20 minút. Potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a zapekáme ďalších 20-30 minút, resp. pokým nám vrchné zemiaky nezačnú zlatavieť.
  6. Zemiaky vyberieme a navrch nastrúhame syr. Ja na syr ešte najemno nastrúham mrkvu. Pekne to ukáže na tanieri 🙂 Dáme zapiecť na cca 15 min.
  7. Vyberieme, necháme cca 10 min postáť, aby sa nám to dalo krájať a podávame s kyslou kapustou alebo uhorkou.

TIP:

Nebojte sa kombinácií a použite suroviny, ktoré máte radi, alebo čo špajza dala 🙂 Už som robila aj s tuniakom, ružičkovým kelom alebo som jedno poschodie zemiakov zamenila za plátky cukety, atď. 🙂 Hríbiky môžete aj vynechať, najmä pri malých deťoch, v prípade vegetariánskej verzie namiesto mäska osmahnite nastrúhanú cuketu s hnedými šampiónmi.

Ďalšie Tipy a Obmeny

* Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.* Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr.* Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Verzia Mäso Ďalšie ingrediencie Poznámky
Tradičná Špekáčky, klobása Šalotka, smotana, horčica Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou
FIT Mleté mäso (morčacie alebo hovädzie) Cibuľa, domáca vegeta, petržlenová vňať Možnosť pridať huby, cuketu
Vegetariánska Žiadne Cuketa, šampiňóny Namiesto mäsa osmažte cuketu s hubami

tags: #francuzske #zemiaky #recept

Populárne príspevky: